Покрокові рецепти приготування варення з яблук часточками прозорого на зиму: класична та швидка рецептура, варіанти з апельсинами, лимоном, корицею
Варіант 1: Варення з яблук часточками прозоре на зиму – класичний рецепт
Бажаєте поласувати не просто ароматним і смачним, але ще і прозорим варенням? Доведеться витратити трохи часу. Ні, не на варку, а на періоди, доки воно буде остигати, гуснути, і наливатися бурштином. Потерпіть кілька діб, тим більше що можна хоч кожен день заводити з тазу варення, вистачило б лише яблук і посуду.
- кілограм ароматних яблук;
- шістсот грамів цукру-піску.
Крок 1:
Обмиваючи прохолодною водою, відриваємо у яблук хвостики. Не очищаючи шкірки, розпускаємо плоди на часточки, вирізаємо серцевину і «носики». Розпускаємо часточки пластинками товщиною трохи менше сантиметра.
Крок 2:
Відміряємо вказану кількість цукру. Обмиваємо і насухо обтираем миску для варіння варення. Пересипаючи цукром, шарами викладаємо в миску яблучні пластинки. Обов’язково добре присипте яблука і зверху.
Крок 3:
Накривши миску відповідної за розміром кришкою, на вісім годин залишаємо при кімнатній температурі. Не рекомендується витримувати довше, оскільки верхні дольки можуть злегка зів’янути. При варінні такі скибочки не будуть просочуватися сиропом і залишаться жорсткими.
Крок 4:
Після восьми годин, поміщаємо миску з яблуками на плиту, включаємо під нею середній нагрів. Доводячи до закипання, періодично струшуємо миску, щоб верхні дольки змішалися з тане цукром. Як тільки сироп почне інтенсивно вирувати, трохи знижуємо нагрівання і проварюємо до п’яти хвилин при незначному кипінні.
Крок 5:
Накривши кришкою, залишаємо варення на строк до восьми годин. Довівши заново до закипання, проварюємо далі п’ять хвилин при зниженій температурі. Через вісім годин повторюємо. Третю варіння можна зробити і через 13 годин, яблука, вже проварені в сиропі, не зіпсуються.
Крок 6:
В останній, четвертий раз, доводимо варення до закипання і проварюємо трохи довше – хвилин сім. Розкладаємо варення в стерильні банки і щільно укупориваем прокип’яченими металевими кришками, потім туго прокатуємо закаточним ключем.
Варіант 2: Швидкий рецепт «П’ятихвилинки» – варення з яблук часточками прозорого на зиму
Не знайти простіше способу заготівлі варення. Весь процес може зайняти дванадцять годин, причому особливої уваги потребує лише підготовка яблук. Щоб варення дійсно вийшло прозорим, а яблучні дольки м’якими, для цього варіанту обов’язково потрібно знімати шкірку з плодів, а пластинки фрукта робити максимально тонкими. Якщо яблука з кислинкою, лимонна кислота не потрібна, вона потрібна щоб прибрати нудотність.
Інгредієнти:
- ароматні яблука – рівно кілограм і стільки ж цукру;
- склянку чистої води;
- щепоточка кислоти-лимонки.
Як швидко приготувати варення з яблук часточками прозоре на зиму
Крок 1:
Сполоснувши, знімаємо з яблук тонкий шар шкірки. Вирізавши серцевину разом з перегородками, розпустіть м’якоть тонкими, трохи менше полусантиметра в товщину, часточками. Ссыпав в миску, заливаємо яблука злегка підкисленою водою, щоб до потрібного моменту часточки не потемніли.
Крок 2:
У мисці з’єднуємо весь цукор з водою і поміщаємо її на плиту. Встановивши середній нагрів і помішуючи, прогріваємо до розчинення. Коли сироп стане прозорим, додаємо вогонь і чекаємо закипання.
Крок 3:
З миски з яблуками зціджуємо всю рідину і висипаємо їх у киплячий сироп. Проваривши дві хвилини, вимикаємо нагрівання, залишаємо варення до охолодження. Помістивши на вогонь наступного разу, додаємо лимонку, і проварюємо п’ять хвилин після закипання.
Крок 4:
Ще гарячим розливаємо варення в підготовлені відповідним чином банки і щільно укупориваем кришками. Перевернувши догори денцями і щільно укутавши ковдрою, залишаємо заготовки до повного охолодження. Остиглі перевертаємо і прибираємо в місце зберігання.
Варіант 3: Ароматне варення з яблук часточками прозоре на зиму (з апельсинами)
Щоб урізноманітнити смак, яблучне варення можна доповнити іншими фруктами, наприклад, апельсинами. Завдяки цитрусам варення буде мати більш виражений смак, насичений колір і приголомшливий аромат. Обов’язково обшпарте апельсини і насухо витріть сухою тряпицей. Нерідко цитруси покривають тонким шаром воску – його треба прибрати.
Інгредієнти:
- апельсини і яблука – по кілограму;
- півкіло цукру-рафінаду.
Як приготувати
Крок 1:
Ошпарюємо апельсини кип’ятком, насухо обтираем кожен рушником. Розрізавши, вибираємо з цитрусів кісточки, після чого перемелюємо неочищені зубчики м’ясорубкою.
Крок 2:
Моєму яблука, тонким шаром зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину разом з усіма перегородками. Нарізаємо фрукти тоненькими часточками.
Крок 4:
У велику, призначену для варіння варення миску викладаємо перекручені апельсини і з’єднуємо їх яблучними часточками. Підсипаючи цукор, акуратно перемішуємо.
Крок 5:
Увімкнувши конфорку під ємністю з фруктами, доводимо до закипання. Обов’язково кілька разів несильно струсніть таз, щоб знаходиться зверху цукор змішався з сиропом. Після закипання встановлюємо мінімальний нагрів і готуємо варення не менше 50 хвилин. Не забуваємо періодично похитувати і злегка струшувати таз, інакше часточки проварятся нерівномірно.
Крок 6:
Коли скибочки яблук стануть бурштиновими, а прозорий сироп почне спадати з ложки як рідкий мед, розфасовуємо варення по банках. Закатуємо.
Варіант 4: Незвичайне варення з яблук часточками прозоре на зиму з ароматом кориці
Яблучним вареньям і джемам ароматизатори не завжди потрібні, частіше, вони абсолютно зайві, але бувають і інші випадки. Наприклад, сорти яблук, практично без запаху або при великій кількості фруктів виникає бажання заготовити їх не просто так, а яким-небудь незвичайним способом. Кориця – один з найвідоміших ароматизаторів, придатних для яблучного варення. Не кладіть занадто багато, і орієнтуйтеся по силі аромату в кожному конкретному випадку.
Інгредієнти:
- яблука без шкірки – 1 кг;
- 700 гр. цукру;
- ложечка меленої кориці;
- вода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебравши обмиті яблука і розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину, якщо на м’якоті є потемнілі при ударах місця, видаляємо їх. Нарізаємо часточками, вони не повинні бути тонкими, так як можуть розвалитися при варінні. Якщо нарізати надто тонко, вони не вийдуть прозорими. Оптимальна товщина скибочок до семи міліметрів.
Крок 2:
Відміряємо рівно кілограм підготовлених яблук і, пересипаючи цукром, укладаємо їх шарами в миску. Залишаємо на три години, щоб фруктові скибочки пустили сік. Перевіряємо, і якщо соку виділилося мало, підливаємо до яблук 100 мл прохолодної води.
Крок 3:
Помістивши миску з фруктами на самий повільний нагрів, чекаємо закипання. Час від часу акуратно помішуємо варення, щоб весь цукор рівномірно розійшовся в сиропі. Знизивши після закипання нагрів до мінімуму, проварюємо варення протягом п’яти хвилин, і відразу вимикаємо. Залишаємо миску на пару годин на плиті, щоб яблучні дольки наїлося сиропом.
Крок 4:
Знову доводимо варення до закипання, витримуємо на малому вогні хвилин п’ять, і відставляємо на дві години в бік. На цей раз краще не розмішувати, щоб не порушити цілісність часточок. Краще кілька разів струснути ємність.
Крок 5:
Після другої варіння акуратно вмішуємо в варення корицю і поміщаємо його на інтенсивний вогонь. Як тільки закипить, відразу розкладаємо по банках і герметично укупориваем кип’яченими металевими кришками.
Варіант 5: Варення з яблук часточками прозоре на зиму
Сподобалося варення, описане вище? А давайте тепер до кориці подсыплем ще дещицю ванілі – ці ароматизатори добре співіснують не тільки у випічці. Хитрість з вимочуванням в содової воді дозволяє не турбуватися про цілісність скибочок яблучної м’якоті.
Інгредієнти:
- велика ложка сухої соди;
- яблука абсолютно будь-якого сорту – два кілограми;
- 250 мілілітрів води;
- кориця і ваніль в порошку – по маленькій ложечці;
- два кіло цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Відбираємо не пошкоджені гниллю яблука. Ретельно промиваємо теплою водою, очищені яблука розпустіть на часточки завтовшки сім міліметрів. Викладаємо скибочки в миску.
Крок 2:
Розводимо у літрі холодної води ложку соди і виливаємо її до яблук. Якщо рідина не прикриває всіх часточок, встановіть на них невеликий вантаж, підклавши під нього тонку дощату або пластикову пластину.
Крок 3:
Вскипятив воду, перелити її в ємність до цукру і ставимо її на помірне нагрівання. Помішуйте, не припиняючи, поки цукор не розійдеться без залишку.
Крок 4:
Яблучні дольки промиваємо від содової води, зціджуємо вологу і викладаємо м’якоть в сироп. Нагрівання встановлюємо майже граничним, варимо двадцять хвилин, зрідка помішуючи. За пару хвилин до завершення варіння кладемо корицю, лимонку і ваніль. Ретельно розмішати, довариваем і закатуємо, як зазвичай.
Варіант 6: Варення з яблук часточками прозоре на зиму
Цедра чудово освіжає варення, робить його більш легким і не настільки нудотним. Використовуйте краще фрукти солодкого сорту, кислинку варенню додасть лимонний сік, цього більш ніж достатньо.
Інгредієнти:
- по кілограму цукру і стиглих, пружних яблук;
- тонкокожий лимон середнього розміру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Проточною водою яблука промийте і очистіть від шкірки. Розріжте відразу на чотири частини, видалити серединку і прямо з руки ріжте довільними шматочками не більше половини сантиметра.
Крок 2:
В таз або каструлю з потовщеним дном влийте склянку води, насипте цукор і влийте сік, вичавлений з лимона. Помалу збільшуючи нагрівання від мінімального до середнього, розмішуйте масу, до прозорого стану сиропу.
Крок 3:
Яблука відправляємо в сироп вже після розчинення кристалів цукру, проварюємо при ледь помітному кипінні до п’ятдесяти хвилин. Не перемішуйте, краще кілька разів ледь струсніть над плитою варення. У готовому варення яблучні дольки стануть на вигляд напівпрозорими, а сироп повинен придбати консистенцію рідкого меду. Додайте варення терту цедру, хвилин за десять до готовності.
Крок 4:
Не дозволяючи варенню охолонути, расфасуйте його в стерильні банки, укупорьте і зберігайте, бажано без доступу світла.
Варіант 7: Варення з яблук часточками з содою і корицею
Найчастіше з яблук готують повидло або джем. Але якщо ви хочете здивувати своїх близьких, спробуйте нарізати фрукти шматочками і відварити їх в сиропі з корицею. Таке варення оригінально виглядає, має насичений смак і пряний аромат. Часточки виходять пружними, а сироп — прозорим, бурштиновим.
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг;
- Цукор — 2 кг;
- Кориця — 5 г;
- Сода — 20 г;
- Вода — 2.3 л.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте яблучка, очистіть їх, вийміть серцевину з кожного фрукта. Воду заздалегідь прокип’ятіть або очистіть за допомогою фільтра.
Крок 2:
Наріжте яблука однаковими скибочками. Вони не повинні бути занадто великими, оптимальна товщина — 1 див.
Крок 3:
Можна приступати до приготування варення відразу ж. Але куди краще буде замочити яблучні дольки на кілька годин, або навіть на ніч. Завдяки цьому вони збережуть свою щільну структуру. Для замочування приготуйте розчин з соди і 2 л чистої води. Залийте цією сумішшю фрукти, залиште на деякий час.
Крок 4:
Доведіть до кипіння воду, що залишилася, потім висипте в каструлю цукор. Перемішайте, проваріть ще кілька хвилин, щоб крупинки розчинилися.
Крок 5:
Промийте часточки від залишків соди. Висипте їх у глибоку посудину, залийте сиропом. Обережно перемішайте заготовку. Поставте її на плиту, увімкніть середній вогонь.
Крок 6:
Дочекайтеся закипання варення. Коли це станеться, потрібно прибрати пінку. Додайте корицю, варіть заготівлю ще 20 хвилин. Розкладіть її по стерильним банкам, загорніть і остудіть.
Якщо ви готуєте варення часточками, важливо правильно вибрати сорт яблук. Вони повинні бути твердими, можна навіть взяти злегка недоспевшие фрукти. Не варто використовувати для приготування варення старі, лежали яблучка. Ідеально підійдуть кисло-солодкі сорти.
Варіант 8: Швидкий рецепт варення з яблук часточками
Для самих ледачих існує рецепт-п’ятихвилинка. Він підходить не тільки для яблук, а і для інших фруктів. Потрібно буде заздалегідь підготувати часточки і сироп, а безпосередньо на варіння йде не більше 5 хвилин.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Кислота лимона — 5 м;
- Вода — 200 мл
Як швидко приготувати
Крок 1:
Яблука помийте. Нарізайте їх часточками, починаючи з країв. Коли дійдете до серцевини з насінням, просто викиньте її. Такий спосіб зекономить час і сили.
Крок 2:
Висипте у воду цукор. Прогрівайте суміш на слабкому вогні, поки не закипить.
Крок 3:
Додайте яблучні дольки в каструлю з сиропом, як тільки він почне кипіти.
Крок 4:
Проваріть фрукти в сиропі 2 хвилини, потім додайте лимонну кислоту. Через пару хвилин можна зняти варення з вогню.
У класичному рецепті яблука позбавляють від шкірки, але можна пропустити цей крок. Завдяки цьому ми прискоримо час приготування, крім того, в шкірці міститься величезна кількість вітамінів і корисних речовин.
Варіант 9: Варення з яблук часточками в три прийоми
На приготування цього варення піде цілий день, але від вас буде потрібно мінімум активних дій. У рецепті немає нічого зайвого, тільки яблука і цукор.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 0.7 кг
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обполосніть фрукти, розріжте кожен з них на чверті. Позбавтеся від насіння і хвостиків.
Крок 2:
Наріжте яблука тонкими часточками. Викладайте їх в каструлю шарами, кожен з них посипаючи цукром. Залиште заготовку на 8 годин.
Крок 3:
Через час яблука виділять достатньо соку, щоб приступати до приготування варення. Поставте посудину на невеликий вогонь, проваріть 5 хвилин після закипання. Перемішувати заготовку не можна!
Крок 4:
Зніміть каструлю з плити, дайте їй повністю охолонути. На це зазвичай іде близько 6 годин.
Крок 5:
Повторіть попередні кроки: прокип’ятіть варення, дайте йому поваритися 5 хвилин, потім повністю остудіть.
Крок 6:
Після другого остигання потрібно знову поставити варення на вогонь. На цей раз дайте йому покипіти 6-7 хвилин. Розкладіть смачний десерт по банках, загорніть їх.
Якщо з якоїсь причини варення пригоріло, додайте в нього невелику щіпку лимонної кислоти. Вона поліпшить смак і консистенцію готового страви. Також можна збризнути яблучні дольки соком лимона. Завдяки йому вони збережуть свій колір, не потемніють. Крім того, це додасть варенню особливий аромат.
Варіант 10: Варення з яблук часточками з апельсином
Як правило, готують варення з яблук, груш, слив або ягід. Але якщо додати в нього трохи цитрусових, вийде абсолютно новий дивовижний смак. Сік апельсина також прискорить процес виділення соку з яблук.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Вода — 200 мл;
- Апельсин;
- Цукор — 700 р.
Як приготувати
Крок 1:
Залийте фрукти холодною водою. Залиште на чверть години, потім ретельно промийте. Викладіть яблука і апельсин на рушник, хай обсохнуть.
Крок 2:
Видаліть шкірку з апельсина. Яблучка чистити не треба. Просто виріжте тверду частину з насінням.
Крок 3:
Наріжте яблука часточками приблизно 2 см завтовшки. Викладіть їх у великий таз, посипте цукром. Зробіть кілька шарів.
Крок 4:
Вичавіть сік з апельсина. Полийте їм яблучні дольки. Накрийте його рушником, залиште на 4 години.
Крок 5:
Акуратно витягніть часточки з тазу. На день повинен залишитися сік з цукром. Вилийте в посудину склянку чистої води, перемішайте.
Крок 6:
Перелийте ароматний сироп у термостійку посудину, поставте на вогонь. Як тільки він закипить, потрібно опустити туди яблучні дольки.
Крок 7:
Після повторного закипання потрібно зменшити вогонь. Проваріть яблучно-апельсиновий суміш ще чверть години, потім зніміть її з вогню. Залиште на ніч під рушником.
Крок 8:
Знову закип’ятіть остигле варення. Його потрібно проварити ще годину на слабкому вогні. Коли сироп стане густим, а часточки придбають красивий карамельний відтінок, можна буде знімати заготовку з плити. Розподіліть варення по заздалегідь заготовленнымемкостям.
Існують різні способи стерилізації банок. Зручніше за все робити це в мікрохвильовці. Налийте в кожну посудину води приблизно на палець, потім поставте їх у піч на три хвилини. Рідина повинна повністю википіти.
Варіант 11: Варення з часточками яблук з горіхами
Дуже оригінальним виходить варення з додаванням горіхів. У сироп ми додамо лавровий лист і запашний перець, щоб добитися ідеального смаку і аромату.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 200 г;
- Горіхи — 200 г;
- Лимон;
- Вода — 100 мл;
- Лавровий лист, кілька горошин перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наріжте лимон кружальцями. З яблук вийміть серцевину, порізати м’якоть часточками.
Крок 2:
Викладіть фрукти в каструлю, залийте водою. Розподіліть по ємності лавровий лист і запашний перець, висипте туди цукор.
Крок 3:
Доведіть заготовку до кипіння. Проваріть 10 хвилин, обережно помішуючи.
Крок 4:
Очистіть горішки від шкаралупи, подрібніть їх. Коли яблука в сиропі охолонуть, треба витягти з каструлі лист лавра і горошини перцю. Лимон також можна прибрати.
Крок 5:
Додайте горіхи в посудину з майбутнім варенням, поверніть її на вогонь. Проваріть ще чверть години. Гарячий десерт можна розливати по підготовленим банкам.
Щоб часточки залишилися пружними і не розварилися, краще готувати варення невеликими порціями. На це піде трохи більше часу, зате результат буде вище всяких похвал.
Варіант 12: Варення з яблук і дині часточками
Не всім подобається смак дині. Але з неї можна приготувати смачні десерти, напої і навіть варення. Від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто зазвичай не їсть диню в сирому вигляді.
Інгредієнти:
- Яблука — 0.5 кг;
- Диня — 1.5 кг;
- Великий лимон;
- Цукор — 0.5 кг.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько промийте всі фрукти. Натріть лимонну цедру, диню і яблука розріжте навпіл. Позбавтеся від насіння і шкірки.
Крок 2:
Наріжте м’якоть дині кубиками, яблучка — акуратними невеликими шматочками.
Крок 3:
Збийте шматочки дині в блендері, щоб вони перетворилися в однорідне пюре. Висипте його у велику каструлю, додайте цукор і поставте суміш на вогонь.
Крок 4:
Коли пюре з цукром закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Варіть диню, поки вона не стане схожа на мед по консистенції. Обов’язково забирайте піну, якщо вона з’являється.
Крок 5:
Обережно викладайте шматочки яблук і лимонну цедру в каструлю. Перемішайте дерев’яною лопаткою, доведіть суміш до кипіння. Проваріть її ще п’ять хвилин, потім зніміть з плити. Після охолодження можна розкладати десерт по банкам.
Для приготування варення краще використовувати емальований посуд. В алюмінієвій каструлі або тазу може відбутися хімічна реакція з кислими яблуками. В результаті утворюються зайві домішки, які суттєво впливають на смак і знищують вітамін C.
Варіант 13: Варення з яблук і бананів часточками
Любителям екзотики точно сподобається яблучно-бананове варення. Кориця доповнює смак цього незвичайного поєднання. У підсумку виходить дуже оригінальний десерт, який можна використовувати в якості начинки для пирогів.
Інгредієнти:
- 3 банана;
- Цукор — 400 г;
- Кориця — 10 г;
- Яблука — 800 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте яблука, наріжте їх шматочками. Банани звільніть від шкірки.
Крок 2:
Розімніть бананову м’якоть в пюре. Екзотичний фрукт має дуже ніжну структуру, тому краще подрібнювати його виделкою, а не блендером.
Крок 3:
Посипте бананове пюре корицею. Яблука змішайте з цукром. З’єднайте всі інгредієнти в одній посудині, залиште на годину. Іноді потрібно буде помішувати суміш.
Крок 4:
Надішліть варення на плиту. Варіть його приблизно годину, помішуючи. Дочекайтеся повного остигання, і тільки потім розкладайте заготовку по баночках.
Краще всього готувати варення в тазу. В широкій посудині суміш зможе повноцінно прокипіти, вона не виллється через краї. Перемішувати фрукти не потрібно, просто обережно струшуйте таз час від часу.
Варіант 14: Варення з яблук часточками з абрикосом
Від абрикосового варення неможливо відтягнути дітей, так і дорослі його обожнюють. А якщо додати в нього яблучні дольки, десерт стане ще більш красивим, смачним і корисним.
Інгредієнти:
- Абрикоси — 0.5 кг;
- Яблука — 2 кг;
- Цукор — 1.2 кг
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обполосніть фрукти, дайте їм висохнути. Приберіть насіння з яблук.
Крок 2:
Абрикоси розділіть навпіл, позбавтеся від кісточки. Яблучка наріжте часточками. З’єднайте фрукти в одній посудині, посипте цукром.
Крок 3:
Через кілька годин яблука та абрикоси виділять достатню кількість соку. Тоді потрібно буде поставити каструлю з ними на вогонь, варити близько 40 хвилин.
Крок 4:
Періодично помішуйте варення, знімайте пінку. Розлийте готове ласощі по банкам, остудіть.
Цей рецепт можна доповнити прянощами, наприклад, корицею або бадьяном. Іноді замість свіжих абрикосів використовують курагу.
