Покрокові рецепти приготування смачного і холодного квасу з сухим цикорієм
Варіант 1. Класичний рецепт квасу з цикорію
Квас з цикорію, приготований в домашніх умовах стане відмінною альтернативою газованими напоями, сокам та іншим напоям. Освіжаючий, корисний і дуже смачний квас сподобається всім. Для його приготування використовують тільки натуральні інгредієнти, тому ви можете бути впевнені в його якості.
- фільтрована або кип’ячена вода – п’ять літрів;
- дріжджі пресовані – 50 г;
- один лимон;
- цикорій в порошку – півтори ст. л.:
- цукор-пісок – 300 р.
Крок 1:
Підготуйте ємність, в якій будете готувати квас. Вимийте її і обсушіть. Це може бути бутель з скла або пластику, або емальована каструля.
Крок 2:
Влийте в підготовлену ємність п’ять літрів фільтрованої води. Всипте порошок цикорію і цукровий пісок. Розмішуйте, поки не розчиняться крупинки. Пресовані дріжджі розкришите руками і додайте в отриману суміш. Продовжуйте перемішувати до повного їх розчинення.
Крок 3:
Промийте під струменем води лимон. Помістіть його в глибоку тарілку і залийте киплячою водою. Залиште хвилин на п’ять. Воду злийте. Залишки вологи приберіть з нього паперовою серветкою. Крупно наріжте лимон і перекрутіть на м’ясорубці, або подрібніть в блендері разом з шкіркою.
Крок 4:
Відріз марлі складіть у три шари. Викладіть на неї лимонну кашку і зробіть подобу мішечка. Щільно зав’яжіть краю і опустіть в ємність з напоєм. Перемішайте. Потім ретельно відіжміть лимонну суміш руками. Мішечок з залишилася лимонною м’якоттю видаліть. Напій процідіть і розлийте в чисті скляні або пластикові пляшки. Залиште на три години в теплі, а потім помістіть в холод.
Щоб перевірити, чи готовий квас, стисніть наповнену пластикову пляшку. Якщо вона не деформується, значить, напій готовий. Слідкуйте, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені, інакше квас може перетворитися в брагу.
Варіант 2. Швидкий рецепт квасу з сухим цикорієм
Сухі дріжджі працюють набагато швидше, ніж пресовані, тому їх використовують, коли потрібно швидко приготувати квас або випічку. Лимонна кислота додає приємної кислинки та свіжості.
Інгредієнти
- тепла кип’ячена вода – п’ять літрів;
- лимонна кислота – 3 г;
- цикорій в порошку – 30 г;
- цукор звичайний – 300 г;
- сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик.
Як швидко приготувати квас з сухим цикорієм
Крок 1:
Посуд, в якій будете готувати напій, обов’язково ретельно вимийте і обсушіть. Краще використовувати скляну або емальовану ємність.
Крок 2:
Літр води закип’ятіть і остудіть до ледь теплого стану. В підготовлену ємність всипте всі сухі інгредієнти, залийте водою і перемішуйте, поки дріжджі і цукор не розійдуться. Відставте в сторону, поки не з’явиться легка піна.
Крок 3:
Влийте почала бродити суміш, що залишилася воду і розмішайте. Залиште всі бродити в теплі ще на пару годин. Потім розлийте напій в чисті сухі пляшки і щільно закрутіть кришку. Помістіть в холод.
Для приготування квасу використовуйте тільки якісний цикорій. Звертайте увагу на склад, зазначений на упаковці. Продукт повинен бути натуральним, без будь-яких домішок. Кришки на пляшках завинчивайте дуже щільно, щоб квас під тиском не витік.
Варіант 3. Квас з цикорію з м’ятою і лимонною кислотою
Ароматна трава додасть напою свіжості і зробить його ще смачніше. Для приготування використовують листя рослини, зірвані напередодні.
Інгредієнти
- п’ять літрів кип’яченої питної води;
- 5 г лимонної кислоти;
- 400 г цукру-піску звичайного;
- 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- пучок свіжої м’яти;
- 100 г цикорію в порошку.
Як приготувати
Крок 1:
Емальовану каструлю гарненько вимийте, влийте в неї питну воду і поставте на плиту. Доведіть на середньому вогні до закипання.
Крок 2:
Всипте в киплячу воду сухий цикорій, цукор і лимонну кислоту. Варіть хвилин п’ять, безперервно розмішуючи. М’яту промийте і зв’яжіть пучок, щоб він не розпався. Опустіть духмяну траву в каструлю. Через пару хвилин зніміть з плити і остудіть.
Крок 3:
Висипте дріжджі в склянку, додайте трохи цукрового піску. Залийте теплою водою, розмішайте і відставте в сторону, поки дріжджі не активізуються.
Крок 4:
Розведені дріжджі влийте в ледь теплий відвар. Добре перемішайте і залиште бродити години на три. Спробуйте на смак, якщо напою не вистачає кислоти, додайте ще лимонки. Квас процідити через марлю. Розлийте по сухим чистим пляшках і щільно укупорьте. Залиште на ніч. На наступний день відправте в холодильник.
Відкривайте пляшки з квасом обережно, поступово відкручуючи пробку, інакше він може вистрілити як шампанське. Перед цим ні в якому разі не трусіть пляшку. Не заповнюйте пляшки квасом доверху, обов’язково залиште трохи місця для виділення газів.
Варіант 4. Квас з цикорію і хліба
Для приготування квасу з цикорію по цьому рецепту використовують суху закваску, яку можна придбати в магазині.
Інгредієнти
- суха закваска для квасу – 70 г;
- питна вода – сім літрів;
- цукор звичайний – 250 г;
- житні сухарі – жменя;
- дріжджі сухі швидкодіючі – 3 г;
- цикорій в порошку – 20 г;
- родзинки – пучку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Емальовану каструлю вимийте, обсушіть і влийте в неї два літри кип’яченої питної води, попередньо охолодженої до ледь теплого стану.
Крок 2:
Всипте у воду приблизно третина сухої закваски. Додайте три ложки цукрового піску, житні сухарі, ¼ частина швидкодіючих дріжджів і родзинки. Гарненько розмішайте і залиште суміш бродити в теплі на кілька діб.
Крок 3:
Через відведений час рідину злийте. В осад додайте дві ложки сухого квасу, цикорій і п’ять ложок звичайного цукру, додайте трохи дріжджів. Влийте два літри води і знову відправте на два дні в тепле місце.
Крок 4:
Воду знову злийте, залишився осад додайте сухий квас, цукровий пісок і дріжджі. Залийте водою і залиште в теплі на дві години. Готовий квас процідіть, розлийте по підготовленим пляшках. Зберігайте напій в холоді.
Посуд, в якій будете готувати квас, бажано обдати окропом, щоб бактерії, які можуть зіпсувати напій, загинули. Готовий напій обов’язково процідіть, щоб у ньому не було ніяких сторонніх домішок.
Варіант 5. Квас з сухим цикорієм «як з бочки»
Квас, приготований за цим рецептом, виходить в міру солодким і різким. Перевага такого напою в тому, що він готується з натуральних інгредієнтів.
Інгредієнти
- п’ять літрів холодної фільтрованої води;
- 6 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 50 г цикорію в порошку (без наповнювача);
- 600 г звичайного цукру;
- 5 г лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Холодну фільтровану воду виливаємо в чисту емальовану каструлю. Всипаємо в неї цикорій і цукровий пісок. Додаємо за смаком лимонної кислоти. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання.
Крок 2:
Як тільки рідина почне кипіти, відразу знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо. У ледь теплу суміш додаємо дріжджі швидкодіючі, розмішуємо. Прикривають марлею і залишаємо на чотири години в теплому місці.
Крок 3:
Через відведений час на поверхні повинна з’явитися піна. Квас пробуємо, якщо напій не досить солодкий на ваш смак, додаємо цукор. Якщо ж не вистачає кислоти, всипаємо ще трохи лимонки. Квас фільтруємо і розливаємо в скляну або пластикову тару. Щільно укупориваем кришками і зберігати в холоді.
Якщо ви додаєте в квас родзинки, мити його не потрібно. Квас можете зберігати в холоді протягом тижня.
