Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з листкового тіста з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт листкових пиріжків з картоплею
Для приготування класичних листкових пиріжків з картоплею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: листкове бездріжджове тісто, картоплю і яйця. Тісто можете взяти покупне, або приготувати його самостійно.
- 300 г картопляного пюре;
- зелень – 15 г;
- три яйця;
- головка цибулі;
- півкілограма листкового тіста.
Крок 1:
Готове листкове тісто виймаємо з морозилки і залишаємо на столі до повного розморожування. Тим часом чистимо картоплю відварюємо до готовності. Товкачкою робимо картопляне пюре з молоком і вершковим маслом. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо в пюре і розмішуємо. Остуджуємо.
Крок 2:
Розгортаємо розморожене тісто на поверхні столу. Злегка його розкачуємо і розрізаємо на однакові квадратики. На середину кожного викладаємо остигнула начинку. З’єднуємо краї тіста хрест-навхрест, щоб вийшли чотирикутні пиріжки.
Крок 3:
Пару яєць збовтуємо віночком до однорідності. Пиріжки викладаємо на застелене пергаментом деко. Змащуємо їх яєчної сумішшю і відправляємо в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Як тільки пиріжки стануть рум’яними, виймаємо їх з духовки і охолодити.
Випічку можете подавати з бульйоном або напоями. Не розморожуйте тісто в мікрохвильовці. Пиріжки можете спекти як з дріжджового, так і бездріжджового листкового тіста.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з листкового тіста з картоплею та квасолею
Для приготування начинки використовують консервовану квасолю і картоплю. Якщо у вас залишилося картопляне пюре з вечері, пиріжки можна зробити за лічені хвилини.
Інгредієнти
- 10 г базиліка;
- 250 г листкового тіста;
- 300 г картопляного пюре;
- 300 г консервованої квасолі.
Як швидко приготувати пиріжки з листкового тіста з картоплею
Крок 1:
Чистимо від шкірки картоплю, миємо її і відварюємо до м’якості. Зливаємо картопляний відвар. Овоч розминаємо, додавши трохи молока і вершкового масла. Консерви з квасолею відкриваємо. Рідину зливаємо. Додаємо бобові до картопляного пюре і розминаємо ще раз, приправте перцем і базиліком. Повинна вийти однорідна маса.
Крок 2:
Розморожене листкове тісто викладаємо на притрушенную борошном поверхню столу і розгортаємо. Розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм Розрізаємо на однакові квадрати.
Крок 3:
Духовку включаємо на 200 С. На одну половину кожного квадрата викладаємо остигнула начинку з картоплі і квасолі. Накриваємо начинку другою половиною тіста і скріплюємо з допомогою виделки. Сформовані пиріжки розкладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо пиріжки 20 хвилин до рум’яності.
Для приготування начинки можете використовувати свіжу квасолю, попередньо відваривши її до готовності.
Варіант 3. Листкові пиріжки з картоплею і грибами
Пиріжки з листкового тіста завжди виходять ніжними, розсипчастими і дуже смачними. Цю випічку люблять і дорослі і діти. Для таких пиріжків чудово підійде начинка з картоплі та грибів.
Інгредієнти
- 500 г упаковка листкового тіста;
- яйце;
- 400 г печериць;
- зелень кропу і петрушки;
- три варені картоплини;
- мелений перець;
- головка цибулі-ріпки;
- кухонна сіль;
- 60 г твердого сиру;
- 20 мл рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Гриби миємо, обсушуємо. Ніжки підрізаємо, з капелюшків знімаємо тонку шкірку. Подрібнюємо гриби невеликими шматочками. Цибулю чистимо, миємо й дрібно кришимо. Викладаємо його в сковороду з розігрітою олією. Пасеруємо цибулю, помішуючи, до м’якості. Тепер додаємо гриби і продовжуємо пасерувати, помішуючи, поки не випарується волога. Солимо і перчимо за смаком.
Крок 2:
Варену картоплю подрібнюємо на тертці з великими отворами. Перекладаємо овоч в сковороду. Сюди ж додаємо подрібнену зелень. Розмішуємо і знімаємо з плити.
Крок 3:
Розморожене тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розгортаємо в пласт, товщиною не більше п’яти мм. Нарізаємо однаковими квадратами. Подрібнюємо сир в дрібну стружку.
Крок 4:
На кожен квадрат викладаємо по ложці охолодженої начинки. Кладемо невелику щіпку тертого сиру. Краї листкового тіста скріплюємо. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на нього пиріжки. Змащуємо пиріжки збитим яйцем. Відправляємо в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо чверть години до рум’яності.
Начинку можете приготувати з будь-якими грибами. Печериці досить просто обполоснути і почистити. Вони швидко вбирають в себе вологу, тому ці гриби не рекомендують довго тримати у воді.
Варіант 4. Пиріжки з листкового тіста з картоплею, куркою та овочами
Листкова випічка з начинкою з картоплі з куркою і овочами виходить неймовірно смачною, ситною та корисною.
Інгредієнти
- 10 мл оливкової олії;
- куряче яйце;
- 30 г олії злив.;
- 4 аркуша листкового тіста;
- півкілограма курячого філе;
- 10 г свіжого естрагону;
- часточка часнику;
- стакан замороженого зеленого горошку;
- 25 г борошна;
- бульба вареної картоплі;
- біла частина цибулі-порею;
- велика варена морква;
- третину склянки води або білого вина;
- половина скл. густих вершків;
- скл. курячого бульйону.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бульба картоплі і моркву помийте і відваріть до м’якості. Остудіть овочі і очистіть від шкірки. Подрібніть маленькими шматочками. Філе курки очистіть від плівок і прожилок. Помийте м’ясо і обсушіть паперовим рушником. Поріжте філе куряче дрібними шматочками.
Крок 2:
Товстостінну каструлю поставте на середній вогонь і розігрійте в ній суміш вершкового і оливкового масла. Викладіть в неї м’ясо і смажте, помішуючи, поки воно не покриється апетитною скоринкою. Вийміть курку шумівкою, перекладіть на тарілку і відставте в сторону. Цибулю і часник очистіть і дрібно покришіть. Викладіть в сковороду, де смажилося м’ясо і обсмажте три хвилини до золотистого відтінку. Всипте борошно і смажте, розмішуючи, хвилину. Влийте вино, доведіть до скипання і готуйте ще хвилину. Додайте вершки і бульйон. Варіть на середньому вогні хвилин п’ять, помішуючи.
Крок 3:
В каструлю з соусом, додайте овочі, шматочки курки, естрагон. Посоліть і зніміть з плити. Увімкніть Духовку на 200 градусів.
Крок 4:
Розморозьте тісто листкове. Викладіть на стіл, притрусивши його борошном і злегка розкачайте. Наріжте квадратами. У центр кожного покладіть невелику кількість остигнула начинку. Краї зберіть у формі конверта і скріпіть їх. Готові пиріжки викладіть на деко, змастіть збитим яйцем. Поставте на 25 хвилин у розігріту духовку.
Як загусник замість борошна можете використовувати крохмаль. Начинку можна приготувати з м’яса будь-якої птиці.
Варіант 5. Пиріжки з листкового тіста з картоплею і сиром
Листкові пиріжки з картоплею вийдуть ще смачніше, якщо начинку приготувати з твердим сиром, який додасть особливої пікантності.
Інгредієнти
- 500 г упаковка листкового бездріжджового тіста;
- яйце для змащування пиріжків;
- 20 мл олії для дека.
Начинка:
- півкілограма картоплі;
- мелений перець;
- невеликий пучок зелені петрушки та кропу;
- сіль;
- мелений мускатний горіх – щіпка;
- кілька стебел зеленої цибулі;
- яйце;
- 100 г твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Листкове тісто виймаємо з морозильної камери і залишаємо розморожуватися.
Крок 2:
Картоплю миємо і ставимо в каструлю з водою. Відварюємо прямо в шкірці до готовності. Виймаємо, знімаємо шкірку і ще гарячим, розминаємо овоч до пюреобразного стану. Промиту зелень кропу і цибулі дрібно кришимо. Подрібнюємо сир у велику стружку.
Крок 3:
Рубану зелень і сир додаємо в картопляне пюре. Приправляємо всі перцем і мускатним горіхом. Вбиваємо яйце, солимо і ретельно вимішуємо начинку.
Крок 4:
Тісто розгортаємо на столі і розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм Розрізаємо на квадрати. На середину кожного кладемо остигнула начинку з картоплі і сиру. Формуємо трикутні пиріжки, щільно з’єднуючи краю. Викладаємо пиріжки на промаслений лист. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 200 С духовку.
Такі пиріжки стануть відмінним доповненням до бульйону або супу.
