Покрокові рецепти соковитих курячих крилець з хрусткою скоринкою
Варіант 1. Класичний рецепт хрустких курячих крилець
Більшість господинь не раз готували вдома у вихідні дні курячі крильця різними способами: смажили у великій кількості олії, в духовці на сковороді. Але, на жаль, не у всіх вони виходили соковитими, з приємною хрусткою скоринкою. І навіть запаніровані в мелених сухарях, борошні, крохмалі, вони все одно не виходять хрусткими. А весь секрет криється лише в додаванні одного головного і дуже простого інгредієнта – харчової соди. Завдяки їй шкірка швидше покривається красивим кольором і стає хрусткою. Класичний варіант дуже простий, а результат вражаючий.
- крила курки – 18 штук;
- 55 г харчової соди;
- морська сіль – 8 г;
- перець чорний – 30 г;
- часник – 5 зубків;
- пісне масло – 75 мл
Крок 1:
Крила звільніть від непотрібних пір’я, надріжте по суставчику, гарненько промийте, обсушити на паперових серветках.
Крок 2:
Крильця підсолити, поперчіть, розмішайте.
Крок 3:
Додати харчову соду, видавити через землянку часникові зубки, знову перемішайте.
Крок 4:
Дайте насититися в холодильнику під рушником кілька годин.
Крок 5:
Розкладіть крильця на змащене маслом деко і запікайте в гарячій духовці півгодини.
Крок 6:
Через півгодини переверніть крильця на іншу сторону і поставте запікатися ще на півгодини.
Крок 7:
Подавайте на плоскому блюді, застеленому листям салату, поруч поставте піалу з будь-яким соусом.
Вибирайте натуральну соду, щоб у складі не було алюмінію та інших різноманітних добавок.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячих крилець в духовці з скоринкою
Дуже хрусткими крильця курки можна приготувати на швидку руку. Необхідно лише з’єднати панірувальні сухарі з різноманітними приправами та прянощами і смачне блюдо фаст-фуд готово.
Інгредієнти:
- 20 крил курки;
- мелені сухарі – 225 г;
- сухий часник – 30 р;
- спеція паприка – 15 г;
- по 8 г солі, чорного перцю;
- 2 ст. ложки вершкового масла.
Як приготувати хрусткі курячі крильця
Крок 1:
У оброблених крил відріжте кінчики, зробіть невеликий надріз по суставчику.
Крок 2:
У чистому посуді з’єднайте мелені сухарі з усіма приправами, сухим часником, сіллю, перцем, добре перемішайте.
Крок 3:
Суху суміш всипте в щільний поліетиленовий пакет, покладіть крила, зав’яжіть мотузочкою, добре струсіть.
Крок 4:
Крила по черзі умочіть в розтоплене і охолоджене вершкове масло, обваляйте в сухої суміші і запікайте в гарячій духовці 35 хвилин.
За бажанням в суміш панірувальних сухарів можете додати прованські трави, так крильця вийдуть не тільки хрусткими, смачними, але і дуже ароматними.
Варіант 3. Хрусткі курячі крильця, паніровані в кукурудзяних пластівцях
Завдяки тому, що кукурудзяні пластівці мають здатність швидко зарумяниваться, крильця з ними виходять з дуже красивою, апетитною, хрусткою скоринкою. А тривале маринування робить їх неймовірно соковитими і ніжними.
Інгредієнти:
- 15 крил курки;
- кукурудзяна олія – 50 мл;
- 4 зубчики часнику;
- 35 г чебрецю;
- 70 г китайської прянощі «5 спецій»;
- мелена паприка – 45 г;
- 220 г кукурудзяних пластівців;
- соняшникова олія – 35 мл
На соус:
- кубанський томатний готовий соус – 255 мл;
- вода – 110 мл;
- борошно – 35 г;
- 4 часточки часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені зубчики часнику дрібно наріжте і смажте 3 хвилини на сковороді з розпеченим кукурудзяним маслом, остудіть.
Крок 2:
Оброблені і промиті крильця розділіть ножем по суглобу на дві половинки.
Крок 3:
У велику посуд влийте часникове масло, всипте китайську приправу «5 спецій», солодку паприку, сіль, добре розмішайте.
Крок 4:
Крила покладіть в готовий маринад і витримайте 1 добу в холоді.
Крок 5:
Деко змастіть маслом і посипте подрібненими в блендері кукурудзяними пластівцями, розкладіть крильця, заздалегідь обвалені в суміші пластівців з чебрецем.
Крок 6:
Запікайте до рум’яного кольору на поверхні.
Крок 7:
Приготуйте часниково-томатний соус: у глибоку сковороду викладіть кубанський томатний соус, поставте на середній вогонь і прогрійте вісім хвилин. Всипте борошно, добре перемішайте до ніжної однорідної маси. Кип’ятіть 3 хвилинки і зніміть з вогню, видавіть очищені зубчики часнику крізь землянку, знову добре перемішайте. Перелийте в глибоку піалу.
Крок 9:
Запечені крильця перекладіть на плоске порційне блюдо, подайте на стіл разом з готовим соусом.
Якщо немає кубанського томатного соусу, використовуйте помідори у власному соку або консервовані томати, тільки їх попередньо проварити в невеликій каструльці з додаванням гвоздики, запашного перцю, солі і щіпки цукру.
Варіант 4. Курячі крильця в духовці з скоринкою без панірування
Апетитною, хрусткої скоринки можна домогтися і без сухий панірування. Завдяки простому маринаду на основі соєвого соусу майонезу крила стають не тільки хрусткими, але і ніжними, пікантними, злегка островатыми.
Інгредієнти:
- 4 часникового зубчики;
- 16 крил курки;
- 40 мл соєвого соусу;
- 9 г спеції меленої паприки;
- майонез – 125 г;
- по 10 г солі, перцю чорного.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте в глибокій посуді майонез з соєвим соусом, додати всі приправи, перець, сіль, зубки часнику через землянку, перемішайте до однорідної маси.
Крок 2:
Складіть оброблені, промиті і обсушені крила, гарненько перемішайте, щоб повністю обвалялись в маринаді, накрийте рушником і залиште в холодильнику на сорок хвилин.
Крок 3:
Просочені крильця розкладіть на змащене маслом деко і запікайте в розпеченій духовці сорок хвилин при помірній температурі.
Крок 4:
Через півгодини зменшіть температуру до 220 градусів.
Крок 5:
Рум’яні, зажаристые крильця вийміть з духовки, перекладіть на плоске блюдо, подайте на стіл з яким-небудь соусом або томатним кетчупом.
Можете експериментувати з вхідними в склад приправами, додаючи щоразу нові. А для більш насиченого смаку залиште крильця маринуватися на всю ніч.
Варіант 5. Дієтичні курячі крильця з хрусткою скоринкою
По наступному рецепту курячі крильця вийдуть не тільки дуже хрусткими, соковитими, ніжними всередині, але і не жирними, легкими. Цим чудовим блюдом можуть насолодитися навіть ті люди, які дотримуються дієти.
Інгредієнти:
- 18 крил курки;
- приправа каррі – 40 г;
- 45 г солі і чорного перцю;
- одне яйце;
- 50 мл молока;
- 155 г мелених сухарів;
- 55 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У крил видаліть всі наявні пір’я, промийте, обсушіть.
Крок 2:
Перемішайте їх у чашці з приправою каррі, сіллю, перцем.
Крок 3:
В одну суху чашку всипте сухарі, а в другій збийте яйце з молоком.
Крок 4:
По черзі крила спочатку умочіть в яєчно-молочний льєзон, потім запаніруйте в сухарях і розкладіть на заздалегідь змащену маслом ґрати для гриля, відрегулюйте температуру 200 градусів і запікайте 45 хвилин.
Можете також додати до інших прянощів пекучий мелений перець.
Варіант 6. Хрусткі курячі крильця, смажені у фритюрі
А в цьому рецепті курячі крильця виходять хрусткими завдяки витримці в суміші яєчних білків і крохмалю, а також смаженні у великій кількості олії. Хоч вони і виходять сильно жирними і калорійними, іноді можна побалувати себе відмінним крильцями.
Інгредієнти:
- 20 крил курки;
- гостра копчена приправа паприки – 40 г;
- паприка солодка – 30 г;
- хмелі-сунелі – 10 г;
- мелений коріандр – 25 г;
- куркума – 45 г;
- сіль – 8 г;
- 35 мл лимонного соку;
- 4 сирих яєчних білка;
- крохмаль будь – 70 г;
- олія для смаження – 956 мл.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті і оброблені крильця надріжте по суставчику, викладіть у велику посуд.
Крок 2:
Приготуйте маринад: в чистий посуд всипте всі приправи і прянощі, сіль, перець, перемішайте.
Крок 3:
Отриманою сумішшю натріть крила, збризніть їх соком лимона і відставте в стороні на 3 години.
Крок 4:
Збийте виделкою яйця, всипте в них крохмаль, ретельно розмішайте і влийте цю суміш до крил, витримайте ще півгодини.
Крок 5:
В глибокий сотейник налийте масло, розжарте до появи легкого димку і кладіть у нього крила, обсмажуйте 10 хвилин на середньому вогні. Не забувайте часто перевертати їх, щоб не підгоріли.
Крок 6:
Готові крила витримайте кілька хвилинок на паперовому рушнику.
Крок 7:
Подавайте до столу зі свіжими овочами і будь-яким соусом.
