Покрокові рецепти приготування плову з куркою в утятнице з грибами, овочами, сухофруктами і спеціями
Варіант 1: Класичний рецепт плову з куркою в утятнице
Гусятниця ідеально підходить для плову завдяки своїм товстим стінкам і важкої кришці. Всередині цієї посудини всі інгредієнти просочуються ароматами один одного, вони встигають рівномірно приготуватися з усіх боків.
- Курка — 600 г;
- Рис — 400 г;
- Цибуля — 400 г;
- Морква — 400 г;
- Головка часнику;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Чорний перець, зіра, сіль.
Крок 1:
Курочку промийте і обсушити, наріжте великими шматками.
Крок 2:
Цибулю, часник і моркву почистіть. Наріжте кожну цибулину кубиками, а моркву нарубайте брусочками.
Крок 3:
Розжаримо масло в утятнице. Викладіть в нього цибулю, обсмажте до прозорості. Додайте курку, перемішайте.
Крок 4:
Через 10 хвилин після курки потрібно додати в гусятницю моркву. Залийте всі інгредієнти склянкою теплої води або бульйону. Хай вони готуються ще 7 хвилин, за цей час потрібно промити рис.
Крок 5:
Висипте в посудину до м’яса і овочів спеції, посоліть. Перемішайте, потім розподіліть промитий рис по всій поверхні плову.
Крок 6:
Залийте рис 400 мл води. Дочекайтесь її закипання зменшіть вогонь і накрийте гусятницю кришкою. Плов буде готовий через 20 хвилин.
Якщо ви маєте намір використовувати для плову нерафінована олія, спробуйте попередньо обсмажити в ньому цілу очищену цибулину. Витягніть її з сковорідки, коли вона змінить свій колір на темно-коричневий.
Варіант 2: Швидкий рецепт плову з куркою в утятнице
Щоб швидко приготувати страву, використовуйте правильне м’ясо. Наприклад, на запікання курячого філе потрібно мінімальну кількість часу. Якщо обійтися без обсмажування продуктів, ви отримаєте дієтичний плов за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г;
- 3 морквини;
- 2 цибулини;
- Олія для смаження — 40 мл;
- Рис — 200 г;
- Головка часнику.
Як швидко приготувати плов з куркою в утятнице
Крок 1:
Промийте м’ясо, видалити шкіру і кістки, якщо ви купили цілу курячу грудку. Філе наріжте порційними шматочками.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть, промийте під холодною водою. Моркву наріжте брусочками, цибулю — кубиками або півкільцями.
Крок 3:
Налийте олію на сковорідку. Поставте на вогонь, прогрійте. Викладіть туди курку, обсмажуйте 3-5 хвилин.
Крок 4:
Додайте на сковороду цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі, поки їх колір не зміниться. Через 5 хвилин можна посолити і поперчити, насипати на сковорідку прянощі за смаком.
Крок 5:
Промийте рис. Якщо у вас мало часу, можна не чекати появи прозорої води, але хоча б обполоснути зернятка необхідно.
Крок 6:
На дно гусятниці викладіть куряче філе з обсмаженими овочами. Зверху розподіліть рис.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180°. Почистіть часник, викладіть цільні часточки зверху на рис. Залийте водою, відправте в гарячу духовку на 40 хвилин.
Перед подачею щедро посипте плов подрібненою зеленню. Також його можна полити ароматним соусом з йогурту або кефіру, меленого перцю і часнику.
Варіант 3: Плов з куркою і грибами в утятнице
У цьому рецепті смак плову підкреслюється за допомогою грибів і болгарського перцю. Ці компоненти краще всього поєднуються з соковитими курячими ніжками. Заздалегідь промийте стегенця, видаліть з них залишки пір’я, якщо вони є.
Інгредієнти:
- Стегенця курячі — 0.5 кг;
- Цибулина;
- Гриби свіжі — 250 г;
- Морквина;
- Перець болгарський — 100 г;
- Рис — 400 г;
- Масло вершкове — 70 г;
- Лавровий лист, запашний перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Залийте стегенця холодною водою. Поставте каструлю з ними на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте трохи солі, лист лавра і кілька горошин перцю. Відваріть курку до готовності. На це піде приблизно 40 хвилин після закипання води.
Крок 2:
Овочі та гриби промийте, очистіть. Наріжте моркву та печериці пластинками, цибулю і перець покришіть кубиками.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло в утятнице. Обсмажте на ньому цибулю, через пару хвилин додайте до неї моркву і болгарський перчик.
Крок 4:
Процідіть бульйон, відкладіть його вбік. Курячі стегенця відокремити від кісток, викладіть м’ясо в гусятницю. Обсмажуйте його разом з овочами 5 хвилин.
Крок 5:
Промийте рис. Укладіть його на курку з овочами, залийте бульйоном, що залишився після варіння м’яса. Посоліть, якщо потрібно, додайте улюблені спеції для плову. Дочекайтеся закипання рідини.
Крок 6:
Коли бульйон закипить, зменшити вогонь і накрити посудину кришкою. Томіть рис ще 20-25 хвилин, поки він не вбере рідину. Якщо її вийшло занадто багато, відкрийте кришку, щоб частину бульйону випарувалася.
У літній час можна також додати в плов свіжі помідори. Взимку замість них використовують в’ялені або сушені овочі. Якщо нічого з перерахованого немає у вашому холодильнику, обмежтеся томатним соусом або кетчупом.
Варіант 4: Плов з сухофруктами і куркою в утятнице
У багатьох містах традиційним вважається плов з додаванням сухофруктів. Рис посипають родзинками, інжиром або курагою, особливо часто додають чорнослив. Злегка підкопчені сливи відмінно поєднуються з ніжним курячим м’ясом і овочами.
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 600 г;
- Рис — 400 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Чорнослив 70 г;
- Морква — 150 г;
- Цибуля — 170 р.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремте куряче м’ясо від кісток, зніміть шкіру. Філе розріжте на кілька скибочок.
Крок 2:
Овочі почистіть, нарубаєте їх однаковими за розміром кубиками. З часнику видалити лушпиння, кожну часточку розрізати навпіл. Чорнослив залийте гарячою кип’яченою водою на 10-15 хвилин.
Крок 3:
На сковорідці обсмажте окремо цибулю, моркву і курку. Викладіть ці продукти на дно гусятниці: внизу повинна знаходитися курка, потім йде шар цибулі і моркви.
Крок 4:
Налийте в гусятницю трохи киплячої води. Вона повинна повністю покривати овочі.
Крок 5:
Поставте посудину з куркою, цибулею та морквою на вогонь. Доведіть до кипіння, протушкувати суміш на повільному вогні протягом чверті години. Додайте сіль і спеції на ваш смак.
Крок 6:
Викладіть промитий рис зверху на морквину, долийте трохи води. Вона повинна покривати крупу приблизно на 2 сантиметри.
Крок 7:
Коли плов закипить, зменшіть вогонь. Укладіть на рис чорнослив і часник, накрийте гусятницю кришкою. Потримайте страву на плиті ще чверть години, потім приберіть його. Нехай плов настоїться під кришкою.
Це блюдо потрібно дуже обережно висипати з посудини. Не перемішуйте його, просто відкиньте на велике блюдо. Якщо все зробити правильно, рис залишиться на дні тарілки, а м’ясо з овочами буде зверху.
Варіант 5: Ароматний плов з куркою в утятнице з прянощами
Це блюдо відрізняється від класичного варіанту набором спецій. Ви можете комбінувати сухі прянощі і трави на свій розсуд, додати овочі або гриби на смак. Але навіть без доповнень такий плов вийде вельми автентичним і ароматним.
Інгредієнти:
- Тушка курки — 600 г;
- Цибуля — 500 г;
- Олія соняшникова — 150 мл;
- Рис — 400 г;
- Часник — 2 головки;
- Морква — 300 г;
- Шафран, стручок гострого перцю;
- Куркума, зіра, барбарис;
- Сіль, перець горошком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розріжте тушку курки на невеликі шматочки. Шкіру і кістки знімати не потрібно, завдяки їм плов вийде в міру жирним і соковитим. Рис обов’язково промийте, можна залити її холодною очищеною водою на півгодини.
Крок 2:
Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями. З моркви зніміть шкірку, порубаєте її соломкою або кружечками.
Крок 3:
На дно гусятниці вилийте масло. Замість соняшникової можна використовувати оливкову, завдяки йому смак страви стане ще більш оригінальним. Увімкніть вогонь, прогрійте масло.
Крок 4:
Обсмажуйте шматочки птиці, поки вони не підрум’яняться. Додайте в посудину цибулю, перемішайте.
Крок 5:
Висипте подрібнену моркву в гусятницю. Продовжуйте смажити овочі і курку на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Крок 6:
Злийте воду з ємності з рисом. Викладіть крупу зверху на овочі, злегка примніть зернятка ложкою. Залийте плов окропом, щоб він покривав рис на 2 пальці.
Крок 7:
Висипте на рис всі прянощі. Дрібно порубаєте стручок перцю, і додайте його в гусятницю. Зробіть невеликі поглиблення в рисі, покладіть в кожну з них по очищеної голівці часнику.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 170 градусів. Відправте туди посудину з пловом, попередньо накривши кришкою. Залиште страву в духовці 50 хвилин. Періодично перевіряйте його, доливайте окріп, якщо вся рідина випарується.
Не обов’язково купувати цілу курячу тушку для приготування плову. За бажанням ви можете обмежитися стегенцями, стегнами або крильцями. Якщо ви віддаєте перевагу дієтичне м’ясо без шкіри, використовуйте філе з грудки.
