Покрокові рецепти приготування смачних пісних пиріжків з картоплею в духовці на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт пісних пиріжків з картоплею
Пиріжки з картоплею користуються особливою популярністю в пост. Тісто для пісної випічки замішують на воді без додавання яєць. При цьому пиріжки виходять не менш пишними і смачними, ніж на сдобном тесті.
- кг пшеничного борошна;
- 30 г цукрового піску;
- 11 г сухих дріжджів;
- щіпка кухонної солі;
- 30 мл рослинного масла.
- кг картоплі;
- дві великі цибулини;
- сіль;
- пісне масло – 30 мл
Крок 1:
Очистіть від шкірки картоплю, помийте і поріжте невеликими скибками. Залийте овоч окропом. Поставте на повільний вогонь і готуйте приблизно півгодини.
Крок 2:
Дві цибулини звільніть від лушпиння. Помийте і дрібно покришіть. Пасеруйте на пісному маслі, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.
Крок 3:
Злийте з картоплі відвар в окремий посуд. Посоліть, приправте перцем картоплю, і додайте обсмажену цибулю. Розімніть овоч до однорідного пюреобразного стану. Відставте в сторону до повного охолодження.
Крок 4:
Відміряйте пів-літра теплого картопляного відвару. Введіть в нього дріжджі і перемішайте до повного їх розчинення. Влийте олію, посоліть і додайте цукор. Безперервно розмішуючи, введіть борошно і замісити гладке однорідне тісто. Прикрийте його чистим рушником і залиште в теплі на півгодини.
Крок 5:
Тісто розділіть на однакові шматочки і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на деко і залиште на 20 хвилин, прикривши рушником. Змастіть поверхню випічки чаєм або пісним маслом і випікайте в розігрітій до 200 С духовці 20 хвилин.
Якщо картопляне пюре вийшло занадто сухим, додайте в нього трохи відвару і перемішайте.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісних пиріжків з картоплею
Смажені пиріжки з картоплею продавалася у всіх буфетах і шкільних їдалень, а наші бабусі і мами найчастіше готували її нам у дорогу.
Інгредієнти для тіста:
- 5 г солі;
- кг борошна;
- цукор – 75 г;
- тепла вода – 2,5 скл.;
- соняшникова олія – 60 мл;
- сухі дріжджі – пакетик.
Начинка:
- картопля – кг;
- перець мелений – щіпка;
- цибуля ріпчаста – дві головки;
- сіль – 3 р.
Як швидко приготувати пісні пиріжки з картоплею
Крок 1:
Розчиняємо в теплій воді сіль, сухі дріжджі і білий цукор. Розмішуємо до повного їх розчинення. Робимо поглиблення в муці і виливаємо дріжджову суміш. Замішуємо тісто, вливаємо олію і продовжуємо вимішувати ще хвилин десять. Залишаємо на чверть години в теплі, прикривши серветкою.
Крок 2:
Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого відтінку. Очищену картоплю миємо, нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до м’якості. Зливаємо з готового картоплі відвар в окремий посуд. Додаємо до вареної картоплі обсмажену цибулю. Приправляємо перцем і сіллю. Розминаємо овоч до пюреобразного стану, підлив трохи відвару.
Крок 3:
Ділимо тісто на невеликі частини. Розминаємо кожну частину руками або розкачуємо. На середину кладемо невелику кількість постигла начинки і щільно краї тіста. Залишаємо пиріжки на десять хвилин на столі. Обсмажуємо пиріжки в розпеченому олії до рум’яності з обох сторін.
Пиріжки викладайте тільки в добре розігріту олію, інакше вони вберуть в себе багато масла і будуть дуже жирними. Щоб картопля зварилася швидше, наріжте її перед варінням невеликими шматочками.
Варіант 3. Пісні пиріжки з картоплею «Квіточки»
Пиріжки з картоплею – відмінний варіант для перекусу. Їх зручно брати на роботу або в дорогу. Пиріжки роблять у формі квітки, що дозволяє подати їх на святковий стіл або фуршет.
Інгредієнти для тіста:
- сухі дріжджі – 5 г;
- борошно – три склянки;
- цукровий пісок – 60 г;
- олія соняшникова – 80 мл;
- сіль;
- тепла вода – стакан.
Начинка:
- картопля – три бульби;
- міцний чорний чай – 50 мл;
- морквина;
- олія соняшникова;
- дві цибулини;
- сіль;
- перець мелений.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть картоплю від шкірки, промийте і наріжте невеликими скибками. Помістіть овоч в каструлю, залийте водою і поставте варитися на невеликий вогонь.
Крок 2:
В підходящу чашку всипте дріжджі і цукор. Влийте теплу воду і розмішайте. Почекайте п’ять хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Влийте олію і, потрошки всипаючи борошно, замісіть тісто. Помістіть його в чашку і залиште в теплі, прикривши серветкою.
Крок 3:
Коли картопля звариться, злити з неї відвар і посоліть. Розімніть до стану однорідного пюре без грудочок. Цибулю і моркву очистити. Цибулини дрібно покришіть, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю до рум’яності на пісному маслі, додайте моркву і продовжуйте пасерувати, помішуючи, ще пару хвилин.
Крок 4:
З’єднайте овочеву піджарку з картопляним пюре і перемішайте. Обімніть тісто, розкачайте в пласт і видавіть склянкою кружечки. У центр кожного покладіть трохи картопляної начинки. Скріпіть краю тесту в центрі, формуючи «мішечок». Переверніть його швом вниз і качалкою акуратно, щоб тісто не порвалося, розкачайте пиріжок. Ножем зробіть вісім надрізів по краях, не ходячи до центру. Кожен «пелюстка» виверніть, щоб начинка була нагорі.
Крок 5:
Змастіть пиріжки міцною заваркою. Прикрийте рушником і залиште на расстойку. Розігрійте духовку до 180 С. Поставте в неї деко з пиріжками і випікайте 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Тісто для випічки можете замісити на теплому картопляному відварі.
Варіант 4. Пісні пиріжки з картоплею і грибами
Пісна випічка вийде ситніше, якщо в картопляну начинку додати обсмажені гриби. Пиріжки за цим рецептом можна приготувати не лише в піст, а й у разі, коли під рукою немає молока і яєць.
Інгредієнти для тіста:
- 3 г солі;
- борошно – три скл.;
- сухі активні дріжджі – 5 г;
- тепла вода – стак.;
- олія оливкова – ¾ скл.;
- білий цукор – 60 р.
Начинка:
- картопля – чотири середніх бульби;
- гриби – 300 г;
- дві цибулини;
- оливкова олія;
- часник – дві часточки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В половині склянки теплої води розчиніть сухі дріжджі, додайте ложку борошна, розмішайте, щоб не залишилося грудок. Залиште хвилин на десять. У глибоку чашку просійте борошно, додайте сіль і цукор. Влийте в суху суміш теплу воду з дріжджовий сумішшю, масло оливи і вимісіть тісто. Помістіть його в чашку, прикрийте серветкою і залиште на годину в теплі.
Крок 2:
Бульби картоплі промийте, викладіть в каструлю з водою і варіть до м’якості. Потім злийте воду, а овоч остудіть і очистіть від шкірки. Покришіть картоплю дрібними кубиками.
Крок 3:
Гриби очистіть, помийте і поріжте тонкими скибочками. Часник і цибулини почистіть і подрібніть. У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію. Викладіть в неї цибулю з часником і смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте подрібнені гриби і продовжуйте обсмажувати хвилин 15. З’єднати картоплю з грибним піджаркою, приправте сіллю і перцем. Розмішайте і зніміть з плити. Охолодіть.
Крок 4:
Обімніть тісто і розділіть на невеликі шматочки. Кожен розтягніть в невеликий кружечок. У середину покладіть картопляно-грибну начинку і щільно скріпіть краю. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, прикрийте серветкою і залиште хвилин на 20. Поверхня випічки змастіть чаєм або маслом оливи. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах.
Гриби для начинки можуть бути будь-якими: печериці, гливи або лісові. Начинка стане ще пахучіше, якщо з’єднати в ній свіжі і сушені гриби.
Варіант 5. Пісні пиріжки з картоплею і квашеною капустою
Начинка для пиріжків їх картоплі і квашеної капусти – це не тільки смачно, але і корисно. У квашеній капусті міститься в кілька разів більше вітаміну З, який украй необхідний організму.
Інгредієнти для тіста:
- 30 г білого цукру;
- чотири скл. борошна;
- 5 г солі;
- 15 г сухих дріжджів;
- 500 мл картопляного відвару;
- 40 мл олії ростить.
Начинка:
- капуста квашена – 500 г;
- 30 мл рослинного масла;
- півкілограма картоплі;
- одна морквина;
- дві цибулини.
Як приготувати
Крок 1:
Зваріть очищену картоплю до м’якості. Розімніть його до стану пюре.
Крок 2:
Відміряйте пів-літра теплого відвару і розчиніть в ньому дріжджі і цукор. Солимо, вливаємо олію, додаємо борошно і замішуємо тісто, як на оладки. Залиште на півгодини. В опару всипте частинами решту борошно і замісіть тісто. Оберніть його плівкою і відправте на дві години в холодильник.
Крок 3:
Очищену моркву натріть. Капусту відіжміть від розсолу. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додати моркву і продовжуйте смажити до м’якості. Додайте капусту і тушкуйте ще хвилин сім. З’єднайте картопляне пюре з обсмаженими овочами і остудіть.
Крок 4:
З тіста зробіть невеликі коржі, сформуйте пиріжки, викладіть їх на деко, змастіть олією і залишити на расстойку на півгодини. Випікайте до рум’яності в добре розігрітій духовці.
Якщо капуста дуже кисла, промийте її, виклавши на сито і добре відіжміть.
