Покрокові рецепти смачних начинок для пиріжків з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт начинки для пиріжків з картоплею
Пиріжки з картоплею – досить поширена випічка, яка, напевно, знайома кожній людині з дитинства. Традиційно для начинки відварювали картоплю, перетворювали її в пюре за допомогою товкачика і змішували з обсмаженою цибулею, молоком, сіллю, перцем і невеликою кількістю вершкового масла. З такою картоплею вироби виходять дуже ніжними, смачними і апетитними.
- 6 бульб картоплі;
- 140 мл молока;
- масло вершкове – 120 г;
- цибуля – 2 невеликі головки;
- олія для смаження – 100 мл;
- сіль, перець чорний – за 55 р.
Крок 1:
Очищену картоплю миють, відварюють у підсоленій воді.
Крок 2:
Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, пасерують на сковороді в прогрітому олії до красивого зажаристого кольору на сильному вогні. Щоб цибуля не підгорів, його постійно помішують.
Крок 3:
З картоплі зливають відвар, кладуть вершкове масло, вливають трохи підігріте молоко і перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою товкачика або блендера.
Крок 4:
Викладають в картоплю, цибулю, додають перець, ще трохи підсолюють і ретельно перемішують до однорідної густої консистенції.
В начинку для аромату і свіжості можна додати будь-яку подрібнену зелень. А якщо хочеться, щоб цибуля в пиріжках трохи хрустів, під час обжарювання потрібно всипати дрібку цукру.
Варіант 2. Швидкий рецепт начинки для пиріжків з картоплею
Цей варіант картопляної начинки можна використовувати як для приготування пиріжків, так і для різноманітних пирогів, вареників, розтягаїв та іншої випічки. Додатково можна покласти обсмажені гриби або фарш, вийде ще смачніше.
Інгредієнти:
- 8 середніх бульб картоплі;
- 1 луковичка;
- 85 мл рослинного масла;
- масло вершкове – 155 г;
- будь-яка приправа – 40 р.
Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею
Крок 1:
З цибулинки зчищають лушпиння, подрібнюють, обсмажують.
Крок 2:
Очищену і помиту картоплю розрізають на декілька частин і відварюють в підсоленій воді 15 хвилин.
Крок 3:
Звільняють картоплю від відвару, подрібнюють у блендері до пюреподібної маси, викладають цибулю, всипають приправу, кладуть вершкове масло, все ретельно перемішують.
Таку начинку бажано використовувати відразу, охолонувши вона стає не настільки смачною, так і консистенція виходить вже інший.
Варіант 3. Начинка для пиріжків з картоплею і яловичої печінкою
По цьому рецепту начинка для пиріжків з картоплею виходить не тільки ніжною, апетитною, але і дуже ситною. Особливо сподобається тим людям, які не дуже люблять печені вироби з тіста з лівером, так як картопля відмінно перебиває смак печінки, роблячи його більш приємним. А що входить в склад часник надає чудовий аромат і легку гостроту. Готується начинка не швидко, але дуже просто.
Інгредієнти:
- 560 г яловичої печінки;
- 6 бульб картоплі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 цибулинки;
- по 45 г солі, чорного перцю;
- олія для смаження – 80 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену і ретельно промиту картоплю відварюють у підсоленій воді і товкачкою перемелюють в пюре.
Крок 2:
Яловичий субпродукт звільняють від зайвих плівок, промивають, розрізають на невеликі шматочки і варять у невеликій каструльці протягом півгодини на помірному вогні, періодично знімаючи піну.
Крок 3:
Зварену печінку пропускають через м’ясорубку і змішують з картопляним пюре.
Крок 4:
Звільнені від лушпиння цибулинки подрібнюють, прожарюють в олії близько десяти хвилин.
Крок 5:
В картопляно-печінкову масу викладають цибулю, видавлюють очищені зубчики часнику через прес, підсолюють і ретельно перемішують.
Замість яловичої можна використовувати свинячу печінку, тільки її перед варінням необхідно вимочити в молоці кілька годин.
Варіант 4. Начинка для пиріжків з картоплею і плавленим сиром
Наступний рецепт начинки для пиріжків з картоплею виходить особливо ніжним, з приємним смаком і ароматом. Особливо підходить для відкритих пиріжків у духовці, так як поступове зарумянивание розплавлених сирків робить їх дуже красивими, з легкої хрусткою скоринкою на поверхні.
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 плавлених сирка;
- вершкове масло домашнє – 120 г;
- 2 жмені подрібненого кропу;
- перець чорний, сіль – по 1 щіпці.
Як приготувати
Крок 1:
Відварену картоплю перемелюють в блендері до пюреподібного кашки.
Крок 2:
Плавлені сирки звільняють від упаковки, труть на дрібній тертці, додають в пюре.
Крок 3:
Кладуть вершкове масло, всипають кріп, сіль, перець, все ретельно розмішують.
Пиріжки з такою начинкою стануть ще цікавіше і пикантней, якщо в неї замість звичайних плавлених сирків додати підкопчений ковбасний сир. Головне використовувати сир, а не сирний продукт.
Варіант 5. Начинка для пиріжків з картоплею і свіжими печерицями
Святковими вийдуть пиріжки з картопляно-грибною начинкою. Крупно нарізані, обсмажені з цибулею в олії печериці зроблять її поживної, ароматною, а вироби в свою чергу вийдуть дуже апетитними. Відмінно підходить не тільки для пиріжків, але і для вареників та пирогів.
Інгредієнти:
- 7 картоплин;
- 6 свіжих печериць;
- 3 цибулинки;
- 65 мл рафінованої олії;
- 40 г домашнього вершкового масла;
- перець чорний, сіль – 2 щіпки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби звільняють від забруднень, ріжуть великими шматочками.
Крок 2:
Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою.
Крок 3:
Гриби з цибулею пасерують на сковороді масло 10 хвилин, часто помішуючи.
Крок 4:
Звільнений від шкірки картоплю відварюють в підсоленій воді, відвар зливають, розчавлюють товкачиком до пюреподібної консистенції, регулюють середню густоту пюре, щоб воно було не сильно затягнутим і не сильно рідким. Якщо густоват, розводять відваром.
Крок 5:
Викладають в пюре грибну пасеровку, підсолюють, перчать, добре розмішують і формують вироби.
Ще більш ароматними та смачними вийдуть пиріжки, якщо в начинку додати печериці, а які-небудь лісові гриби, наприклад, підберезники, маслюки або інші.
Варіант 6. Начинка для пиріжків з картоплею і м’ясним фаршем
Ще один дуже простий і поживний варіант картопляної начинки для пиріжків. Відмінно підходить як для смажених у маслі, так і печені в духовці виробів. Також її можна використовувати для приготування відкритих і закритих пирогів.
Інгредієнти:
- картопля – 455 г;
- по 320 г свинини та яловичини;
- 2 цибулинки;
- часник – 6 зубчиків;
- 85 мл води;
- перець чорний, сіль – по 55 г;
- приправа для м’яса – 75 р.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину і яловичину очищають від плівок, промивають, перемелюють на м’ясорубці.
Крок 2:
Звільнені від лушпиння цибулю і часточки часнику обполіскують і теж подрібнюють у м’ясорубці.
Крок 3:
М’ясо з’єднують з цибулею і часником, додають сіль, перець, приправу, вливають воду і добре розмішують. Трохи обсмажують.
Крок 4:
З картоплі варять картопляне пюре.
Крок 5:
Пюре з’єднують з обсмаженою фаршем. Формують пиріжки.
Для додання ще більшого аромату можна всипати у фарш трохи прованських трав.
Варіант 7. Начинка для пиріжків з картоплею і капустою тушкованою
Начинка найбільше підходить для приготування печених пиріжків. Вона соковита і поживна. За смаком можна додати різні спеції і прянощі.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- невеликий шматочок білокачанної капусти;
- 2 цибулинки;
- морква – 1 шт.;
- за 5 гілочок кропу і петрушки;
- рафінована олія – 25 мл;
- вершкове масло – 120 г;
- сіль, чорний перець – по 45 г;
- приправа для овочевих страв – пол десертною ложечкою.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену і помиту картоплю закладають у ємність з водою і проварюють до готовності.
Крок 2:
Капусту обполіскують, шаткують тонкими смужками, викладають на сковороду у в олію.
Крок 3:
Звільнені від шкірки і лушпиння моркву з цибулею нарізають: цибулю – півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Викладають все до раніше обсмаженої капусті, поміщають на плиту, регулюють невелике полум’я вогню, обсмажують 3 хвилини.
Крок 4:
Вливають до овочів пів склянки води і томити під кришкою 15 хвилин.
Крок 5:
За 3 хвилини до кінця тушкування овочів всипають помиту і подрібнену петрушку з кропом.
Крок 6:
В самому кінці всипають сіль, перець, приправу, добре перемішують і трохи остуджують.
Крок 7:
Відварну картоплю перетворюють за допомогою блендера в пюреобразную кашку, перемішують з вершковим маслом.
Крок 8:
З’єднують картоплю з тушкованими овочами і знову добре перемішують.
Вельми цікавою, легкою, незвичайною і дуже корисною вийде така начинка, якщо тушковану білокачанну капусту замінити свіжою пекінської або відвареними подрібненими суцвіттями кольоровий.
