Покрокові рецепти пікантних сирників з гарбузом та яблуками, морквою, родзинками і медом в мультиварці, духовці, сковороді і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт сирників з гарбузом
Традиційні сирники готують із сиру, борошна, цукру і яєць. Однак що заважає ввести в рецептуру додатковий інгредієнт? Наприклад, гарбуз. Вона не тільки офарбить випічку в приємний помаранчевий відтінок, але і наповнить дивовижними солодкими нотами. Отже, розбираємося з кулінарними хитрощами створення неймовірних сирників з гарбузом.
- 405 грам сиру;
- 245 грам свіжого гарбуза;
- одне яйце;
- дві-три ложки борошна (столові);
- 55 грам масла (вершкового);
- щіпка солі;
- 25-35 грам масла (рафінованої);
- ч. ложка розпушувача;
- дві ложки (столові) цукру.
Крок 1:
Відрізати шматок гарбуза. Зачистити від шкірки. Вимити у воді. Просушити рушником. На тертці (велика сторона) потерти плід.
Крок 2:
Прогріти масло на дні звичайної сковороди. Закинути гарбуз. Обсмажити, помішуючи лопаткою. Вогонь – невеликий. Час – 3-4 хвилини.
Крок 3:
Знявши овоч з вогню, з’єднати в іншій ємності цукор, сир, яйця і сіль (зовсім трохи). Збити міксером.
Крок 4:
Додати в сирну масу м’яку обсмажену гарбуз. Всипати розпушувач. Просіяти борошно.
Крок 5:
Лопаткою вимісити тісто. Засипати борошном стіл. Перекласти зверху тісто. Выкатать “ковбаску”.
Крок 6:
Влити на дно чистої сковороди рафінована олія. На середньому вогні розігріти.
Крок 7:
Нарізати сирно-гарбузову “ковбаску” на 10-12 кружечків. По черзі приплюснути кожну заготовку в борошні, сформувавши плоский круг.
Крок 8:
Смажити сирники з гарбузом по 2-3 хвилинки. Як тільки з обох сторін утворюється скориночка, випічку перемістити на тарілку.
Сир для будь-яких сирників краще вибирати жирний. Завдяки цьому він краще “зв’яже” тісто, і вам не доведеться додавати багато борошна. До речі, з цим інгредієнтом важливо “не переборщити”, інакше випічка вийде затурканими.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирників з гарбузом
Основний час, який необхідно для створення сирників, йде на їх обсмажування. Тому, якщо робити це відразу на двох сковородах, можна істотно зменшити свою присутність на кухні перед плитою.
Інгредієнти:
- 205 грам сиру (жирного);
- ложка борошна;
- яєчний жовток;
- ложка цукру;
- 120 грам гарбуза;
- ложечка розпушувача;
- олія для обсмажування гарбуза і сирників.
Як швидко приготувати сирники з гарбузом
Крок 1:
Підготувати гарбуз, очистивши і промивши її. Натерти на тертці шматочок.
Крок 2:
Прогріти масло (півтори чайної ложки). Вкинути гарбуз. Обсмажити. Час на середньому вогні – 4 хвилини.
Крок 3:
Паралельно перебити міксером жовток, сир і цукор. Тут же всипати борошно. Додати розпушувач.
Крок 4:
Тепер перекласти смажену м’яку гарбуз. Вимісити тісто.
Крок 5:
Поставити дві широкі сковороди на вогонь. Влити по ложці олії.
Крок 6:
Поки воно прогрівається, набрати невелику кількість тіста в руку і сформувати сирник з гарбузом.
Крок 7:
Розкласти заготовки в обидві сковороди. Смажити по дві хвилинки. Час – для однієї сторони. Перед подачею промокнути серветками.
Використання відразу двох сковорідок дозволить зробити сирну випічку в два рази швидше. При цьому уважно простежте, щоб заготовки не пригоріли. Якщо не встигаєте, просто зніміть одну сковороду з вогню і поверніть її, як тільки виправите ситуацію.
Варіант 3: Гарбузові сирники з яблуком та корицею
Крім гарбуза до складу сирників допустимо включити яблуко. Особливо рекомендуємо спробувати такий варіант з кислими плодами. А щоб ще більше розкрити смак сиру, пропонуємо додати корицю.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- 125 грам гарбуза;
- 405 г жирного сиру;
- кориця;
- вершкове масло для смаження гарбуза;
- куряче яйце;
- 29 грам борошна;
- рафінована олія для смаження сирників;
- борошно для присипки;
- 41 грам цукру;
- розпушувач.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз (без шкірки і вимиту) потерти крупно. Смажити в гарячому маслі. Час готування в сковороді – 3-4 хвилини.
Крок 2:
Далі зняти з яблука шкіру. Натерти, промивши. Перекласти стружку в гарбузову суміш. Вимкнути плиту.
Крок 3:
Яйця з сиром, корицею і цукром збити. Зробити це міксером або вручну лопаткою.
Крок 4:
Пересипати всередину борошно з розпушувачем. Зігнати липнущее тісто.
Крок 5:
Засипати стіл борошном. Розмістити сирну масу. Посипаючи борошном, выкатать “ковбасу”.
Крок 6:
Негайно розігріти олію. Сковорода – толстодонная. Відрізаючи акуратні кружечки, формувати заготовки. Кожну присипати (щедро) борошном.
Крок 7:
Перекласти сирники з гарбузом на гаряче дно. Готувати випічку приблизно за 2 хвилинки. Подавати теплими з молоком або чаєм.
Якщо вам попалося дуже соковите яблуко, яке дасть багато соку, збільште кількість пшеничного борошна. А ось для тих, хто не переносить корицю, рекомендуємо замінити цю пряність ваніллю.
Варіант 4: Сирники з гарбузом і морквою в мультиварці
Морквина набагато жорсткіше, ніж гарбуз. Тому, додаючи цей коренеплід в рецептуру сирників, настійно радимо перенести обсмажування в мультиварку.
Інгредієнти:
- невелика морква;
- 135 грам гарбуза;
- дві ложки борошна;
- дві пачки жирного сиру;
- цукор за смаком (2-3 ложки);
- яйце куряче;
- пару щіпок розпушувача;
- два види масла (для гарбуза і сирників).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морква разом з гарбузом зачистити. Вимити. Потерти обидва інгредієнта. Обсмажити в прогрітому вершковому маслі. Режим мультиварки – “Жарити”. Час – 4-5 хвилин.
Крок 2:
Дістати чашу, перекласти зажарку в миску і накрити овочі кришкою. Дати постояти і охолонути.
Крок 3:
Перебити в окремому посуді свіже яйце, пару пачок жирного сиру і цукор.
Крок 4:
Домігшись пишною щодо однорідної консистенції, висипати розпушувач і пшеничне борошно.
Крок 5:
Також додати теплі овочі: гарбуз і моркву. Замісити тісто лопаткою.
Крок 6:
Перекласти на щедро присипаний борошном стіл. Зробити подовжену “ковбаску”. Нарізати на 10-12 круглих шматочків.
Крок 7:
Розігріти масло в чаші. На цей раз соняшникова. По черзі укладати сирники з гарбузом, обсмажуючи сторону в мультиварці на протязі 2-х хвилин. Режим випічка.
При готуванні рекомендуємо закрити машину кришкою. У цьому випадку сирники вийдуть більш ніжними. Що стосується заправки, то виявиться ідеальною сметана або джем з світлих ягід/фруктів. До речі, рекомендуємо використовувати соковиті сорти моркви. Надмірно сухі овочі зіпсують смак сирників.
Варіант 5: Гарбузові сирники з родзинками в духовці
Сирники можна не тільки смажити в сковороді, але і запікати в духовці. До речі, так вийде набагато швидше. Особливо, якщо ви готуєте відразу багато сирників. А для поліпшення смаку ми будемо використовувати солодкий пряний родзинки.
Інгредієнти:
- дві столові) ложки родзинок;
- 395 грам сиру;
- пару ложок (їдалень) борошна;
- підлогу пакетика розпушувача;
- свіже яйце;
- пару неповних ложок цукру;
- 245 грам гарбуза;
- масло (вершкове масло і соняшникову).
Як приготувати
Крок 1:
Весь ізюм замит. Перекинути в миску. Залити окропом. Залишити запарюватися, поки буде готуватися тісто.
Крок 2:
З гарбузового шматка зрізати шкірку. Промити. Негайно потерти (можна крупно).
Крок 3:
Розігріти масло (вершкове). Закинути в сковороду гарбуз. Смажити стружку до м’якості. Це зажадає приблизно 2-4 хвилини.
Крок 4:
Знявши сковороду з плити, змішати цукор, сир і яйце. Перебити основу тесту для сирників з гарбузом міксером.
Крок 5:
Тепер просіяти борошно. Ввести розпушувач і родзинки. Додати м’яку гарбуз. Останній важливо віджати.
Крок 6:
На стіл висипати борошно. Розкласти зверху нещільне тісто. Руками зробити “ковбаску”.
Крок 7:
Далі змастити олією (соняшниковою) поверхню листа. Розмістити всі заготовки.
Крок 8:
Перекласти деко з сирниками в духовку. Включити нижній вогонь. Температура 180 градусів.
Крок 9:
Через 7-9 хвилин переключитися на верхній вогонь. Готувати ще 5-6 хвилин до отримання скоринки.
Оскільки родзинки дуже солодкий, врахуйте цей факт при визначенні кількості цукру. До речі, крім цих сухофруктів допустимо взяти і зацукровані вишні, і кислувату курагу, і висушені персики.
Варіант 6: Сирники з гарбузом і медом на пару
Не забули ми і про вегетаріанців. Саме для такого раціону в останньому рецепті ми розповімо, як зробити сирники без яєць на пару. А замість цукру рекомендуємо використовувати корисний мед.
Інгредієнти:
- дві ложки сметани;
- 405 грам сиру;
- дві ложки меду;
- 235 грам гарбуза;
- масло для змащування пергаменту;
- три ложки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжий гарбузовий шматочок зачистити. Дрібно порізати кубиками. Пересипати в сотейник. Влити воду. Варити при середній температурі до повної м’якості. Це займе приблизно 20-23 хвилини.
Крок 2:
Коли заданий час буде на виході, збити сир, мед і сметану в сухий ємності. Для цього радимо скористатися міксером.
Крок 3:
Тепер злити залишок рідини з сотейника. Решту гарбуз подрібнити товкачем в пюре.
Крок 4:
Перекласти масу в сир. Всипати борошно. Лопаткою замісити тісто.
Крок 5:
Ємність для пароварения застелити пергаментом. Змастити зовсім невеликим об’ємом масла.
Крок 7:
Набрати в руки невелику кількість маси з сиру. Розкачати між долоньками куля. Укласти на дно ємності і приплюснути.
Крок 8:
Встановити над каструлею в киплячою водою. Прикрити листом фольги. Варити сирники з гарбузом на пару з медом протягом 23-25 хвилин.
Подавати вегетаріанський десерт з знежиреної сметаною. До речі, якщо ви не використовуєте борошно, замініть її рисовим або картопляним крохмалем. Обсяг буде той же.
