Покрокові рецепти приготування тонких і пишних, ніжних і пористих, солодких і пісних млинців без молока на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт пористих млинців без молока на кефірі
Млинці з класичною рецептурою на кефірі без молока, виходять ніжними і тонкими, з великою кількістю дрібних «пір». Такі млинці подають зі сметаною, згущеним молоком, варенням. У них добре загорнути будь-яку начинку.
- якісне борошно – півтора повних склянки;
- два великих яйця;
- півлітра низьковідсоткового кефіру і вдвічі менше питної води;
- ложка цукру;
- сода і дрібна сіль – по половині маленької ложечки;
- олія рафінована, высокоочищенное.
Крок 1:
Опускаємо упаковку з кефіром в гарячу воду і витримуємо в неї деякий час. Перелив прогрітий кефір в миску, акуратно розбиваємо до нього яйця. Додавши соду, сіль і весь цукор, розмішуємо віночком, щоб сипучі компоненти розійшлися без залишку.
Крок 2:
Просіваємо дрібним ситом борошно і малими частинами вмішуємо в кефірну основу. Після кожної порції розбиваємо всі грудки, тісто потрібно максимально однорідне. Коли воно досягне густоти сметани, відставляємо хвилин на десять.
Крок 3:
Воду доводимо до закипання. Помішуючи, повільно вливаємо в млинцеве тісто крутий окріп. Якщо маса вийшла рідкуватий, вмішайте ще трохи борошна – доведіть до густоти рідкої сметани.
Крок 4:
Втягнувши в готову суміш дві ложки масла, починаємо випікати млинці.
Крок 5:
Для випічки краще брати стару чавунну сковороду, але якщо такої немає, підійде і з антипригарним покриттям. Під самий перший млинець, незалежно від того, додавали ви його в тісто, зволожуємо дно сковороди олією, і прогріваємо, помістивши на інтенсивний нагрів.
Крок 6:
Набираючи порції тіста невеликим черпаком, виливаємо їх точно в центр сковороди і, легко похитуючи нею з боку в бік, даємо тісту закрити всі дно. Добре підрум’янивши низ, перевертаємо і запікаємо зворотну сторону млинця.
Від кількості влите суміші залежить товщина млинців, намагайтеся по першій порції визначити потрібну кількість. Якщо плануєте млинці загортати начинку, а після цього прогрівати, не подрумянивайте такі млинці після перекидання. Кладіть Начинку на зарумяненную бік.
