Покрокові рецепти приготування сирників з манкою і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних сирників з манкою
Як переконати своїх домочадців, що сир корисний для здоров’я? Вихід один: напекти сирників! Класичні з манкою робити легко, до того ж вони виходять м’якими і приємними на смак.
Манна крупа вбирає зайву вологу, тому вироби не розпливаються під час випічки. Обсмажені сирники потрібно скласти в глибокий посуд і пропарити на тихому вогні. Після цієї процедури манка набубнявіє, а ваше ласощі стане ще якісніше.
- 1400 гр. сиру;
- 140 гр. манної крупи;
- 150 гр. борошна;
- 2 яйця;
- 70 гр. цукру;
- 100 гр. масла;
- 300 гр. сметани;
- 70 гр. цукрової пудри;
- 0,2 гр. ваніліну.
Крок 1:
Сухий і зернистий сир протріть через сито. Як зменшити вологість сиру? Загорніть в полотняну серветку, а зверху зробіть прес.
Крок 2:
Просійте борошно.
Крок 3:
Перемішайте сир з борошном і манною крупою.
Крок 4:
Збийте яйця з цукром і ваніліном.
Крок 5:
Додайте в суху борошняну суміш яєчну масу.
Крок 6:
Робочий стіл покрийте борошном.
Крок 7:
Перекладіть на стіл тісто для сирників, класичне з манкою вимішуйте руками, а при необхідності підсипте ще борошна.
Крок 8:
Розділіть тісто на шматки.
Крок 9:
Скачайте кульки, а потім з двох сторін прbплюсніть.
Крок 10:
Нагрійте сковороду з олією.
Крок 11:
Обсмажте сирники зі всіх сторін на середньому вогні.
Крок 12
Готові вироби складіть у каструлю з товстими стінками, накрийте кришкою і пропарте.
Викладіть сирники на велике блюдо і посипте цукровою пудрою. Подайте сметану, молочний чи фруктовий соуси.
Варіант 2: Швидке приготування сирників на манці
Швидко можна приготувати тільки невелика кількість сирників на манці. Вам знадобиться одна пачка нежирного сиру.
Інгредієнти:
- 180 гр. сиру;
- 1 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 яйце;
- Олія для смаження.
Як швидко приготувати сирники з манкою
Крок 1:
Сир розітріть з манкою і яйцем.
Крок 2:
Зліпіть шість сирних кульок.
Крок 3:
Обваляйте їх у борошні.
Крок 4:
Притисніть з двох сторін, щоб вийшли коржі.
Крок 5:
Нагрійте сковорідку.
Крок 6:
Додайте на суху гарячу сковорідку олію.
Крок 7:
Сирники на манці обсмажте з двох сторін.
Крок 8:
Вимкніть вогонь, а накрийте сковорідку кришкою.
Через п’ять хвилин перекладіть вироби на тарілку і полийте сметаною з цукром або фруктовим йогуртом.
Варіант 3: Сирники з манкою пишні із зеленню
Моя свекруха каже, що їй не можна їсти солодке, а сир вона їсть виключно з зеленню. Для неї та інших людей, яким не можна вживати цукор, і придуманий цей рецепт. Сирники з манкою пишні і м’які скрасять недолік солодкої випічки до чаю.
Інгредієнти:
- 180 гр. домашнього сиру;
- 1 ст. л. манки;
- 50 гр. зелені;
- 1 яйце;
- 25 гр. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Сир розімніть вилкою, щоб не було великих шматків.
Крок 2:
Додайте в нього манну крупу.
Крок 3:
Потім вбийте яйце.
Крок 4:
Зелень спочатку переберіть, видаліть жорсткі стебла, потім дуже дрібно нашаткуйте.
Крок 5:
Додайте в сирну масу зелень.
Крок 6:
Підсипте стільки борошна, щоб сир легко формувався і не прилипав до рук.
Крок 7:
Вылепите округлі сирники.
Крок 8:
Обваляйте їх у борошні і покладіть на гарячу сковорідку з олією.
Крок 9:
Обсмажте з двох сторін.
Змастіть сметанкою готові сирники з манкою. Пишну, корисну і смачну випічку подавайте з томатним або гарбузовим соком.
Варіант 4: Сирники з манкою в духовці, замішані на сирі і картоплі
Ось ще один рецепт сирників без цукру. Вам знадобиться свіжий сир, картопляне пюре і трохи манної крупи. Приготуємо сирники з манкою в духовці, а не на сковорідці.
Інгредієнти:
- 600 гр. сиру;
- 420 гр. картоплі;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 1 яйце;
- 125 борошна пшеничного;
- 50 гр. масла;
- 150 гр. сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картопляні бульби помийте.
Крок 2:
Зваріть картоплю в «мундирі».
Крок 3:
З відварного картоплі зніміть шкірку і розріжте на шматки.
Крок 4:
Сир і картоплю два рази прокрутити в м’ясорубці.
Крок 5:
Додайте яйце, манну крупу і половину борошна (63 гр.).
Крок 6:
Всю масу добре вимісити. Поступово підсипати муку, щоб тісто перестало прилипати до рук і добре формувалося.
Крок 7:
Розділіть тісто на шматочки, скачайте кульки. З них зробіть коржі висотою 2 див.
Крок 8:
Печуть такі сирники з манкою в духовці, тому її необхідно розігріти до 170 градусів.
Крок 9:
Простелите деко пергаментним папером, а на неї викладіть свої вироби.
Крок 10:
Через десять хвилин перевірте, як підсмажилася нижня частина сирників.
Крок 11:
Переверніть сирники. Через хвилин десять вони будуть готові.
Гарячі сирники змастіть вершковим маслом і полийте сметаною. Можна подати хрін з томатним соусом і зелень.
Варіант 5: Кминні сирники з манкою на сковороді
Найпростіше готувати невелику кількість сирників на сковорідці. Для приємного смаку додайте в сир кмин. Цукор і ванілін в цьому рецепті не знадобиться.
Для довідки:
Кмин містить ефірні масла і вітамін Е. Він підвищує імунітет, покращує травлення, виводить токсини і омолоджує організм.
На 1 кг свіжого сиру знадобиться всього лише 3 грами кмину. Перед застосуванням приправу потрібно перебрати і залити теплою водою.
Інгредієнти:
- 750 гр. сухого сиру;
- 90 гр. борошна;
- 1 яйце;
- 2, 5 гр. кмину;
- 50 гр. масла;
- 140 гр. сметани;
- 6 гр. манки;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Грудочки в сирі розімніть виделкою.
Крок 2:
Додайте сіль, манну крупу і яйце.
Крок 3:
Кмин залийте теплою водою.
Крок 4:
Підсипати борошно і замішують.
Крок 5:
Випікають сирники з манкою на сковороді. Прожарити на сковорідці сіль, потім протріть сухою серветкою. Ще раз нагрійте і змажте жиром.
Крок 6:
Сирники будемо робити по одному і відразу ж викладати на сковорідку. Відокремте шматок тіста, обваляйте в борошні, надайте форму круглої коржі.
Омолоджуючі кминні сирники з манкою на сковороді випікаються з двох сторін до утворення тонкої скоринки. Потримайте їх 3 хвилини під щільною кришкою, нехай прогріються. Гарячі вироби подавайте з маслом і сметаною.
Варіант 6: Сирники з сиру з манкою, курагою, родзинками і горіхами
І ще один рецепт дуже корисних сирників з сиру з манкою і сухофруктами. Вибирайте вітамінний склад по своєму смаку. Раджу підготувати ізюм, курагу, чорнослив, ананаси. Якщо вам подобається інжир, то з нього заздалегідь вийміть насіння.
Горіхи теж можете взяти будь-які: волоські, мигдаль або фундук. Зробимо з них крихту, змішаємо з медом і подамо до сирників.
Інгредієнти:
- 25 гр. цукру;
- 250 гр. сиру;
- 20 гр. манної крупи;
- 15 гр. борошна;
- 1 яйце;
- 50 гр. сухофруктів;
- 75 гр. меду;
- 60 гр. горіхів.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Сир протріть.
Крок 2:
Розбийте яйце, відокремивши жовток від білка.
Крок 3:
Жовток розітріть з цукром.
Крок 4:
Сухофрукти промити в теплій воді і наріжте.
Крок 5:
Білки збийте до пишної піни.
Крок 6:
Змішайте разом всі продукти: сир, манку, половину борошна, жовтки, сухофрукти і білки.
Крок 7:
Сформуйте овальні сирники і обваляйте їх у борошні.
Крок 8:
Випікайте ці фруктові сирники в духовці при середній температурі (170 – 180 градусів).
Крок 9:
Через хвилин двадцять піч можна вимкнути, а вироби залишити в духовці ще хвилин на п’ять.
Гарячі сирники змастіть маслом, а до них подайте мед з горіхами.
Варіант 7: Сирники з манкою, замішані на дріжджах
Сирники на дріжджах нагадують смачні пончики з родзинками. Готувати їх легко, достатньо змішати інгредієнти і попити чай, поки тісто перебродить. Ліпити сирники теж не доведеться, їх викладають великою ложкою на гарячий деко.
Інгредієнти:
- 30 гр. манної крупи;
- 300 гр. сиру;
- 2 яйця;
- 15 гр. цукру;
- 150 гр. молока;
- 40 гр. ізюму;
- 270 гр. борошна;
- 100 гр. жиру;
- Сухих дріжджів;
- Сіль;
- Лимонної цедри.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Покладіть в глибоку чашу сир, сіль, манну крупу, яйця, цедру лимона.
Крок 2:
Всі продукти перемішати і пропустіть через м’ясорубку.
Крок 3:
Сухі дріжджі розмішати з невеликою кількістю борошна, а потім розведіть теплим молоком.
Крок 4:
Масу для сирників з сиру з манкою поставте в тепле місце.
Крок 5:
Увімкніть духовку і відпочивайте, поки тісто підніметься.
Крок 6:
Гарячий деко змастіть жиром.
Крок 7:
Додайте борошно, розмішайте і знову почекайте.
Крок 8:
Великою ложкою наберіть перебродило тісто і викладіть на деко.
Рум’яні сирники перекладіть на красиве блюдо і прикрасити цукровою пудрою. Подайте фруктові сиропи і вершки.
Варіант 8: Помаранчеві сирники з манкою і морквою
Додайте в сирне тісто тушковану моркву. У вас вийдуть красиві помаранчеві сирники, багаті каротином (вітамін А).
Інгредієнти:
- 450 гр. сиру;
- 120 гр. моркви;
- 1 яйце;
- 60 гр. борошна;
- 4, 5 гр. манної крупи;
- 2 гр. куркума;
- 1 гр. ванільного цукру;
Покрокова інструкція
Крок 1:
Морква помийте твердою щіткою.
Крок 2:
Розріжте моркву на шматочки і варити на водяній бані або на решітці в мультиварці, програма: «На пару».
Крок 3:
З м’якою моркви зробіть пюре.
Крок 4:
У морквяне пюре додайте манну крупу. Варіть на тихому вогні або на водяній бані близько десяти хвилин, постійно помішуючи.
Крок 5:
Каша з моркви і манки повинна охолонути і набрякнути.
Крок 6:
Сир гарненько розімніть або протріть через сито.
Крок 8:
Ви вже підготували всі компоненти для якісних сирників з манкою і морквою. Залишилося з’єднати разом кашу, сир, манну крупу і частину борошна (30 гр.).
Крок 9:
Додайте ванілін для приємного запаху, а куркум для красивого золотистого відтінку.
Крок 10:
Формуйте круглі сирники і обвалюйте їх у борошні або панірувальних сухарях.
Крок 11:
Випікайте в духовці або на сковорідці з олією.
Частину пшеничного борошна спробуйте замінити кукурудзяної. До гарячих сирників подавайте згущене молоко, вершки, йогурти
Варіант 9: Сирники з манкою за бабусину рецептом
У багатьох рецептах радять формувати маленькі круглі сирники діаметром не більше п’яти сантиметрів. Мені подобаються великі вироби, їх діаметр до 9 см, а висота 2-3 див. Вони повністю пропікаються, не ламаються і відмінно перевертаються в процесі обсмажування.
Моя бабуся робить зовсім великі сирники, один ледве вміщується на порційній тарілці. Приблизні розміри: довжина 15 см, а ширина 7 див. Бабуся називає свої сирники сирними язичками за довгасту форму.
Інгредієнти:
- 3 склянки домашнього сиру;
- Половина склянки манної крупи;
- 3 склянки пшеничного борошна;
- Половина ч. л. соди;
- 3 яйця;
- Сіль;
- 1 склянку густих домашніх вершків;
- Кулінарний жир
Покрокова інструкція
Крок 1:
Руки ретельно вимийте і витріть рушником. Сухий домашній сир розітріть між долонь, щоб не було великих грудок. Через сито пропускати не потрібно.
Крок 2:
Візьміть три сирих яйця, розбийте в миску і злегка збийте.
Крок 3:
Яєчну масу додайте в сир.
Крок 4:
Розмішуйте і поступово підсипати манку, а потім борошно.
Крок 5:
Поверхня маси для сирників з манкою рівномірно посипте содою. Її потрібно зовсім небагато: половина чайної ложки без верху.
Крок 6:
Розімніть тісто і перекладіть на обробну дошку з борошном. Воно повинно бути щільним і не прилипати до рук.
Крок 7:
Скачайте з тіста ковбаску. Розріжте її на частини. Скачайте кульки і умочіть кожен в борошно.
Крок 8:
Притисніть кульки з двох сторін руками, а потім розкачайте качалкою в довжину.
Крок 9:
Широкої лопаткою перекладайте вироби на теплу сковорідку. Бабуся пекла язички на смальці (перетопленное сало), а я використовую кулінарний жир або рослинна олія без запаху.
Крок 10:
Через кілька хвилин переверніть сирники на іншу сторону.
Крок 12:
Готові сирники переміщайте в сотейник. Це робиться так: сирники укладають в один шар і густо змащують домашніми вершками, а зверху наступний шар «язичків».
Крок 13:
Полийте вершками і останній шар сирників. Сотейник накрийте важкою кришкою.
Крок 14:
Пропарте сирники у вершках на тихому вогні хвилин п’ять. Потім зніміть з плити і накрийте широким рушником, щоб вони ще постояли хвилин двадцять.
Великі сирники з кухлем свіжого молока я їла тільки у бабусі в Ставропольському краї. У кулінарних книгах такого рецепту ви не знайдете.
