Покрокові рецепти сирників з вівсяним борошном і пластівцями, цукром і родзинками, сиром
Варіант 1: Класичні вівсяні сирники з сиром
Сир для приготування вівсяних сирників можна брати з високою, середньою або низькою жирністю на свій розсуд, в рецепті вказаний продукт 9%. Додатково знадобляться вівсяні пластівці. Добре, якщо вони будуть швидкого приготування, так як великий і жорсткий геркулес погано набухає в тесті.
- 500 грамів сиру 9%;
- 3 ложки пластівців;
- 50 мл рослинного масла;
- 30 грамів цукру;
- 4 ст. л. борошна пшеничного;
- 2 яйця.
Крок 1:
Пишні і красиві сирники виходять тільки з протертого сиру. Використовуємо металеве сито. Пропускаємо через нього продукт. Або ж просто збиваємо блендером.
Крок 2:
Яйця, маленьку щіпку солі і рецептурний цукор трохи збити, перелити до сиру, додати до них пластівці і ретельно розмішати інгредієнти. Даємо вівсянці набрякнути і розм’якнути. На це знадобиться приблизно півгодини. Бажано накрити миску.
Крок 3:
Додаємо в сирну масу борошно, розмішуємо, після чого ліпимо сирники. Спочатку робимо просто колобки, потім їх акуратно прихлопуємо до товщини два сантиметри.
Крок 4:
Класичні вівсяні сирники смажаться на сковороді. Наливаємо в неї масло, ставимо прогріватися. Викладаємо зліплені вироби, обсмажуємо. Подаємо в теплому вигляді. З вівсяними сирниками чудово поєднується сметана, згущене молоко, варення.
Іноді і після додавання пшеничного борошна маса залишається слабкою, з неї нічого не виходить сформувати. Швидше за все, проблема в жидковатом сирі. У цьому випадку можна досипати борошна або рясно покрити нею грудочки тіста, в цьому варіанті з’явиться щільна кірочка.
Варіант 2: Швидкий рецепт вівсяних сирників
Вівсяні сирники з борошном не так довго готуються, як з цілими пластівцями. Масі не треба буде набухати, можна відразу приступати до формування та подальшої смаженні на сковорідці. Для неї знадобиться масло, точна кількість не вказано, так як залежить від діаметра використовуваної посуду. Просто наливаємо тонкий шар не більше трьох міліметрів.
Інгредієнти
- два яйця;
- 8 ложок вівсяної муки;
- 600 г сиру;
- ваніль (можна рідкий екстракт);
- 30 г цукру;
- масло.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Якщо немає бажання (або часу) перетирати сир, то просто добре розминаємо виделкою великі грудочки. Після цього вводимо цукровий пісок, більше зазначеної норми додавати не рекомендується, інакше з тестом буде складно працювати. Розмішуємо і по одному вводимо два яйця.
Крок 2:
Як тільки маса буде доведена до однорідності, починаємо підсипати вівсяну муку. Не потрібно додавати відразу все кількість, можливо, вистачить і шести ложок, все залежить від сиру і розміру яєць. Як тільки маса стане схожа на слабке тісто, скачуємо кульки, надаємо акуратну форму, потім трохи раздавливаем.
Крок 3:
Викладаємо вівсяні сирники у розігріту сковороду з олією і обсмажуємо до рум’яного кольору.
Вівсяне борошно продається в магазинах, але найчастіше вона набагато дорожче пластівців. В цілях економії сімейного бюджету можна перемелювати їх самостійно. Для ніжних сирників вівсяну муку краще просіяти, але найбільш корисним є неочищений продукт з дрібною шкіркою.
Варіант 3: Сирники з вівсяними пластівцями (печені)
Рецептура пишних і рум’яних сирників з вівсяними пластівцями. Готуватися вони будуть в духовці на аркуші пергаменту або просто на килимку, можна викласти сформовані кульки у форму з антипригарним покриттям. Вівсянка буде додаватися не тільки в тісто, але і використовуватися для панірування.
Інгредієнти
- 250 грамів сиру;
- велике яйце;
- 20 г цукру;
- 7 ложок пластівців;
- 40 р борошна;
- 3 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сир беремо м’який, але щільний, зайвої сироватки в ньому бути не повинно. Додаємо яйце, цукровий пісок, розтираємо. Засипаємо три ложки вівсянки, розмішуємо і даємо постояти.
Крок 2:
Вводимо рецептурну борошно, засипаємо розпушувач, після чого ретельно розмішуємо і ділимо всю масу приблизно на п’ять частин.
Крок 3:
Змочуємо Руки холодною водою, можна просто поставити на столі невелику миску. Скачуємо округлі кульки, опускаємо у вівсяні пластівці, які у нас залишилися, обвалюємо і переносимо на деко.
Крок 4:
Сформировываем всі сирники, відправляємо випікатися. При 200 градусах вівсяні колобки будуть готуватися близько 18-20 хвилин.
Сортів вівсянки дуже багато. Для сирників бажано використовувати пластівці, які не потребують варіння або готуються 2-3 хвилинки. Якщо брати грубий геркулес, то він не встигне набрякнути, залишиться твердим, постраждає смак і вигляд сирників.
Варіант 4: Сирники з вівсяним борошном, медом і корицею
Дуже ароматний варіант вівсяних сирників з пластівцями. За бажанням можна замінити мед звичайним або коричневим цукровим піском. Якщо немає цедри, то готуємо без неї. Смажаться сирники звичайним способом в маслі, але можна додати менше борошна, розкласти у формочки, спекти в духовці.
Інгредієнти
- 350 грамів сиру;
- 30 грамів меду;
- 100 грамів вівсянки;
- яйце;
- 0,3 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 30 грамів масла;
- 0,5 ч. л. тертої цедри;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Протерти сир і з’єднати з цедрою, додати корицю. Окремо збити яйце з медом до пінки. Змішати з ароматним сиром.
Крок 2:
Вівсянку перемолоти на борошно, змішати з невеликою кількістю розпушувача, можна його замінити содою, додати в загальну сирну масу. Замішуємо тісто, накриваємо.
Крок 3:
Хвилин через десять ставимо на плиту сковорідку, наливаємо трішки олії. Можна навіть просто злегка змастити поверхню.
Крок 4:
Змочуємо руки, ліпимо сирники. Можна їх залишити в такому вигляді або додатково запанірувати в борошні. Викладаємо на розігріту поверхню і готуємо по три хвилинки з кожного боку.
Крок 5:
Якщо ароматні сирники будуть готуватися в духовці, то запікаємо при 180 градусах приблизно 20 хвилин.
За бажанням в такі сирники можна додати порізане дрібними шматочками яблуко, грушу або інший фрукт. Важливо, щоб у нього була не дуже соковита м’якоть. Шкірку можна зрізати або залишити.
Варіант 5: Сирники з вівсяними пластівцями і родзинками (без цукру)
Прихильники дієт та здорового харчування будуть в захваті від рецепту таких сирників з вівсяними пластівцями. Вони зовсім без цукру, а приємний смак і дарує солодкість родзинки. Рецепт універсальний, можна готувати на сковороді (з маслом або без нього) або в духовці.
Інгредієнти
- 450 г сиру;
- 6 ст. л. пластівців;
- пара яєць;
- 2 ст. л. борошна кукурудзяного;
- 50 г родзинок;
- 0,5 ложки розпушувача;
- ваніль за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Родзинки беремо будь, виноградинки промиваємо, заливаємо теплою водою, залишаємо набухати хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
Сир для сирників змішуємо з яйцями, заправляємо ваніллю і вводимо вівсянку. Розмішуємо і теж залишаємо, щоб пластівці набубнявіли.
Крок 3:
Віджимаємо руками родзинки, відправляємо в сирне тісто для вівсяних сирників, розмішуємо.
Крок 4:
У тарілку насипаємо пару ложок кукурудзяного або пшеничного борошна. Відщипуємо трохи тіста, скачуємо кульки, відразу обвалюємо з усіх боків.
Крок 5:
Випікаємо вівсяні сирники в духовці або смажимо на сковорідці. Якщо страва готуватиметься без масла, то обов’язково накриваємо.
Не потрібно нехтувати прянощами в дієтичних рецептах. Ваніль, кориця, цедра практично не містять калорій, але при цьому вони значно поліпшують смак страв.
Варіант 6: Не солодкі вівсяні сирники
Необов’язково готувати сирники з родзинками або цукром. У несолодкому варіанті ця страва також займе гідне місце на столі. Додатково знадобиться сир і трохи зелені.
Інгредієнти
- 5 ложок борошна вівсяної;
- 0,3 кг сиру;
- яйце;
- 70 г сиру;
- 2 ч. л. зелені кропу;
- 40 г масла;
- 2 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
У розбите яйце кидаємо рубану зелень, солимо, збовтуємо. Розмішуємо все це з сиром. Натерти сир дрібно, засипати в загальну масу. Ретельно все перемішуємо.
Крок 2:
Додаємо вівсяну муку, робимо м’яке тісто. Формуємо з нього невеликі сирники.
Крок 3:
Смажити можна відразу. Просто викладаємо в розігріте масло, підрум’янюємо на середньому вогні, перевертаємо і доводимо до готовності. До столу подавати з часниковим соусом, сметаною або білим йогуртом.
Можна в такі сирники додавати запашний перець або солодку паприку, свіжий або сушений часник, красиво виходить з куркумою, що дає жовтий відтінок.
