Покрокові рецепти розсипчастого плову з куркою і грибами, родзинками, свіжими томатами і зеленню на плиті, в мультиварці та духовці
Варіант 1: Класичний рецепт розсипчастого плову з куркою
Традиційний плов готують з баранини або яловичини. Але далеко не всі люблять таке м’ясо. Тим більше що зробити його м’яким непросто і досить довго. Що ж робити тим, у кого немає часу або великого бажання провести пару годин на кухні? Готуйте розсипчастий плов з куркою. Буде не менш смачно!
- 545 грам філе курки;
- 450 грам моркви;
- 450 грам цибулі;
- третину склянки рафінованої олії;
- літр води;
- півкілограма рису (для плову);
- сіль;
- спеції Для плову”;
- 5-6 зубчиків часнику.
Крок 1:
Від головки часнику відокремити кілька зубчиків часнику. Промити, не знімаючи шкірку. Відкласти для просушування.
Крок 2:
Далі моркву і весь цибулю очистити. Вимити. Натерти (першу) і шаткувати (другий).
Крок 3:
Крім того, замытую курку порізати відносно дрібними кубиками. Попередньо птицю важливо зачистити від жирових плівок.
Крок 4:
Залити третину склянки олії в сковороду. Прогріти. Всипати коренеплоди. Перемішати. Смажити три-чотири хвилини.
Крок 5:
Тепер ввести курку. Посолити. Продовжувати перемішування лопаткою. Готувати, поки шматочки не покриються скоринкою. Це займе приблизно 9-11 хвилин. Вогонь невеликий.
Крок 6:
Чавунний казанок вимити і протерти насухо рушником. Акуратно перелити вміст сковороди.
Крок 7:
Засипати зверху заздалегідь замочений в окропі рис (вибирайте спеціальний сорт для плову).
Крок 8:
Ще раз присипати сіллю. Ввести спеції Для плову” на основі куркуми. Вдавити по всі поверхні кілька зубчиків часнику.
Крок 9:
Влити літр води (прохолодною, фільтрованої). Не розмішувати! Накрити кришкою. Поставити в гарячу духовку.
Крок 10:
Готувати розсипчастий плов з куркою близько 45-55 хвилин. Температура – 185 градусів. Причому через півгодини важливо дістати казанок і акуратно перемішати вміст.
Якщо при перемішуванні вам здасться, що рідини мало, а рис занадто жорсткий, додайте трохи води. Але не перелийте, щоб у підсумку у вас не вийшла каша дивною консистенції.
Варіант 2: Швидкий рецепт розсипчастого плову з куркою
Для істотного скорочення часу на приготування плову, рекомендуємо збільшити температуру духовки до 205 градусів. Крім того, важливо вливати не холодну воду, а крутий окріп.
Інгредієнти:
- два філе курки;
- два склянки рису;
- куркума за смаком;
- сіль за смаком;
- чотири склянки води;
- середні моркву і цибулю;
- три-чотири ложки олії (соняшникової);
- три зубчики часнику.
Як швидко приготувати розсипчастий плов з куркою
Крок 1:
Рис замит в декількох прохолодних водах. Пересипати в сотейник. Додати окріп. Залишити на столі, поки будемо готувати інші інгредієнти.
Крок 2:
Далі дрібно порубати (або натерти) моркву і цибулину. Обидва коренеплоду важливо очистити, після чого вимити.
Крок 3:
У зазначеному обсязі олії смажити овочі. Потім закинути шматочки курки. Змішати. Присолити.
Крок 4:
Через 10-13 хвилин перекинути зажарку в чавунець. Тут же пересипати настоявшийся рис (без рідини).
Крок 5:
Присипати куркумою. Вдавити в масу зубчики (з лушпинням, але промиті). Додати воду.
Крок 6:
Відправити майбутній розсипчастий плов з куркою в духовку. Готувати при 205 градусах близько 25 хвилин.
Крок 7:
Блюдо перемішати (акуратно) і повернути в духовку. Продовжити процес протягом 10-11 хвилин.
Подавати неймовірно ароматний плов краще відразу, поки він гарячий. Якщо дегустація переноситься, рекомендуємо залишити чавунець в духовці, а за 20 хвилин до обіду включити мінімальний вогонь і прогріти рис з куркою до бажаної температури.
Варіант 3: Розсипчастий плов з куркою і родзинками в мультиварці
Любите створювати шедеври кулінарії в мультиварці? Тоді спробуйте зробити сьогоднішнє блюдо з допомогою цієї машини. А щоб якось урізноманітнити смак, сміливо додайте трохи родзинок, який часто присутній у традиційному варіанті узбецького плову.
Інгредієнти:
- півтора склянки рису;
- три склянки води;
- цибуля (середня, ріпчаста);
- сіль;
- спеції Для плову”;
- морква (Невелика, свіжа);
- 21 грам масла;
- велике (250 г) філе курки;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 столові ложки родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
З великого філе зрізати жир. Видалити плівки. Вимити. Порізати дрібними акуратними кубиками.
Крок 2:
Крім цього, цибулю нашаткувати, а моркву потерти.
Крок 3:
Залити масло в протерту насухо чашу. Встановити ємність в мультиварці. Прогріти (режим “Смаження”).
Крок 4:
Відправити у вогняне масло подрібнені овочі. Смажити (кришка може залишатися відкритою) пару хвилин.
Крок 5:
В цей час пересипати рис у відповідне сито. Мити під проточною водою. Залишити в ситі, щоб прохолодна рідина повністю скла.
Крок 6:
Далі вкинути в жарящиеся овочі курячі шматочки. Готувати ще 4-5 хвилин. При цьому на птиці повинна з’явитися скоринка.
Крок 7:
Тепер додати засмажку вимитий (без крохмалю) рис. Присипати спеціальними спеціями і крупною сіллю Розкласти зубчики (вимиті в лушпинні). Залити водою.
Крок 8:
Прикрити (щільно, до клацання) кришку. Переключити на “Гасіння” або “Плов”.
Крок 9:
Томити розсипчастий плов з куркою 40 хвилин. Вимкнувши мультиварку, залишити блюдо постояти.
Якщо вода буде погано випаровуватися, через 20-25 хвилин відкрийте кришку. Продовжіть процес. Саме в розкритому вигляді вода швидше “піде”. Проте не перестарайтеся, інакше крупа може залишитися жорсткою, що безумовно зіпсує характеристики смаку.
Варіант 4: Розсипчастий курячий плов з томатним соком
Ні помідорів, ні томатного соку у цьому рецепті плову немає навіть близько. Однак це зовсім не означає, що ми не маємо право на гастрономічні експерименти. Давайте ж спробуємо приготувати рис в ароматному густому соку.
Інгредієнти:
- два неповних склянки рису;
- приправа “Куркума”;
- сіль (велика);
- літр томатного соку;
- 22 грам масла;
- два (405 г) курячих філе;
- цибулю і моркву;
- чотири зубчики часнику;
- мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Коренеплоди (морква і цибуля) очистити. Добре промити. Дрібно порізати або натерти.
Крок 2:
Птицю зачистити. Вимити і промокнути від вологи. Різати шматочками.
Крок 3:
Тепер рисову крупу всипати в сито (рідке) Промити пару хвилин, щоб позбутися від крохмалю.
Крок 4:
Прогріти масло. Вкинути і обсмажити цибулю і моркву. Час – 1-2 хвилини.
Крок 5:
Далі ввести до овочів курку. Присолити. Перемішати, також додавши перець.
Крок 6:
Через 4-6 хвилин перекинути (обережно) вміст сковороди в чистий казанок. Засипати овочі з куркою підготовленим рисом.
Крок 7:
Пересипати крупу куркумою. Залити томатним соком. Помістити в різні місця по зубчику часнику.
Крок 8:
Готувати в духовці розсипчастий плов з куркою протягом 29 хвилин. Потім казанок дістати. Його вміст змішати лопаткою.
Крок 9:
Повернути в духовку. Продовжити ловлення при тій же температурі (180 градусів). Подавати в теплому або гарячому вигляді з будь-якими соліннями.
Якщо у вас немає під рукою томатного соку, рекомендуємо попередньо розбавити кілька ложок пасти з помідорів в прокип’яченій або фільтрованій воді. При цьому суміш повинна бути однорідною, без грудочок пасти.
Варіант 5: Розсипчастий плов з куркою і свіжими томатами
Влітку, коли багато овочів так радує око, краще включити в рецептуру плову не сік, а свіжі помідори. Досить буде їх швидко зачистити від шкірки і обсмажити з іншими овочами, дрібно нарізавши.
Інгредієнти:
- чотири великих помідора;
- два склянки білого рису;
- кілька (3-5) зубчиків часнику;
- морква (середня);
- 23 грам масла;
- середній цибулю;
- три склянки води;
- сіль/куркума/перець;
- 375 грам курки (філе).
Як приготувати
Крок 1:
Помідори обшпарити. Зрізати місце від плодоніжки. Порубати дрібно.
Крок 2:
Крім цього, зачистити і подрібнити моркву і цибулину (обидва коренеплоду середніх розмірів).
Крок 3:
Курку звільнити від плівок і частинок жиру. Вимити. Порізати шматочками.
Крок 4:
Також вимити ретельно сирий рис.
Крок 5:
У сковороді з товстими стінками розігріти олію. Додати коренеплоди. Недовго (2 хвилинки) обсмажити.
Крок 6:
Ввести птицю і помідорні шматочки. Поперчити. Засипати за смаком сіллю. Готувати (середній вогонь) ще 5-6 хвилин. Іноді перемішувати.
Крок 7:
На дно казанка (чистого і сухого) розкласти смажені овочі з куркою. Пересипати вимиту крупу. Покрити поверхню куркумою. Влити воду (очищену).
Крок 8:
Розкласти не очищений часник. Накрити кришкою. Відправити в духову шафу.
Крок 9:
Бенкет 185 градусах готувати дивовижний розсипчастий рис з куркою і помідорами протягом півгодини.
Крок 10:
На останньому етапі акуратно змішати вміст казанка. Повернути в духовці ще на 20-21 хвилин. Подавати, притрусивши зеленню.
Томати дуже важливо бланшувати, оскільки тверда шкірка, яка потім згорнеться, гарантовано зіпсує і зовнішні, і смакові характеристики. А якщо ви хочете урізноманітнити сьогоднішнє блюдо, замініть свіжі томати в’ялена. Вийде незвично, але приголомшливо смачно.
Варіант 6: Розсипчастий курячий плов з грибами
Останній варіант смачного плову передбачає використання грибів. Тим, хто віддає перевагу покупні примірники, радимо купити шампіньйони. Якщо ж ви активно використовуєте лісові гриби, зупиніть вибір на опеньках або невеликих лисичках.
Інгредієнти:
- 155 грам грибів;
- півтора склянки рису (для плову);
- три склянки очищеної води;
- 26 грам масла;
- велике (255 грам) філе курки;
- сіль/куркума/запашний перець;
- за кілька гілочок кропу і кінзи;
- часник свіжий;
- ріпчаста цибуля;
- середня морква.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морква, гриби і цибулю очистити. Всі промити. Потім цибулю пошинкувати, гриби нарізати кубиками, а моркву потерти.
Крок 2:
Курку (філе) зачистити. Подрібнити акуратними шматочками, які тут же вимити. Серветками промокнути.
Крок 3:
Також замит в ситі весь рис, щоб прибрати непотрібний крохмаль.
Крок 4:
Тепер прогріти на дні казанка масло. Вогонь конфорки – середній.
Крок 5:
Закинути інгредієнти: морква, гриби і цибулю. Смажити 3-4 хвилини. Додати птицю. Ввести куркуму і запашний перець. Посолити.
Крок 6:
Ще Через 6-7 хвилин вкинути в казан з зажаркою рис. Розкласти часник (3-4 зубчики). Влити заплановану воду.
Крок 7:
Не змішуючи, накрити розсипчастий плов з куркою кришкою. Залишити в духовці на 31-32 хвилини. Температура – 185 градусів.
Крок 8:
В кінці плов добре, але максимально акуратно перемішати. Присипати кропом і кінзою. Повернути в духовку. Доготувати блюдо, витративши ще 22-24 хвилини.
Ми спеціально не вказали в цьому варіанті сорт грибів. Тому вибирайте цей інгредієнт по своєму смаку. Якщо гриби свіжі, їх досить вимити і зачистити. В крайньому випадку ненадовго замочити в холодній воді. У разі коли використовуються сушені гриби, обов’язково проваріть їх ненадовго в підсоленому окропі.
