Покрокові рецепти приготування смачних і корисних сирників з начинкою з вареного згущеного молока, шоколаду, сухофруктів і навіть грибів
Варіант 1. Сирники з начинкою з вареного згущеного молока
Сирники, як правило, готують з солодкою начинкою. Це може бути варена згущене молоко, горіхи, сухофрукти, шоколад і т. д. Сирника – це смачно, ситно і дуже корисно. Для приготування основи можна використовувати сир будь-якої жирності.
- півкілограма сиру;
- 75 г цукру;
- 200 г манної крупи.
- згущене молоко варене – 150 г;
- масло рослинне – 30 г;
- борошно для панірування.
Крок 1:
У глибокому посуді змішайте сир з цукровим піском і манною крупою. Розітріть до отримання м’якої, однорідної маси, яка буде злегка липнути до рук. Залиште сирне тісто на деякий час, щоб манка набухла.
Крок 2:
Візьміть столовою ложкою тісто. Викладіть його на долоню, попередньо змочивши руки у воді. Сформуйте коржик. У центр покладіть ложечку вареного згущеного молока. Акуратно зберіть сирне тісто навколо начинки. Сформуйте круглий сирник і обкатайте його в борошні, злегка прbплюсніть. Таким чином робіть сирники, поки не закінчиться тісто.
Крок 3:
У сковорідці розжарте пісне масло. Викладіть сирники і смажте на помірному вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Подавайте, полив сметаною або притрусивши цукровою пудрою.
Щоб сирники вийшли ніжними, обов’язково сир перетріть через дрібне сито. Випічка вийде пишною, якщо в тісто додати соду або пекарський порошок. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, не обсмажуйте сирники, а запечіть в духовці.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирників з начинкою з шоколаду
Сирники люблять за відмінний смак і швидкість приготування. Страву можна різноманітити, використовуючи різні начинки. Якщо приготувати сирники зі знежиреного сиру, калорійність страви значно знизиться.
Інгредієнти
- 400 г сиру;
- 50 мл рафінованої олії;
- 1 велике яйце;
- 10 квадратиків шоколаду;
- 50 г цукру;
- 125 г борошна;
- 5 г ванільного цукру.
Як швидко приготувати сирники з начинкою з шоколаду
Крок 1:
Перетираємо через сито сир в глибоку посуд. Додаємо до нього білий і ванільний цукор і яйце. Ретельно все перетираємо до отримання однорідної сирної маси. Просіваємо в неї борошно і перемішуємо ще раз.
Крок 2:
Сирне тісто ділимо на десять однакових частин. Вологими руками формуємо невеликі коржі. У центр кожної кладемо квадратик шоколаду. Загортаємо його в сирне тісто і робимо круглий сирник. Злегка обкачуємо в борошні.
Крок 3:
Чавунну сковорідку ставимо на середній вогонь, вливаємо трохи олії і розігріваємо. Викладаємо в неї сирники і смажимо до золотистої скоринки. Акуратно перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку. Готові сирники викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Шоколад для начинки можете використовувати молочний або чорний. Смажте сирники на помірному вогні, щоб вони не підгоріли і пропеклися всередині. Калорійність страви залежить від жирності сиру.
Варіант 3. Сирники з начинкою з грибів
Ми звикли, що сирники зазвичай солодкі. Насправді їх можна приготувати з солоною начинкою. Це можуть бути яйця з зеленню, обсмажений фарш або гриби. Закусочні сирники виходять не менш смачні, ніж солодкі.
Інгредієнти:
- 450 г сиру;
- стручок солодкого перцю;
- 250 г глив;
- масло ростить.;
- прянощі;
- 100 г борошна;
- 10 г цукру;
- шматочок часнику;
- яйце;
- сіль морська;
- сухі білі гриби – 20 г;
- мелений перець;
- цибулина;
- топлене масло – 25 г;
- сметана.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо і дрібно кришимо цибулину. Розігріваємо олію в сковороді. Обсмажуємо в ньому цибулю з очищеної часточкою часнику. Постійно перемішуємо, поки цибуля не стане прозорим.
Крок 2:
Сушені гриби заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Гливи ретельно миємо і дрібно нарізаємо. Зливаємо з настій сушених грибів, віджимаємо їх і подрібнюємо. Викладаємо гливи до цибулі, перемішуємо і готуємо на невеликому вогні, хвилин десять.
Крок 2:
Сир викладаємо в глибоку посуд. Вбиваємо до нього яйце, додаємо по дрібці цукру і солі, додаємо борошно і замішуємо тісто. Скачуємо його в кулю і залишаємо на десять хвилин, прикривши рушником.
Крок 3:
У сковороду додаємо сушені гриби. Вливаємо грибний настій, перчимо, солимо і перемішуємо. Готуємо, постійно помішуючи, поки не випарується вся рідина. Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками. Додаємо овоч в сковороду, смажимо ще хвилин п’ять, і знімаємо з вогню.
Крок 4:
Ділимо тісто на однакові шматочки. Застеляємо стіл харчовою плівкою. Викладаємо на неї тісто і розминаємо його в коржик. У центр кладемо невелику кількість грибної начинки. Піднімаємо плівку з двох сторін і з’єднуємо, формуючи брусок трикутної форми. Щільно скріплюємо і паніруємо сирник в борошні.
Крок 5:
Обсмажуємо сирник з трьох сторін на добре розігрітому маслі до рум’яної скоринки. Готові сирники викладаємо на одноразове рушник. Подаємо, полив сметаною.
Ви можете зробити кілька великих сирників і перед подачею нарізати їх порційними шматками, або приготувати мініатюрні вироби. Для начинки гриби можете взяти будь-які.
Варіант 4. Сирники з начинкою із сухофруктів
Сирники – смачний, поживний і корисний сніданок, який зможе приготувати будь-яка господиня. Для цього знадобляться самі доступні продукти і трохи часу. Все що потрібно, це замісити тісто, приготувати начинку і вже через кілька хвилин ваша кухня наповниться ароматами свіжій випічки.
Інгредієнти:
- 10 мл будь-якого лікеру;
- 400 г сиру;
- по жмені кураги, волоських горіхів і родзинок;
- щіпка солі;
- велике яйце;
- цукор – 50 г;
- борошно – 130 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухофрукти промийте під проточною водою. Викладіть їх на сковороду, влийте трохи гарячої води і тушкуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки більша частина рідини не вбереться. Зніміть з вогню і остудіть.
Крок 2:
Викладіть сухофрукти в чашу блендера. Сюди ж відправте очищені ядра волоського горіха і влийте лікер. Подрібніть все до отримання однорідної маси.
Крок 3:
Сир викладіть в миску і гарненько розімніть виделкою. Додайте цукор і збийте яйце. Розмішайте і просійте в сирну масу борошно. Вимісити еластичне тісто, яке добре тримає форму.
Крок 4:
Візьміть трохи тіста. Викладіть на долоню і сформуйте коржик. У центр покладіть трохи начинки і заліпіть краю, щоб вийшов круглий сирник.
Крок 5:
Розігрійте чавунну сковороду з олією на середньому вогні. Викладіть в неї сирники і смажте до утворення апетитною скоринки. Акуратно переверніть і готуйте ще хвилини три з іншого боку. Готові сирники викладіть на тарілку, попередньо застеливши її паперовою серветкою.
Начинку можете готувати з будь-яких сухофруктів і горіхів. Лікер можна замінити коньяком або віскі.
Варіант 5. Сирники з начинкою з яблук
Сирники, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними і повітряними, а начинка з яблук додасть свіжості, аромату і соковитості.
Інгредієнти:
- 200 г домашнього сиру;
- щіпка соди;
- велике яйце;
- борошно – 150 г;
- цукор-пісок – 50 р.
Начинка:
- два середніх яблука;
- кориця – за смаком;
- 30 г цукрового піску;
- 30 г олії злив.;
- масло пісне.
Як приготувати
Крок 1:
Вбийте в глибоку миску яйця, всипте до нього цукор. Збивайте, поступово збільшуючи швидкість, поки не вийде пишна біла маса. У збите яйце, додайте домашній сир, попередньо ретельно розім’яту виделкою. Гарненько розмішайте.
Крок 2:
Просіваємо в сирну масу борошно, з’єднавши її з содою. Вимісити до однорідності. Має вийти м’яке, трохи липке тісто.
Крок 3:
Вимийте і очистіть від шкірки яблука. Видаліть серцевину. Подрібніть фрукти дрібненькими шматочками. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Викладіть в неї яблука, посипте цукром і тушкуйте на повільному вогні до м’якості фрукта. Приправте начинку корицею, перемішайте і охолодіть.
Крок 4:
Отщіпніте трохи сирного тіста, скачайте його в кулю і надайте йому форму коржі. У середину покладіть ложку яблучної начинки. Защипайте краю так, щоб тісто покрило начинку з усіх боків. Злегка прbплюсніть. Так зробіть все сирники.
Крок 5:
В чавунній сковороді розігрійте олію. Смажте сирники до рум’яної скоринки з двох сторін. Готуйте на невеликому вогні, щоб вони не підгоріли.
Якщо кислуваті яблука, додайте трохи більше цукру.
