Покрокові рецепти приготування повітряних сирників: з содою на сковороді, на яєчному жовтку в духовці, з манною крупою, з жирною сметаною і вершками, з кропом, як з дитинства
Варіант 1: Повітряні сирники із сиру – класичний рецепт
Сирники не тільки смачне, але і корисне блюдо за рахунок сиру в їх складі. Їх можна запекти в духовці, обсмажити на сковороді, додати інші інгредієнти і багато іншого. У нашій добірці ми розглянемо найцікавіші і правильні варіанти виготовлення цих виробів.
- двісті гр борошна;
- сир жирний – двісті гр;
- яйце курін высш сорту – два;
- сода харчова – три щіпки;
- цукор – три столові лож;
- масло ростить для смаження – приблизно 50 мл
Крок 1:
Жирний сир перекладаємо в будь-яку зручну ємність, вбиваємо яйця розмішуємо виделкою до однорідного стану.
На замітку: Найкраще підійде домашній сир. При замішуванні використовуємо тільки вилку або ложку. Міксер або блендер перетрет зерна сиру, а нам потрібно, щоб вони збереглися.
Крок 2:
Насипаємо цукровий пісок, соду і майже повний стакан від всієї муки. Перемішайте вилкою.
Крок 3:
Борошно пересипаємо в глибоку тарілку, її просіяти не потрібно. Вона нам потрібна лише для панірування.
Крок 4:
Беремо порцію сирної маси, формуємо руками перший сирник і обвалюємо його в борошні. Робимо так само і інші, складаємо на тарілку.
Крок 5:
Поставте на вогонь сковороду, налийте першу порцію масла і розігрійте. Масла не шкодуйте, воно повинно доходити до третини сирників.
Трохи приминаем перші кілька сирників і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо під закритою кришкою з двох сторін. Перевертайте силіконової або дерев’яною лопаткою, щоб не пошкодити повітряні сирники.
Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або медом.
Варіант 2: Швидкий рецепт повітряних сирників в духовці
Швиденько приготуємо тісто, спочатку трохи припустимо сирники на сковороді, потім доведемо до повної готовності в духовці.
Інгредієнти:
- двісті грам 9% сиру;
- один яєчний жовток;
- 25 гр борошна;
- 25 цукру;
- 10 мл соняшн масла;
- одна чайн лож злив масла;
- пучку крупної солі.
Швидкий рецепт повітряних сирників в духовці
Крок 1:
Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток, нам знадобиться тільки він. Його поміщаємо в миску, додаємо цукор, велику або дрібну сіль і збиваємо.
Крок 2:
Додайте просіяне через сито борошно і сир, перетріть виделкою до однорідної маси.
Крок 3:
З тіста наліпити акуратні сирнички і обваляйте їх трохи в борошні.
Крок 4:
Спочатку ставимо на вогонь сковорідку, додаємо вершкове і рослинне масло. На це злегка припусків сирники, щоб підрум’янилися з кожної сторони.
Крок 5:
Тепер перекладаємо на змащений маслом деко або застеляємо його пекарської папером, ставимо в розігріту до 180 С духовку. Тушкуємо буквально чотири хвилини.
Подавайте гарячими відразу після запікання в духовці.
Варіант 3: Повітряні сирники з манною крупою
Приготовані за цим рецептом сирники виходять дійсно повітряними і дуже смачними. Можна красиво їх подати, прикрасивши порції полуницею і полити сметаною.
Інгредієнти:
- 400 гр нежирного сиру;
- 1 яйце;
- чотири ст л манки;
- 25 грам цукру;
- 75 грам пшеничн борошна 1 сорту;
- дрібку ванілі;
- двадцять мл ростить масла;
- сметана і полуниця на прикрасу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку розбиваємо в мисочку яйце і насипаємо трохи цукру і збиваємо. Цукру кладемо трохи, щоб він не горів на сковороді при обсмажуванні сирників.
Якщо тісто здасться вам несолодким, посипте цукром готові сирники при подачі зі сметаною і полуницею.
Крок 2:
В пишну яєчну пінку всипаємо манну крупу і розмішуємо. Потім нехай трохи постоїть, щоб набрякнути.
За рахунок манки у нас і вийдуть повітряні сирники, міцні і не розвалюються.
Крок 3:
Перекладаємо в ємність підготовлений сир і розмішуємо виделкою до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Крок 4:
Підсипте борошно і ванілін, знову перемішайте і оцініть якість тесту. Якщо воно мало рідкувате, можете підсипати трохи борошна або манки, знову розмішати. Якщо маса вийшла занадто густе, влити трохи молока або додайте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити.
Крок 5:
Змочіть руки в маслі або воді і візьміть порцію тіста, сформуйте красивий і акуратний сирник. Трохи примніть його руками. Робимо інші кулінарні вироби.
Крок 6:
Сильно розігрійте сковорідку з олією і викладіть кілька сирничків. Готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою, щоб все добре пропеклося в центрі виробу.
Делікатно переверніть на іншу сторону і підрум’яньте.
Перекладаємо готові вироби. Полийте сметаною.
Варіант 4: Повітряні сирники в духовці зі сметаною і вершками
Додамо в тісто для повітряних сирників сметану і вершки для соковитості, манку для пишноти. А будемо запікати в формочках для кексів в духовці.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр сиру;
- сто двадцять п’ять гр цукру;
- п’ять ст л крупи манної;
- чотири яйця высш сорту;
- три ст л сметани;
- сорок мл вершків;
- десять гр ванильн цукру;
- чайн л разрыхлит для тіста.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перекладаємо в миску і розминаємо його виделкою.
Крок 2:
Відразу вводимо всі залишилися інгредієнти. Деякі господині окремо збивають яйця з цукром, а потім додають в тісто.
Розмішайте все блендером, у вас вийде злегка рідкувате тісто.
Крок 3:
Форми краще брати силіконові. Якщо у вас є тільки залізні, їх потрібно змастити маргарином або маслом.
Крок 4:
Наповнюємо формочки тестом так, щоб залишилося небагато місця – сирники піднімуться при запіканні.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 190 С і запечіть повітряні вироби протягом тридцяти хвилин.
Готові вироби можна присипати цукровою пудрою або подавати як є гарячими.
Варіант 5: Повітряні сирники із сиру з кропом
Готувати вироби будемо незвичайними і красивими, посилимо їхній смак невеликою кількістю кропу прямо в тісто. Для приготування нам знадобляться кулінарні форми для кексів або мафінів. Також введемо манку, трохи вершкового масла й сметанки.
Інгредієнти:
- двісті гр сиру;
- п’ять ст л сметани;
- три ст л крупи манної;
- два яйця;
- 20 мл олії подсолнечн;
- п’ять гр разрыхлит;
- щіпка солі;
- п’ять вет кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Важливо використовувати саме сухий сир, тоді все вийде. Ми все одно додамо трохи сметанки для м’якості і соковитості.
Якщо ваш сир мокрий, загорніть його в марлечку і поставте під похилий прес. Або покладіть в друшляк, щоб рідина стікала.
Крок 2:
Сир перекладаємо в миску, додаємо манну крупу, розпушувач для тіста і розмішайте виделкою.
Крок 3:
Кріп вимити, дайте йому підсохнути, щоб не було ніякої води. Потім відріжте корінці, а зеленушку дрібненько наріжте.
Крок 4:
У сирну масу додаємо кріп, сметану і трохи солі. Пройдемося виделкою до однорідності.
Крок 5:
Інтенсивно збийте пишно яйця, потім залийте їх в сирну масу. Розмішуємо, а потім пройдемося блендером до пишноти.
Крок 6:
Розкладаємо кулінарні форми для кексів і наповнюємо їх тестом, не доходячи приблизно на один палець до краю. Вироби будуть підніматися.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 С, поставте формочки з тістом і поставте таймер на двадцять хвилин.
Виймаємо грати з формочками, даємо трохи охолонути, а потім вже перекладаємо на тарілки.
Варіант 6: Повітряні сирники як з дитинства
Багато хто пам’ятає смак сирників ще з зовсім юного віку. Нам готували ще наші мами і бабусі. Спробує повторити рецепт, готові вироби обов’язково сподобаються дітям.
Інгредієнти:
- двісті гр сиру;
- сімдесят гр цукру;
- три ст л манки;
- пакетик ваніліну;
- борошно для панірування;
- ростить олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Сир спочатку розминається виделкою, потім вже до нього досипається манка, ванілін і цукровий пісок.
Розмішайте виделкою до однорідності.
Крок 2:
Руки краще вмочити в рослинному маслі або холодній воді, так буде зручніше набирати тісто і ліпити вироби. Формуйте акуратними невеликого розміру.
Крок 3:
У тарілку насипте трохи борошна і обваляйте сирники.
Крок 4:
Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці, але на слабкому вогні. Закриваємо кришкою, щоб сирники пропеклися в середині.
Перевертаємо на інший бік і підрум’янюємо.
Перекладаємо на велику тарілку і подаємо на стіл.
