Покрокові рецепти приготування тонких і пишних, ніжних і пористих, солодких і пісних млинців без молока на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт пористих млинців без молока на кефірі
Млинці з класичною рецептурою на кефірі без молока, виходять ніжними і тонкими, з великою кількістю дрібних «пір». Такі млинці подають зі сметаною, згущеним молоком, варенням. У них добре загорнути будь-яку начинку.
- якісне борошно – півтора повних склянки;
- два великих яйця;
- півлітра низьковідсоткового кефіру і вдвічі менше питної води;
- ложка цукру;
- сода і дрібна сіль – по половині маленької ложечки;
- олія рафінована, высокоочищенное.
Крок 1:
Опускаємо упаковку з кефіром в гарячу воду і витримуємо в неї деякий час. Перелив прогрітий кефір в миску, акуратно розбиваємо до нього яйця. Додавши соду, сіль і весь цукор, розмішуємо віночком, щоб сипучі компоненти розійшлися без залишку.
Крок 2:
Просіваємо дрібним ситом борошно і малими частинами вмішуємо в кефірну основу. Після кожної порції розбиваємо всі грудки, тісто потрібно максимально однорідне. Коли воно досягне густоти сметани, відставляємо хвилин на десять.
Крок 3:
Воду доводимо до закипання. Помішуючи, повільно вливаємо в млинцеве тісто крутий окріп. Якщо маса вийшла рідкуватий, вмішайте ще трохи борошна – доведіть до густоти рідкої сметани.
Крок 4:
Втягнувши в готову суміш дві ложки масла, починаємо випікати млинці.
Крок 5:
Для випічки краще брати стару чавунну сковороду, але якщо такої немає, підійде і з антипригарним покриттям. Під самий перший млинець, незалежно від того, додавали ви його в тісто, зволожуємо дно сковороди олією, і прогріваємо, помістивши на інтенсивний нагрів.
Крок 6:
Набираючи порції тіста невеликим черпаком, виливаємо їх точно в центр сковороди і, легко похитуючи нею з боку в бік, даємо тісту закрити всі дно. Добре підрум’янивши низ, перевертаємо і запікаємо зворотну сторону млинця.
Від кількості влите суміші залежить товщина млинців, намагайтеся по першій порції визначити потрібну кількість. Якщо плануєте млинці загортати начинку, а після цього прогрівати, не подрумянивайте такі млинці після перекидання. Кладіть Начинку на зарумяненную бік.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців без молока на воді
Багато господинь вважають, що на воді неможливо приготувати смачних і ніжних млинців. Таку думку помилково, досить у таке тісто додати крохмаль, трохи сметани або майонезу, і млинці вийдуть м’якими, такими ж, ніби вони готувалися на молоці.
Інгредієнти:
- вода, очищена – півлітра;
- три повні ложки сметани або майонезу;
- два яйця;
- чотири ложки сухого крохмалю і одна – цукру;
- борошно;
- один грам гранул ванільного порошку;
- масло пісне, без запаху – три ложки.
Як швидко приготувати солодкі тонкі млинці без молока
Крок 1:
Виливаємо в миску одне яйце, до нього насипаємо ваніль, третина ложечки солі, і останнім – цукор. Довівши розмішуванням до однорідної маси, підливаємо воду і сметану (майонез), розмішуємо. Можна додати буквально дрібку соди, тоді млинці вийдуть ноздреватыми, з дрібними порами.
Крок 2:
В окрему суху миску просіваємо двічі, неповний склянку борошна. До раніше приготовленої суміші додаємо і ретельно розмішуємо крохмаль. Поступово підсипаючи порції борошна, доводимо суміш до густоти рідкуватий сметани. В кінці вмішуємо дві з половиною ложки неароматного олії.
Крок 3:
Розжаривши сковороду, випікаємо млинці, змастивши для першого млинця поверхню олією. Щоб млинці виходили тонкими, при приготуванні перших двох-трьох треба пристосуватися наливати тісто так, щоб воно відразу покривало дно рівномірно і тонко, і його не довелося доливати. Набираючи нову порцію, перемішувати тісто, крохмаль має властивість швидко осідати на дно.
Варіант 3: Універсальне тісто для млинців без молока
На кефірі можна приготувати не тільки оладки, кисломолочний продукт ідеально підходить для тонких млинців. З кефіром вони виходять ніжніше, ніж на суміші води і молока. Солодкість легко змінювати за смаком, враховуючи, з чим будуть подаватися млинці. Контролюйте і товщину млинців, якщо вмішати трохи більше борошна, вони вийдуть пишніше.
Інгредієнти:
- пів-літра знежиреного кефіру;
- великі яйця – три штучки;
- цукор-рафінад – третину склянки;
- мука, біла – півтори склянки;
- три ложки олії, пісного;
- сода харчова – половина ложечки.
Як приготувати
Крок 1:
У просторій мисці збиваємо яйця, всипати цукор і приблизно третина ложечки солі.
Крок 2:
Поєднавши борошно з содою, просіваємо до яєчної суміші. Підливаємо третину кефіру і, ретельно розбиваючи грудки, перемішуємо звичайним віночком.
Крок 3:
Отримавши рівномірну по складу і вигляду масу, вливаємо залишився кефір, масло, злегка збиваємо. При необхідності, розводимо до густоти рідкої сметани водою.
Крок 4:
Випікаємо млинці, наливаючи тісто на розігріту сковороду, яку спочатку змащуємо маслом. Перевертаємо після зарум’янювання низу млинця.
Варіант 4: Ніжні пористі млинці без молока на мінералці
Газована вода і сода добре вспушивают тісто. Млинці з нього виходять тонкими, еластичними і пористими, більш ніжними, ніж на звичайній питній воді. Запах розпушувача (соди) не відчувається, так як її гасить оцет.
Інгредієнти:
- п’ять яєць;
- пів-літра газованої столової води;
- п’ять ложок олії;
- 300 гр. борошна;
- дві ложки цукру;
- сода харчова – половина ложечки;
- десертна ложка столового оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збиваємо в просторій мисці з додаванням солі і цукру яйця в піну. Солі кладемо зовсім трохи, щоб збалансувати смак, досить однієї третини чайної ложки.
Крок 2:
Вливаємо до яєчної суміші газовану воду і швидко збовтуємо.
Крок 3:
В окрему суху миску пересеиваем все борошно і починаємо невеликими порціями підливати рідку основу. Щоб тісто вийшло однорідним, після кожної нової порції ретельно розбиваємо утворилися грудки.
Крок 4:
В однорідне, подібне рідкісної сметані, тісто вмішуємо масло.
Крок 5:
З допомогою невеликого черпака, виливаємо порції млинцевої суміші на добре розігріту, натерту маслом сковороду. Зачерпываем трохи, щоб воно добре розтеклося, покриваючи дно тонким шаром. Після того, як низ підсмажиться, перевертаємо і також підрум’янюємо зворотний бік.
Варіант 5: Манні млинці без молока – «Багрир»
Дуже смачні дріжджові млинці з меню марокканської кухні. Готуються без молока, борошна з манкою, виходять дуже пишними, нагадують швидше тонкий коржик. Медово-масляна суміш добре пом’якшує млинці, надаючи їм необхідну солодкість, тому при замішуванні тіста цукор не використовується.
Інгредієнти:
- півтора склянки манки;
- одне яйце;
- півсклянки борошна;
- пів-літри чистої води;
- чверть пачки «Фермерського» масла;
- сухі дріжджі в гранулах і готовий розпушувач – по пів ложечки;
- дві ложки рідкого меду.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку потрібно активувати дріжджі, для цього виливаємо в миску для змішування теплу воду і висипаємо в неї дріжджі. Перемішуємо вінчиком або ложкою до повного розчинення гранул.
Крок 2:
Частинами засипаємо манку в кавомолку і перемелюємо. Не потрібно доводити до стану пудри, повинні бути дрібні крупинки. Якщо крупа спочатку дрібна, цей крок просто опускаємо.
Крок 3:
Акуратно розбиваючи шкаралупу, випускаємо до дріжджам яйце, відразу додаємо дрібку солі і розпушувач. Перемішавши до однорідності, вмішуємо в дріжджову суміш спочатку борошно, а після неї і манку. Накривши миску полотном, прибираємо тісто на годинку ближче до тепла.
Крок 4:
Розрізавши шматочками, розтоплюємо масло в невеликій каструлі і прямо гарячим, змішуємо його з медом.
Крок 5:
Збільшене в об’ємі тісто акуратно розмішуємо і починаємо випікати. Готуємо, як і звичайні млинці з борошна з молоком, на змащеній маслом і прогрітій сковороді. Добре зарумянив низ, не перевертаємо, а знімаємо млинець зі сковороди і викладаємо на тарілку. Змащуємо світлий верх сумішшю масла і меду, звертаємо блін трубочкою.
Перед подачею, згорнуті млинці рекомендується добре змастити теплою медово-масляною сумішшю.
Варіант 6: Пісні млинці без молока і яєць на рисовому відварі
Такими млинцями добре урізноманітнити пісний стіл. У них немає не тільки молока, але і яєць. Тісто заводиться на рисовому відварі, який готується спеціально для млинців, а залишився відварений рис використовується в начинку. Рецепт можна сміливо взяти на замітку, якщо ви часто готуєте на гарнір рис.
Інгредієнти:
- стакан білого рису;
- соняшникова, очищене масло – півтори ложки;
- дві ложки цукру;
- половина ложечки соди;
- борошно – дві склянки з половиною (тільки вищий сорт!).
Покроковий рецепт
Крок 1:
У двох літрах присоленной води, відварюємо рис до готовності. Відкинувши на друшляк, зціджуємо відвар, прибираємо його в бік. Рис промиваємо теплою водою і залишаємо для обсушування на друшляку.
Крок 2:
Ошпарюємо окропом ізюм, потім залишаємо, затока теплою водою. Витримавши чверть години, відціджуємо всю воду. Змішуємо родзинки з рисом, підсолодивши за смаком.
Крок 3:
Остиглий рисовий відвар, якщо вийшов густим, розводимо до густоти киселя водою. Рідкої основи повинно вийти не менше літра.
Крок 4:
Розчиняємо у відварі цукор, після цього додаємо соду, борошно і добре збиваємо, в кінці вмішуємо пісне масло.
Крок 5:
Випікаємо тоненькі млинці, розігріваємо сковороду сильно, а під перший млинець обов’язково змащуємо її маслом дно. Після підрум’янення низу, перевертаємо блін, і лише злегка зарумяниваем іншу сторону.
Крок 6:
На остиглі млинці викладаємо трохи рисової начинки і звертаємо їх будь-яким зручним способом: в трубочку або конвертиком. Перед подачею їх можна злегка прогріти на пісному маслі.
Варіант 7: Сирні млинці без молока зі свіжою зеленню
Низькокалорійні сирні млинці з припеком зі свіжої зелені підійдуть для дієтичного харчування. В такому варіанті, вони йдуть як закусочні. Урізноманітнити смак можна дрібно порізаної червоною рибою, тертими крабовими паличками. Виключивши зелень, але додавши в тісто цукор, терту гарбуз або яблука, дрібно нарізану курагу або родзинки, можна отримати десертний варіант млинців.
Інгредієнти:
- низькокалорійний сир – 200 гр.;
- 150 мл води;
- шість ложок борошна;
- три яйця;
- 30 грамів вершкового, «Традиційного» масла;
- мелкорубленая зелень (кріп, пір’я цибулі, петрушка) – три ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Встановивши на миску сито, сир протираємо. Додаємо воду і добре перемішуємо. Підсолюємо, висипаємо пересеянную борошно і міксером розмішуємо до однорідності.
Крок 2:
Випускаємо в приготовану масу яйця, можна додати дрібку цукру і знову збити.
Крок 3:
На малому вогні в невеликій мисочці розтоплюємо масло і добре охолоджуємо.
Крок 4:
Вмішуємо в млинцеве тісто віночком подрібнену зелень і масло. Випікаємо, як звичайні млинці, добре розжаривши для цього товстостінну сковороду.
Варіант 8: Пишні млинці без молока на сметані
Варіант млинців для дитячого сніданку. Млинці без молока на сметані виходять рум’яними і пишними без будь-яких розпушувачів і дріжджів. Подавати їх можна зі згущеним молоком, ягодами, медом, варенням або підсолодженою сметаною.
Інгредієнти:
- стакан і дві ложки 15-відсоткової сметани;
- два добірних яйця;
- 30 гр. цукру;
- ложка рослинної олії;
- склянку борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У миску для змішування викладаємо сметану.
Крок 2:
Акуратно розбиваючи яєчну шкаралупу, зливаємо білки в окрему ємність, а жовтки випускаємо до сметані.
Крок 3:
Додавши до жовтків і сметани трохи солі, висипаємо цукор і підливаємо рослинне масло і, не збиваючи, розмішуємо віночком, доводячи до однорідності.
Крок 4:
Не перестаючи розмішувати, малими порціями вводимо в сметанную основу пересеянную борошно. Якщо хочете отримати пористі млинці, прямо зараз всипте трохи негашеного соди.
Крок 5:
Збиваємо білки до стійкої піни і перекладаємо до сметанному тесту, вмішуємо методом складання. Далі, акуратними круговими рухами ложки, розмішуємо тісто.
Крок 6:
Змастивши дно сковороди олією, добре прогріваємо її на середньому вогні. Виливши по центру трохи сметанного тіста, обертальними рухами розподіляємо його по всьому дну. Обсмажуємо млинці по хвилині на кожну сторону.
