Сирники на сковороді: десять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти сирників на сковороді з родзинками та фруктами, яйцями і без них, з борошном і манкою, вівсянкою

Варіант 1: Класичні сирники на сковороді

Традиційний рецепт сирників, смажених на сковороді в маслі. Сир використовується середньої жирності, але можна міняти на свій розсуд. Масло для смаження сирників беремо винятково рафінована, так як запах соняшнику в цьому блюді недоречний. Якщо вдома немає стільки сиру або тільки одна пачка, то потрібно скоротити кількість інгредієнтів (пропорційно).

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру 9%;
• 2 яйця;
• 80 г борошна;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 60 г цукру;
• 1 г ваніліну.

Покроковий рецепт класичних сирників

Крок 1:

За правилами сир перед використанням протирають через сито. Але процес цей не для всіх приємний, до того ж не зовсім швидкий, тому можна просто добре пом’яти продукт зворотною стороною ложки або збити в комбайні.

Крок 2:

Додати цукор, пару сирих яєць і розмішати. Ванілін за смаком. Сирники будуть краще, якщо їх злегка присолити. Розмішуємо.

Крок 3:

Тепер додаємо 1,5 ложки борошна. Інше знадобиться для формування. Можна відразу висипати в плоску тарілку. Сирну масу розмішати і розділити на 8 шматочків для чотирьох порцій.

Крок 4:

Змочуємо руки, використовуємо для цього холодну воду. Округляємо кожен сирник, опускаємо в тарілку з борошном, обсипаємо і тільки після цього трохи розплющуємо, надаючи класичну форму акуратною шайби. Товщина сирників зазвичай 1,5 або 2 сантиметри.

Крок 5:

Наливаємо олію. Зазвичай для сирників його багато не використовують, це не пиріжки. Ставимо розігріватися сковорідку. Викладаємо сформовані вироби і обсмажуємо. Готуємо до рум’яної скоринки, після перевертання потрібно накрити сковорідку. Сирні сирники подаємо зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Пам’ятаємо, що у сиру буває не тільки різна жирність, але і консистенція. Якщо відходить сироватка і продукт вологий, його можна потримати в марлевому мішечку або просто додати більше борошна. При використанні сухого продукту бажано присмачити його сметаною або хоча б скоротити трохи борошна.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирників на сковорідці

Цей варіант сирників на сковорідці набагато простіше і швидше, так як економиться багато часу на формуванні. Не потрібно нічого ліпити з примхливої маси. Все набагато простіше, ніж знадобиться і обробна дошка.

Інгредієнти

• яйце;
• 300 г сиру;
• 0,5 ст. борошна;
• 2 ложки цукру;
• масло і сіль.

Як швидко приготувати сирники

Крок 1:

Яйце, цукор, сир змішати до однорідності, додати дрібку солі. Ретельно розмішати і заправити борошном. Додавати до тих пір, поки не вийде тісто, воно буде трохи липнути, це нормально.

Крок 2:

Викладаємо тісто на обробну дошку з борошном, скачуємо з нього ковбаску, нарізаємо впоперек. Розмір на свій розсуд. Місця зрізів припудрюємо борошном, одночасно вирівнюємо.

Крок 3:

Обсмажуємо сирники на сковорідці з вершковим або рослинним маслом, можна взяти їх суміш.

Готуються такі сирники швидше, але програють в смаку з-за великої кількості борошна. Можна додати навпіл з меленою вівсянкою, іноді додають крохмаль.

Варіант 3: Сирники з сиру на сковороді з родзинками (без яєць)

Якщо алергія на яйця, або їх просто не виявилося вдома, то виручить цей простий рецепт. Готуються сирники із сиру на сковороді, можна навіть не використовувати масло або тільки злегка змастити поверхню.

Інгредієнти

• 0,07 кг родзинок;
• 0,4 кг сиру;
• 0,15 кг борошна;
• 1 ложка цукру;
• 2 г солі.

Як приготувати

Крок 1:

Розтираємо сир з цукром. Родзинки бажано заздалегідь залити гарячою водою, дати постояти чверть години. Потім віджимаємо, додаємо, кидаємо відразу щіпку солі.

Крок 2:

Поступово додаємо борошно, можливо, вона піде не вся, дивимося по консистенції сиру. Як тільки він збереться у грудочку, починаємо ліпити кульки. Обвалюємо їх у залишках борошна.

Крок 3:

Розігріваємо змащену сковорідку. Викладаємо сирники, готуємо на вогні трохи менше середнього під кришкою. На кожну сторону піде за 5 хвилин.

Важливо для таких сирників використовувати вологий сир, щоб борошні було за що «зачепитися». З сухого продукту може нічого не вийти.

Варіант 4: Найпростіші сирники на сковороді з кефіром

Ще одна рецептура простих сирників з родзинками на сковороді. Перевагою цього варіанта є відсутність формування. Тісто просто викладається на розпечену поверхню ложкою немов оладки. Для приготування додатково знадобиться невелике кількість кефіру. Цей кисломолочний продукт можна замінити кислим молоком, нежирної сметаною чи ряжанкою.

Інгредієнти

• 0,3 кг сиру;
• пара яєць;
• 30 грамів масла;
• 120 грамів кефіру;
• 3 ложки родзинок;
• 2 щіпки соди;
• 1,5 ложки цукру;
• сім ложок борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Даємо трохи родзинок набрякнути в теплій воді. Яйця солимо і збиваємо виделкою в окремій посуді, можна в мисці або в склянці.

Крок 2:

Перетерти сир, змішати з цукром, залити кефір із содою і підготовленими яйцями. Усе ретельно розмішуємо, після чого вводимо борошно. Готуємо тісто, як для оладок, але можна трохи густіше. При викладенні на сковорідку воно не повинно сильно розтікатися. У самому кінці додаємо родзинки.

Крок 3:

Розігріваємо олію, викладаємо ложкою сирну масу з родзинками, готуємо прості сирники. Смажимо без кришки. Але якщо раптом вони будуть погано пропікається всередині, то можна прикрити.

Якщо раптом тісто при замісі швидко густіє, можна не додавати всю муку, при сухому сирі достатньо 4-5 ложок.

Варіант 5: Пишні сирники на сковороді з манкою

З манною крупою виходять дуже пишні і повітряні сирники на сковороді. Тільки дуже важливо дотримувати всі правила і дати продукту набрякнути. Борошно все одно буде потрібно для формування колобків і зовнішньої панірування. Готувати такі сирники краще в олії, на сухій сковороді вироби втрачають пишність.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;
• 2 ложки цукру;
• пакетик ванілі;
• пара яєць;
• 3 ложки манки;
• 2-3 ложки борошна;
• 3 грама розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Яйця солимо, додаємо до них рецептурний цукор, можна і ваніль відразу засипати. Збиваємо виделкою. Додаємо протертий сир і манну крупу. Розмішуємо, залишаємо на півгодини. Обовязково прикриваємо зверху, можна взяти будь-яку тканину або рушник.

Крок 2:

Вводимо розпушувач, розмішуємо повторно, ліпимо кульки. Обвалюємо колобки в борошні. Надаємо акуратну форму шайби.

Крок 3:

Наливаємо олію для смаження. У даному рецепті краще не економити, шар близько трьох міліметрів. Розігріваємо, смажимо сформовані сирники.

До речі, необов’язково сформовані сирні сирники обвалювати саме в пшеничному борошні. Для цієї мети також відмінно підходить перемелена кукурудзяна крупа. В ній сирники виходять дуже красиві і рум’яні. Прихильники здорового харчування часто використовують вівсянку.

Варіант 6: Бананові сирники із сиру на сковороді

Для приготування сирників з сиру з бананом на сковороді бажано вибирати досить щільні фрукти, не чорні, так як нарезаться вони будуть шматочками. Цей рецепт з борошном, зазначено приблизну кількість.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;
• 1 банан;
• 1 яйце;
• 3-4 ложки борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 г ванілі.

Як приготувати

Крок 1:

Перетертий сир змішати з яйцем і цукром, додати трохи борошна, засипати ванілін і оцінити консистенцію. Повинно вийти звичайне тісто для сирників.

Крок 2:

Нарізаємо банан шматочками, додаємо, розмішуємо. Ліпимо кульки, відразу ж їх округляємо вологими руками, надаючи ідеальну форму.

Крок 3:

Обвалюємо бананові сирники в борошні, прихлопуємо і відправляємо смажитися на сковороду. Готуємо їх спочатку у відкритому посуді, а потім, як тільки перевернемо, можна накинути кришку.

Однією з найбільш частих помилок у приготуванні сирників є велика кількість цукру. Саме через нього маса розповзається на сковорідці, вироби втрачають форму. Можна просто обмежитися пакетиком ванільного цукру, все відмінно вийде, а при подачі доповнити блюдо варенням, згущеним молоком, медом.

Варіант 7: Класичні сирники на сковороді з родзинками

Вище вже є один класичний рецепт сирників на сковороді, але він без родзинок. Це трохи інший варіант корисного і смачного страви для полуденка або сніданок. Сирники солодкі, вони стануть прекрасним доповненням до чашки чаю або кави, можуть замінити шкідливі і жирні десерти.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;
• 70 грамів ізюму;
• 2 ложки манки;
• 20 грамів цукру;
• 30 грамів борошна;
• яйце;
• 20 грамів масла.

Як приготувати

Крок 1:

Почати потрібно з родзинок. Вимити його і перебрати, залити тепленькою водичкою, нехай виноградинки набухнуть.

Крок 2:

Відразу ж місимо сирне тісто. Змішуємо яйце і цукор, трохи збиваємо, можна просто вилкою. Додаємо до них сир, манку, ретельно розтираємо і теж відставляємо. Тримаємо на столі хвилин десять.

Крок 3:

Залишається тільки віджати родзинки, додати в тісто. Розмішуємо, ліпимо сирники, паніруємо їх у пшеничному борошні.

Крок 4:

Викладаємо на сковорідку і готуємо на середньому вогні. Важливо, щоб усередині вони встигли розплавитися і дійти до потрібної консистенції.

Якщо бентежить зайве масло, яке використовується при смаженні, його можна виключити, готувати сирники на сухій сковорідці. Або ж після зняття викласти їх на серветки, вони вберуть все зайве.

Варіант 8: Соковиті сирники, смажені на сковороді (з яблуком)

Ще один фруктовий варіант найпростіших сирників на сковороді з яблуком. Точно також можна готувати страву з морквою, але натирати її потрібно дуже дрібно. Яблуко чудово поєднується з родзинками, можна додатково ввести, але тільки не більше 1-2 ложок, інакше маса просто не утримає такої кількості добавок.

Інгредієнти

• 450 г сиру;
• яблуко;
• пара яєць;
• 4 ст. л. борошна;
• третина лимона;
• сіль;
• 1 ст. л. цукру;
• 30 мл олії.

Як приготувати

Крок 1:

Яблуко потрібно натерти на звичайній кухонній тертці. Щоб воно не окислювалося, відразу видавлюємо на нього лимонний сік, можна розмішати. Якщо буде додаватися родзинки, то промиваємо і перекладаємо до яблуку, нехай разом чекають своєї години.

Крок 2:

Змішуємо яйця і цукор, сіль, краще всього перебити їх окремо вилочкою, після чого вводимо рецептурну кількість сиру. Розмішуємо, додаємо яблуко.

Крок 3:

З фруктами сир теж розмішуємо і підсипаємо борошно. Відразу ж ліпимо сирники, стояти така маса не повинна. У залишках борошна їх обвалюємо.

Крок 4:

Масло має вже прогрітися. На сухій сковорідці такі сирники краще не готувати. Викладаємо сформовані шайби, смажимо. Подаються яблучні сирники зі сметаною. Так як у них не багато цукру, варення і згущене молоко теж стануть прекрасним доповненням.

В такі сирники можна додавати не тільки лимонний сік, але і подрібнену цедру, у страви з’явиться чудовий аромат.

Варіант 9: Найпростіші сирники на сковороді (дієтичне)

Варіант смажених на сковорідці сирників, але з дієтичним ухилом. Вони практично не містять жирів, а замість пшеничного борошна додається вівсянка. Пластівців потрібно трохи часу для набухання, приблизно півгодини.

Інгредієнти

• 6 ложок вівсянки;
• 2 яйця;
• 50 г кефіру;
• 0,5 кг сиру;
• цукор за бажанням;
• 1 ч. л. масла.

Як приготувати

Крок 1:

Відправляємо до сиру яйця та кефір, цукор, як і сіль, додаємо за бажанням. Можна в дієтичному варіанті використовувати замінники або додати маленьку ложечку меду. Розтираємо все до однорідності, після чого вводь 4 ложки вівсяних пластівців. Розмішуємо, залишаємо набухати.

Крок 2:

Решту вівсянку потрібно перемолоти, вона буде використовуватися для панірування сирників.

Крок 3:

Перед ліпленням тісто повторно розмішуємо, робимо сирники, обвалюємо в борошні. Злегка змащуємо сковорідку, але можна готувати і на сухій поверхні. Викладаємо сирники, смажимо їх неодмінно під кришкою. Процес займе близько десяти хвилин.

Для панірування можна використовувати не тільки мелену вівсянку, але і рис, кукурудзу або навіть висівки.

Варіант 10: Пишні сирники на сковороді з рідкого тіста

Ще один рецепт повітряних і легких у приготуванні сирників. Вони також готуються на сковорідці з тіста з харчовою содою. Смажити вироби потрібно неодмінно в маслі. Ізюм або інші сухофрукти додаємо за своїм бажанням.

Інгредієнти

• 300 грамів сиру;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки сметани (100-120 г);
• 5 ложок борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 25 грамів цукру;
• 70 грамів масла;
• сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Сметану змішуємо з содою, щоб порошок трохи погасился, в процесі з нього піде неприємний смак. Окремо змішуємо цукор з яйцями, можна сюди додати сіль, розмішуємо. Відправляємо всі інгредієнти в загальну миску.

Крок 2:

Перетираємо рецептурний сир, вводимо в тісто. Додаємо сюди ж борошно. За бажанням вводимо сухофрукти, ванілін або цедру, можна додати шматочки яблук, персиків або бананів. Даємо тісту постояти п’ять хвилин.

Крок 3:

Гріємо масло, його не шкодуємо, тоді сирники вийдуть повітряні і пишні. Викладаємо тісто ложкою, набираємо по одній повній на кожен виріб. Після занурення розрівнюємо, домагаємося однакової товщини. Смажаться такі сирники до готовності без кришки.

Смачніше сирники виходять на вершковому маслі, а краще і красивіше на рослинних жирах. Ідеальний варіант – змішати в рівних пропорціях. Пам’ятаємо, що калорійність страви пов’язана не тільки з кількістю жирів, але і адекватністю їх застосування. Якщо закладати сирники в недостатньо прогріте масло, то воно вбереться, сильно підвищить енергетичну цінність.