Покрокові рецепти приготування смачних сирників з сирної маси на сковороді в духовці і мультиварці: варіанти сирників з сирної маси з родзинками, курагою, маком, шоколадом
Варіант 1: Сирники з сирної маси за класичним рецептом, з маком
Солодка сиркова маса, чудово підходить для сирників. Її немає необхідності кілька разів перетирати крізь сито, так як в більшості випадків у ній і так відсутні крупинки. Сирники з сирної маси виходять набагато ніжніше, ніж зі звичайного сиру, та й часу на їх приготування потрібно менше.
- ванільна сирна маса – 760 гр.;
- крупа манна – чотири ложки;
- великі курячі яйця – два, свіжих;
- 80 гр. цукру;
- дві великі ложки кулінарного маку;
- борошно для панірування;
- рафінована олія.
Крок 1:
Випустивши яйця в підходящу ємність, відразу висипаємо до них цукор. Додавши трохи дрібної солі, ретельно розтираємо. Бажано, щоб кристали цукру здебільшого розчинилися.
Крок 2:
Якщо сирна маса все ж з крупинками, перетираємо через сито. Викладаємо сирну суміш у миску з яєчною масою, сюди ж висипаємо манну крупу і мак. Ретельно перемішуємо – зернята маку і крупинки манки повинні рівномірно розійтися по сирною основі.
Крок 3:
Накриваємо миску кришкою і відставляємо в сторону. Бажано, щоб сирна маса постояла близько години, але можна витримати і всього половину цього часу.
Крок 4:
Змочивши долоні у воді, формуємо овальні заготовки товщиною в сантиметр і обсмажуємо їх на рослинному маслі, попередньо густо притрусивши і обвалявши борошном.
Варіант 2: Сирники з сирної маси з родзинками по швидкому рецептом
Любите сирники з родзинками? Немає нічого простіше, ніж приготувати їх з сирної маси з його додаванням. Ізюм не потрібно заздалегідь купувати і готувати – вимочувати і обсушувати, що дозволяє заощадити час, що йде зазвичай на попередню підготовку.
Інгредієнти:
- солодка сиркова маса зі світлим родзинками – 300 гр.;
- одне яйце;
- цукор рафінований – дві ложки;
- півсклянки борошна;
- олія для обсмажування.
Як швидко приготувати сирники з сирної маси з родзинками
Крок 1:
У невеликій мисочці віночком разбалтываем яйце до однорідності.
Крок 2:
В підходящу для змішування миску викладаємо сирну масу. Зазвичай, щоб отримати ніжні сирники сир доводиться протирати крізь сито, сирна маса цього не потребує. Вона і так ніжна і не містить крупинок.
Крок 3:
Підсипаємо до сиру цукор і ретельно перемішуємо, додаючи частинами разболтанное яйце, після цього, теж частинами, вмішуємо пару ложок борошна. По закінченні цього етапу у вас повинно вийти тісто, на дотик нагадує пластилін.
Крок 4:
Насипаємо невелику, але простору ємність борошно. Прогріваємо на сковороді масло, його має бути не більше ніж потрібно, щоб лише трохи прикрити дно. Можна взяти тільки вершковий жир або його суміш з рослинним.
Крок 5:
Викладаємо з ложки трохи сирного тіста в борошно і, злегка присипаючи нею, формуємо коржі товщиною в сантиметр. Опускаємо заготовки в гаряче масло, обсмажуємо до рівномірного рум’янцю з обох сторін.
Варіант 3: Пишні сирники з сирної маси з курагою
А ось і сирники з курагою, розкішним фруктовим наповнювачем. Готувати сирники з такою добавкою – завдання досить клопітка. Курага, в залежності від сорту і способу приготування, буває досить жорстка, а часом і злегка гірчить. Всіх цих незручностей не буде, якщо придбати готовий сирний складу з курагою.
Інгредієнти:
- півкіло сирної маси з додаванням кураги;
- добірне, свіже яйце;
- півтора склянки сухої дрібної манки;
- скибочка «Традиційного» масла;
- ложка олії, високого ступеня очищення.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо сирну масу з манною крупою. Акуратно розбити шкаралупу, зливаємо до неї білок і знову добре перемішуємо. Накривши миску кришкою, ставимо підготовлену основу в холодильник на строк до півгодини.
Крок 2:
Зволоженими руками формуємо з охолодженого сирного тіста невеликі сирники. Заготовки бажано вылепливать у вигляді шайб, товщиною не більше сантиметра.
Крок 3:
Змащуємо варильну чашу вершковим маслом, вкладаємо в неї, витримуючи певну відстань один від одного, майбутні сирники. Закриваємо кришку, включаємо режим «Випічка», рівно чверть години перевертаємо.
Варіант 4: Сирники з сирної маси у вівсяній паніровці з шоколадною начинкою
Продукти, які продаються як «Сирна маса», сильно різняться складом і калорійністю. На другий показник сильно впливає не кількість жирів, а цукор і фруктові наповнювачі. Захоплюючись різними дивовижними смаками, не забувайте стежити за калоріями, вони можуть у сиркових (сирних продуктів перевищувати такий же показник жирного сиру.
Особливо уважно прочитайте склад, смакові добавки можуть виявитися насправді не фруктовими, а синтетичними. Ще гірше, якщо в сирі виявиться рослинний жир. Мало того що це не кращі продукти для організму, так ще й сирники на такій масі навряд чи вийдуть апетитними.
Інгредієнти:
- п’ятсот грамів готової сирної маси;
- цукор, білий – дві повні ложки;
- одне свіже яйце;
- третина 200-миллилитрового склянки манки;
- повний стакан «швидких» вівсяних пластівців;
- шоколад молочний, темний – стограмова плитка;
- рафінована олія соняшника.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Викладаємо сир в миску і добре перетираємо з цукром і яйцем. Солодкість відрегулюйте на свій розсуд, враховуючи, що сама сирна маса солодка, а ще додаткову солодкість додасть їй шоколадна начинка.
Крок 2:
Отримавши однорідну масу, частинами вмішуємо в сирну основу манку. Поступове введення крупи, дозволяє одержати більш однорідну масу. Якщо ж манку засипати всю відразу, вона може взятися грудками. Відставляємо тісто на десять хвилин у бік, щоб крупинки манки злегка набрякли.
Крок 3:
Поки маса відстоюється, розламуємо плитку шоколаду дрібними шматочками. Висипаємо вівсянку в чашу блендера і перебиваємо пластівці в дрібну крихту, після чого пересипаємо в миску.
Крок 4:
Зачерпуючи сирне тісто великою ложкою викладаємо половину гіркою на вівсяні пластівці, зверху кладемо шматочок шоколаду і злегка приминаем. Прикриваємо шоколад залишилася в ложці сирною масою і, обвалюючи в вівсянці, формуємо сирник.
Крок 5:
Коли всі заготовки будуть сформовані, на помірне нагрівання ставимо невелику товстостінну сковороду з налитим в неї маслом. Витримавши пару хвилин, опускаємо в гарячий жир сирники. Обсмажуємо, перевертаючи, до рівномірного рум’яного кольору.
Варіант 5: Полоцькі сирники з сирної маси з родзинками в сметанно-маковому соусі
Рецепт досить складний. Не лякайтеся цього, повозитися заради результату все ж варто. Насправді куди складніше опис, ніж його практична реалізація. Уважно прочитайте рецепт та заздалегідь уявіть собі послідовність дій.
Інгредієнти для сметанною заливки:
- 20-відсоткова сметана – півлітра;
- 50 грамів сухого маку;
- півсклянки цукру;
- масло «Селянське» – чверть пачки.
В тісто:
- куряче яйце;
- 400 грамів сирної маси з наповнювачем із родзинок;
- борошно – 150 гр.;
- два пакетики кристаликів ванільного цукру.
Як приготувати сирники з сирної маси з родзинками
Крок 1:
Змішуємо в мисці сирну масу зі звичайним і ванільним цукром, вливаємо до неї яйце і перетираємо. Посипаємо приготовану масу просіяним борошном і починаємо перемішувати, чим довше будете це робити, тим рівномірніше розійдеться борошно. Не забивайте тісто, борошно додайте, поки воно не стане нагадувати пластилін на дотик.
Крок 2:
Відокремлюючи частини тіста руками, скачуємо з нього невеликі кульки і добре обвалюємо їх у борошні. Викладаємо на обробну дошку і прибираємо в морозилку хвилин на 50, мінімум.
Крок 3:
Поки заготовки сирників подмораживаются, готуємо соус. Висипаємо мак на сито і промиваємо. Переклавши в миску, заливаємо окропом і в ньому залишаємо на 20 хвилин, прикривши кришкою. Потім знову викладаємо в сито, даємо зійти всій воді.
Крок 4:
Масло ріжемо і розтоплюємо на малому вогні. Додаємо цукор, мак, ретельно розтираємо. Повертаємо каструльку на самий мінімальний нагрів, прогріваємо соус, не доводячи до закипання, протягом хвилини. Остудивши, змішуємо зі сметаною.
Крок 5:
У невеликий казанок або глибоку сковороду наливаємо олію так, щоб опущені в нього кульки повністю занурилися і вільно плавали. Ставимо ємність з жиром на інтенсивний вогонь, прогріваємо до появи легкої димки.
Крок 6:
По кілька штук за один захід опускаємо в розпечене масло заморожені сирники і, періодично розмішуючи, обсмажуємо до рівномірного золотистого кольору. Обсмажені сирники викладаємо спочатку на паперовий рушник, потім розкладаємо по дну вогнетривкої форми з високими бортами.
Крок 7:
Заливаємо укладені в форму сирники сметанно-маковим соусом і поміщаємо її на двадцять хвилин у духовку. Як і практично для будь-якої випічки, духова шафа потрібно обов’язково розігріти, для сирників температуру слід встановити на 180 градусів.
