Покрокові рецепт приготування пишних сирників: традиційні на сковороді, класичні на швидку руку, без борошна з кропом у формочках для запікання, з манкою, сметаною і жирними вершками, з чорницею, без борошна з полуницею, з манкою і корицею
Варіант 1: Пишні сирники із сиру на сковороді – класичний рецепт
Мабуть, кожен хоч раз так пробував сирники. Готуються вони легко і швидко, також вони поживні і корисні. Тим не менш, не всі знають, як їх готувати. Кожна господиня хоче приготувати пишні, красиві і ніжні сирники, щоб порадувати своїх рідних. Ми розповімо, як їх можна приготувати різними способами. Першим буде рецепт смачних і пишних домашніх сирників за традиційним рецептом.
- 300 гр сиру;
- 1 яйце;
- 150 гр борошна;
- 1 щіпка солі;
- 1/2 чайн л розпушувача;
- 5 ст л цукрового піску;
- олія без запаху для смаження.
Крок 1:
У велику ємність для замішування тіста покладіть сир, насипте цукор і збийте яйце. Розмішайте все до однорідної маси.
На замітку: Для сирників досить покласти і три ложки цукру. Якщо ви любите солодкі сирники, покладіть, як вказано в рецептурі.
Крок 2:
У просіяне борошно насипати сіль і розпушувач, перемішати ложкою або лопаткою.
Крок 3:
Підсипати борошняну суміш в сирну масу і замішують ложкою або лопаткою. Все повинно вийти однорідним, всі інгредієнти повинні рівномірно розподілитися.
Крок 4:
Тісто для сирників повинно бути пружним, за необхідності можете додати ще трохи борошна.
Крок 5:
Отримане тісто розгортаємо в довгу ковбаску діаметром приблизно у 3 пальці. Нарізаємо на однакові шматочки, діаметром один палець.
Тепер з кожного шматочка робимо гурток і обвалюємо в борошні. Всі порції сирників готові, можна приступити до обсмажуванню.
Крок 6:
Готуємо рум’яні та пишні сирники на добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії без запаху – воно повинно бути рафінованим.
На робочій поверхні або обробній дошці розстеліть паперові рушники або щільні серветки. На них ми складаємо готові пишні сирники. Потім, коли зайве масло вбереться в серветки, перекладаємо на загальне блюдо.
Господині на замітку: Щоб сирники вийшли пишними, господині додають розпушувач тіста або соду, яку потрібно погасити оцтом або лимонною кислотою.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирників пишних класичних
Традиційно в сирники краще всього брати сир 5% жирності. Тісто готується дуже швидко, немає потрібні використовувати кухонну техніку. Але якщо ви поспішаєте, і часу залишилося мало – візьміть міксер – він допоможе швидше добитися однорідності. Додамо трохи сметани, вершкового масла і побільше яєць – цей рецепт часто використовують господині, щоб швидко приготувати пишні сирники.
Інгредієнти:
- 700 гр сиру;
- 30 гр класи сметани;
- 3 яйця;
- 2 ст л цукрового піску;
- 1/2 чайн л соди;
- 30 гр злив масла;
- 100 гр борошна.
Як швидко приготувати сирники пишні класичні
Крок 1:
У велику тарілку кладемо сир, додаємо сметанку, цукровий пісок і вбиваємо яйця. Беремо велику ложку і замішуємо все до однорідності.
Крок 2:
Просійте через сито борошно, в неї підсипаємо соду і перемішуємо. Борошно додаємо невеликими порціями, замішуючи тісто для сирників. Використовуйте міксер – справа піде швидше.
Крок 3:
Тепер готове тісто перекладіть на обробну дошку або робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть тісто на однакові частини.
Крок 4:
Змочіть руки у воді, щоб тісто не прилипало, зліпіть сирники.
Крок 5:
Ставимо сковорідку на вогонь, змащуємо маслом. До речі, обсмажувати можна й на вершковому маслі. Розкладіть сирники, скільки поміститься і обсмажуйте з кожної сторони. Сильно щільно не укладайте, щоб вони не злиплися і було зручно їх перевертати.
Вогонь повинен бути маленьким, накрийте сковорідку кришкою. Через сім-вісім хвилин акуратно перевертаємо сирники і готуємо стільки ж з іншого боку.
Готові пишні і рум’яні сирники можна подавати зі сметаною, варенням, згущеним молоком, медом.
Господині на замітку: Ще один секрет пишних сирників – всі інгредієнти повинні бути теплими, кімнатної температури.
Варіант 3: Пишні сирники в духовці без борошна з кропом у формочках для запікання
Цей рецепт незвичайний тим, що ми не будемо використовувати борошно, додамо трохи кропу. А запікати в духовці будемо у спеціальних формочках. Виходять дуже гарні, пишні та ошатні сирники.
Інгредієнти:
- 200 гр сухого сиру;
- 5 ст л сметани;
- 3 ст л манки;
- 2 яйця;
- 2 ст л злив масла;
- 10 гр розпушувача;
- 1 щіпка солі;
- 5 гілочок кропу;
- формочки для мафінів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відразу варто відзначити, що не дарма зазначено – сухий сир. Це обов’язкова умова рецепта. Якщо у вас вологий сир, якщо загортаємо в марлечку і ставимо під прес, щоб вийшла зайва рідина.
Крок 2:
Сир кладемо в миску для замішування тіста на сирники, насипаємо манку і розпушувач для тіста. Додайте сметану.
Крок 3:
Кріп промийте, просушіть і дрібно наріжте ножем. Корінці на не потрібні, тільки зелень.
Крок 4:
Насипаємо кріп у миску з сиром, додаємо дрібку солі.
Крок 5:
Вбийте яйця в окрему миску, збийте їх віночком, а потім перелийте масу в миску з сиром та іншими інгредієнтами.
Крок 6:
Беремо ручний блендер і пробиваємо масу, вона вийде пишною і повітряної.
Крок 7:
Розставляємо формочки для мафінів, в кожну наливаємо тісто для сирників так, щоб залишився приблизно сантиметр до краю.
Крок 8:
Розігріваємо духовку до 180 С. Формочки ставимо на деко, відправляємо в духовку на півгодини. За цей час сирники у формочках піднімуться, подзолотятся.
Виймаємо деко з духовки, даємо сирників трохи охолонути, а потім акуратно перевертаємо формочки і, прихлопуючи, виймаємо сирники.
Варіант 4: Пишні сирники із сиру з манкою, сметаною і жирними вершками
Ці сирники ми теж запечемо в духовці у формочках. Краще всього використовувати силіконові формочки – у них випічка вкрай рідко пригорає, її легко виймати по готовності. Борошно ми використовувати не будемо, додамо манку, сметану і жирні вершки. Вийдуть дуже пишні і повітряні сирники.
Інгредієнти:
- 500 гр сиру;
- 5 ст л цукру;
- 5 ст л манки;
- 4 яйця;
- 3 ст л сметани;
- 3 ст л жирних вершків;
- 1 десертн л ванильн цукру;
- 1 десертн л розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сир кладемо у велику миску, трохи розминаємо виделкою.
Крок 2:
Тепер вбиваємо яйця і додаємо всі інші, вказані в рецепті інгредієнти.
Крок 3:
Щоб маса вийшла пишною і максимально однорідної скористайтеся ручним блендером. Пробиваємо всі інгредієнти до отримання красивого маси.
Крок 4:
Тепер беремо силіконові формочки для запікання. Заливаємо в них ніжне і повітряне тісто для сирників.
Крок 5:
Духовку розігріваємо до 190 С і запікаємо сирники протягом півгодини. Також орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.
Готові сирники виймаємо, даємо їм трохи остудитися – так вони збережуть свою форму.
Варіант 5: Пишні сирники з чорницею
Зараз ми приготуємо не тільки смачні і пишні сирники, але і розширюємо їх чорницею. Ми покладемо її всередину наших сирників. Можна використовувати як свіжу, так і заморожену – вона повинна попередньо відтанути.
Інгредієнти:
- 500 гр сиру;
- 1 яйце;
- 100 гр борошна в тісто;
- 50 гр борошна для панірування;
- 1 пучку кухонної солі;
- 3 ст л з гіркою цукрового піску;
- 1/2 чайн л ваніліну;
- 1 чайн л розпушувача;
- 3/4 скл чорниці;
- 20 мл подсолнечн олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир перетріть товкачиком прямо в мисці.
Крок 2:
Окремо збийте яйце, додайте цукор і збийте міксером до пишної маси.
Крок 3:
Вводимо яєчну пишну масу в сир і делікатно перемішуємо.
Крок 4:
Насипаємо ванілін, кухонну сіль і розпушувач, знову розмішайте.
Крок 5:
Додаємо борошно по одній ложці, замішуючи тісто для сирників до однорідності. Не переборщіть з борошном, ми не хочемо, щоб наші сирники вийшли твердими.
Господині на замітку: Просівання борошна – запорука пухкої випічки, це стосується і сирників.
Крок 6:
На обробну дошку насипаємо трохи борошна. Тісто розділяємо приблизно на 12-14 рівних частин.
Кожен руками зліпити у вигляді коржа і покладіть на дошку. З краю кладемо кілька ягід чорниці та другим краєм закриваємо. Зліпіть краї, трохи примніть руками, але не сильно, щоб не лопнули ягоди.
Обваляйте в борошні і відкладіть в сторону. Робимо все сирники таким же способом.
Крок 7:
Обсмажуйте сирники на середньому вогні під закритою кришкою. Щільно не укладайте, щоб вони не злиплися – сирники збільшуються в об’ємі під час обсмажування.
Не забудьте накрити сковорідку кришкою, щоб випічка пропеклась всередині. Подавайте гарячими.
Варіант 6: Пишні сирники в духовці без борошна з полуницею
Замішувати тісто для сирників ми будемо без борошна, зате додати смачну полуницю. Запікати будемо в духовці силіконових формочках – так наші сирники не розповзуться. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 200 гр сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст л з гіркою цукру;
- 30 гр сметани;
- 5 шт великої полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перетріть або розімніть його товкачиком, нам потрібно прибрати його зернисту текстуру.
Крок 2:
Вбийте яйце, насипте цукор і збийте до пишної маси ручним блендером або міксером.
Крок 3:
Додаємо сметану і знову перемішати. Зараз вже можна використовувати ложку або лопатку.
Крок 4:
Полуницю промийте, підсушіть серветкою, відірвіть основу плодоніжки з листочками, наріжте невеликими шматочками.
Додаємо полуницю в тісто і перемішуємо.
Крок 5:
Заповнюємо силіконові формочки сирною масою і зверху трохи змащуємо сметаною.
Крок 6:
Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо сирники п’ятнадцять-двадцять хвилин.
Готові сирники виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути у формочках, а потім вже їх перевертаємо їх укладаємо на тарілку.
Варіант 7: Пишні сирники із сиру з манкою і корицею
Для таких сирників ми візьмемо манку і кукурудзяне борошно в однаковій пропорції. Додамо трохи кориці для пряного смаку. Вийдуть пишні та смачні сирники, які ми підсмажимо на сковороді.
Інгредієнти:
- 500 гр сиру;
- 1 пучку кухонної солі;
- 2 яйця;
- 1/2 скл кукурузн борошна;
- 1/2 скл манки;
- 2-3 щіпки кориці;
- 1/2 чайн л розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб сирники були справді пишними сир повинен бути сухим. Щоб прибрати зайву вологу, його загорніть в марлю і відіжміть.
Перетріть через сито і покладіть в миску.
Крок 2:
Вбийте яйця, додайте корицю і щіпку солі. У цьому рецепті не вказано цукор, але, якщо ви хочете зробити сирники солодкими, додайте пару столових ложок. Але і без цукру вийде дуже смачно.
Крок 3:
Тепер насипаємо манку і кукурудзяне борошно з розпушувачем. Не забудемо про корицю. Беремо міксер або блендер і пробиваємо масу до однорідності.
Крок 4:
У тарілку насипте дві великі ложки борошна, в ній ми будемо обвалювати зліплені сирники.
Крок 5:
З тіста ліпимо однакові кульки, трохи їх сплющує і обвалюємо в кукурудзяній муці.
Крок 6:
На розігрітій сковороді обсмажуємо сирники під закритою кришкою. Масла багато не наливайте.
Готові пишні сирники можна спочатку скласти на расстеленные серветки, а потім вже на загальну страву – так піде зайве масло.
Варіант 8: Пишні сирники з родзинками
Поєднання сиру і родзинок вже перевірено часом. Додамо трохи родзинок в наші сирники, зробимо їх не тільки пишними, але і цікавими. Готувати будемо в духовці, в спеціальних силіконових формочках для випічки.
Інгредієнти:
- 250 гр сиру;
- 70 гр родзинок;
- 2 яйця;
- 1 пучку кухонної солі;
- 2 ст л сметани;
- 2 ст л цукрового піску;
- 1 чайн л ванільного цукру;
- 3 ст л борошна для тіста;
- 1 ст л борошна для ізюму;
- 1 чайн л розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Родзинки складаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Через зазначений час зливаємо гарячу воду, насипаємо ложку борошна і перемішуємо.
Крок 3:
В іншій ємності об’єднуємо яйця, сіль, сметану, цукровий пісок і ванільний цукор. Все розмішуємо до розчинення цукру.
Крок 4:
Сир розімніть товкачем або виделкою.
Крок 5:
Вливаємо в сир рідку масу і знову гарненько розмішуємо. Не повинно бути грудочок.
Крок 6:
Просійте через сито борошно, змішайте її з розпушувачем, а потім відправте в миску з сирною масою. Замішуємо до однорідності.
Крок 7:
Додаємо підготовлений родзинки і знову перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився в тесті.
Крок 8:
Беремо формочки для кексів, змащуємо їх маслом і заповнюємо тістом на дві третини. Якщо у вас силіконові форми для випічки, нічим не змащуємо, заповнюємо тістом.
Крок 9:
Духовку розігріваємо до 180 С, ставимо формочки на деко і відправляємо запікатися на півгодини.
Даємо трохи охолонути, а потім акуратно виймаємо сирники з формочок і складаємо на велику тарілку.
Варіант 9: Пишні сирники на яєчних жовтках
Готувати тісто ми будемо не з цільними курячими яйцями, а тільки з жовтками. Інші інгредієнти – стандартні для сирників. Сир потрібен нежирний, сухуватий.
Інгредієнти:
- 600 гр сиру;
- 4 ст л цукрового піску;
- 2 яєчних жовтка;
- 200 гр борошна;
- 1 чайн л розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир перетріть, до нього насипте цукор і розмішайте.
Крок 2:
Борошно просійте, додайте до неї розпушувач.
Крок 3:
Розбийте яйця і відокремте жовтки, їх відправляємо в сирну масу. Збиваємо міксером до пишної однорідної маси.
Крок 4:
Насипаємо сто грам борошна і розмішуємо. Борошно насипати в тарілку, в ній ми будемо обвалювати сирники перед обсмажуванням на сковороді.
Крок 5:
Починаємо ліпити сирники з тіста. Спочатку виходить кулька, його трохи сплющує руками, обвалюємо в борошні.
Крок 6:
Готуємо зліплені сирники на добре розігрітій сковороді під закритою кришкою. Румяним з кожної сторони і складаємо на велику тарілку, застелену паперовою щільним рушником – хай стікає зайве масло.
Подавайте на стіл гарячими.
