Покрокові рецепти приготування плову з куркою на плиті в казані, сковороді або воке: як приготувати смачний плов з куркою в духовці в горщиках, гарбузі або в хлібі
Варіант 1: Класичний рецепт плову з куркою в казані
Оскільки роздобути курдючний жир для більшості господинь проблема майже нерозв’язна, відмовляємося від цього продукту без жалю. Готувати плов будемо на витопленому свинячому салі, яке цілком може замінити курдючний жир.
- курятина з кісточками – півкілограма;
- дві невеликих часникових головки;
- півкіло моркви;
- два з половиною склянки добірного рису;
- дві великі цибулини;
- 140 грамів несолоного сала;
- сіль крупна і чорний перець ручного помелу;
- набір прянощів для плову – чайна ложечка;
- зіра – 1/3 ложечки (якщо не входить до складу прянощів).
Крок 1:
Казанок ставимо на плиту і прогріваємо на середньому вогні. Нарізаємо брусочками сало, викладаємо і помішуємо першу хвилину, потім трохи зменшуємо вогонь і під кришкою повільно вытапливаем жир.
Крок 2:
Курку нарізаємо невеликими шматочками, користуючись важким тесаком і кулінарними ножицями для розрізання кісточок. Повністю кісточки прибирати їх з плову не можна, страва втратить смак, але найбільш великі варто відкласти. Промиваємо та курятину знімаємо з неї вологу. Вийнявши з казанка шкварки, опускаємо м’ясо в киплячий жир, додаємо вогонь, перемішуємо.
Крок 3:
Очищаємо, нарізаємо півкільцями цибулі, шматочки не повинні бути тонкими. Кладемо до подрумянившейся курочку і перемішуємо. Даємо злегка підсмажитися лучку, а самі в цей час чистимо і нарізаємо моркву. Не лінуйтеся її саме нарізати – не тільки вид, але й смак плову буде помітно краще. Додаємо моркву, перемішавши, солимо, додаємо всі спеції і тушкуємо хвилин десять, кришкою не накриваємо.
Крок 4:
Якщо не зробили цього раніше, то тепер саме час промити перебраний рис. Заливайте холодну воду в миску і, перемішавши рис, зливайте, повторюючи, поки вода не буде стікати абсолютно прозорою. Щоб не втрачати зернятка, поставте в раковину миску, а на неї встановіть друшляк з дрібними осередками, в нього і виливайте воду.
Крок 5:
По готовності м’яса і овочів в казанку, розрівнюємо їх в середину зірвака вдавлюємо носиками вниз нечищений часник. Якщо у вас великі головки їх є сенс розібрати на окремі часточки. Насипаємо рис, ставимо невелике блюдечко і ллємо в нього гарячу воду, поки рівень в казанку не зрівняється з краєм блюдця.
Крок 6:
Виймаємо блюдечко, додаємо вогонь до максимуму, як тільки вода почне бурхливо кипіти, виставляємо трохи більше половини нагріву. Чекаємо, поки вода не піде в рис, прибираємо вогонь до самого малого і накриваємо кришкою. Готуємо при такому нагріванні близько двадцяти хвилин.
Крок 7:
По закінченні вказаного часу рисинків повинні бути м’якими, але ще трохи пружинити, в такому випадку можна перемішувати плов. Недоварену крупу доводимо до норми, вливши кілька ложок окропу, і знову накривши казанок кришкою.
