Покрокові рецепти приготування російських сирників на сковороді і в духовці: варіанти сирників з сиру з родзинками, свіжими ягодами, сухофруктами
Варіант 1: Класичний рецепт російських сирників
Смажимо сирнички на топленому маслі, причому від якості його залежить результат всієї затії. Не розраховуйте, що продукт, що стоїть дешевше самого доступного спреду, виявиться натуральним. Вирішивши повністю слідувати рецептурою, купуйте масло і вытапливайте його самі, зробити це нескладно. Якщо такої можливості немає, краще скористайтеся рафінованим соняшниковою олією, ніж жирами сумнівного походження в красивій упаковці.
- розсипчастий, жирний сир – п’ятсот грамів;
- яйця сирі, великі – дві штучки;
- чотири великих, повних ложки білого борошна;
- пів-ложечки дрібної солі;
- топлене масло – неповний склянку.
Крок 1:
Сир викладаємо в металеву емальовану миску, за допомогою лопатки або зубцями великий вилки розминаємо грудки. Мисочку струсіть кілька разів, так простіше перемішати продукт.
Крок 2:
Посипаємо сир цукром, потім солимо, перемішуємо і в наступний захід розсипаємо зверху борошно. У сир випустіть яйця, жовтки відразу проколіть, можна і окремо розбовтати їх спочатку в чашці.
Крок 3:
Масу для приготування сирників розмішуємо до повної однорідності. У досить широку плоску тарілку насипати жменю борошна для панірування. Зверніть увагу, це кількість борошна береться окремо і в рецептурі не зазначено.
Крок 4:
Сковороду для сирників поставте на включену на помірне нагрівання плиту. Можете спробувати смажити сирники і на сковороді з антипригарним шаром, але на топленому маслі це непросте завдання.
Крок 5:
Прогрів товстостінну стальну сковорідку спочатку без жиру, потім кладемо ложку масла. Змочуємо Руки і, зачерпуючи порції тіста великою ложкою, перекладаємо його в долоні, формуємо сирники. Швидко їх паніруємо, отряхиваем надлишок борошна і відправляємо сирники в гаряче масло. Обсмаживши, перевертаємо, підрум’янюємо і другу сторону.
