Покрокові рецепти соковитих сирників без борошна з сиру з родзинками, крохмалем, вівсяними пластівцями
Варіант 1. Класичний рецепт сирників без борошна в духовці
Навіть при відсутності борошна можна побалувати свою сім’ю смачною випічкою – сирниками. Важливо використовувати правильно підібраний знежирений сир, інакше при смаженні або запікання вироби просто розваляться. У класичному рецепті сирників без борошна використовують манну крупу, яка добре скріплює всі інгредієнти і робить сирники пишними, злегка розсипчастими і корисними. Підходить для дитячого меню.
- 325 г сиру з 1%-ої жирністю;
- 75 г сах-го піску;
- ванілін – 3 г;
- 120 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
- три яйця;
- 80 г манної крупи;
- 6 г соди;
- 20 мл раф-го олії.
Крок 1:
Яйця з цукровим піском злегка збиваються віночком.
Крок 2:
До дуже ніжною пюреподібної консистенції сир перемелюється заглибним блендером і додається в збиту масу яєць з цукром.
Крок 3:
Манна крупа заливається водою і отставляется осторонь на 20 хвилин для набухання.
Крок 4:
В сирно-яєчну масу вливається сметана, всипається ванілін, сода, викладається набрякла крупа, все ретельно перемішується.
Крок 5:
Жарова деко змащують рафінованою олією. Сирна маса викладається по одній столовій ложці на кожен сирник в формі маленьких овальних коржів.
Крок 6:
Випікаються сирники в розпеченій духовці при температурі не вище 220 градусів 20 хвилин.
Крок 7:
Готові сирники злегка остуджувати і подаються до столу на плоскому блюді з варенням або сметаною.
Святковий варіант цього ж страви передбачає запікання сирної маси у спеціальних металевих формах, при подачі їх посипають цукровою пудрою.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирників з сиру без борошна
Сирники на швидку руку готуються не тільки без борошна, але і без яєць. Хоч вони і виходять не такими пишними, як у класичному варіанті, такі сирники все одно смачні і апетитні.
Інгредієнти:
- знежирений сир – 135 г;
- манка – 35 г;
- сіль – 7 г;
- цукор – 35 г;
- масла для смаження -135 мл.
Як приготувати сирники без борошна
Крок 1:
У миску всипається манна крупа, цукор, сіль, викладається сир, все добре розтирається за допомогою блендера.
Крок 2:
Формуються кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка придавливаются долонькою і кладуть на сковороду в розігріту олію, обсмажуються по 3,5 хвилинки з усіх боків.
Крок 3:
Викладаються обсмажені сирники відразу ж зі сковороди на паперовий рушник, витримуються 15 хвилин для вбирання зайвої олії.
Крок 4:
Подаються до столу на десертних тарілочках по 2-3 штучки, поливаються варенням або джемом.
Якщо сир у вас не ніжний, зернистий, припустимо влити в масу трохи кефіру або звичайною фільтрованої води.
Варіант 3. Сирники із сиру без борошна з вівсяними пластівцями
Сирники по цьому рецепту найбільше підходять для харчування під час дієт, так як до їх складу замість цукру входить цукрозамінник. У готовому вигляді виходять м’якими всередині і зі злегка хрусткою скоринкою зовні.
Інгредієнти:
- сир з 0%-му жирності – 355 г;
- яєчні білки – 4 шт.;
- 65 г вівсяних пластівців;
- цукрозамінник – 1 таблетка;
- сіль – 6 г;
- масло пісне – 105 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вівсяні пластівці всипати в ємність блендера і подрібнюються в дрібну сипку суміш, як борошно.
Крок 2:
Яєчні білки збиваються міксером до пишної піни, вливаються до подрібненим пластівців, додається цукрозамінник, сіль, все ретельно перетирається і перемішується до однорідної рідкуватий консистенції.
Крок 3:
На сковороду вливається масло, розжарюється. Викладається невелику кількість тіста у вигляді маленьких лепешечек, прожариваются по 4 хвилинки з усіх боків.
Крок 4:
Витримуються на кухонних паперових серветках десять хвилин і подаються до столу на тарілочках по 3 штуки на порцію, поруч ставиться склянка з знежиреним кефіром.
Такі сирники обов’язково слід викладати тоненьким шаром. Так вони будуть швидше і краще пропікається, а в готовому вигляді мати хрустку консистенцію.
Варіант 4. Сирники без борошна з крохмалем
Також при приготуванні сирників борошно може замінити крохмаль. В готових виробах на смак він не відчувається, зате надає їм пишність і пористість.
Інгредієнти:
- сир з 5-ти відсотковою жирністю – 270 г;
- картопляний крохмаль – 60 г;
- 45 г молочного порошку;
- 1 яйце;
- цукор – 40 г;
- соняшникова олія – 115 мл
Як приготувати
Крок 1:
Сир змішується з молочним порошком, крохмалем, додається яйце, цукор, все ретельно розмішати ложкою.
Крок 2:
Отримана маса отставляется в сторону на 15 хвилин для настоювання під рушником.
Крок 3:
Готове тісто розкладається столовою ложкою на розігріту сковороду з маслом у формі маленьких коржів, прожариваются по 6 хвилин з усіх боків на тихому вогні.
Крок 4:
Перед подачею злегка остуджувати і викладаються на плоску тарілку, поруч подається піала з джемом або медом.
Під час приготування сирників за описаним рецептом потрібно бути уважними з кількістю доданого цукру, його має бути саме стільки, скільки вказано в рецептурі, інакше вироби можуть пригорати при смаженні.
Варіант 5. Сирники із сиру без борошна з родзинками
Ці сирники особливо сподобаються дітям, тому що у складі є смачний і соковитий родзинки, надає виробам чудовий, вишуканий смак і оригінальний вигляд. А харчова сода робить їх повітряними і пористими.
Інгредієнти:
- 420 г знежиреного сиру;
- 225 г чорного родзинок;
- 1 яйце;
- 75 г манки;
- цукор – 1 жменя;
- 10 г харчової соди;
- 7 г солі;
- пісне масло – 125 мл;
- цукрова пудра – 245 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки перебирається від зайвого сміття, промивається під струменем води, замочується в окропі на 15 хвилин.
Крок 2:
З набряклого сухофрукта зливається вода, розкладається ізюм чистої тканини і залишають на декілька хвилин, щоб підсох.
Крок 3:
У глибоку чашку викладається сир, додається жовток яйця, сода, цукор, все добре перемішується і отставляется осторонь на 30 хвилин, щоб сода почала діяти.
Крок 4:
В яєчний білок всипається сіль і збивається до пишної білої піни з допомогою міксера.
Крок 5:
У збитий білок закладається родзинки і сирна суміш, все добре розмішати.
Крок 6:
Розжарюється сковорода з маслом і маса викладається у формі овальних коржів.
Крок 7:
Смажаться сирники по 6 хвилин з усіх боків.
Крок 8:
Розкладаються на плоскі тарілочки по 3 штучки, посипаються цукровою пудрою.
Не бійтеся переборщити з кількістю родзинок, так як чим більше його буде, тим смачніше вийде вироби.
Варіант 6. Несолодкі сирники без борошна в духовці
Ці сирники відмінний варіант швидкого, смачного перекусу. У готовому вигляді вони виходять дуже ароматними і пікантними. Хороші як гарячі, так і холодні.
Інгредієнти:
- сир знежирений – 120 г;
- 1 яйце;
- 4 зубчики часнику;
- чорний перець, сіль – 25 г;
- пісне масло – 35 мл;
- будь-яка зелень – 5 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перетирається крізь сито.
Крок 2:
Часник звільняється від лушпиння, пропускаються через землянку прямо в сир.
Крок 3:
До масі додаються подрібнена зелень, чорний перець, все добре розмішати ложкою.
Крок 4:
Яйце акуратно поділяється на білок і жовток. Жовток забирається в холодильник, а білок збивається міксером з сіллю до стійкої піни і вводиться в отриману масу, все добре перемішується. Тісто має вийти дуже густим.
Крок 5:
Мокрими руками формуються невеликі коржики і розкладаються на змащений маслом деко.
Крок 6:
Поміщається в гарячу духовку на 12 хвилин.
Крок 7:
По закінченню цього часу сирники перевертається на інший бік і печуться ще 7 хвилин.
Крок 8:
При подачі розкладаються сирники по тарілках 4 штучки на кожну, за бажанням поливаються яким-небудь гострим соусом або просто томатним кетчупом.
Щоб надати сирників більш багатий смак і аромат у тісто допустимо додати трохи різноманітних прянощів, наприклад, мелену корицю, кардамон, перцеву м’яту та інші.
