Покрокові рецепти ледачих сирників в духовці на сковороді, у воді, з родзинками, цукатами
Варіант 1: Класичні ледачі сирники в духовці
Готуються такі сирники без смаження, їх не потрібно ліпити, не потрібно стежити, чи переживати, що страва може підгоріти. Достатньо лише замісити тісто, розкидати по силіконових форм і відправити в духовку. Але можна просто вилити в одну велику форму, вийде сирник у вигляді пирога.
- 500 г сиру 9% жирності;
- 2 яйця;
- 50 грамів сметани 20% жирності;
- 40 грамів цукру;
- 3 ст. л. борошна;
- 40 грамів родзинок (необов’язково);
- 2 ст. л. цукру.
Крок 1:
Сир потрібно перетерти, але для ледачих сирників можна просто збити блендером. Додаємо до нього сметану, яйця, не забуваємо про цукровий пісок, для поліпшення смаку солимо. Або скидаємо всі ці інгредієнти в миску і збиваємо блендером. Вийде однорідна маса, що нагадує по консистенції крем.
Крок 2:
Залишається тільки додати борошно, розмішати, додати вимитий родзинки. До речі, його бажано вимочити в теплій воді. Виноградинки набухнуть, збільшаться в обсязі, розкриють смак. Розмішуємо ще раз.
Крок 3:
Розкладаємо тісто у формочки або виливаємо в одну посудину. Відправляємо ледачі сирники запікатися на півгодини. Температура в духовці близько 200 градусів.
Якщо використовуються силіконові формочки, то їх можна не змащувати, сирники чудово відстають від дна і стінок. Якщо ж вони будуть випікатися в металевому посуді, то бажано її натерти зсередини маслом, для красивої скориночки і надійності можна додатково обсипати борошном, манною крупою або ж звичайними білими сухариками.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих сирників
Ці ледачі сирники також не потрібно ліпити руками, панірувати, але смажаться вони класичним способом на сковорідці. Тісто рідке, як для оладок, його можна досить швидко викладати в масло. Страва ідеально підходить для сніданку, так як приготування займе не більше двадцяти хвилин.
Інгредієнти
- 200 г сиру;
- 70 мл кефіру або ряжанки;
- 2 яйця;
- 1 г соди (щіпка);
- 4 ложки борошна;
- 5 ложок олії;
- цукор за смаком.
Як швидко приготувати сирники
Крок 1:
Цукор в сирники можна додавати за смаком, але в середньому на це кількість продуктів йде 1,5-2 ложки. З’єднуємо пісок з рецептурними яйцями, трохи збиваємо.
Крок 2:
Закладаємо кефір із содою, а слідом і сир. Добре все розмішуємо, можна скористатися блендером і перемолоти, вийде більш однорідне тісто. Додаємо в нього борошно, після чого розмішуємо ще раз.
Крок 3:
Залишається тільки добре прогріти на сковороді масло, ложкою викласти сирники і швиденько обсмажити, буквально за дві або три хвилинки з кожного боку. Завдяки наявності соди, готуються такі сирники швидко.
Консистенція сиру і кефіру буває різна, що обов’язково позначиться на кількості борошна. В рецепті дано приблизний орієнтир, але можна додати трохи більше або менше на свій розсуд.
Варіант 3: Ледачі сирники у воді
Старовинна рецептура ледачих сирників, які готуються в каструлі з водою, то є, їх просто треба зварити. Процес простий, а також зручний. Дане блюдо відмінно підходить для дієтичного харчування, дитячого столу, якщо заправити знежиреним йогуртом або фруктовим пюре. Цей рецепт відрізняється не тільки способом приготування, але і незвичайною подачею. Для сирників знадобиться пара ванільних сухарів.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 0,5 ст. борошна;
- 700 грамів сиру;
- 2 білих сухаря;
- 45 грамів масла;
- 2 ложки сметани;
- 2 ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
До свіжого сиру додати сіль та цукровий пісок, добре перетерти, ввести по рецептурі яйця. Розмішуємо до однорідності, додаємо сметану і борошно. Замішуємо.
Крок 2:
Перекладаємо сирний грудку на припудрену борошном стільницю, руками розкачуємо ковбаску, товщина приблизно півтора сантиметра. Беремо гострий ніж і нарізаємо впоперек на невеликі сирники, робимо товщину не більше двох сантиметрів.
Крок 3:
До кінця формування виробів на плиті в каструлі вже повинна закипіти вода, використовуємо для варіння не менше двох літрів, обов’язково солимо. Запускаємо шматочки сирників, помішуємо, як вареники чи пельмені. Чекаємо, поки вони спливуть.
Крок 4:
Варимо приблизно п’ять або сім хвилин, точний час залежить від розміру. Але завжди можна дістати один сирник і перевірити. Виймаємо шумівкою, намагаємося струшувати всю воду. Поки сирники викладаємо в одну велику миску.
Крок 5:
Розтопити вершкове масло. Додати товчені сухарі, розмішати і вилити в сирники. Розмішуємо у загальній мисці, розкладаємо по порціях. Додатково можна зверху присипати цукровим піском.
Необов’язково для подачі варених сирників використовувати таку жирну заправку з вершкового масла. Можна просто полити сиропом, згущеним молоком, будь-яким варенням або ж прикрасити збитими вершками з балончика.
Варіант 4: Ледачі сирники з манкою
Ще один рецепт лінивих сирників, які варяться у воді. Сир для них краще всього брати сухуватий, щоб маса склеювалися і плавилася в процесі термічної обробки. Для заправки можна взяти вершкове масло, сметану, будь-яке варення та інші подібні продукти на свій розсуд.
Інгредієнти
- 600 г сиру;
- 2 яйця;
- 100 г манки;
- 20 грамів масла;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В миску сир протерти, додати до нього всі інші інгредієнти, включаючи манну крупу, в самому кінці додаємо борошно. Ретельно все перетираємо і даємо тісту трохи постояти.
Крок 2:
Скачуємо руками кульки. Можна просто розкачати ковбаску і порізати шматочками, як більше подобається. Запускаємо сирники в киплячу воду, варимо рівно п’ять хвилин.
Крок 3:
Виймаємо блюдо шумівкою в миску. Подаємо відразу в гарячому вигляді. Щоб вироби не злиплися, кидаємо шматочок вершкового масла, інтенсивно струшуємо.
Можна робити такі сирники і зовсім без борошна, але тільки при використанні сухого сиру. Для видалення зайвої сироватки продукт можна помістити в мішечок з тканини, покласти під прес або просто підвісити на деякий час. Не забуваємо щось під нього підкласти для стікаючої рідини.
Варіант 5: Ледачі сирники з манкою в духовці
Ще одна рецептура смачних і ніжних, але ледачих сирників з додаванням манної крупи. Краще всього закладати її за вагою. Випікати можна в маленьких формочках або в одній загальній посудині, при необхідності змащуємо.
Інгредієнти
- 500 г сиру;
- 50 грамів манки;
- 70 грамів ізюму;
- 50 грамів цукру;
- 30 грам сметани;
- пакетик ванілі;
- 3 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднати масло з сиром і яйцями, ретельно розтерти, додати манну крупу з промитими родзинками. Відразу ж для смаку засипаємо цукор, розмішуємо і залишаємо хвилин на десять.
Крок 2:
Розмішуємо масу повторно, додаємо ізюм, відправляємо в форму, зверху покриваємо сметаною. Якщо будуть використовуватися маленькі формочки, то намагаємося розподілити рівномірно.
Крок 3:
Випікаємо сирники до рум’яної скоринки при 190 градусах. Подаємо до столу не відразу, даємо перед цим 10 хвилин постояти.
Можна в такі сирники кинути щіпку розпушувача або соди, також дозволяється замінювати родзинки іншими сухофруктами.
Варіант 6: Ледачі сирники із сиру з цукатами
Для приготування таких сирників бажано брати домашній сир, віджатий від зайвої сироватки. Ще один рецепт для духовки, але сирники будуть випікатися на деку, як печиво. Під них потрібно буде підстелити пергамент або силіконовий килимок. Цукати вибираємо дрібні, призначені для випічки.
Інгредієнти
- 500 г сиру;
- 35 г цукатів;
- 2 яйця;
- 5 ложок борошна;
- 1 ложка цукру;
- ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця і цукор збовтати разом з ваніліном, додати до них віджатий сухуватий сир. Розмішати, додати борошно, змішану з цукатами. Замішуємо тісто руками і відразу ж ліпимо невеликі кульки.
Крок 2:
Викладаємо сирники на застелений деко, зверху злегка притиснути. Залишаємо між ними достатньо місця, щоб випічка відбувалася рівномірно.
Крок 3:
Запікаємо ледачі сирники при 200 градусах до рум’яного кольору, це приблизно 20-25 хвилин. Подаємо на сніданок або як доповнення до чаю або кави.
Таким же способом можна робити ледачі сирники з начинкою. Для цього середину кожного кладемо шматочок фрукта, ягідку, трохи вареної згущенки або мармелад.
