Покрокові рецепти приготування сирників з сиру на сковороді і в духовці: як смачно приготувати прості сирники з сиру, з начинкою і різними наповнювачами
Варіант 1: Сирники з сиру класичний рецепт
До чого ж нехитре блюдо, ці сирники! Зате наскільки вони смачні та холодними і теплими, як здорово ними поснідати, або просто перекусити між важливими справами. Відразу стає на душі по-домашньому тепло і затишно, не так вже й багато знайдеться страв, більш домашніх, ніж сирники.
- півкіло сухого, жирного сиру;
- борошно вищого сорту – півсклянки;
- рафінований цукор – дві ложки;
- одне велике, свіже яйце;
- соняшникова, рафінована або вершкове «Традиційне» масло.
Крок 1:
На зручну для змішування миску встановлюємо металеве сито і протираємо через нього сир.
Крок 2:
Спочатку додавши до сиру цукор, потім підсипаємо чверть ложечки солі. Акуратно розбити шкаралупу, випускаємо яйце і все ретельно розтираємо. Бажано, щоб сирна основа не містила нерозчинених кристаликів цукру.
Крок 3:
Невеликими порціями вмішуємо в сир борошно. Її може знадобитися кілька менше або ж, навпаки, трохи більше, залежно від якості сиру. Важливо, щоб тісто для сирників добре відставало від долонь, але й не було при цьому надто крутим.
Крок 4:
Присипаємо площину столу борошном. Скачуємо сирне тісто у вигляді ковбаски, діаметром 5 см і нарізаємо шматочками шириною в півтора сантиметра.
Крок 5:
Розігріваємо в сковороді олію, обвалюємо в борошні підготовлені шайби з сирного тіста та викладаємо їх в сковороду. Обсмажуємо сирники, не накриваючи кришкою, до утворення з обох сторін рівномірного золотистого рум’янцю.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирників з сиру з манкою
З манним наповнювачем сирники настільки ж смачні і навіть легшим, часом, ніж класика. Готуються вони легко і швидко, набагато простіше багатьох інших видів цих ласощів.
Інгредієнти:
- ложка свіжої сухої манки;
- цукор білий – 25 грамів;
- пакетик кристалів ванільного порошку;
- ложка масла, соняшникової;
- 100 грамів сиру, 9-відсоткової жирності.
Як швидко приготувати сирники із сиру класичні з манкою
Крок 1:
Зернистий сир протираємо на ситі і змішуємо з манкою. Якщо сир не містить грудочок, не перетирайте, а просто розімніть перед змішуванням виделкою. До надмірно сухого сиру бажано підлити трохи кефіру або молока, можна навіть воду. Так крупа краще набухне і не буде похрустывать в сирники.
Крок 2:
В окрему миску, акуратно розбиваючи шкаралупу, виливаємо яйце. Додавши цукор і солі на кінчику ножа, всипати ванілін, ретельно разбалтываем. Перелити в миску з сиром, добре перемішуємо. Сирне тісто буде злегка липнути до долонь, так і повинно бути.
Крок 3:
У суху миску зсипаємо просіяне борошно, на середній нагрів поміщаємо сковороду з олією. Не наливайте багато, достатньо щоб рослинний жир лише на півсантиметра покривав дно.
Крок 4:
Трохи насипавши в ліву долоню борошна, зачерпываем і викладаємо в неї ложкою сирне тісто. Сформувавши кулька, приминаем його так, щоб вийшла шайба, товщиною близько сантиметра, і відразу викладаємо її в гаряче масло. Смажте сирники з обох сторін, до насиченого рум’янцю, сковороду при цьому не накривати.
Варіант 3: Пишні сирники із сиру на сковороді
Любителям пишних сирників адресований наступний рецепт. Секрет простий, достатньо звернути увагу на наявність соди і оцту в списку компонентів.
Інгредієнти:
- два невеликих яйця;
- ванільний порошок – один грам;
- шість ложок борошна в тісто і півсклянки для панірування;
- 75 грамів цукру;
- суха харчова сода – половина ложечки;
- столовий оцет – 1 ч. л.;
- неароматное рослинне масло.
Як приготувати пишні сирники із сиру на сковороді
Крок 1:
Викладаємо в зручну для змішування миску сир і ретельно розтираємо його товкачиком. Можна перетерти сир на ситі, тоді сирники вийдуть набагато ніжніше.
Крок 2:
До розтертого сиру додаємо невелику дрібку дрібної солі, додаємо ванільний порошок і цукор. Перемішуємо вміст миски до однорідності.
Крок 3:
У столову ложку відміряємо соду і заливаємо її оцтом. Розмішуючи вістрям ножа, переливаємо пінливу масу до сиру і знову добре все перемішуємо, в кінці вмішуємо в сирне тісто пересеянную борошно.
Крок 4:
З приготованого тесту злегка вологими руками формуємо акуратні сирники. По черзі обвалявши в борошні, відразу викладаємо заготовки в розпечене на сковороді олію і обсмажуємо обидві сторони до зарум’янювання.
Варіант 4: Сирники з сиру в духовці
Мистецтво приготування сирників в духовці не настільки складно, як багатьом може здатися. Слідкуйте за температурним режимом і використовуйте сир самого високої якості і калорійності.
Інгредієнти:
- три ложки высокожирной сметани;
- сухий, жирний сир – 200-грамова, стандартна упаковка;
- харчова сода – половина ложечки;
- цукор – дві повні ложки;
- яйце відбірне;
- п’ять ложок борошна;
- олія, для змазування дека.
Покроковий рецепт пишних сирників з сиру в духовці
Крок 1:
Сир протираємо, використовуючи рідке сито – процедура необов’язкова, але все ж бажано це зробити. Додаємо до сиру сметану, негашене соду, злегка присаливаем, всипаємо весь цукор. Сюди ж розбиваємо яйце, пересеиваем борошно змішуємо всі компоненти.
Крок 2:
Дно невеличкого листа натираємо маслом, змащуємо їм і долоні.
Крок 3:
Відокремлюючи невеликими порціями сирне тісто, виліплює сирники, товщиною в сантиметр. Форма може бути будь, залежить від того, якими ви їх хочете отримати – круглими або овальними.
Крок 4:
Не паніруючи, викладаємо заготовки на промаслений лист і поміщаємо його у вже розігріту духовку. Випікаємо, не перевертаючи, до появи рівномірного нанесення.
Варіант 5: Прості сирники із сиру без борошна
Майже ідеальне співвідношення сиру і манки. Ніякої муки, а сирники неодмінно будуть ніжними і повітряними. І господині зручно – сирне тісто не розтікається по сковороді.
Інгредієнти:
- рафінований цукор – 80 г;
- свіжі курячі яйця – дві штуки;
- дві ложки манки;
- півкіло домашнього або жирного фабричного сиру;
- дві ложечки крохмалю;
- невеликий пакетик кристалів ванільного цукру;
- масло пісне на сковороду, для обсмажування;
- для панірування: борошно або манка.
Як приготувати
Крок 1:
У мисці розтираємо сир виделкою до однорідності або товкачиком, якщо є необхідність, перетираємо його на ситі.
Крок 2:
У невеликій мисочці, з додаванням цукру і солі збиваємо яйця і змішуємо їх з манкою. Відставляємо в сторону і даємо постояти хвилин вісім, щоб крупа трохи набрякли.
Крок 3:
Викладаємо яєчну суміш у миску з сиром, додаємо до неї ванільний цукор і крохмаль, ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Висипаємо в суху миску, приготовану борошняну або манну панірування. На середньому вогні в сковороді прогріваємо пару ложок рафінованої олії. До нього можна додати ложечку солодковершкового, тоді скоринка на сирники вийде більш м’якою і ніжною.
Крок 5:
Відокремлюючи сирне тісто столовою ложкою, викладаємо його у паніровку і формуємо овальні або круглі сирники, сантиметрової товщини. Рясно паніруємо заготовки і відразу опускаємо їх у розігрітий жир. До густого рум’янцю доводимо обидві сторони і викладаємо на тарілку.
Варіант 6: Сирники з сиру в духовці по-киевски
Доведеться трохи попрацювати, зате тільки уявіть захват дітвори, коли в сирники виявиться сюрприз у вигляді солодкої начинки. Крім яблучного, підійде і інше варення, але не забудьте про відсутність кісточок – навіть малина не годиться.
Інгредієнти:
- великі свіжі яйця – три штучки;
- півкіло сухого, не занадто жирного сиру;
- 150 грамів борошна;
- три великі ложки цукру;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- півсклянки родзинок;
- густе яблучне варення без шкірки і кісточок – 75 гр.;
- вершкове «Традиційне» масло – 80 гр.;
- півтори ложки саморобної цукрової пудри;
- четвертинка батона;
- 150 грамів густий, среднежирной сметани.
Покроковий рецепт повітряних сирників з сиру в духовці
Крок 1:
Першим ділом підготуємо панірування для сирників. Для цього ріжемо батон на скибочки, а після, ще й на кубики. Розсипаємо шматочки по листу і добре підсушуємо в духовці. Охолоджені сухарики перемелюємо м’ясорубкою або розбиваємо в крихту блендером.
Крок 2:
Родзинки ошпарюємо окропом, вимочуємо протягом п’яти хвилин в теплій воді. Обсушивши, нарізаємо ягоди дрібними скибочками або перекручуємо на м’ясорубці. Змішавши з варенням, уварюють при помірному нагріванні до загустіння, після чого добре охолоджуємо.
Крок 3:
Розтираємо два яйця з цукром і ваніліном. Додаємо чверть ложки дрібної солі, перемішуємо. З’єднуємо протертий сир з яєчною сумішшю, додаємо, просіваючи ситом, всю муку і добре розмішуємо.
Крок 4:
Насипавши на долоню лівої руки трохи борошна, викладаємо порцію сирної маси і придавлюємо так, щоб вийшла корж товщиною в сантиметр. Кладемо по центру начинку з варення з родзинками і, щільно защипывая краю, формуємо сирник. Надаємо заготівлі овальну форму, кладемо на припорошений борошном дошку.
Крок 5:
Яйце, що залишилося, ретельно збиваємо віночком, приготовану паніровку висипаємо в суху, простору миску. Сковороду налийте на неї не більше пари ложок олії, ставимо на помірний вогонь.
Крок 6:
Сформовані сирники потім у збите яйце, швидко обвалюємо в сухарях і відразу переносимо на сковороду з прогревшимся маслом. Обсмажуємо по дві хвилини на бік.
Крок 7:
Розкладаємо прижаренные сирники по пергаменту в листі, поміщаємо його на 15 хвилин в прогріту духовку.
Подаємо сирники гарячими, злегка припорошив цукровою пудрою. Сметана подається окремо в невеликій блюдечку.
Варіант 7: Прості сирники із сиру з шоколадом
Трохи пізніше буде рецепт «шоколадних» сирників, а зараз поділимося простими, але з шоколадною начинкою. Дуже смачні, просто і швидко готуються, а чудовий сюрприз всередині – нагорода ласунам за витримку.
Інгредієнти:
- борошно – 80 гр. у тісто і трохи для панірування;
- темний молочний шоколад – стограмова плитка;
- одне свіже яйце;
- 400 гр. пластичного, не водянистого сиру;
- цукор-рафінад – три великих ложки;
- третина ложечки кориці або порошкового ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
Сир викладаємо в зручну миску. Додаємо цукор, випускаємо яйце і підсипаємо не більше чверті ложечки солі. Всипати все борошно і корицю, розмішуємо в однорідну масу.
Крок 2:
Розламуємо шоколадку по квадратикам, попередньо витримавши недовго в морозильній камері.
Крок 3:
Злегка змастивши долоні рослинним маслом, відокремлюємо порцію сирної маси і формуємо з неї невелику коржик. Викладаємо в її центр шматочок шоколаду і, щільно защипывая краю, виліплює сирник. Сформовані заготовки розкладаємо по дошці, попередньо припорошеній борошном.
Крок 4:
Розжаривши в сковороді ложку-другу масла, опускаємо в нього паніровані в борошні сирники. Не накриваючи кришкою, обсмажуємо з кожного боку до рівномірного нанесення.
Варіант 8: найпростіші сирники з сиру в духовці у формочках
Так, можна приготувати сирники і так, але навіть не думайте називати це частування кексами. Це сирники, справжні і неймовірно ніжні, повітряні, рум’яні і самі-самі.
Інгредієнти:
- сметана 20-відсоткової жирності – 2 ст. л.;
- чотири ложки борошна;
- два яйця, курячих;
- третину склянки цукру;
- джем або повидло;
- 400 гр. низькокалорійного сиру;
- половина ложечки розпушувача;
- півсклянки йогурту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З самого початку включаємо духовку на розігрів, виставивши регулятор на 180 градусів.
Крок 2:
В зручну глибоку миску перекладаємо сир. Виливаємо до нього яйця, додаємо йогурт, сметану, розпушувач, цукор, борошно. Можна всипати дрібку ванілі або кориці. Перебиваємо заглибним блендером до однорідності. Тісто виходить негустим, по консистенції схожим на редковатую сметану, якщо вийшло надто густо, додайте ще сметани або вершків.
Крок 3:
На жаровню поміщаємо велику силіконову форму з виїмками для випічки кексів. Заповнюємо кожну порожнину наполовину сирним тестом. Зверху чайною ложечкою наливаємо трохи варення або кладемо шматочок повидла. За бажанням покладіть нарізаний шматочками мармелад або розмочений родзинки.
Крок 4:
Акуратно переміщуємо деко з формою в прогріту духовку, випікаємо протягом півгодини. Гарячим сирників даємо охолонути у формі хвилин п’ять, дістаємо і подаємо до столу.
Варіант 9: Шоколадні повітряні сирники із сиру з манкою у формочках (в духовці)
Трохи додавши до класичним рецептом какао, отримуємо чудові шоколадні сирники. А ще цей рецепт гарний тим, що немає необхідності звірятися з книжкою. Автор стверджує, що невеликі неточності в пропорціях продуктів зовсім не позначаються на якості частування.
Інгредієнти:
- шість ложок цукру і стільки ж манки;
- 60 гр. порошкового какао;
- натуральний сир – 400 гр.;
- десять ложок сметани;
- сорок грамів вершкового Селянського масла;
- два яйця;
- ложечка готового розпушувача;
- 2 гр. порошку ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
У широкій мисці змішуємо цукор з какао. Сюди ж відправляємо сир і розбиваємо яйця. Розминаємо все толкушкой, однорідну, одноколірну масу.
Крок 2:
Нарізаємо туди ж розм’якшене масло, кладемо сметану, манку і розпушувач. Ретельно розмішати, на чверть години відставляємо в сторону.
Крок 3:
Включаємо на розігрів духовку, насухо витираємо силіконові формочки для випічки кексів, якщо у вас металеві, добре змащуємо дно і стінки пісним маслом.
Крок 4:
Заповнивши формочки до половини сирною масою, розставляємо їх на деко і відправляємо в духовку на півгодини.
Варіант 10: Морквяно-сирні сирники на сковороді по ГОСТу
Хоча в кулінарних збірниках цей рецепт не відносять до класичних, але, тим не менш, він повністю витриманий у відповідності зі строгими вимогами. Сирники дещо незвичні, але немає потреби довго пояснювати користь морквяної добавки для здоров’я малюків.
Інгредієнти:
- дві невеликих морквини (135 гр.);
- 15 гр. манки;
- одне яйце;
- 10 грамів солодковершкового масла;
- борошно – дві ложки в тісто і півсклянки для панірування;
- цукор, білий – 50 грамів;
- неароматное рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обполіскуємо очищену моркву водою і добре обсушивши, натираємо на дрібну стружку. Викладаємо моркву в сковороду з вершковим маслом і злегка припускаємо на повільному вогні, долив ложку води.
Крок 2:
Підлив до розм’якшеною моркви ще трохи води, приблизно дві ложки, засипаємо манку і, безперервно помішуючи, прогріваємо до розбухання. Викладаємо в миску і даємо достатньо охолонути.
Крок 3:
Встановивши над мискою з морквою сито, перетираємо сир і сюди ж розбиваємо яйце. Ретельно розмішуємо, додавши борошно і цукор.
Крок 4:
Зволоженими руками формуємо з морквяно-сирної маси сирники і обсмажуємо на розігрітій олії. Попередньо панірують сирники в борошні, інакше вони можуть прилипнути.
Варіант 11: Сирники з сиру з маковою начинкою
Мак для начинки потрібно попередньо вимочити. Для цього висипаємо потрібну кількість зерняток в миску і заливаємо свіжим окропом. Даємо маку добре набрякнути, залишаємо під кришкою на дві години.
Інгредієнти:
- жирні вершки або сметана – 150 мл;
- три ложки сухого крохмалю;
- півкіло сиру;
- трохи більше половини склянки цукру;
- два свіжих, добірних яйця;
- півсклянки харчового маку;
- дві ложки борошна і одна – кокосової стружки;
- рафінована соняшникова олія;
- для панірування – борошно.
Як приготувати прості сирники із сиру з начинкою
Крок 1:
Відкидаємо розмочений мак на сито. Добре обсушивши, перетираємо товкачиком з ложкою цукру. Можна задіяти блендер, тоді процес піде значно швидше, і начинка вийде однорідніше.
Крок 2:
У перетертий з цукром, що залишився сир виливаємо яйця. Розмішати до однорідності, додаємо змішаний з манкою крохмаль і знову добре розмішуємо. Манки і крохмалю може знадобитися і менше, залежно від кількості вологи в сирі.
Крок 3:
Ставимо на плиту сковороду з олією і добре прогріваємо, включивши максимальний нагрів.
Крок 4:
У суху миску висипаємо призначену для панірування борошно і змішуємо її з кокосовою стружкою.
Крок 5:
Відокремлюючи невеликими частинами, формуємо з сирного тіста невеликі коржі і викладаємо по їх центру порцію макової начинки. Зводячи над маком вільні краї, формуємо заготовки, щільно скріплюючи шви. Надаємо сирників бажану форму.
Крок 6:
Запанировав в кокосово-борошняної суміші, викладаємо заготовки в сковороду і обсмажуємо за дві хвилині з кожного боку.
Крок 7:
Укладаємо напівготові сирники у вогнетривку форму, заливаємо сметаною або вершками, закриваємо кришкою і на 30 хвилин поміщаємо в сильно розігріту духовку.
