Варіант 4: Найніжніші російські сирники з ягодами
А ви не чули, що сирники можна не тільки смажити, але і варити? Смаком такі сирники анітрохи не поступляться своїм підрум’яненим на сковороді побратимам, а для більшого подібності ми покриємо їх карамеллю.
- третина упаковки «Традиційного» масла;
- ложечка тертої лимонної цедри;
- півкіло сиру;
- триста грамів хорошою борошна;
- сире яйце;
- щепоточка солі.
- п’ятсот грамів червоних солодких ягід (полуниця, малина);
- по дві ложки цукру і лимонного соку;
- ложка солодкої пудри.
- сто грамів сухарній панірування;
- шматочок масла, «Традиційне» – вісімдесят грамів;
- солодка пудра.
Крок 1:
Відміряну для сирного тіста масло повільно відтає, в теплі кухні. Натуральний молочний продукт швидко окислюється на повітрі, прикрийте його перевернутої мискою. Перекладіть м’яке масло в миску і збийте міксером. Випустіть до нього яйце і посоліть, міксер не вимикайте, продовжуйте розмішувати далі.
Крок 2:
До загальної маси поступово додаємо сир, цедру і просіяне дрібним ситом борошно. Маса повинна стати зовні гладкою, щоб домогтися такого ефекту не вмикайте міксер на дуже високих оборотах. Тісто упакуйте в пакет і дві години витримайте в холодильнику.
Крок 3:
Півтора десятка ягід відкладіть, решту наріжте при необхідності і розітріть блендером в пюре. Підлийте до нього лимонний сік, всипте пудру і розмішайте, ще раз задіявши блендер.
Крок 4:
Тісто розгортаємо в батончик п’ятисантиметрової товщини, нарізаємо на порції, за кількістю відкладених ягід. Ягідки занурюємо в цукор, зібраний гіркою, на долоньку викладаємо шматочок тіста і трохи розминаємо. В середину тіста поміщаємо ягоду, заліплюємо з усіх боків.
Крок 5:
Кип’ятимо і підсолюємо пару літрів води, приварюємо в ній сирнички до десяти хвилин. Масло для панірування розтоплюємо на сковороді, сухарі змішуємо з пудрою і, помішуючи, пасеруємо до золотистого кольору. У кармелизованных сухариках обвалюємо вийняті з води сирники, подаємо з солодкими соусами.
