Покрокові рецепти приготування домашнього квасу з родзинками на дріжджах, з медом, з житнього борошна
Варіант 1: Домашній квас з родзинками – класичний рецепт
Що може бути більш освіжаючим в спекотний літній день, ніж стаканчик охолодженого домашнього квасу? Тільки два стаканчика. Цей напій винайшли вже дуже давно і до XII століття він вважався алкогольних і по своїй міцності перевершував навіть пиво. Звідси і з’явилося просторічне вираз «квасити», значить сильно напиватися.
Тепер квас виробляють у промислових масштабах, в тому числі і безалкогольний, що, безсумнівно, плюс для прихильників здорового способу життя. Полиці магазинів ломляться від варіантів напоїв, але завжди смачніше той, що приготований своїми руками. Зробити квас самостійно не складно, але потрібно враховувати, що процес бродіння займе кілька днів.
- 1 л води;
- 4 склянки цукру;
- 0,5 склянки родзинок;
- 500 грам житнього хліба;
- 1,5 ст. ложки сухих дріжджів.
Крок 1:
Поставити на вогонь чан з водою, якщо немає достатньо великої ємності, то можна розділити на дві порції.
Крок 2:
Довести воду до кипіння.
Крок 3:
Хліб порізати і обсмажити до почорніння на сковороді без масла. Не можна допустити, щоб хліб згорів.
Крок 4:
Зняти казан з вогню, додати родзинки пі хліб, накрити кришкою і залишити на всю ніч настоюватися.
Крок 5:
Хліб витягнути з води шумівкою і викинути, можна процідити воду через сито або марлю.
Крок 6:
В окремій ємності змішати цукор і дріжджі.
Крок 7:
Ввести в воду цукрово-дріжджову суміш, ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити на шість годин. Кожні дві години напій потрібно перемішувати.
Крок 8:
Витягнути з квасу родзинки.
Крок 9:
Квас процідити в іншу каструлю, розлити по пляшках (краще пластиковим) і залишити в холодильник на пару днів.
Найкраще квас пити охолодженим, тому не варто забувати прибирати його в холодильник. До того ж він так буде набагато довше зберігатися.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього квасу з родзинками
Для прискореного варіанти приготування квасу можна використовувати готову закваску. Однак якщо хочеться пройти весь процес від початку до кінця самостійно, то і закваску можна зробити самим. Для цього потрібно змішати дві столові ложки цукру, третину банки чорних сухарів і чверть чайної ложки сухих дріжджів, додати трохи води і залишити на добу.
Інгредієнти:
- 3 л води;
- 10-15 родзинок;
- сухарі за смаком;
- 1 порція закваски;
- 4-6 ст. ложки цукру;
- з ст. ложки сухого квасу.
Як швидко приготувати домашній квас з родзинками
Крок 1:
У чисту трилітрову банку налити закваску, так щоб вона покривала все дно на 5-7 сантиметрів.
Крок 2:
Додати сухарики в банку. Їх можна зробити самостійно: нарізати невеликими кубиками житній хліб і обсмажити в духовці до скоринки.
Крок 3:
Насипати в банку цукор, чотири ложки, якщо любите квас з кислинкою і шість, якщо більше подобається солодкий.
Крок 4:
Промити і очистити родзинки, додати до банку разом з порцією покупного сухого квасу.
Крок 5:
Влити в банку чисту (краще джерельну) воду, перемішати і накрити марелей. В процесі бродіння квас може вихлюпуватися з банки, тому краще поставити її в глибоку миску або каструлю.
Крок 6:
Поставити квас в світле місце (при можливості на балкон) на два дні.
Крок 7:
Квас процідити в чисту банку і прибрати квас в холодильник
Пити або додавати квас у страву рекомендується охолодженим. Закваску, яка залишиться потрібно перекласти в окремий посуд і перемішати, її можна буде використовувати для приготування наступної порції квасу.
Варіант 3: Домашній квас з родзинками на дріжджах
Більшість людей вважають, що приготування квасу в домашніх умовах дуже клопітка заняття, але це зовсім не так. Адже 90% всього часу займається самостійне бродіння напою, а від господині потрібно тільки приготувати закваску і прибрати напій в тепле місце. Швидше за все готується квас на дріжджовій основі.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки води;
- 5 ст. ложки цукру;
- 2-3 кірки житнього хліба;
- 15 грам пресованих дріжджів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Хліб порізати на шматки невеликого розміру, обсмажити на сковороді без додавання масла.
Крок 2:
Сухарі залити окропом, додати цукор, перемішати, накрити рушником і залишити на ніч.
Крок 3:
Додати до отриманої суміші дріжджі, перемішати і залишити ще на добу для завершення процесу бродіння.
Крок 4:
Прибрати верхній шар, рідину злити в раковину, м’якоть, що залишиться на дні – це потрібна закваска. Перша порція квасу на її основі буде мати специфічний запах і присмак, потім з кожним разом присмак буде відчуватися все менше.
Крок 5:
Закваску перекласти банку.
Крок 6:
Додати до заквасці п’ять столових ложок цукор, сто грам сухарів, залити теплою водою.
Крок 7:
Накрити банку з рідиною рушником і залишити на добу в теплому місці.
Крок 8:
Квас процідити і розлити його по пластикових пляшках, в кожну додати по чотири родзинки. Дати постояти пару годин.
Крок 9:
Прибрати квас в холодильник на дві години.
Для отримання красивого кольору квасу, потрібно обов’язково добре підсмажити сухарі, які будуть використовуватися для його приготування. Смажити їх можна як у духовці, так і на сковороді. В обох випадку використовувати масло не потрібно. Ступінь зачерненности хлібних кірок визначити відтінок майбутнього напою.
Варіант 4: Домашній квас з родзинками з житнього борошна
Обов’язково варто спробувати квас з житнього борошна, його смак трохи відрізняється від зробленого на хлібі і можливо сподобається вам навіть більше. Процес приготування по цьому рецепту практично нічим не відрізняється від класичного варіанту. Інгредієнти прості і легкодоступні.
Інгредієнти:
- 3 л води;
- 10-12 родзинок;
- 180 грам цукру;
- 1 пачка сухих дріжджів;
- 450 грам житнього борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку необхідно приготувати закваску: змішати склянку борошна і чайну ложку цукру, залити все окропом і перемішувати, поки маса не досягне консистенції сметани.
Крок 2:
Додати родзинки, перемішати, накрити ємність рушником і прибрати її в тепле місце на добу. Готовність суміші до наступного етапу можна визначити за кількома ознаками: з’явиться кислуватий запах, суміш почне пінитися.
Крок 3:
Додати в суміш залишок борошна, цукру, дріжджів і воду, все добре перемішати, загорнути в рушник і залишити на цілу ніч у теплому місці.
Крок 4:
Перелити квас в пляшки і прибрати в холодильник на дві години.
Не поспішайте пити квас відразу після приготування, обов’язково дайте йому настоятися і охолонути. Прохолодний напій набагато смачніше теплого. Квас абсолютно нешкідливий, його можна давати навіть маленьким дітям. Хоча зловживати, звичайно не варто.
Варіант 5: Домашній квас з родзинками і медом
Ті, хто стежить за своєю фігурою, сміливо можуть пити квас, адже в ста грамах напою міститься всього 25 ккал. 2-3 стакан в день кілограмів не додадуть, а от користь організму обов’язково принесуть. Квас має високу енергетичну цінність, добре втамовують спрагу за рахунок вмісту молочної і оцтової кислоти. А вуглекислота в його складі допомагає процесу травлення і пробуджує апетит.
Інгредієнти:
- 10 л води;
- 50 грам родзинок;
- 2 ст. ложки меду;
- 400 грам цукру;
- 2 ч. ложки сухих дріжджів;
- 800 грам бородінського хліба (дві буханки).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Хліб порізати шматочками як на бутерброди і підсушити в духовці при максимальній температурі. Хліб не повинен перетворитися на вугілля, але легка чорнота допустима, саме вона дасть колір і смак майбутньому квасу.
Крок 2:
Висипати сухарі на дно великої каструлі.
Крок 3:
Розчинити мед у невеликій кількості води.
Крок 4:
Медовим розчином залити дріжджі, перемішати до повного розчинення.
Крок 5:
Додати до сухарів цукор і родзинки.
Крок 6:
Влити в суміш меду з дріжджами.
Крок 7:
Залити все кип’яченою теплою водою і накрити марлею і рушником, щоб захистити напій від мошок.
Крок 7:
Якщо на балконі жарко, то каструлю з квасом можна залишити там на два дні, при дуже високій температурі вистачить і доби.
Щоб зрозуміти ступінь готовності квасу його потрібно спробувати, спочатку він здасться занадто солодким. Потім солодкість почне йти і в результаті вийде той самий особливий смак, знайомий з дитинства.
