Покрокові рецепти приготування смачного, ароматного і прозорого варення з маленьких яблук
Варіант 1. Класичний рецепт варення з дрібних яблук
Маленькі яблучка називають райськими. Завдяки своєму мініатюрному розміру, можна готувати варення з цілих плодів. Ласощі виходить прозорим і дуже смачним. При цьому процес приготування досить простий і доставить вам справжнє задоволення.
- стакан фільтрованої води;
- кілограм цукрового піску;
- кілограм маленьких яблук.
Крок 1:
Маленькі яблучка ретельно промийте. Наполовину обріжте плодоніжки. Зубочисткою проколіть кожен плід в декількох місцях.
Крок 2:
Складіть підготовлені яблука в підходящий посуд і влийте склянку крутого окропу. Бланшируйте фрукти п’ять хвилин. Потім злийте воду в окрему каструльку, а яблука промийте під холодною водою.
Крок 3:
У воду, злиту з яблук, всипте цукровий пісок. Гарненько перемішайте і кип’ятіть п’ять хвилин. Фрукти залийте гарячим сиропом і акуратно перемішайте. Зніміть з вогню і залиште яблука в сиропі на дванадцять годин. Повторіть процедуру ще як мінімум три рази. Час останньої варіння збільшити до 20 хвилин. Гаряче варення розкладіть по стерильною сухою скляній тарі. Герметично загорніть кришками. Переверніть догори дном, укрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Яблука перед варінням обовязково проколіть в декількох місцях, щоб шкірка не лопнула, а м’якоть не розварилася. Фрукти збережуть свій колір, якщо їх попередньо злегка проварити у воді. Згодом цю рідину можна використовувати для приготування сиропу.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з маленьких яблук з лимоном в мультиварці
Мультиварка – незамінна помічниця на кухні. З її допомогою можна не тільки готувати різноманітні страви, але і варити ароматне варення на зиму. Ласощі з райських яблук настільки корисне, що його рекомендують включати в раціон годуючим мамам.
Інгредієнти
- фільтрована вода – 250 мл;
- дрібні яблука – 1 кг 200 г;
- цукровий пісок – кілограм;
- два лимона.
Як швидко приготувати варення з маленьких яблук
Крок 1:
Ретельно помийте яблука. Обсушіть фрукти. Лимони обдайте окропом. Обітріть і дрібно наріжте. Якщо шкірка занадто товста, зріжте її.
Крок 2:
Кожен плід яблука проколіть в декількох місцях зубочисткою. Складайте фрукти в ємність мультиварки. Сюди ж відправте шматочки лимона. Засипте все цукровим піском.
Крок 3:
Встановіть ємність в прилад. Увімкніть програму «гасіння». Час встановіть на дві години. Періодично перемішуйте ласощі дерев’яною або силіконової лопаткою.
Крок 4:
Як тільки фрукти будуть готові, розкладіть гаряче ласощі по банках, попередньо вимивши їх і простерилізований в духовці або над парою. Герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори дном і остудіть, обгорнувши в теплу тканину.
Поки варення готується, ви можете займатися своїми справами, не побоюючись, що воно підгорить. При бажанні для приготування ласощів ви можете використовувати тільки цедру, або м’якоть лимона.
Варіант 3. Прозоре варення з дрібних яблук з брусницею
Солодкі, ніжні яблука чудово поєднуються з освіжаючою кислинкою брусниці, створюючи пікантний смак. Варення стане прекрасним доповненням до ароматного гарячого чаю.
Інгредієнти
- кориця – паличка;
- дрібні яблука – кілограм;
- фільтрована вода – стакан;
- брусниця – 300 г;
- цукор-пісок – 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука і брусницю ретельно переберіть, видаляючи недозрілі і пошкоджені плоди. Фрукти і ягоди промийте, покладіть на одноразовому рушник і обсушіть.
Крок 2:
Воду з’єднайте з цукровим піском. Розмішайте і варіть, поки сироп не буде тягнутися за ложкою ниткою.
Крок 3:
У киплячий сироп опустити брусницю і варіть хвилин десять, періодично розмішуючи. Зніміть з плити і залиште ягоди настоюватися на годину.
Крок 4:
Опустіть маленькі яблучка цілком в сироп з брусницею. Поверніть на вогонь і варіть ще десять хвилин. Зніміть з вогню, остудіть і повторіть процедуру ще раз. При варінні в третій раз, додайте варення паличку кориці. Варіть ще чверть години, після чого видаліть її. Гаряче варення розкладіть по банках, попередньо вимивши їх з содою і простерилізований. Герметично загорніть і залиште під теплим пледом до повного охолодження.
Видалити хвостики чи ні, вирішуйте самі. Фрукти з плодоніжками будуть виглядати ефектніше. Щоб яблука залишилися цілими і не розварилися, проколіть його зубочисткою у кількох місцях. Варення краще розфасовувати в баночки, обсягом не більше півлітра.
Варіант 4. Янтарне варення з маленьких яблук з ваніліном
Урізноманітнити смак ласощів можна за допомогою різноманітних спецій. Бурштиновий солодкий сироп збереже аромат і ніжність яблук, а ванілін зробить його смак неповторним.
Інгредієнти
- лимонна кислота – 4 г;
- маленькі яблука – кілограма;
- ванілін – 4 г;
- цукор-пісок – кілограм;
- очищена вода – 400 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука ретельно миємо й розкладаємо на рушник. Обсушуємо фрукти.
Крок 2:
Воду перелити в сотейник, додаємо цукровий пісок. Ставимо на середній вогонь і варимо, часом помішуючи, поки сироп не стане тягнутися за ложкою.
Крок 3:
Переливаємо сироп в мідний таз. Опускаємо в нього яблука і варимо на помірному вогні півгодини, регулярно помішуючи. Піну обов’язково знімаємо. Незадовго до закінчення варіння додаємо ванілін і лимонну кислоту. Густе варення розкладаємо по невеликим стерильним баночках. Укупориваем герметично кришками і охолоджуємо під теплим пледом.
У варення можете додавати ванілін, або ванільну есенцію. Стежте, щоб яблука були стиглими, без пошкоджень і червоточин. В іншому випадку варення може швидко зіпсуватися. Готовність сиропу перевіряють наступним чином: набирають невелику кількість ложку, остуджують і намагаються пальцями скачати м’який кульку. Якщо це виходить, значить сироп готовий.
Варіант 5. Царський варення з дрібних яблук з волоськими горіхами
Старовинний рецепт відрізняється способом приготування. Раніше ласощі готували в російських печах. Своєчасні господині використовують для цього духова шафа. Варення виходить густим за рахунок додавання волоських горіхів.
Інгредієнти
- кілограм дрібних яблук;
- один лимон;
- 200 г білого цукрового піску;
- 200 г ядер волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Гарненько промиваємо дрібні яблука. Пошкоджені плоди видаляємо. Викладаємо на рушник і обсушуємо.
Крок 2:
З лимона зрізаємо шкірку. М’якоть цитрусового нарізаємо невеликими шматочками. Ядра горіхів кришимо не занадто дрібно.
Крок 3:
З води і цукрового піску варимо сироп до тих пір, поки він не буде тягнутися ниткою за ложкою. Яблука, лимон і горіхи з’єднуємо в чашці. Заливаємо гарячим сиропом і ставимо на середній вогонь. Доводимо до скипання і варимо, регулярно розмішуючи, хвилин десять.
Крок 4:
Перекладаємо ласощі в глиняний горщик і ставимо в духову шафу, розігрітий до 250 С. Чекаємо закипання варення. Потім знижуємо температуру до 100 градусів і тушкуємо три години. По консистенції і кольору воно повинно бути схоже на мед. Розфасовуємо варення з підготовленим скляних баночках. Герметично укупориваем їх і повністю охолоджуємо під теплим пледом.
Волоські горіхи можете е подрібнювати, а додати в варення цілими ядрами. Варіть Сироп у товстостінній алюмінієвому посуді. Вогонь повинен бути невеликим, інакше він швидко пригорить.
