Покрокові рецепти різноманітних салатів «Цезар» з домашнім майонезом: класичного з куркою, рибою, пекінською капустою, смаженими креветками
Варіант 1: Класичний салат «Цезар» з домашнім майонезом і смаженою куркою
Соус для цього салату готується домашній майонезний, дуже ніжний і смачний. За рецептурою для нього потрібно оливкова олія. Якщо не подобається його насичений аромат, то можна змішати з іншими видами, розбавити рафінованими жирами. Одним з основних інгредієнтів буде смажена курка, а точніше філе.
- 300 г курки;
- 10 черрі;
- 6 перепелиних яєць;
- 1 жовток курячого яйця;
- 150 г білого хліба;
- 100 мл олії;
- часточка часнику;
- 70 г пармезану;
- 15 мл лимонного соку;
- 80 г салатних листків;
- сіль, перець.
Крок 1:
Відлити 20 мл олії. Відправити на сковорідку, покласти одну розрізану на чотири частини часточку часнику. Трохи обсмажити і викинути.
Крок 2:
Нарізати курку брусками, поперчити і присолити, викласти в часникове масло і посмажити філе до повної готовності. Перекласти в миску, нехай остигає.
Крок 3:
З шматочків білого хліба зрізати кірки. Всю м’якоть нарізати акуратними маленькими кубиками, розкласти на деко і поставити сухарики для салату запікатися в духовку.
Крок 4:
Яйця відварити до готовності. Так як вони дрібні, то достатньо трьох хвилин після закипання води. Остудити, розрізати навпіл.
Крок 5:
Домашній майонез можна готувати вручну, але простіше і швидше скористатися блендером. Опустити в банку або у високий стакан свіжий курячий жовток, акуратно вилити олію, додати сіль і перець. Занурити блендер так, щоб жовток опинився всередині, включити максимальну швидкість. Дуже скоро з отворів почнуть виходити білі струмки соусу, не потрібно блендер піднімати, поки все масло не перетвориться в майонез. Заправити лимонним соком.
Крок 6:
Вимиті листя салату порвати руками, на них розкласти всі інші продукти: сухарі, курку, розрізані навпіл яйця перепелині.
Крок 7:
Викласти домашній майонез в пакет, видавити з нього густу сіточку на зібраний салат і зверху засипати пармезаном. Можна взяти інші види сиру, але тільки тверді сорти.
Крок 8:
Черрі вимити, розрізати на половинки, прикрасити салат.
Можна у майонез додати кілька часточок часнику, соус вийде ще пахучіше. Не потрібно їх нарізати окремо, можна відразу покласти на жовток курячого яйця і всі разом накрити, збити блендером.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату «Цезар» з майонезом і малосольної рибою
У швидкій рецептурою нічого не потрібно відварювати або запікати, салат збирається з готових продуктів. Майонез для заправки можна використовувати будь-якого виду. Сухарики використовуються покупні, краще брати продукт без смакових ароматизаторів або той, який не буде суперечити рибі.
Інгредієнти
- 10 черрі;
- 150 г червоної малосольної риби;
- 50 г сухариків;
- пучок зеленого салату;
- 70 мл майонезу;
- 3 ст. л. тертого сиру;
- 10 мл бальзам. оцту.
Як швидко приготувати Цезар з майонезом
Крок 1:
Нарвати листя салату, висипати на блюдо, розправити руками і збризнути бальзамічним оцтом. Можна використовувати лимонний сік.
Крок 2:
На салат викласти сухарики і нарізану маленькими шматочками червону рибу. Можна взяти сьомгу, форель або більш дешеву горбушу.
Крок 3:
Вимити черрі, нарізати половинками, розкласти шматочки між рибою.
Крок 4:
Всі продукти полити майонезом, зверху присипати натертим сиром.
Облагородити смак простого покупного майонезу допоможуть спеції і лимонний сік. Щоб зробити по-справжньому смачний соус, можна в нього насипати трохи прованських трав, додати гірчицю. А щоб трохи зменшити калорійність, можна змішати з невеликою кількістю сметани або білого густого йогурту.
Варіант 3: Салат «Цезар» з домашнім майонезом, моцарелою і куркою
Варіант смачного салату «Цезар» з домашнім майонезом. Соус готується гострий з додаванням гірчиці. При необхідності скоротити її кількість на свій смак. Моцарелла додається в невеликій кількості замість твердого сиру.
Інгредієнти:
- 120 г моцарели;
- 1 куряче філе;
- 150 г хліба;
- 20 мл олії-для птиці;
- жовток курячого яйця;
- 70 р масла для майонезу;
- 10 черрі;
- 20 г гірчиці;
- 0,5 лимона;
- 150 г салату «Ромен».
Як приготувати
Крок 1:
Курку можна приправляти будь-якими спеціями, але маринувати не потрібно. Нарізати птицю довгастими шматочками, присолити і поперчити, викласти на розігріту олію. Готувати приблизно 7-10 хвилин. Як тільки всі шматочки підрум’яняться, перекласти філе в миску.
Крок 2:
Нарізати хліб. Для сухариків потрібно вибирати щільну білу випічку, щоб кубики виходили акуратні. Викласти на сковорідку після птиці, обсмажити до рум’яного кольору. Залишити для повного остигання.
Крок 3:
Відокремити жовток від яйця, білок нам не потрібен. Викласти в миску, почати збивання майонезу, по краплях додаючи олію. Важливо не виливати його швидко, інакше емульсія не вийде. Як тільки масло скінчиться, а маса перетвориться в густий білий соус, додати лимонний сік з гірчицею, посолити.
Крок 4:
Вимиті листочки ніжного салату порвати відправити на велике блюдо або на порційні тарілки. Зверху покласти курку з сухариками, нарізану моцарелу і томати черрі.
Крок 5:
Завершальний штрих – домашній майонез. Соус можна нанести сіточкою, але так як сиром засипатися «Цезар» не буде, краще викласти чайною ложкою невеликі купки по всьому салату.
Якщо немає томатів черрі, то можна взяти звичайні помідори. Але при виборі бажано віддавати перевагу жорстким овочів, які можна буде без проблем нарізати невеликими і акуратними шматочками.
Варіант 4: Салат «Цезар» з майонезом, окорочком і пекінською капустою
Якщо немає салату «Ромен» чи інших схожих видів, то салат можна приготувати з ніжних листочків свіжої пекінської капусти. Простий рецепт з перепелиними яйцями і копченим курячим окорочком.
Інгредієнти:
- 1 стегенце;
- 200 г пекінської капусти;
- 5 яєць (перепелині);
- 100 г майонезу;
- 50 г сиру;
- 4 скибочки хліба;
- черрі 5-6 штук.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відразу поставити варитися яйця, щоб вони встигли охолонути. Потім очистити, розрізати четвертинками. Також порізати помідори черрі.
Крок 2:
Нарізати білий хліб кубиками, підсушити на сковорідці. Скоринки краще відразу зрізати, вони не потрібні.
Крок 3:
Порвати листя пекінської капусти. Центральний товстий стебло не використовувати. Пересипати підготовлену зелень на плоске блюдо. Полити майонезом. Викладаємо відразу весь соус. Зверху посипати половиною сиру.
Крок 4:
Зняти з стегенця шкіру, нарізати куряче м’ясо невеликою соломкою. Змішати з сухарями, викласти всі разом на сирний шар. Зверху розкидати шматочки чері та перепелиних яєць.
Крок 5:
Присипати салат «Цезар» тертим сиром і можна подавати до столу.
Для салату всі овочі та інші продукти потрібно нарізати крупно. У цьому випадку блюдо буде виглядати красиво, а також довше збереже привабливий вигляд.
Варіант 5: Салат «Цезар» з домашнім майонезом, смаженими з часником, креветками
Крім домашнього майонезного соусу, цей салат виділяється використанням смажені з часником креветок. Вибирайте великі або дрібні молюски на свій розсуд, але між собою вони повинні бути приблизно одного розміру. В іншому випадку мініатюрні креветки висохнуть, а великі екземпляри не встигнуть просмажиться всередині.
Інгредієнти:
- 150 г креветок;
- пучок салату;
- 7 черрі;
- 100 мл олії;
- один жовток;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г хліба для сухариків;
- 0,5 лимона;
- 25 г пармезану.
Як приготувати
Крок 1:
Жовток збити віночком або міксером, поступово ввести, починаючи з кількох крапель, 80 мл рослинного масла. Після придбання майонезом потрібної консистенції додати 10 мл лимонного соку, висипати одну подрібнену часточку часнику, обов’язково посолити соус. Майонез готовий!
Крок 2:
На креветки видавити залишився сік з половинки лимона, перемішати, залишити на кілька хвилин.
Крок 3:
Часник порубати, покласти в розігріте масло, через кілька секунд додати до нього креветок, обсмажити дві хвилини.
Крок 4:
Нарізати білий хліб. Добре, якщо він буде трохи черствий. Посмажити з нього сухарики на сковорідці або висушити в духовій шафі.
Крок 5:
На порвані листя салату викласти сухарики, помідорчики черрі, розкласти креветок, обсмажених в олії з часником. Полити соусом і зверху присипати тертим пармезаном.
Це тільки один з варіантів салату з креветками, існує безліч інших рецептур. Можна одночасно використовувати різні морепродукти або додавати рибу. Цікаво виглядають подібні салати з червоною ікрою або маслинами, які використовують для декору.
