Покрокові рецепти сирників в духовці з борошном і манкою, родзинками, без яєць, з медом та дієтичних
Варіант 1: Класичні сирники в духовці у формочках
Найлегший спосіб зробити сирники – це просто розкласти по силіконових формочках. Вони вийдуть рівні, однакові, ні до чого не пристане. Результат неодмінно порадує. Сир беремо жирний не нижче 9%, краще 18. З цих інгредієнтів вийде десять невеликих сирників на п’ять порцій.
- 400 грамів сиру 18%;
- 4 грама розпушувача;
- 4 ложки борошна;
- 2 яйця;
- 0,3 ч. л. ваніліну;
- 60 грамів цукру.
Крок 1:
Крім ванілі дозволяється додати цедру, вийдуть сирники з цитрусовим ароматом. Змішуємо розпушувач і борошно, можна просіяти. Вводимо до них ваніль, якщо вона буде додаватися.
Крок 2:
Сир викладаємо в миску, додаємо цукор з яйцями і розтираємо ложкою, поки не зникнуть всі великі грудочки. За правилами сир перед використанням потрібно протирати через сито, на виробництвах його пропускають через м’ясорубку. Але ці дії виправдані лише при великих об’ємах продукту. Якщо сухих грудок немає, то можна просто пом’яти.
Крок 3:
Засипаємо до сиру борошняну суміш, розмішуємо, вийде подобу тесту. Розкладаємо його по формах. Можна зробити сирники крупніше, в цьому випадку трохи збільшиться час випічки. Верх акуратно розрівнюємо.
Крок 4:
Можна відразу відправляти в духовку. Готуємо печені сирники у формочках 35 хвилин при 180. Залишаємо хвилин на 10 в духовці з відчиненими дверцятами, після чого виймаємо.
Цукор можна додавати в сирники по своєму смаку, але він сильно впливає на консистенцію, це потрібно враховувати, бажано дотримуватися зазначеного у рецептурі кількості.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирників з сиру в духовці
Цей рецепт відрізняється швидкістю приготування. Сирники можна викладати на застелений килимком деко або використовувати популярні зараз силіконові формочки. Для приготування використовується сирна маса з родзинками і цукром.
Інгредієнти
- 200 г сирної маси;
- 4 ложки борошна;
- щіпка соди;
- 2 ложки сметани;
- 1 яйце.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Змішуємо сметану з яйцем і содою, перекладаємо в сирну масу, розтираємо і поступово вводимо муку. Якщо сирники будуть у формочках, то можна робити тісто рідині, достатньо 2-3 ложок борошна.
Крок 2:
Як тільки всі інгредієнти змішаються, розкладаємо сирники по формах. Або змочуємо руки і швидко скачуємо кульки, відправляємо на деко.
Крок 3:
Відразу ж ставимо все це в духовку приблизно на 35 хвилин, доводимо до готовності. Якщо робляться дрібні кульки на деко, то може вистачити і 20 хвилин.
Необов’язково брати масу з родзинками, для приготування також підійде сир з курагою або іншими сухофруктами.
Варіант 3: Сирники з сиру в духовці з манкою
Дуже часто сирники запечені в духовці, готують не з борошном, а з манною крупою. У таких рецептів є свої плюси. Вироби виходять пишними, мають дещо іншу структуру. Замішаної масі потрібно буде стояти, крупа повинна добре набрякнути, за часом процес буде займати близько півгодини. Відразу ставити сирники в духовку не можна, манка буде хрустіти на зубах, тісто не вийде.
Інгредієнти
- 300 грамів сиру;
- 4 ложки крупи;
- парочка яєць;
- 60 грамів цукру;
- 5 г розпушувача;
- ваніль, цедра.
Як приготувати
Крок 1:
Сир розтираємо. Якщо в продукті є великі грудочки, то можна пробити їх кухонним комбайном, блендером.
Крок 2:
Яйця і цукор змішати в іншому посуді, трохи збити, можна і присолити, смак у сирників буде краще. Потім виливаємо до сиру.
Крок 3:
Розмішуємо обидві маси, в процесі вводимо розпушувач, змішаний з манною крупою. Доводимо тісто для сирників до однорідності, накриваємо серветкою, залишаємо «відпочити» приблизно на півгодини.
Крок 4:
Розмішуємо масу ще раз, розкладаємо у формочки. До цього моменту піч повинна прогрітися на 180 градусів. Ставимо сирники, готуємо до рум’яної скоринки, але не менше півгодини.
Якщо манки мало або сир попався слабкий, крупа не змогла поглинути зайву воду, то можна додати в тісто ложечку пшеничного борошна, добре розмішати.
Варіант 4: Макові сирники запечені в духовці
Дуже цікавий рецепт сирників, запечених в духовці на килимку. Можна взяти і звичайний пергамент, папір для випічки, але для підстраховки злегка змастити.
Інгредієнти
- 0,3 кг сиру;
- 1,5 ложки маку;
- 25 грамів цукру;
- 2 ложки борошна;
- одне яйце;
- ваніль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мак можна заздалегідь залити теплою водичкою, щоб він набрякли, але необов’язково це робити, дивимося по своєму часу. Якщо продукт розмочувався, потрібно його потім злити в сито, залишити для стікання води хвилин на п’ять.
Крок 2:
Робимо звичайну масу для сирників, змішуємо сир з яйцем і цукром, ваніль і сіль за смаком. Розтираємо, додаємо мак, а потім насипаємо борошно. Робимо однорідну масу, скачуємо з неї невеликі кульки, зручніше працювати вологими руками.
Крок 3:
Переносимо кульки на деко, приплющиваем рукою, щоб вийшли шайби. Запікаємо в духовці до рум’яного кольору. Виставляємо Температуру не більше 180 градусів.
Можна такі сирники зверху змастити жовтком, з’явиться симпатична скоринка, дозволяється присипати великим цукром.
Варіант 5: Пишні сирники в духовці
Для приготування пишних сирників в духовці крім розпушувачів знадобиться міксер, без нього нічого не вийде. Можна в блюдо додати родзинки або інші сухофрукти, але вони будуть осаджувати масу, так як досить важкі, тому краще цього не робити. Борошно перед додаванням в масу для сирників обов’язково просіяти.
Інгредієнти
- 400 г сиру;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 5 г розпушувача;
- 50 грамів цукру;
- 1 пакетик ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремлюємо жовтки, білки поки прибираємо в бік. Сир перетираємо або відразу з жовтками збиваємо блендером. Чим менше грудочок буде в продукті, тим пишніше вийдуть сирники.
Крок 2:
Додаємо до сиру борошно з розпушувачем і ваніліном, розмішуємо. Якщо хочеться зробити випічку з цитрусовим ароматом, то вводимо подрібнену цедру. На це кількість досить половинки чайної ложки.
Крок 3:
Яєчні білки збиваємо до пінки. Як тільки вона з’явиться і зміцніє, починаємо засипати тоненькою цівкою цукровий пісок. Чекаємо його розчинення, після чого можна вимикати міксер.
Крок 4:
Закладаємо підготовлені білки в сирне тісто, акуратно розмішуємо, піднімаючи масу з дна. Розкладаємо по формах, відправляємо пишні сирники в духовку. Готуємо при 170 до рум’яної скоринки.
Щоб білки взбились швидко і порадували пишною піною, важливо використовувати чисту і суху миску. Також бажано перевірити віночок міксера, ніяких слідів жиру на ньому бути не повинно.
Варіант 6: Сирники з манкою в духовці (з родзинками)
Рецептура ніжних сирників в духовці з одним з найпопулярніших наповнень. Родзинки для сирників бажано не тільки ретельно промити, але і залишити на кілька хвилин для набухання.
Інгредієнти
- 4 ложки манки;
- 350 грамів сиру;
- одне яйце;
- 40 грамів ізюму;
- ваніль, сіль;
- 5 г розпушувача;
- 1,5 ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо родзинки, відставляємо. Хвилин через 5-7 потрібно зцідити воду, а виноградинки підсушити серветками або рушниками.
Крок 2:
Сир заздалегідь розтирати не потрібно, відміряємо рецептурну кількість, перекладаємо в миску. Додаємо рецептурну кількість цукру, вводимо яйце. Якщо воно дрібне, то краще відразу додати пару штучок. Кидаємо дрібку солі, ваніль за бажанням.
Крок 3:
Занурюємо блендер і просто збиваємо всі інгредієнти, поки не вийде однорідна сирна маса рідкуватий консистенції.
Крок 4:
Відміряємо розпушувач, засинаємо разом з манною крупою і розмішуємо. Даємо масі для сирників настоятися 20 хвилин, можна і трохи більше. Обов’язково зверху накриваємо, щоб окремі крупинки манки не підсихали. Можна періодично тісто для сирників помішувати.
Крок 5:
Вводимо підготовлений родзинки, розмішуємо і розкладаємо сирники у формочки. Намагаємося, щоб між собою вони були приблизно однаковими, тоді випічка пройде рівномірно.
Крок 6:
Ставимо деко з формочками в піч. Готуються такі сирники близько 30 хвилин при температурі від 170 до 180, перевищувати рекомендовані параметри небажано.
Також готуються сирники з сушеною вишнею, журавлиною. Вони дуже корисні, але не такі солодкі і калорійні, як родзинки. Ягоди потрібно замочити на кілька хвилин, після чого додати в тісто.
Варіант 7: Сирники запечені в духовці (без яєць)
Вважається, що основними інгредієнтами сирників є яйця і сир. Але насправді це не зовсім так. Якщо без сиру страва не вийде, то без яєць можна легко обійтися. Це один з найбільш вдалих рецептів. Додатково знадобиться згущене молоко, беремо звичайне біле молоко без добавок.
Інгредієнти
- 300 грамів сиру;
- 5 г ванільного цукру;
- 2 ложки згущеного молока;
- 2 щіпки соди;
- 2 ложки пшеничного борошна;
- 2 ложки кукурудзяного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Поміщаємо сир в зручну для розмішування миску, додаємо до нього згущене молоко, відразу ж насипаємо ванільний цукор, соду і розтираємо. Як тільки маса буде доведена до однорідності, потрібно ввести борошно пшеничне. При заміні соди розпушувачем, додати в самому кінці разом з борошном.
Крок 2:
Кукурудзяне борошно висипаємо просто в тарілочку або на обробну дошку. Набираємо ложкою або мокрою рукою тісто, округляємо і опускаємо в кукурудзяне борошно, спочатку обвалюємо, потім надаємо сирнику правильну форму. Повторюємо до тих пір, поки не закінчиться сирна маса.
Крок 3:
Застеляємо деко листом для випічки, розкладаємо сирники, обов’язково залишаємо відстань, щоб вони підрум’янилися з усіх сторін.
Крок 4:
Ставимо деко в духовку. Печуться такі сирники при 200 градусах приблизно 20 хвилин, але при необхідності можна збільшити час.
Можна такі готувати сирники і в формочках, в цьому випадку кукурудзяна мука не потрібна, просто розкладаємо масу, відправляємо випікатися, але температуру потрібно буде трохи знизити.
Варіант 8: Сирники з манкою в духовці
Рецептура пишних сирників з манкою в духовці. Додатково для цієї чудової страви знадобиться кефір або ряжанка, можна взяти який-небудь йогурт, але тільки без добавок. Сметана теж згодиться.
Інгредієнти
- 300 грамів сиру;
- 4 ложки кефіру;
- 4 ложки манки;
- 1 яйце;
- 3 ч. л. меду;
- 30 г вершкового масла;
- 3 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
У миску відправляємо рецептурну кількість сиру, викладаємо до нього мед і кефір, солимо, розтираємо або збиваємо.
Крок 2:
Тепер потрібно додати вершкове масло. Добре, якщо воно розм’якшене. В інших випадках можна розтопити. Відразу ж додаємо манку і соду, гасити окремо нічого не потрібно. Усе ретельно розмішуємо не менше хвилинки, після чого відставляємо, щоб крупа набухла.
Крок 3:
За бажанням в сирники вводимо порізані сухофрукти, насіння, горіхи або шматочки свіжих фруктів. Розмішуємо повторно і розкладаємо масу для сирників в маленькі формочки. Ставимо випікатися в духовку. Готуємо при 180 близько 35 хвилин.
Якщо кефір буде замінюватися сметаною, то можна трохи збільшити кількість і вершкове масло просто не додавати, без нього в цьому варіанті теж все чудово вийде.
Варіант 9: Дієтичне сирники з сиру в духовці
Ці сирники з сиру в духовці не нашкодять фігурі, але допоможуть урізноманітнити нудний і одноманітний раціон. Запікати їх краще в силіконі, щоб нічого не прилипло.
Інгредієнти
- 200 г сиру 0-2%;
- 1 яйце;
- 15 грам меду;
- 20 грам меленої вівсянки.
Як приготувати
Крок 1:
Розтираємо сир з медом. Можна його замінити цукром, додаємо не більше 20 грамів. Вводимо яйце, ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Вводимо мелену вівсянку. Можна для сирників використовувати кукурудзяну або цільнозернове борошно. Розмішуємо, розкладаємо масу по формах.
Крок 3:
Печуться дієтичне сирники близько півгодини при 170 градусах, на поверхні повинна з’явитися гарна скоринка.
Це базовий рецепт сирників в духовці. В них можна додати будь-які сухофрукти або ягоди, шматочки яблука або груші. Також при розкладці у формочки завжди є можливість всередину покласти трохи ягідного або фруктового пюре.
Варіант 10: Ніжні сирники в духовці
Ніжних і пишних сирників в духовці крім сиру додатково знадобиться сметана. Бажано, щоб продукт мав жирність понад 20%, тоді страва вийде в найкращому вигляді, відмінно підніметься, не опуститься після охолодження.
Інгредієнти
- 250 грамів сиру понад 9%;
- 0,5 ч. л. соди;
- ложка олії;
- пара ложок борошна;
- 3 ложки жирної сметани;
- 2 ч. л. меду;
- 2 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Розтираємо рецептурну кількість сиру з яйцем і медом, поки не вийде однорідний крем.
Крок 2:
Додаємо сметану, змішану з харчовою содою, порошок повинен в ній погаситься. Розмішуємо і можна засипати борошно. Кладемо рівно дві ложки. Якщо раптом сир спочатку слабкий, то можна ввести ще половину ложечки, але не більше. Якщо забити тісто, сирники ніжними і пишними не вийдуть.
Крок 3:
Змастити формочки, розкласти тісто. Випікаємо півгодини при 180 градусів. Вимикаємо духовку і злегка відкриваємо дверцята. Даємо постояти сирників ще десять хвилин, після чого можна вийняти страву з печі, вийняти з формочок.
Цей рецепт сирників з медом, він дає не тільки смак, але і пишність. При необхідності можна замінити звичайним або коричневим цукром.
