Покрокові рецепти сирників на сковороді з родзинками та фруктами, яйцями і без них, з борошном і манкою, вівсянкою
Варіант 1: Класичні сирники на сковороді
Традиційний рецепт сирників, смажених на сковороді в маслі. Сир використовується середньої жирності, але можна міняти на свій розсуд. Масло для смаження сирників беремо винятково рафінована, так як запах соняшнику в цьому блюді недоречний. Якщо вдома немає стільки сиру або тільки одна пачка, то потрібно скоротити кількість інгредієнтів (пропорційно).
- 0,5 кг сиру 9%;
- 2 яйця;
- 80 г борошна;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 60 г цукру;
- 1 г ваніліну.
Крок 1:
За правилами сир перед використанням протирають через сито. Але процес цей не для всіх приємний, до того ж не зовсім швидкий, тому можна просто добре пом’яти продукт зворотною стороною ложки або збити в комбайні.
Крок 2:
Додати цукор, пару сирих яєць і розмішати. Ванілін за смаком. Сирники будуть краще, якщо їх злегка присолити. Розмішуємо.
Крок 3:
Тепер додаємо 1,5 ложки борошна. Інше знадобиться для формування. Можна відразу висипати в плоску тарілку. Сирну масу розмішати і розділити на 8 шматочків для чотирьох порцій.
Крок 4:
Змочуємо руки, використовуємо для цього холодну воду. Округляємо кожен сирник, опускаємо в тарілку з борошном, обсипаємо і тільки після цього трохи розплющуємо, надаючи класичну форму акуратною шайби. Товщина сирників зазвичай 1,5 або 2 сантиметри.
Крок 5:
Наливаємо олію. Зазвичай для сирників його багато не використовують, це не пиріжки. Ставимо розігріватися сковорідку. Викладаємо сформовані вироби і обсмажуємо. Готуємо до рум’яної скоринки, після перевертання потрібно накрити сковорідку. Сирні сирники подаємо зі сметаною, варенням, згущеним молоком.
Пам’ятаємо, що у сиру буває не тільки різна жирність, але і консистенція. Якщо відходить сироватка і продукт вологий, його можна потримати в марлевому мішечку або просто додати більше борошна. При використанні сухого продукту бажано присмачити його сметаною або хоча б скоротити трохи борошна.
