Покрокові рецепти приготування курячих крилець в клярі з горіхами, зелень, сметаною і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт курячих крилець в клярі
Курячі крильця в клярі – відмінне і універсальне блюдо. Це і гаряче з птиці для будь-якого гарніру, і ситний перекус і ніжна закуска до пива для позапланової зустрічі друзів. Сам кляр готується швидко і також не вимагає багато часу для смаження. Смаження шматочків виробляють на сковороді в олії, у фритюрі або навіть в духовці. Нижче представлені найбільш «смачні рецепти» крилець в сирному, сметанному, майонезному, пивному і навіть в горіховому клярі.
- півкіло курячих крилець;
- половинка ложечки гірчиці;
- 0,5 ч. л. кетчупу;
- одне яйце;
- три ложечки пшеничного борошна;
- щіпку солі;
- щіпку меленого перцю;
- для смаження пісного масла.
Крок 1:
Сполосніть курячі крильця в холодній воді. Потім трохи обсушіть кожне на паперовому рушнику. Зріжте у кожного суставчики – зробити це просто, якщо не заморожене м’ясо. А таке для кляру не використовують – тільки оттаянное.
Крок 2:
Підготуйте кляр. Для нього в одній мисці з’єднайте столову гірчицю, кетчуп, яйце, борошно, сіль і перець. Останній виберіть за смаком, можна нейтральний білий або чорний, червоний пекучий або солодку паприку. Ретельно промешайте масу до однорідності. Для зручності і швидкості замісу озбройтеся ручним віночком або міксером (тільки перша швидкість).
Крок 3:
У миску з кляром занурте все крильця. Перемішайте, щоб вони повністю були в яєчної маси.
Крок 4:
На сковороді добре розігрійте олію – знадобиться близько 50-60 мл По одному викладіть крильця на сковороду і смажте, поки з нижньої сторони не утвориться рум’яна кірочка. Потім переверніть. М’ясо просмажиться так швидко, як в крильцях його мало і воно розташоване прожилками.
Крок 5:
Заздалегідь застеліть плоску тарілку шарами паперового рушника і на нього викладіть готові крильця. Так забереться зайвий жир – страва стане менш калорійним.
При смаженні крилець сковороду кришкою не закривайте, інакше тісто вийде дуже м’який і гаряче масло від високої вологості почне «стріляти».
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих крилець в клярі
У швидкому рецепті використовуйте для смаження домашню фритюрницю або широкий сотейник, щоб укласти в нього відразу всі шматочки в клярі.
Інгредієнти:
- 7-8 курячих крилець;
- ложечка насіння кунжуту;
- пара ложок сухого білого вина;
- одне яйце;
- пару щіпок солі;
- пару щіпок мелених спецій;
- 0,5 ч. л. сухих подрібнених пряних трав;
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- для смаження маслечка.
Як швидко приготувати курячі крильця в клярі
Крок 1:
Курячі шматочки промийте в холодній воді. Потім викладіть на сито, щоб стекла вся вода – вона при смаженні ні в якому разі не потрібна. Та й кляр так краще на м’ясо ляже.
Крок 2:
В одну велику миску викладіть кунжут, біле вино, яйце, сіль, спеції, пряні трави і пшеничне борошно. Можливо попередньо потовкти насіння кунжуту, щоб видавити з них трохи олії. Все добре перемішайте, щоб не було грудок. Суміш повинна бути однорідною і густий.
Крок 3:
У широкому сотейнику розігрійте рослинного масла – вилийте близько половини склянки.
Крок 4:
Занурте по одному всі крильця в кляр і викладіть в гаряче масло. Мяско відразу почне смажитися і швидко покриється рум’яною скоринкою. Але вогонь краще тримайте помірним.
Готові шматочки викладіть на тарілку і подайте до будь-якого гарніру – овочів, круп або макаронів. Допустимо робити кляр за своїм уподобанням. Якщо раптом ви любитель домашньої аджики, обов’язково додайте одну ложку цього соусу в клярную суміш для курки. Змінюючи по своєму смаку будь-який рецепт, ви отримаєте найсмачніше саме для вас блюдо або десерт.
Варіант 3: Курячі крильця в клярі з горіхами і зеленню
Оригінальний рецепт хрусткого кляру зробить мариновані курячі крильця дуже смачною закускою до пінному пива або келих сухого червоного вина.
Інгредієнти:
- 50 г арахісу;
- пучок пряної зелені;
- одне яйце;
- 5 ст. л. пива;
- 4-5 ст. л. борошна;
- пару щіпок солі;
- 450-480 г курячих крилець;
- для смаження рідкого масла.
Як приготувати
Крок 1:
Крильця гарненько промийте і витріть серветкою від води. Потім в мисці залийте пивом і залиште на пару хвилин. Мяско трохи замаринується і буде ароматнішим і ніжніше. Пиво при бажанні можна замінити білим вином, яблучним оцтом, горілкою чи коньяком.
Крок 2:
Арахіс для рецепта беріть очищений. А якщо у вас не такий, промийте його в воді і обсмажте на сухій сковороді. Коричнева шкірка злізе і горіхи подпекутся. Після цього арахіс перемеліть в крихту. Краще дрібніші.
Крок 3:
Свіжу пряну зелень сполосніть і також обсушити на рушник або серветці. Дрібно нарубаєте листочки.
Крок 4:
Перемішайте горіхи і зелень з яйцем і борошном. Заправте масу сіллю і перемішайте. У цю масу перекладіть крильця разом з пивом, добре обваляйте їх в клярі.
Крок 5:
Масло налийте в сковороду з бортиками і поставте нагріватися. Вже через пару хвилин викладіть крильця смажитися. Доведіть їх до стану повної підсмажування з двох сторін.
Для рецептів беріть тільки шматочки з м’яким м’ясом, не заморожені. Відтавати краще при кімнатній температурі. Беріть не тільки курячі, але і крильця індички. Тільки їх смаження буде трохи довше, так як вага таких шматочків більше.
Варіант 4: Курячі крильця в клярі зі сметаною і часником
Сметанний кляр з часником виходить ніжно-гоструватий. Але цей смак можна змінювати – додайте трохи більше або менше зубчиків. Якщо любите погостріше, і зовсім замінити їх подрібненим пекучим перцем чилі.
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячих крилець;
- 3 ст. л. густої сметани;
- одне яйце;
- щіпка харчової соди;
- пару зубків часничку;
- за смаком солі і спеції;
- пшеничне борошно;
- 50 мл рідкого масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Першим ділом обмийте крильця. Їх ретельно витріть. Якщо є час і бажання, можете розрізати кожен шматочок по суглобам – так готове блюдо буде виглядати акуратніше.
Крок 2:
Зубки часнику изотрите на тертці або подрібніть в пресі.
Крок 3:
Перемішайте часник зі сметаною, яйцем, содою, сіллю і спеціями. Додайте борошна стільки, щоб вийшла густа, але жидковатая маса. Почніть з пари столових ложок. Трохи збийте масу і, якщо вам здається – кляр занадто рідкий, насипте ще трохи борошна або навіть крохмалю (за бажанням).
Крок 4:
Перекладіть все крильця в кляр і перемішайте.
Крок 5:
Вилийте масло в сковороду і поставте на помірний вогонь. Розкладіть крильця по одному в масло і смажте. Коли на нижній їх стороні з’явиться апетитна скоринка, переверніть кожен шматочок. Смажте знову.
Готові шматочки викладіть на тарілку і подайте гаряченькими. Харчова сода в рецепт клярной суміші додається не випадково. Цей компонент робить корочку на м’ясі пишніше. За бажанням замість соди беруть пекарський розпушувач. Різниці між цими двома продуктами зовсім немає.
Варіант 5: Курячі крильця в клярі з сиром і майонезом
Сирний кляр завжди має успіх для приготування швидких закусок з м’яса, птиці і навіть овочів і морепродуктів. Для приготування візьміть обов’язково твердий сир, і не важливо який – Пармезан, Гауду або Тильзитер.
Інгредієнти:
- 6-7 курячих крилець;
- три ложечки майонезу;
- крапля столової гірчиці;
- 60 г твердого сиру;
- одне яйце;
- шість ложок пшеничного борошна;
- сіль, мелений перець;
- пісне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку займіться крильцями, обмийте їх в холодній воді і витріть рушником. Можна просто висушити на ситі або друшляку.
Крок 2:
Окремо змішайте майонез, гірчицю, яйце, сіль і мелений перець. Прямо в цю масу натріть сиру. Перемішайте і введіть борошно. Збийте тісто до однорідної маси – вона повинна бути досить густою. Викладіть в нього курячі грудки і промешайте, можна навіть руками.
Крок 3:
Включіть вашу духовку на 200С і приготуйте деко з низькими бортиками. Рясно змастіть його маслом і викладіть крильця. Замість масла можна використовувати харчову фольгу або пекарську папір. Запечіть страву в духовці близько 35-40 хвилин.
Для приготування страви в духовці доведеться робити клярную суміш погустіше, щоб вона рівномірно лягла на шматочки і не стікала з них під час випічки. Наші рецепти використовуйте на своїй кухні не тільки для крилець, але і для курячого філе тонкими скибочками, креветок або невеликих шматочків овочів (кабачки, гарбуз, капуста, картопля або щось ще). Приємного апетиту!
