Сирники з гарбузом шість простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти пікантних сирників з гарбузом та яблуками, морквою, родзинками і медом в мультиварці, духовці, сковороді і на пару

Варіант 1: Класичний рецепт сирників з гарбузом

Традиційні сирники готують із сиру, борошна, цукру і яєць. Однак що заважає ввести в рецептуру додатковий інгредієнт? Наприклад, гарбуз. Вона не тільки офарбить випічку в приємний помаранчевий відтінок, але і наповнить дивовижними солодкими нотами. Отже, розбираємося з кулінарними хитрощами створення неймовірних сирників з гарбузом.

Інгредієнти:

405 грам сиру;
245 грам свіжого гарбуза;
одне яйце;
дві-три ложки борошна (столові);
55 грам масла (вершкового);
щіпка солі;
25-35 грам масла (рафінованої);
ч. ложка розпушувача;
дві ложки (столові) цукру.

Покроковий рецепт сирників з гарбузом

Крок 1:

Відрізати шматок гарбуза. Зачистити від шкірки. Вимити у воді. Просушити рушником. На тертці (велика сторона) потерти плід.

Крок 2:

Прогріти масло на дні звичайної сковороди. Закинути гарбуз. Обсмажити, помішуючи лопаткою. Вогонь – невеликий. Час – 3-4 хвилини.

Крок 3:

Знявши овоч з вогню, з’єднати в іншій ємності цукор, сир, яйця і сіль (зовсім трохи). Збити міксером.

Крок 4:

Додати в сирну масу м’яку обсмажену гарбуз. Всипати розпушувач. Просіяти борошно.

Крок 5:

Лопаткою вимісити тісто. Засипати борошном стіл. Перекласти зверху тісто. Выкатать “ковбаску”.

Крок 6:

Влити на дно чистої сковороди рафінована олія. На середньому вогні розігріти.

Крок 7:

Нарізати сирно-гарбузову “ковбаску” на 10-12 кружечків. По черзі приплюснути кожну заготовку в борошні, сформувавши плоский круг.

Крок 8:

Смажити сирники з гарбузом по 2-3 хвилинки. Як тільки з обох сторін утворюється скориночка, випічку перемістити на тарілку.

Сир для будь-яких сирників краще вибирати жирний. Завдяки цьому він краще “зв’яже” тісто, і вам не доведеться додавати багато борошна. До речі, з цим інгредієнтом важливо “не переборщити”, інакше випічка вийде затурканими.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирників з гарбузом

Основний час, який необхідно для створення сирників, йде на їх обсмажування. Тому, якщо робити це відразу на двох сковородах, можна істотно зменшити свою присутність на кухні перед плитою.

Інгредієнти:

205 грам сиру (жирного);
ложка борошна;
яєчний жовток;
ложка цукру;
120 грам гарбуза;
ложечка розпушувача;
олія для обсмажування гарбуза і сирників.

Як швидко приготувати сирники з гарбузом

Крок 1:

Підготувати гарбуз, очистивши і промивши її. Натерти на тертці шматочок.

Крок 2:

Прогріти масло (півтори чайної ложки). Вкинути гарбуз. Обсмажити. Час на середньому вогні – 4 хвилини.

Крок 3:

Паралельно перебити міксером жовток, сир і цукор. Тут же всипати борошно. Додати розпушувач.

Крок 4:

Тепер перекласти смажену м’яку гарбуз. Вимісити тісто.

Крок 5:

Поставити дві широкі сковороди на вогонь. Влити по ложці олії.

Крок 6:

Поки воно прогрівається, набрати невелику кількість тіста в руку і сформувати сирник з гарбузом.

Крок 7:

Розкласти заготовки в обидві сковороди. Смажити по дві хвилинки. Час – для однієї сторони. Перед подачею промокнути серветками.

Використання відразу двох сковорідок дозволить зробити сирну випічку в два рази швидше. При цьому уважно простежте, щоб заготовки не пригоріли. Якщо не встигаєте, просто зніміть одну сковороду з вогню і поверніть її, як тільки виправите ситуацію.

Варіант 3: Гарбузові сирники з яблуком та корицею

Крім гарбуза до складу сирників допустимо включити яблуко. Особливо рекомендуємо спробувати такий варіант з кислими плодами. А щоб ще більше розкрити смак сиру, пропонуємо додати корицю.

Інгредієнти:

велике яблуко;
125 грам гарбуза;
405 г жирного сиру;
кориця;
вершкове масло для смаження гарбуза;
куряче яйце;
29 грам борошна;
рафінована олія для смаження сирників;
борошно для присипки;
41 грам цукру;
розпушувач.

Як приготувати

Крок 1:

Гарбуз (без шкірки і вимиту) потерти крупно. Смажити в гарячому маслі. Час готування в сковороді – 3-4 хвилини.

Крок 2:

Далі зняти з яблука шкіру. Натерти, промивши. Перекласти стружку в гарбузову суміш. Вимкнути плиту.

Крок 3:

Яйця з сиром, корицею і цукром збити. Зробити це міксером або вручну лопаткою.

Крок 4:

Пересипати всередину борошно з розпушувачем. Зігнати липнущее тісто.

Крок 5:

Засипати стіл борошном. Розмістити сирну масу. Посипаючи борошном, выкатать “ковбасу”.

Крок 6:

Негайно розігріти олію. Сковорода – толстодонная. Відрізаючи акуратні кружечки, формувати заготовки. Кожну присипати (щедро) борошном.

Крок 7:

Перекласти сирники з гарбузом на гаряче дно. Готувати випічку приблизно за 2 хвилинки. Подавати теплими з молоком або чаєм.

Якщо вам попалося дуже соковите яблуко, яке дасть багато соку, збільште кількість пшеничного борошна. А ось для тих, хто не переносить корицю, рекомендуємо замінити цю пряність ваніллю.

Варіант 4: Сирники з гарбузом і морквою в мультиварці

Морквина набагато жорсткіше, ніж гарбуз. Тому, додаючи цей коренеплід в рецептуру сирників, настійно радимо перенести обсмажування в мультиварку.

Інгредієнти:

невелика морква;
135 грам гарбуза;
дві ложки борошна;
дві пачки жирного сиру;
цукор за смаком (2-3 ложки);
яйце куряче;
пару щіпок розпушувача;
два види масла (для гарбуза і сирників).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Морква разом з гарбузом зачистити. Вимити. Потерти обидва інгредієнта. Обсмажити в прогрітому вершковому маслі. Режим мультиварки – “Жарити”. Час – 4-5 хвилин.

Крок 2:

Дістати чашу, перекласти зажарку в миску і накрити овочі кришкою. Дати постояти і охолонути.

Крок 3:

Перебити в окремому посуді свіже яйце, пару пачок жирного сиру і цукор.

Крок 4:

Домігшись пишною щодо однорідної консистенції, висипати розпушувач і пшеничне борошно.

Крок 5:

Також додати теплі овочі: гарбуз і моркву. Замісити тісто лопаткою.

Крок 6:

Перекласти на щедро присипаний борошном стіл. Зробити подовжену “ковбаску”. Нарізати на 10-12 круглих шматочків.

Крок 7:

Розігріти масло в чаші. На цей раз соняшникова. По черзі укладати сирники з гарбузом, обсмажуючи сторону в мультиварці на протязі 2-х хвилин. Режим випічка.

При готуванні рекомендуємо закрити машину кришкою. У цьому випадку сирники вийдуть більш ніжними. Що стосується заправки, то виявиться ідеальною сметана або джем з світлих ягід/фруктів. До речі, рекомендуємо використовувати соковиті сорти моркви. Надмірно сухі овочі зіпсують смак сирників.

Варіант 5: Гарбузові сирники з родзинками в духовці

Сирники можна не тільки смажити в сковороді, але і запікати в духовці. До речі, так вийде набагато швидше. Особливо, якщо ви готуєте відразу багато сирників. А для поліпшення смаку ми будемо використовувати солодкий пряний родзинки.

Інгредієнти:

дві столові) ложки родзинок;
395 грам сиру;
пару ложок (їдалень) борошна;
підлогу пакетика розпушувача;
свіже яйце;
пару неповних ложок цукру;
245 грам гарбуза;
масло (вершкове масло і соняшникову).

Як приготувати

Крок 1:

Весь ізюм замит. Перекинути в миску. Залити окропом. Залишити запарюватися, поки буде готуватися тісто.

Крок 2:

З гарбузового шматка зрізати шкірку. Промити. Негайно потерти (можна крупно).

Крок 3:

Розігріти масло (вершкове). Закинути в сковороду гарбуз. Смажити стружку до м’якості. Це зажадає приблизно 2-4 хвилини.

Крок 4:

Знявши сковороду з плити, змішати цукор, сир і яйце. Перебити основу тесту для сирників з гарбузом міксером.

Крок 5:

Тепер просіяти борошно. Ввести розпушувач і родзинки. Додати м’яку гарбуз. Останній важливо віджати.

Крок 6:

На стіл висипати борошно. Розкласти зверху нещільне тісто. Руками зробити “ковбаску”.

Крок 7:

Далі змастити олією (соняшниковою) поверхню листа. Розмістити всі заготовки.

Крок 8:

Перекласти деко з сирниками в духовку. Включити нижній вогонь. Температура 180 градусів.

Крок 9:

Через 7-9 хвилин переключитися на верхній вогонь. Готувати ще 5-6 хвилин до отримання скоринки.

Оскільки родзинки дуже солодкий, врахуйте цей факт при визначенні кількості цукру. До речі, крім цих сухофруктів допустимо взяти і зацукровані вишні, і кислувату курагу, і висушені персики.

Варіант 6: Сирники з гарбузом і медом на пару

Не забули ми і про вегетаріанців. Саме для такого раціону в останньому рецепті ми розповімо, як зробити сирники без яєць на пару. А замість цукру рекомендуємо використовувати корисний мед.

Інгредієнти:

дві ложки сметани;
405 грам сиру;
дві ложки меду;
235 грам гарбуза;
масло для змащування пергаменту;
три ложки борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжий гарбузовий шматочок зачистити. Дрібно порізати кубиками. Пересипати в сотейник. Влити воду. Варити при середній температурі до повної м’якості. Це займе приблизно 20-23 хвилини.

Крок 2:

Коли заданий час буде на виході, збити сир, мед і сметану в сухий ємності. Для цього радимо скористатися міксером.

Крок 3:

Тепер злити залишок рідини з сотейника. Решту гарбуз подрібнити товкачем в пюре.

Крок 4:

Перекласти масу в сир. Всипати борошно. Лопаткою замісити тісто.

Крок 5:

Ємність для пароварения застелити пергаментом. Змастити зовсім невеликим об’ємом масла.

Крок 7:

Набрати в руки невелику кількість маси з сиру. Розкачати між долоньками куля. Укласти на дно ємності і приплюснути.

Крок 8:

Встановити над каструлею в киплячою водою. Прикрити листом фольги. Варити сирники з гарбузом на пару з медом протягом 23-25 хвилин.

Подавати вегетаріанський десерт з знежиреної сметаною. До речі, якщо ви не використовуєте борошно, замініть її рисовим або картопляним крохмалем. Обсяг буде той же.