Покрокові рецепти приготування дріжджових пиріжків з картоплею, фаршем, печерицями та морквою.
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з картоплею на дріжджах
Пиріжки та пироги на дріжджовому тесті виходять на рідкість м’якими і смачними. А з начинкою з картоплі ще і поживними. Але, потрібно знати основні принципи роботи з дріжджовим тістом. Дуже важливе правило – для дріжджового тіста завжди брати пшеничне борошно тільки вищої якості – сорти. Якщо ви не впевнені в якості своєї борошна, додайте до неї трохи картопляного крохмалю. Так її клейкість покращиться – пиріжки точно вийдуть на славу!
- 650 г пшеничного борошна;
- половинка склянки води;
- третину склянки пісного масла;
- одне яйце;
- ½ Ч. ложечки солі;
- три ложечки цукру;
- 1 ч. л. швидких дріжджів (сафмомент);
- чотири бульби картоплі;
- головка лучка ріпки;
- 150 г бекону копчено-вареного;
- за смаком солі і спецій.
- одне яйце;
- пара ложок пісного масла.
Крок 1:
Підготуйте емальовану каструлю для тіста. У неї налийте гарячої (але не окропу) води, додайте олії, цукру і солі. Перемішайте рукою, обпалювати не повинно. Насипте дріжджів і розбийте яйце. Промешайте масу ще раз рукою – яйце має розійтися. Тепер всипте частину борошна, замішують масу і поступово засинайте ще борошно. Це вже зручніше робити на столі. Коли кому буде повністю готовий – м’який і пружний, але на руках не розтікається в різні боки, укладіть його в чисту миску або тугіше каструлю. Закрийте рушником і поставте вище на кухні – там, де тепле повітря.
Крок 2:
А поки займіться начинкою. Очистіть картопля і цибуля. Наріжте дрібненькими кубиками. Бекон також изрежьте і змішайте з овочами. Заправте по смаку сіллю і спеціями і закрийте миску кришкою.
Крок 3:
Коли тісто «захоче виїхати зі своєї ємності, витягніть його на стіл. Розділіть на невеликі фрагменти, а їх скатайте руками кульки – заготовки пиріжків.
Крок 4:
Кожен кульку зліпіть в руках в коржик і викладіть начинку. Закрийте в пиріжок.
Крок 5:
Коли всі пиріжки будуть зліплені, увімкніть духовку на 180С. Деко змастіть маслом – використовуйте 2 ст. л.
Крок 6:
Покладіть пиріжки на деко і змастіть трохи збитим яйцем. Залиште на столі на 20-30 хвилин – для рассойки. Потім ставте в духовку запікатися до рум’яного кольору.
Нарізку сирих овочів для начинки краще робіть дрібну, щоб вони добре пропеклися і були м’якими.
