Покрокові рецепти приготування курячих крилець на сковороді в духовці і мультиварці: гірчично-медовий і гірчично-соєвий соуси для курячих крулышек
Варіант 1: Класичний рецепт курячих крилець в гірчичному соусі в духовці
Найпростіший спосіб майже напевно виявиться і самим надійним. Використовуємо рукав для запікання, щоб гарантовано пропекти крильця за відносно короткий час. Маринад складений з найбільш доступних продуктів, так що простіше вже, мабуть, і нікуди.
- кілограм невеликих курячих крилець;
- майонез «Провансаль» – 120 грамів;
- 80 гр. гострого гірчичного соусу;
- дві ложки готових спецій для курятини;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Крила обполоснути водою і злегка обсушити серветками. Оглянути на наявність залишків пір’їнок, витягнути пінцетом при наявності. Тримаючи за тонкий кінець, швидко обпалити волоски на шкірі. Тонким шилом, кулінарної голкою, нарешті, просто дерев’яною зубочисткою зробити кілька проколів у шкірці, в місці найбільшого потовщення м’якоті.
Крок 2:
Скласти дві суміші з інших продуктів. Майонез, гірчицю і ложку спецій змішати в піалі – це буде маринад. Сіль, в розрахунку на кілограм курятини і інші спеції з’єднати в іншій ємності, для натирання крил.
Крок 3:
Включити духовку, на регуляторі вказати температуру 220 градусів. Крильця по черзі натирати спеціями з сіллю, занурювати і обмазувати маринадом, викладати в простору миску.
Крок 4:
Рукав для запікання закріпити нитками з одного боку, викласти крила, ложкою влити решту маринадних суміш. Випустити повітря з пакету і туго зав’язати вільний край, укласти на широкий деко. Щоб уникнути розриву плівки гарячим пором, проколоти її голкою в 10-12 місцях поверху.
Крок 5:
Струсніть пакет в останній раз і на сорок хвилин надсилайте жаровню у духовку. Потім вийміть, швидко, але боячись обпектися парою, розріжте верх пакета. Розгорніть краю і поставте в духовку ще на строк до десяти хвилин. Подавайте крильця з картопляним пюре, іншими відварними гарнірами.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих крилець в гірчично-медовому соусі на сковороді
Якщо швидкість приготування не важлива, можете взяти рецепт маринаду в якості базової, а готувати страву на сковороді в духовці. Швидко обсмаживши крильця на максимальному вогні не довше п’яти хвилин з кожної зі сторін, укутайте сковорідку без ручки щільним шаром фольги і відправте рівно на чверть години в духовку. Нагрівання встановіть в районі 230 градусів. Потім видаліть фольгу і запікайте крила, перевернувши через десять хвилин.
Інгредієнти:
- шість крилець середнього розміру;
- півтори ложечки рідкої, гострої гірчиці;
- за дві пучки червоного перцю і паприки;
- чайна ложечка меду;
- рослинне, очищене масло;
- соєвий, світлий концентрат – дві повні ложки.
Як швидко приготувати смажені курячі крильця в гірчично-медовому соусі
Крок 1:
Крайні частини крил обов’язково видаліть, на сковороді вони лише неапетитно підгорять. Залишився м’ясо промийте і ретельно промокніть сухою тканиною. Складіть в миску такого розміру, щоб крила помістилися в ній щільно. Посипте спеціями, і ретельно натріть, розминаючи пальцями.
Крок 2:
Влийте гірчицю, мед і останнім соєвий соус, перемішайте. Якщо любите солонуваті страви, додайте щіпку – іншу солі. Залиште на чверть години, потім розігрійте сковороду, налийте і прожарити масло.
Крок 3:
Смажимо крила, прикриваючи кришкою, обов’язково перевертаючи хоча б двічі. Температуру витримуємо близькій до максимальної. Подаємо страву зі свіжими помідорами і будь-яким гарніром, соуси теж на ваш розсуд.
Варіант 3: Смачні курячі крильця в гірчично-соєвому соусі
Перераховані в рецепті способи подачі і характерна приправа, говорять про те, що страва стилізовано під кавказьку кухню. Ще більше шарму можна надати йому, сервировав стіл нарізаним лавашем або хачапурі, подавши на блюдце гілочки кінзи і листя базиліка.
Інгредієнти:
- сімсот грамів великих курячих крил;
- дві ложки солоного соєвого концентрату;
- домашній гострий гірчичний соус – 40 грамів;
- 45 грамів майонезу будь-якої жирності, вище 40%;
- дві часникові часточки;
- ложка хмелі-сунелі.
Як приготувати
Крок 1:
Крильця ретельно вимити і розрізати по суглобам на частини. Крайні відкласти в маленьку каструльку, підлити півтори склянки води і на дуже малому вогні варити бульйон протягом години. В каструльку, додайте щіпку перцю, і третина ложечки каррі. Повинен вийти приблизно склянку насиченого відвару. Поставте його охолоджуватися.
Крок 2:
З’єднайте всі компоненти маринаду, солоності соєвого соусу може виявитися недостатньо, додайте пару щіпок крупної солі в такому випадку. Курятину огляньте, витягніть або обпалити запальничкою волоски на шкірі.
Крок 3:
Залийте маринадом крила, масажними рухами ретельно натріть м’ясо сумішшю. Витримайте в холодильнику близько двох годин.
Крок 4:
Крила розкладіть на деку, додайте пару ложок бульйону, а зверху нанесіть залишок маринаду. Встановіть на регуляторі температури рівень в 190 градусів і розігрійте духовку. Переконайтеся, що крильця лежать на жаровні вільно і не стикаються. Поставте деко в духовку, випікайте двадцять хвилин.
Крок 5:
Дістаньте з духовки і переверніть крила, полийте, за необхідності, бульйоном, поверніть запікати ще протягом чверті години. Готову страву подавайте з аджикою або сацебелі.
Варіант 4: Гострі курячі крильця в медово-гірчичному соусі
Нескладно надати ласого частування східний колорит, посипавши на останньому етапі насінням зіри і додавши ложечку вимоченого родзинок. Кунжут навряд чи підрум’яниться і хрустіти, відповідно, не буде. Можете повністю виключити цей компонент.
Інгредієнти:
- свіжі курячі крила – приблизно кілограм;
- мед – шість повних ложок;
- дві великі часникові часточки;
- неповний стакан соєвого соусу;
- дві повні ложки домашньої сильної гірчиці;
- порівну суміші гострих і духмяних перців – всього половина ложки;
- дві щіпки каррі і ложечка насіння кунжуту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготовка крилець стандартна, за одним винятком. Спочатку промийте і промокніть курятину серветкою. Висмикніть залишилися пір’ячко, зручно захоплювати їх пінцетом або ще простіше – затискаючи між вістрям ножа і великим пальцем.
Крок 2:
Край крила відріжте і видаліть, а залишився суглоб тільки надріжте з боку згину до половини. Ще раз обітріть крила і переходьте до маринаду.
Крок 3:
Змішайте компоненти в такій послідовності: дві третини соєвого соусу, половина перцю, весь мед і гірчиця. Для більшого аромату можете додати щіпку кориці. Очистіть і натріть часник, перемішайте склад і спробуйте. Підливайте соус і додайте перець, поки на ваш погляд маринад не стане досить солоним і пряним.
Крок 4:
Крила рясно змастіть сумішшю, прикрийте мисочку тарілкою або кришкою і приберіть на півгодини на холод.
Крок 5:
Запікаємо в формі або підходящої товстостінній сковороді, крила повинні лежати досить щільно, а духовка бути прогріта до двохсот градусів. Через тридцять хвилин страва дістаньте і переверніть крильця. З ложки полийте присутніх на дні соком, присипте кунжутом і відправте тому ще на чверть години.
Варіант 5: Курячі крильця в медово-гірчичному соусі в мультиварці
Яблуко повинно бути особливо ароматним і соковитим, візьміть кілька фруктів, якщо не знайти одного великого, це абсолютно не критично. Кетчуп цілком замінимо звичайної томатною пастою, достатньо її трохи розбавити кип’яченою водою, посолити і заправити щепоточкой перцю і мускату.
Інгредієнти:
- яблуко велике, ароматне – одне;
- крила курячі – кілограм;
- три ложки очищеного масла;
- гірчиця, домашня – столова ложка;
- 30 грамів соєвого концентрованого соусу;
- ложка з гіркою томатного кетчупу, без добавок;
- півтори ложки крупної солі;
- рідкий мед.
Як приготувати
Крок 1:
Підготовка крил не займе багато часу. Вимийте їх і промокніть рушником, припечіть волоски будь-яким відкритим вогнем – запаленою газовою конфоркою або на крайній випадок звичайної запальничкою. Відріжте, але не викидайте крайні, тонкі «фаланги» крил, а середній суглоб просто надріжте.
Крок 2:
Одну ложку масла розігрійте на програмі приготування випічки або стандартної «Смаження». Опустіть і трохи підрум’яньте крайні частини крил, на це має піти не більше десяти хвилин. Вийміть їх на тарілку і посипте дрібкою крупної солі, долийте інше масло в чашу і через хвилину викладіть в нього крила. Як тільки перестануть розлітатися дрібні бризки, рукою, дотримуючись обережності, щільно розкладіть курятину, притискаючи до дна. Опустіть кришку, на двадцять хвилин запрограмуйте таймер.
Крок 3:
Перевірте, наскільки м’ясо підрум’янилося вже через чверть години, якщо на ваш погляд досить – переверніть крила, додайте на панелі керування час, і настільки ж добре підсмажте з зворотного боку. Врахуйте, що це відбудеться трохи швидше. Одночасно з перевертанням, покладіть в каструлю нарізане великими часточками яблуко і раніше обсмажені шматочки крилець.
Крок 4:
Підготуйте соус, просто змішавши всі перераховані компоненти. Дуже добре, якщо у вас знайдеться склянку будь-якого м’ясного бульйону, інакше просто розчиніть в окропі відповідну кількість концентрату. Полийте крильця спочатку соусом, злегка перемішайте і перепрограмуйте панель пристрою на приготування плову або звичайне гасіння, якщо такої функції у вас просто немає. Час встановіть на п’ятдесят хвилин.
Крок 5:
За півгодини відкрийте кришку і, не перемішуючи, просто поворушіть крила лопаткою. Підлийте за необхідності бульйон і тушкуйте курятину до завершення програми.
