Покрокові рецепти приготування ароматного і смачного соусу для заправки салату Цезар
Варіант 1: Соус для заправки салату Цезар класичний рецепт
У складі оригінальної заправки міститься вустерширський соус, що володіє особливим ароматом прянощів і солодко-кислим смаком. У його складі вода, соєвий соус, оцет, анчоуси, часник, цибуля, перець і чорна патока. Іноді в нього додають пасту з томатів, селера, каррі, мускат або імбир. Спочатку творець салату – кухар Кардіні застосовував для його створення саме вустерський соус.
Цей соус ще також називають Ворчестершірскій і Вустерширський, за назвою місця, де його винайшли – Вустершир. Соус дуже складний у приготуванні і проводиться тільки в промислових масштабах, приготувати його самостійно буде важко, тому краще купити в магазині. Проблем з цим виникнути не повинно, зазвичай він продається в будь-якому великому супермаркеті. Багато його не потрібно, тому можна взяти маленьку пляшечку. А використовуючи лимонний сік, потрібно переконатися, що він не гірчить, тоді страва вийде ідеальним.
- 1 жовток;
- 2 зубчики часнику;
- 4 анчоуса;
- 1 ч. л. вустерширського соусу;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 150 мл олії;
- 50 грам пармезану.
Крок 1:
У глибокій мисці змішати гірчицю і яєчним жовтком, підсолити.
Крок 2:
Додати по краплі масло, все збити віночком.
Крок 3:
Потерти сир, подрібнити часник, потовкти анчоуси.
Крок 4:
В соус влити сік лимона, вустерширський соус, пармезан, часник, анчоуси і перець, все ретельно збити.
Самостійно вдома можна приготувати два варіанти класичного соусу. У першому необхідно додати анчоуси і спеціальний соус, а у другому варіанті в заправку потрібно влити сире куряче яйце, яке попередньо ненадовго занурюють у кип’ячену воду.
Якщо хочеться обійтися без яйця, то його можна замінити, наприклад, нежирної сметанкою, завдяки якій, соус вийде однорідним і кремоподібним по структурі. Якщо є можливість, то можна використовувати майонез домашнього приготування.
Варіант 2: Швидкий рецепт соусу для заправки салату Цезар
Перш ніж зупинитися на якомусь варіанті соусу, потрібно вирішити якій ви будете готувати салат. Спочатку блюдо шеф-кухаря Цезаря Кардіні включало в себе пармезан, грінки пшеничні і длиннолистый салат ромен. Тільки за подію часу у цей рецепт стали додавати інші продукти, начебто авокадо і каперсів, а листя ромена замінювати іншої салатної зеленню. Деякі навіть готують його з обсмаженим беконом і замість пармезану використовують будь-який інший сир, наприклад, романно.
Інгредієнти:
- 6 анчоусів;
- ¼ Лимона;
- 10 мл вустерського соусу;
- 2 часникових зубч;
- 1 склянку олії.
Як швидко приготувати соус для заправки салату Цезар
Крок 1:
Подрібнити анчоуси.
Крок 2:
Збити всі складові, в стороні для наступного етапу залишити тільки масло.
Крок 3:
Перемішуючи, поступово влити в соус олія.
Крок 4:
Поперчити і посолити за бажанням. Головне не використовувати занадто багато спецій, щоб не перебити смак анчоусів.
Особливою популярністю в Росії користується Цезар з вареною куркою, а також з тунцем і креветками. Однак для будь-якого виду салату заправку потрібно готувати саме з вустерширським соусом – англійською традиційним ферментованим соусом, що дає легкий аромат прянощів і анчоусів.
Секрет смачного соусу не тільки в правильно підібраних інгредієнтів для нього, але й ретельному перемішуванні. Для цього можна використовувати як простий віночок, так і блендер або міксер.
Варіант 3: Рецепт соусу для заправки салату Цезар з табаско
Це блюдо гордо входить в список кращого рецепту, що з’явився в Америці і за п’ятдесят років поширився і прославився по всьому світу. З дня винаходу його Цезарем Кардіні пройшло багато років, кожен кухар приносив щось своє у відповідності з традиціями своєї національної кухні. Так, наприклад, в цьому рецепті оригінальним штрихом, який підкреслює смак, соус табаско.
Інгредієнти:
- 1 жовток;
- 45 мл олії;
- 0,5 лимона;
- 1 часниковий зубч;
- 3 мл табаско-соусу;
- 5 мл оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібнити часникові скибочки, посолити.
Крок 2:
В окремій мисці збити віночком гірчицю, жовток і сік лимона, збити віночком.
Крок 3:
До отриманої маси покласти часник, влити оцет, знову все ретельно перемішати.
Крок 4:
Вмішати масло і ворчестерський соус.
Крок 5:
Всі інгредієнти добре збити міксером.
Соус табаско готується з однойменних маленьких гострих перчиком. У них міститься безліч вітамінів, антиоксидантів, які корисні для зміцнення здоров’я і профілактики раку. Крім цього він підвищує імунітет і стимулює травлення. З обережністю його варто їсти людям із захворюваннями кишечника і алергічними реакціями.
Тим, хто любить страви поострей, цей рецепт однозначно сподобається. Замість соусу табаско можна використовувати червоний перець, який також корисний для людського організму, він не тільки збуджує апетит, але і допомагає перетравлювати їжу, покращує роботу шлунка, а також чинить позитивний вплив на кровообіг. Головне не перестаратися, додаючи його в соус.
Варіант 4: Рецепт соусу для заправки салату Цезар з лимоном і насінням коноплі
Насіння конопель – продукти категорії «суперфуды», так як володіють багатим нутриентным складом. У них багато вітамінів, антиоксидантів, і жирних амінокислот і мінералів. Завдяки цьому суперфуды практично повністю засвоюються організмом. Додаючи їх до складу соусу для салату, тим самим підвищуєте корисність кінцевого продукту для організму.
Інгредієнти:
- 220 мл олії оливи;
- 8 оливок;
- ½ Цибулі;
- 2 лимона;
- 4 часникового зубчики;
- 50 грам конопляного насіння;
- ¼ Ч. л. орегано.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лимончики очистити від шкірки, нарізати на кілька частин.
Крок 2:
Всі інгредієнти збити в блендері до однорідного стану.
Правильне поєднання соусу і складових продуктів може зробити смак салату Цезар вишуканіше. Існує безліч різних рецептів його приготування соусу, для традиційного варіанту обов’язково знадобиться гірчиця, жовток і, звичайно, вустерширський соус.
Цей рецепт підходить тим, хто хоче приготувати її без використання яєць. Незважаючи на їх відсутність у даному рецепті, соус в результаті вийде не менш смачним, ніж приготований традиційним способом.
Варіант 5: Рецепт соусу для заправки салату Цезар на йогурті
За останні кілька десятків років було винайдено безліч варіацій традиційного соусу, вибрати можна будь залежно від своїх особистих смакових уподобань. Соусом, приготованим за цим рецептом, можна не тільки заправляти салат, але і просто вмочати в нього овочеві часточки, так як в його складі зовсім небагато масла і немає сирих яєць.
Калорійність готового соусу буде залежати від відсотка жирності у використовуваному для його приготування йогурту, який, до речі можна без проблем замінити сметаною, змішаною навпіл з кефіром.
Інгредієнти:
- 2 часникових зубч;
- 3 ст. л. пармезану;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 4 ст. л. йогурту;
- 0,5 лимона;
- 2 ст. л. олії;
- 2 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити і очистити яйця від скорлупок, нарізати.
Крок 2:
Нашаткувати часник, потерти сир. Необов’язково робити все дуже дрібно, оскільки наступним кроком все одно все доведеться збити міксером або блендром.
Крок 3:
З’єднати всі інгредієнти в блендері, влити олію.
Крок 4:
Всі інгредієнти збити до однорідного стану.
Краще всього після приготування, спробувати соус, якщо чогось не вистачає, то можна підсолити і знову все гарненько збити. Соус готовий до вживання, його можна перелити у відповідну банку і зберігати кілька днів у холодильнику.
Такий соус можна використовувати не тільки в якості заправки для Цезаря, але і для будь-якого іншого салату з овочів, і навіть просто намазувати на свіжий білий хліб. Який би рецепт ви не вибрали, рідні та друзі обов’язково оцінять, головне правильно підібрати інгредієнти і дотримати необхідні пропорції.
