Покрокові рецепти приготування курячих крилець в медовому соусі в духовці на деку і у рукаві: медові соуси для крилець з пивом, вином, соєвим соусом, кетчупом
Варіант 1: Смажені курячі крильця в медовому соусі в духовці – класичний рецепт
Про медових маринадах більше ходить легенд, ніж існує рецептів. На практиці всі такі склади дуже схожі і виконують дуже прості функції – трохи розм’якшують м’ясо і сприяють утворенню дуже красивою рум’яної скоринки.
- мед рідкий – половина склянки;
- кілограм крил бройлерних курчат;
- неповна ложечка каррі і чверть ложечки меленого перцю;
- великий, тонкокожий лимон;
- по чверті склянки майонезу та олії;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Повністю зніміть з шкірку лимона, розберіть на окремі часточки. Огляньте їх на просвіт, видаліть насіння і ретельно подрібніть в блендері м’якоть.
Крок 2:
У лимонне пюре всипте сухі спеції, влити мед. Рослинне масло ретельно змішайте з сіллю і майонезом. З’єднайте обидві отримані маси і для початку спробуйте перемішати виделкою. Якщо все вдалося, і вийшла однорідна маса, переходьте до наступного кроку, в іншому випадку вам доведеться вдатися до допомоги міксера.
Крок 3:
Крильця вимити, обсушити чистою ганчірочкою від вологи і надрізати великі суставчики до середини. Повторно обтерти, якщо виступила волога і обпалити над відкритим вогнем, для цієї мети підійде газова конфорка або запальничка. Будьте акуратні, не обожгитесь!
Крок 4:
Підготовлені крильця можна проколоти в м’ясистих частинах тоненьким шилом або зубочисткою. Ретельно змастіть їх медовим маринадом і залиште на пару годин.
Крок 5:
Просторий, неглибоке деко ретельно натріть полотняною серветкою, зволоженою рослинним маслом. Розкладіть крила, щоб вони не стикалися. Розігрійте духовку до двохсот градусів, відправте туди жаровню на двадцять п’ять хвилин.
Якщо знадобиться крила перевернути, збризніть їх після цього сухим вином або гранатовим соком.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих крилець в медово-соєвому соусі
Економимо час на маринуванні, правда, при цьому доведеться трохи довше запікати крила. В оригінальному рецепті використовується соус для барбекю, ми ж злегка його спростили і кладемо в маринад прозовий кетчуп, на смак готових крилець це ніяк не позначиться.
Інгредієнти:
- шість пар курячих крил (12 штук);
- по половині склянки соєвого концентрату та рідкого меду;
- 120 грамів кетчупу з шматочками овочів;
Як швидко приготувати ніжні курячі крильця в медово-соєвому соусі
Крок 1:
Обпалити над полум’ям і злегка поскобліть ножем шкірку крил. Відокремте крайні частини і відкладіть для інших страв, наприклад в бульйоні вони будуть дуже до речі. Решту частини розріжте по суглобу або залиште цілими, на свій розсуд.
Крок 2:
З’єднайте всі частини маринаду, солі додавати не потрібно, соєвий соус досить солений. Якщо кетчуп дуже ніжний на смак, підсипте на свій розсуд кілька щіпок перцю, можна додати і мелений чилі.
Крок 3:
Прогрійте Духовку трохи нижче стандартної температури запікання. Ста сімдесяти градусів цілком достатньо. Рясно змастіть маслом просторий лист, курятину натріть саморобним маринадом. Витримувати в ньому крила немає необхідності, відразу розкладайте їх по жаровні і відправляйте в духовку.
Крок 4:
Запікаємо крила трохи довше, ніж при класичному маринуванні. Перевірте готовність страви через півгодини, але при зазначеній температурі знадобиться до години часу.
Варіант 3: Курячі крильця в медовому соусі в духовці з ананасами і картоплею
Складне блюдо, доведеться над ним поклопотати, зате з духовки ви дістанете не просто розкішні крильця, а повноцінне блюдо, разом з гарніром.
Інгредієнти:
- 10-15 курячих крил, залежно від розміру;
- чотири великі картоплини;
- пісне масло і соєвий соус – по чотири ложки;
- три ложки меду;
- баночка консервованих у сиропі скибочок ананаса;
- дві великі цибулини;
- сіль і спеції з двох наборів: «Для рум’яної курочки» та «Печена картопля».
Як приготувати
Крок 1:
Соус, сироп з консервів і змішуємо мед. Пробуємо, присаливаем за необхідності, всипаємо ложечку готових прянощів і доливаємо ложку масла. Ретельно збовтуємо віночком.
Крок 2:
Крильця миємо й розрізаємо, видаляючи крайню частину. Складаємо в щільний пластиковий пакет, заливаємо маринадом і витримуємо так до години, бажано кілька разів за цей час упаковку енергійно струсити.
Крок 3:
З картоплі тоненько зрізаємо шкірку. Якщо вам дістався сорт з ніжною шкіркою, можете її не видаляти, а просто ретельно відмити бульби від землі і вирізати зіпсовані частини. Нарізаємо кружальцями картоплю, трохи тонше сантиметри.
Крок 4:
Цибулини чистимо й нарізаємо тонкими кільцями, злегка присаливаем і обминаємо руками. Включаємо духовку, встановлюємо на регуляторі температуру до 250 градусів. Поки вона прогріється, густо змащуємо деко олією. Розкладаємо шар картоплі, на нього цибульні кільця. Присаливаем, викладаємо ще один картопляний «поверх», який на цей раз щедро присмачую відповідними спеціями.
Крок 5:
Далі у нас йдуть мариновані крила і ананаси. Їх можна перемішати, додавши різані ананаси в пакет з курятиною. Поливаємо цей шар маринадом з пакета.
Крок 6:
Запікаємо при зазначеній температурі в два заходи. Перший етап тридцятихвилинну, після чого жаровню виймаємо, і верхній шар швидко перевертаємо. Повертаємо деко в духовку вже на чверть години. Готову страву подаємо без гарніру, запропонуйте до нього крупно нарізані стиглі помідори.
Варіант 4: Курячі крильця в медово-соєвому соусі з пивом
Технологія маринування курятини в пиві дозволяє збагатити смак навіть бройлерного курчати різкими, насиченими нотками. Склад підходить для використання в маринаторе, завантажити у пристрій крила, влийте суміш і пиво, запустіть на час до десяти хвилин. Можете відразу запікати крила, на що піде навіть трохи менше часу.
Інгредієнти:
- живе світле пиво – неповний стакан;
- півтора кілограма крил;
- по дві ложки меду і соєвого соусу;
- три невеликих зубчики часнику;
- сіль дрібного помелу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крильця підготувати, як рекомендується в класичній рецептурі (перший з наведених у статті варіантів). Часник очистити і дрібно натерти або розчавити спеціальним пресом. Змішати спочатку мед з соусом, потім додати рубаний часник.
Крок 2:
Витримавши суміш хвилин п’ять, перевірити на сіль і додати її при необхідності. Підготовлені крильця скласти в каструльку, в якій вони вмістяться досить щільно, залити маринадом і ретельно перемішати. В останню чергу влити в каструльку пиво, накрити кришкою і витримати крила в маринаді до півтора годин.
Крок 3:
Духовку розігріваємо до двохсот градусів, крила викладаємо в товстостінну сковороду без ручки або форму для запікання. Трохи полив маринадом, запікаємо протягом години. Кожні двадцять хвилин дістаємо і поливаємо соком, що виділився, якщо його недостатньо, можете підливати потроху залишився маринад або просто пиво.
Варіант 5: Як запекти в рукаві курячі крильця в медовому соусі
Якщо опис укладання крилець в рукав вас бентежить, робіть традиційним чином і проколіть в пакеті кілька дірочок. Запікайте, як описано, але останню чверть години, розрізавши і розгорнувши плівку.
Інгредієнти:
- десяток великих курячих крил;
- по дві ложки масла і соєвого соусу;
- велика часточка часнику;
- дві ложки меду і вдвічі більше білого сухого вина.
Як приготувати
Крок 1:
Від більшості рецептів запікання в рукаві, наш відрізняється тим, що проколювати пакет ми не станемо. Всі компоненти маринаду, крім вина, змішуємо і даємо їм відстоятися в мисочці – «познайомитися».
Крок 2:
Крила готуємо стандартно – моєму, промокаємо тряпицей, смалимо, злегка скоблим і відрізаємо тонку частину. В чарочку наливаємо дві ложки вина, додаємо дрібку солі і помішуємо до розчинення. Набираємо винний розсіл в шприц і вводимо з маленької порції в самі м’ясисті частини.
Крок 3:
Крила складаємо в невеличкий поліетиленовий пакет, заливаємо маринадом і вином, перемішуємо. Якщо залишилося трохи розсолу, вилийте його туди ж. Складіть пакет так, щоб там майже не залишилося повітря, щільно укладіть в каструлю або миску і винесіть на холод, години на три.
Крок 4:
Духовку розігрійте до двохсот градусів. Рукав для запікання щільно закріпіть з одного боку, прямо всередину покладіть пакет з крилами. Притримуючи упаковку, в якій маринувалася курятина, за «денце», витрусіть з нього в рукав крильця. Руками видавіть весь маринад з пакета, як з тюбика, слідом за курятиною.
Крок 5:
Рукав з крильцями покладіть у відповідну форму, вільний край зберіть гармошкою і обріжте навскоси, ближче до покладених на нього крилець. З допомогою кліпси або кулінарної нитки закріпіть куточок пакета так, щоб залишилася невелика щілина. Тобто перев’яжіть «куточок» приблизно на дві третини довжини, забезпечивши пару вихід у самого заснування.
Крок 6:
Запікаємо на зазначеній вище температурі тридцять хвилин. Слідкуйте за освітою рум’янцю на крилах, якщо його колір вас не влаштує, доведеться розрізати пакет і ще кілька хвилин витримати крила в духовці.
