Покрокові рецепти м’яких сирників з борошном, манкою, родзинками, бананом і медом на сковороді в духовці і мультиварці, а також варіанти без борошна та яєць
Варіант 1: Класичний рецепт м’яких сирників
Чим представлені сьогодні м’які сирники відрізняються від звичайних? По-перше, ми пропонуємо додати мінімум борошна тільки для того, щоб заготовки не розвалилися. По-друге, рекомендуємо не промакивать готову випічку від масла. Так, достатньо буде лише скинути жир при перекладанні з сковороди на тарілку. І, по-третє, якщо тісто виходить сухуватим, радимо вводити сметану, а не додаткові яйця. Що в підсумку вийде? Давайте дізнаємося вже зараз!
- 450 грам сиру;
- одне яйце;
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
- 1-2 ст. л. цукру;
- ваніль за смаком;
- масло для смаження (рафінована);
- при необхідності ложка сметани.
Крок 1:
Сир пересипати в ємність. Вінчиками звичайного міксера збити до пишноти.
Крок 2:
Далі ввести цукор. Якщо здається, що його мало, додати ще. При цьому важливо враховувати, що при нагріванні він почне плавиться і зробить тісто рідким. А це означає, що заготовки “не схопляться” і пригорять.
Крок 3:
Крім цукру додати ваніль. Розбити свіже (бажано велике) куряче яйце. Продовжити збивання.
Крок 4:
На наступному етапі просіяти борошно. Вже лопаткою вимішати в’язке (липке) тісто. Якщо сир занадто сухий і тісто не виходить в’язким, додати в нього трохи жирної сметани.
Крок 5:
На кухонний стіл висипати кілька ложок борошна гіркою. Паралельно поставити сковороду з товстими стінками на середній вогонь.
Крок 6:
Влити півтори ложки олії. Прогріти.
Крок 7:
Тепер набрати невелику кількість тіста мокрими руками. Сформувати кількома рухами круглу заготовку.
Крок 8:
Запанірувати в гірці борошна з усіх боків. Розмістити по 3-5 штук в залежності від ширини сковорідки. Готувати м’які сирники 1-1,5 хвилини. Перевернути. Продовжити смажити ще стільки ж. Весь зазначений процес має проходити під закритою кришкою.
Після того, як ви дістанете випічку з сковороди, промакивать її від масла необов’язково. Таким чином скоринка сирників залишиться м’якою, що нам, власне, і потрібно. А от подавати їх рекомендується в теплому вигляді з будь-яким підходящим напоєм.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яких сирників в духовці
Замістити тісто для сирників нескладно. Та й вимагатиме цей процес порівняно мало часу. В основному складності виникають з-за довгого почергового обсмажування заготовок. І щоб максимально полегшити цю частину створення випічки, рекомендуємо перенести кухню в духовку.
Інгредієнти:
- 405 г жирного сиру;
- свіже яйце;
- пару ложок білого цукру;
- чверть ложки соди;
- пару ложок просіяного борошна;
- шматок вершкового масла для змащування.
Як швидко приготувати м’які сирники
Крок 1:
У високу ємність пересипати жирний сир. Відразу ж всипати дрібний цукор. Перебити віночками (міксера) до пишної маси.
Крок 2:
Далі розбити всередину яйце. Ввести просіяне в ситі борошно. Додати соду.
Крок 3:
Тим же міксером замістити в’язке дуже густе тісто.
Крок 4:
Тепер застелити пекарської (вогнетривкої) папером деко. Щедро перемазати вершковим маслом.
Крок 5:
По черзі набрати ложкою сирну масу і викласти зверху. Розрівняти, надавши круглу форму.
Крок 6:
Запекти м’які сирники при 170 градусах. Перший час – 7-8 хвилин. Потім перевернути заготовки або переключитися на верхній вогонь. Другий час – 5-6 хвилин.
Час готування може трохи відрізнятися. Тому перед перекиданням перевірити їх готовність і відрегулюйте час, виходячи від результату. Однак пам’ятайте, ми робимо сирники з м’якою структурою, з-за чого важливо не пересушити їх на сильному вогні.
Варіант 3: М’які сирники без борошна
Третій рецепт у нашій добірці ми присвячуємо тим, хто дотримується безглютенової дієти. Або з якоїсь іншої причини не вживає борошно у власному раціоні.
Інгредієнти:
- пару ложок дрібної манки;
- пару ложок сметани;
- куряче яйце;
- пару ложок картопляного крохмалю;
- 445 грам сиру;
- ванілін;
- олія (рафінована) для обсмажування;
- дві-три ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібну крупу всипати в миску. Залити нежирної сметаною. Її краще трохи прогріти, залишивши у включеної конфорки або розігрів у мікрохвильовці.
Крок 2:
Відкласти в сторону для набухання манки. В цей час перебити міксером до пишноти жирний сир.
Крок 3:
Засипати територію білий цукор і ванілін. Продовжуючи автоматичне перемішування, ввести яйце.
Крок 4:
Через пару хвилинок додати настоявшуюся крупу. Змішати все тим же міксером. Наприкінці всипати картопляний крохмаль для загустіння тесту.
Крок 5:
Далі розжарити в широкій товстостінній сковороді олію. Коли воно добре прогріється, закласти сформовані з сирної маси круглі заготовки.
Крок 6:
Смажити, підливаючи по необхідності масло, м’які сирники по півтори-дві хвилини для однієї сторони.
Крок 7:
Складати готову випічку на плоску тарілку, не промаківая від масла. Подавати з прохолодними напоями в теплому вигляді.
Картопляний крохмаль допустимо замінити рисової або кукурудзяним борошном. Якщо ж ви взагалі не хочете використовувати подібні продукти, збільште кількість манки і перенесіть процес готування сирників в духову шафу.
Варіант 4: М’які сирники без яєць з бананом
А ось вегетаріанцям більше підійде цей варіант сирників, в якому ми не будемо використовувати яйця. Однак щоб гарантувати в’язкість тіста, радимо включити до складу подрібнений банан.
Інгредієнти:
- 495 грам сиру;
- чотири ложки густої жирної сметани;
- три ложки білого цукру;
- один середній банан;
- ванільний цукор;
- щіпка соди;
- олія для смаження;
- три-чотири ложки (десертні) борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебити вінчиками міксера жирний сир до пишної консистенції. Потім влити сметану. Причому краще вибрати жирний варіант.
Крок 2:
Продовжуючи процес, пересипати цукор (простий і ванільний) і соду.
Крок 3:
Далі зачищений банан розім’яти виделкою до пюре. Перекласти його в сирну суміш.
Крок 4:
Змішуючи вміст ємності, просіяти борошно. Замістити густе тісто липке.
Крок 5:
На стіл висипати досить багато борошна (30-35 грам). Зверху розмістити тісто для м’яких сирників. Выкатать “ковбаску”, запанировав її в борошні.
Крок 6:
Розрізати форму на 20-22 шматка. По черзі формувати круглі заготовки і обсмажують в гарячому маслі на толстодонной сковороді. Вогонь – середній, ближче до маленької. Час для однієї сторони – 2 хвилинки.
Дуже важливо добре прогріти масло. Крім того, заклавши сирники на поверхню сковороди, їх краще не чіпати все зазначений час. Саме завдяки цим двом нюансів випічка без яєць не підгорить і не розпадеться при перевертанні.
Варіант 5: М’які сирники з родзинками в духовці
Родзинки – ідеальний і дуже улюблений багатьма господинями інгредієнт, який вони включають до складу сирників. Тому ми не могли обійти такий варіант стороною. Правда, цього разу ми буде готувати випічку не в сковороді, а на деку.
Інгредієнти:
- пару столових ложок сухого родзинок;
- 505 грамів сиру (жирного);
- три ложки борошна (десертні);
- ваніль за смаком;
- куряче (одне) яйце;
- сіль/сода в тісто;
- масло для дека;
- 35-37 грам цукру;
- окріп для запарювання родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
Сухий родзинки вимити. Закинути в миску і влити крутий окріп. Накрити кришкою. Залишити для запарювання.
Крок 2:
Через півгодини (приблизно) перекласти весь сир в миску. Збити До пишноти, скориставшись міксером.
Крок 3:
Потім ввести дрібний цукор, соду, ваніль і невелику щіпку солі. Також вбити куряче яйце.
Крок 4:
Перебиваючи вміст миски, просіяти борошно. На останньому етапі закинути віджатий від вологи родзинки.
Крок 5:
Кухонний стіл присипати (дуже щедро) борошном. Розмістити густе тісто, сформувавши “ковбаску”.
Крок 6:
Порізати заготовку на кілька (близько 20) частин. Надати кожній форму класичного сирника.
Крок 7:
Тепер прожарити на сковороді з плоским дном рафінована олія. По черзі відправити м’які сирники всередину. Смажити по дві хвилинки на середньому вогні під закритою кришкою.
Оскільки родзинки досить солодкий, врахуйте цей факт при визначенні обсягу використання цукру. До того ж, перевірте, якщо у сушеному винограді кісточки. Це важливо, адже включати в рецепт плоди, які їх містять, небезпечно.
Варіант 6: М’які сирники без цукру з медом в мультиварці
Виключаєте цукор зі свого меню, але при цьому дуже любите сирники? Замініть небажаний продукт світлим медом. Але не тільки зробить випічку солодкою, але і наповнить її винятковими, ні на що не схожими смаковими відтінками.
Інгредієнти:
- дві столові ложки світлого меду;
- масло для чаші;
- 30-31 грам борошна;
- 495 грам сиру;
- одне (куряче) яйце;
- сода/сіль;
- борошно для присипки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир (бажано жирний) збити, перемістивши в миску, з допомогою міксера. Потім розбити в пишну суміш куряче яйце.
Крок 2:
Ввести мед, сіль і соду, продовжуючи перебивання інгредієнтів. Домігшись рівномірного розподілу меду, просіяти борошно.
Крок 3:
Вилити в суху чашу трохи рафінованої олії. Поставити ємність у машину. Встановити необхідний режим “Випічка”.
Крок 4:
Поки масло гріється, сформувати традиційні круглі сирники, набираючи невелику кількість маси в руку і паніруючи заготовки в борошні.
Крок 5:
Партіями закласти м’які сирники на дно чаші в гаряче масло. Закрити кришку. Смажити 3-4 хвилини.
Крок 6:
Тепер відкрити кришку, намагаючись не обпектися вийшли пором. Перевернути заготовки. Готувати ще стільки ж. Кришку обов’язково закрити.
Оскільки мед відрізняється досить яскравими смаковими нотами, не рекомендуємо включати додаткові прянощі, начебто ванілі або кориці.
