Покрокові рецепти освіжаючого квасу з квасного сусла з дріжджами і без них, а також з вишнею, буряком, житнім хлібом і прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт квасу з квасного сусла
Квасне сусло вже давно використовується в гастрономії. Однак, перш за все, з нього готують освіжаючий квас, відомий у слов’янській кухні протягом багатьох століть. Сьогодні багато хто з нас купують цей напій в магазині, вважаючи, що зробити щось подібне на власній кухні нереально. Але представлена добірка рецептів квасу з квасного сусла переконає вас в зворотному.
- дві столові ложки квасного сусла;
- три літри кип’яченої води;
- 150 грам білого цукру;
- 15 штук родзинок;
- половина чайної ложки сухих дріжджів.
Крок 1:
Половину літра води довести до 35 градусів. Влити в миску з квасним суслом і цукром. Змішати, щоб рідина стала повністю однорідною.
Крок 2:
Перелити в трилітрову банку. Зверху всипати сухі дріжджі. Залити залишком води. Не перемішувати!
Крок 3:
Перев’язати банку марлевим відрізу, складеним у кілька разів. Залишити в теплому (але не на сонці) місці на дві доби.
Крок 4:
По закінченні цього часу активно бродить напій процідити. Розлити по невеликих глечиках (за літру), куди додати по п’ять родзинок, добре вимитих, але не запаренных в окропі.
Крок 5:
Переставити майбутній квас з квасного сусла на холодильну полку. Дати напою настоятися. Вже через кілька днів він вкриється піною, а всередині з’являться дрібні бульбашки. Саме в цей момент його можна подати на стіл.
Зберігається домашній квас недовго, тому не робіть занадто багато. Що стосується посуду, в якому його необхідно залишити для бродіння, то краще всього підійдуть ємності зі скла або кераміки.
