Покрокові рецепти смачних сирників з родзинками і чорносливом, какао, горіхами на пару, в духовці і сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт сирників з родзинками
У вас є сир, час і бажання побалувати смачною випічкою домочадців? Тоді саме час готувати ніжні сирники з родзинками. А що ще можна використовувати, крім традиційних продуктів, і де крім сковороди допустимо їх смажити, ми розповімо в цій добірці.
- 401 грам жирного сиру;
- дві столові ложки цукру;
- дві столові ложки борошна в тісто;
- борошно для присипки;
- 45 грам родзинок;
- ванілін;
- соняшникова олія;
- велике куряче яйце.
Крок 1:
Вбити велике яйце в суху миску. Потім пересипати до нього пару ложок білого цукру.
Крок 2:
Недовго, але активно змішати солодку суміш. Як тільки з’явиться пінка, розібрати всередину руками жирний сир. Продовжити перемішування.
Крок 3:
Далі просіяти на сирну в’язке тісто борошно і додати ванілін. Змішати добре лопаткою.
Крок 4:
На наступному етапі злити з-під попередньо запареного в окропі родзинок охолоджену рідину. Промокнути паперовими рушниками. Вкинути в тісто.
Крок 5:
Далі включити конфорку (вогонь – середній). Поставити сковороду. Ввести трохи соняшникової олії.
Крок 6:
Поки воно прогрівається, щедро засипати робочу поверхню борошном. Відразу ж викласти в’язке, липке тісто.
Крок 7:
Не припиняючи сипати борошно, сформувати середню по товщині “ковбаску”.
Крок 8:
Розрізати її на 12-14 частин. Кожну ще раз обваляти в борошні, зробивши класичний сирник з родзинками.
Крок 9:
По черзі відправити заготовки на гаряче дно сковороди, де і обсмажити до готовності. На одну сторону потрібно приблизно 2-2,5 хвилини.
Обсмажені сирники рекомендуємо укласти на рушники з паперу, які чудово поглинуть жир і залишки борошна на поверхні. Що стосується напоїв, то до цієї випічці найкраще підійде чай або охолоджене молоко.
Варіант 2 : Швидкий рецепт сирників з родзинками в духовці
Щоб зменшити час створення сирників, втім, як і будь-який інший порційній випічки, радимо надіслати заготовки в прогрітий духова шафа.
Інгредієнти:
- дві пачки среднежирного сиру;
- 24 грам цукру;
- 17 грам борошна;
- яйце (куряче);
- ваніль за смаком;
- масло для змащення пергаменту;
- три ложки (столові) сухого родзинок.
Як швидко приготувати сирники з родзинками
Крок 1:
Родзинки пересипати в сито. Промити гарячою водою з чайника. Залишити над мискою, куди стече зайва рідина.
Крок 2:
В цей час в чашу комбайна закинути цукор, заплановану кількість сиру, борошно і ваніль.
Крок 3:
На невеликій швидкості замістити тісто. Коли маса стане однорідною, тягучою, закинути промитий ізюм.
Крок 4:
Вже лопаткою вмішати сухофрукти. Постійно змочуючи руки в холодній воді, формувати однакові круглі заготовки.
Крок 5:
На обов’язково змащений маслом пергамент, розкладений на деку, розмістити підготовлені сирники з сиру з родзинками.
Крок 6:
Перемістити деко з майбутньою випічкою в духовку на 17-19 хвилин. Рекомендована температура – 175 градусів. Для отримання скоринки перед вимиканням радимо перейти на вогонь зверху (режим “Гриль”).
Запарювати родзинки попередньо не варто. Досить буде його ретельно промити. Вже в духовці при встановленій температурі сухофрукти розбухнуть, збільшаться і стануть м’якими.
Варіант 3: Сирники з сиру з родзинками на пару
Тим, кому протипоказані страви, приготовані шляхом обсмажування, не варто відмовлятися від сирників. Адже їх можна зробити на пару. Як? Читайте далі!
Інгредієнти:
- 415 грам сиру;
- 31 грам йогурту (натурального);
- одне яйце;
- пару ложок цукру;
- пару ложок просіяного борошна;
- 45 грам запареного родзинок;
- кориця.
Як приготувати
Крок 1:
Натуральний (без добавок), йогурт влити в миску. Туди ж розбити куряче яйце. Змішати до отримання суміші однорідної консистенції.
Крок 2:
Всипати цукор. Просіяти борошно. Ввести пряну корицю.
Крок 3:
Замістити в’язке сирне тісто. Пересипати заздалегідь в окропі запарені родзинки. Останній, до речі, повинен бути без кісточок.
Крок 4:
Вмішати сухофрукти. Ємність з дрібними отворами змастити малим об’ємом масла. Розкласти сформовані з тіста заготовки сирників з родзинками.
Крок 5:
Встановити на каструлею з киплячою водою. Прикрити серветкою або фольгою.
Крок 6:
Готувати десерт на пару протягом 20-22 хвилин. Перевіривши рівномірне пропікання сирників, зняти з плити.
Крок 7:
Акуратно перекласти готові сирники з сиру з родзинками на тарілку. Доповнити сметаною. Подати із зеленим чаєм.
Якщо у вашої ємності великі отвори, настійно радимо встелити дно пекарської папером. А щоб заготовки не прилипли в процес приготування, папір допустимо слега перемазати маслом.
Варіант 4: Сирники з родзинками та горіхами
Горіхи складно назвати популярним інгредієнтом для створення сирників. Але хто заборонить нам спробувати і такий варіант? Тим більше що вийде дійсно смачно і злегка незвично. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 45 грам родзинок;
- 45 грам очищених горіхів (волоських);
- 445 грам сиру (жирного);
- 29 грам цукру (білого);
- ваніль;
- 19 грам борошна;
- яйце свіже;
- олія (для обжарювання заготовок);
- борошно для підсипання.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки (вимитий) засипати в мисочку. Влити окріп (максимально крутий). Залишити на чверть години в стороні.
Крок 2:
Тепер очищені ядра подрібнити качалкою або за допомогою блендера.
Крок 3:
Далі перебити сир з яйцями і білим цукром. Домігшись відносної однорідності, всипати (а краще просіяти) борошно. Ввести ваніль.
Крок 4:
На наступному етапі закинути настоявшийся родзинки і горіхову стружку. Знову перемішати.
Крок 5:
Прогріти масло на дні підходящої сковороди. Поки це відбувається, засипати борошном стіл. Укласти зверху в’язке сирне тісто.
Крок 6:
Панірувати “ковбаску” з тіста у борошні. Нарізати на 10-12 частин. З кожною все в тій же борошні зробити заготовки круглої, плоскої форми.
Крок 7:
По черзі відправити в сковороду майбутні сирники з родзинками, де смажити по 2-3 хвилини (час для кожної сторони).
Чудову випічку краще промокнути від зайвого масла, щоб вона не вийшла жирної. Що стосується заправок, то рекомендуємо подавати разом з цими сирниками мед або світлий джем.
Варіант 5: Сирники з сиру з родзинками і чорносливом
А ось ароматний і трохи терпкий чорнослив забезпечить неймовірні смакові нюанси, які, можливо, ви навіть не очікуєте відчути в сирники. Обов’язково зробіть і такий варіант!
Інгредієнти:
- 40 грам чорносливу;
- 40 грам родзинок;
- 401 грам жирного сиру;
- куряче яйце;
- 25 грам цукру;
- рафінована олія (для смаження);
- розпушувач;
- 19 грам борошна (тісто і для обвалювання).
Як приготувати
Крок 1:
Чорнослив і родзинки (обидва неодмінно без кісточок) замит. Укласти в ємність (бортики – високі). Влити окріп.
Крок 2:
Поки фрукти розбухають, пересипати жирний сир в суху миску.
Крок 3:
Вбити до цього інгредієнта яйце. Додати білий цукор. Всипати розпушувач.
Крок 4:
Лопаткою або з допомогою віночків міксера збити пишну текучу суміш.
Крок 5:
Тепер просіяти борошно. Вымесив тісто, залишити на столі, прикривши плівкою.
Крок 6:
Паралельно подрібнити чорнослив і родзинки. Їх попередньо важливо промокнути паперовими рушниками.
Крок 7:
Всипати сухофрукти в тісто. Перемішати.
Крок 8:
Поставити на середній вогонь сковорідку. Влити достатньо масла.
Крок 9:
Підготовлене тісто перекласти на стіл. Щедро підсипаючи борошно, зробити “ковбаску”. Нарізати шматками (10-14 штук). Сформувати кількома рухами круглу заготовку. Приплюснути.
Крок 10:
Партіями укладати сирники з сиру з родзинками, обсмажуючи кожну сторону по 2-3 хвилинки.
Родзинки необов’язково дрібно нарізати, його допустимо залишити в цілому вигляді, особливо, якщо плоди дрібні. Що ж стосується чорносливу, то його якраз важливо подрібнити. Причому не тільки з-за розміру, а скоріше в кулінарних інтересах рівномірного розподілу яскравого пряного смаку по всьому сирнику.
Варіант 6: Сирники з родзинками та какао
Якщо ж ви не уявляєте десерт без шоколадних нот, вам обов’язково сподобається останній варіант сирників з какао-порошком.
Інгредієнти:
- 15 грам борошна;
- 15 грам какао-порошку;
- 410 грам сиру;
- 27 грам цукру;
- рослинна (без запаху) олію;
- 47 грам родзинок;
- яйце;
- борошно для засипки заготовок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно і какао (в рівних пропорціях) змішати в мисці. Всипати цукор.
Крок 2:
В окремому посуді перебити куряче яйце з жирним сиром. Потім всипати суміш сухих інгредієнтів.
Крок 3:
Перемішуючи тісто, додати запарені родзинки (без кісточок і віджатий від вологи). Знову все змішати.
Крок 4:
На дні толстодонной сковороді прогріти досить рафінованого масла.
Крок 5:
Паралельно выкатать у великому обсязі борошна тісто для сирників з сиру з родзинками. Розділити на кілька (12-13 частин).
Крок 6:
Зробити круглі заготовки. Відправити їх в сковороду. Смажити в олії по 2-2,5 хвилини. Вогонь середній.
Якщо ви хочете отримати випічку з яскравим смаком шоколаду, збільшити вдвічі вміст какао-порошку, зменшивши на стільки ж обсяг борошна. Щодо додаткових прянощів, рекомендуємо урізноманітнити сирники, включивши в рецептуру ваніль або корицю на вибір.
