Покрокові рецепти корисних компоту з калини з медом, м’ятою, яблуками, корицею і гвоздикою зі свіжими і мороженими ягодами
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з калини
Калина – ягода у нас поширена, але особлива за смаком. Якщо зірвати її занадто рано, напої та варення з неї вийдуть занадто гіркими. Ідеально брати ягоду, трохи “постала” від морозу. Тоді вона сама соковита, і ви зможете приготувати дуже смачний компот із калини.
- два кілограми свіжої калини;
- половина кілограма цукру в компот;
- літр очищеної артезіанської води.
Крок 1:
Ягоди акуратно зняти з гілочок. Закинути в таз, повний водою. Вимити легкими ніжними рухами, щоб не пошкодити поверхню.
Крок 2:
Пересипати калину в миску. Присипати половиною склянки цукру. Залишити на столі, обов’язково прикривши від пилу плівкою.
Крок 3:
Через півгодини утворився сік злити (краще крізь сито) в окрему ємність. Поставити в холодильник.
Крок 4:
Залишилися ягоди залити запланованим обсягом артезіанської води. Додати цукор, що залишився.
Крок 5:
Довести майбутній компот з калини до кипіння. В процесі знімати шумівкою або ложкою (як зручніше) рожеву пінку.
Крок 6:
Час томління на невеликому вогні – п’ять хвилин, через які влити відставлений убік сік. Спробувати на цукор і скорегувати його кількість, якщо потрібно.
Крок 7:
Відварювати напій ще три-чотири хвилини, після чого зняти з вогню. Залишити, закривши кришкою, до повного остужения.
Крок 8:
Готовий прохолодний компот перелити разом з ягодами в графин. Розмістити на холодильної полиці. Зберігати напій не більше доби.
Якщо вам здасться, що занадто багато цукру, не переживайте. Калина – гірка ягода. Тим більше, ми залишаємо її в напої, оскільки готуємо не морс, а компот. Вас все одно бентежить солодкість напою? Тоді зменшіть його обсяг, враховуючи, що компот буде трохи гірчити.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з мороженої калини
Візьміть морожену ягоду, яка вже зачищена, і відваріть її з цукром в окропі, щоб отримати швидкий напій!
Інгредієнти:
- кілограм мороженої калини;
- півтора склянки цукру;
- два повних склянки окропу.
Як швидко приготувати компот з калини
Крок 1:
Морожену калину (вже перебрану і промиту) пересипати в друшляк. Обшпарити окропом.
Крок 2:
Закинути м’які ягоди через пару хвилин в каструлю. Засипати цукром. Акуратно змішати двома лопатками.
Крок 3:
Швидко закип’ятити два склянки води в електрочайнику. Влити на ягоди. Поставити на середню конфорку. Довести напій до кипіння.
Крок 4:
Зняти піну шумівкою. Вже на маленькому вогні томити компот з калини протягом десяти хвилин.
Крок 5:
Вимкнувши вогонь плити, залишити напій прямо в каструлі для остигання. Каструлю краще прикрити кришкою, щоб всередину не залетіла пил. В кінці перелити компот в скляну тару і переставити на холодильну полку.
Використання мороженої ягоди дозволить уникнути зачистки калини і її відносно тривалого промивання і просушування. В іншому швидкий рецепт нічим не відрізняється від класичного.
Варіант 3: Компот з калини з медом
Не використовуйте цукор або хочете наповнити компот приголомшливими терпко-солодкими нотами? Включіть в рецепт натуральний світлий мед!
Інгредієнти:
- літр фільтрованої води;
- два кілограми свіжої калини;
- 150 грам натурального меду.
Як приготувати
Крок 1:
Грона калини розібрати, видаливши гілочки і листочки. Цілі ягідки засипати у великий таз з чистою артезіанською водою.
Крок 2:
Ретельно вимити і розсипати на сухому рушнику. Коли вони трохи просохнуть, засипати в ошпарені банки. Калина має заповнити одну третину ємності.
Крок 3:
Тепер залити ягоди водою, доведеної до кипіння. Залишити пару сантиметрів до краю. Переставити всі банки в широкий таз або каструлю.
Крок 4:
Нещільно прикривши тару кришками, стерилізувати при високому вогні протягом третини години.
Крок 5:
Тепер влити всередину кожної банки рівну кількість натурального меду. Не розмішуючи, закрутити кришками і переставити верх дном на стіл.
Крок 6:
Остудити компот з калини протягом трьох годин, після чого надіслати на місце подальшого зберігання.
Мед не можна піддавати довгої термічній обробці. Тому його важливо ввести в самому кінці перед закатыванием. Причому перемішувати напій в банках не варто. Під час зберігання він повністю розчиниться, надавши компоту приголомшливі терпкі відтінки смаку.
Варіант 4: Компот з калини з м’ятою
М’ята чудово відтінятиме злегка гіркуваті нюанси калини. Саме тому вона буде присутньою у складі наступного компоту.
Інгредієнти:
- 415 грамів окропу;
- два кілограми свіжих ягід калини;
- половина кілограма білого цукру;
- пучок свіжої м’яти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З грон калини акуратно зняти ягоди. Видалити тонкі гілочки. Засипати в таз, наповнений чистою прохолодною водою.
Крок 2:
Акуратними рухами промити всі ягідки і пересипати їх на великий рушник для недовгої просушування.
Крок 3:
Через годину розмістити калину в мисці. Засипати половиною заданого обсягу цукру. Залишити на 25-27 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
Крок 4:
На наступному етапі влити в миску окріп і додати решту цукру білого. Вкласти вимитий пучок свіжої м’яти.
Крок 5:
Поставити ємність з інгредієнтами на середню конфорку. Варити компот з калини протягом двадцяти хвилин.
Крок 6:
Потім ароматну зелень дістати (вона більше не знадобиться) і перелити напій разом з ягодами в графин. Остудити. В кінці залишити на холодильної полиці, щоб через кілька годин подати до обіду або вечері.
Використовується пучок м’яти можна не розбирати. Досить розв’язати нитка або гумку, що зв’язує стебла, і добре вимити. Також рекомендуємо обшпарити траву в окропі, щоб продовжити термін зберігання напою.
Варіант 5: Компот з калини з корицею і гвоздикою
Хочете зробити напій ще більш пряним і ароматним? Додайте при відварюванні корицю і трохи гвоздики. Вийде приголомшливо!
Інгредієнти:
- п’ять суцвіть гвоздики;
- паличка кориці;
- два кілограми свіжої калини;
- три склянки фільтрованого окропу;
- два з половиною склянки дрібного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди калини зняти з грон. Засипати в таз, куди потрібно попередньо влити прохолодну чисту воду.
Крок 2:
Промити кожну, після чого перемістити калину в емальовану миску, де буде готуватися напій.
Крок 3:
На поточному етапі пересипати ягідки цукром, злегка струснувши, щоб кристали рівномірно розподілилися.
Крок 4:
Залишити інгредієнти на 30-33 хвилини, щоб “пішов” сік. По закінченні цього часу переставити ємність з ягодами на невелику конфорку.
Крок 5:
Після появи перших бульбашок, залити водою. Перемішати. Вкласти паличку кориці і засипати кілька гвоздичок.
Крок 6:
Варити компот з калини приблизно чверть години, після чого накрити кришкою і вимкнути вогонь. Напій перелити в скляну тару і остудити в холодильнику.
Якщо ви не хочете, щоб кориця і гвоздика наповнили напій занадто яскравими відтінками, перед відправкою на холодильну полку дістаньте і викиньте прянощі (гвоздику і корицю).
Варіант 6: Компот з калини з яблуками
Ще одним фруктом, який чудово підійде для калини, вважається яблуко. Своїм трохи нейтральним кисло-солодким смаком воно чудово відтінятиме гіркоту наших ягід.
Інгредієнти:
- кілограм яблук;
- кілограм калини;
- кілограм цукру;
- два літри окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ягоди відокремити від гілочок і вимити. Розсипати для просушування на рушник. Тепер у яблук видалити шкірку, розрізати навпіл і дістати ножем серцевину. Кожну половину порізати часточками.
Крок 2:
Розмістити калину і яблучні шматочки у великій каструлі для приготування компотів та варення. Додати зверху цукор.
Крок 3:
Залити плоди крутим окропом. Акуратно перемішуючи, варити напій протягом 13-14 хвилин.
Крок 4:
Відключивши конфорку, залишити прямо в каструлі на плиті під кришкою для остигання. Потім обережно перелити з плодами в скляний графин.
Крок 5:
Охолодити компот з калини і подати до обіду або ситного обіду.
Оскільки калина відрізняється трохи гіркуватим смаком, рекомендуємо використовувати для створення напою кисло-солодкі яблука. Так, вони відтіняють ароматні характеристики і зроблять компот ще більш смачним.
