Покрокові рецепти томатного супу з рисом і фрикадельками, грибами, куркою, сметаною по-польськи
Варіант 1: Класичний томатний суп з рисом і куркою
Найпростіший рецепт смачного і насиченого супу з помідорами і рисом. Страва готується на курячому бульйоні, виходить ситним, радує яскравим кольором. Небажано використовувати грудку курки, так як бульйон з нею не дуже ароматний, краще взяти інші частини тушки. Також беремо стиглі та соковиті томати. Якщо хочеться, то можна зняти з них шкірку.
- 0,5 кг курки;
- 35 мл олії;
- 5 помідорів;
- 70 г рису;
- 350 г картоплі;
- 1 головка цибулі;
- 1,8 літра води;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Вимити птицю. Можна відразу курку порізати шматками, щоб потім не діставати з бульйону. Заливаємо водою. Доводимо до кипіння на сильному вогні, знімаємо пінку, після чого зменшуємо, готуємо півгодини. Вирувати бульйон не повинен.
Крок 2:
Очищену картоплю нарізаємо, перекладаємо до курки. Даємо закипіти, після чого суп солимо. Чекаємо п’ять хвилин, додаємо промитий рис.
Крок 3:
Цибуля просто обсмажуємо на сковороді, даємо трохи підрум’янитися. Помідори ріжемо дрібними кубиками, додаємо слідом. Тушкуємо овочі, вони повинні зм’якнути, а томат злегка підсмажитися.
Крок 4:
Перекладаємо заправку з сковорідки в рисовий суп. Перемішуємо, пробуємо, ще солимо, якщо потрібно. Проварюємо пару хвилин, кидаємо кріп.
За бажанням можна додати в овочеву пасеровку морквину, додати нарізаний болгарський перчик. Також не обов’язково використовувати саме кріп. Можна використовувати іншу зелень, наприклад, петрушку. Відмінно поєднується з томатными супами базилік, але важливо не додавати його занадто багато.
Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з рисом
Для приготування цього томатного супу з рисом потрібні томати в своєму соку. Овочеве Блюдо, воно відмінно підходить для вегетаріанського і пісного столу. Але за бажанням можна взяти м’ясний, курячий, рибний або інший який-небудь бульйон.
Інгредієнти
- 400 г помідорів у власному соку;
- 100 г рису;
- 100 г цибулі;
- 1 морквина (приблизно 80 м);
- 30 мл олії;
- 0,5 ложки паприки;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 пучка петрушки.
Як швидко приготувати суп з рисом
Крок 1:
Кип’ятимо 1,3 літра води. Рис потрібно ретельно вимити. Закладаємо в каструлю, починаємо варити і відразу ж ставимо на іншу конфорку сковорідку.
Крок 2:
Ріжемо цибулю, додаємо в сковороду. Починаємо готувати. Відразу ж натираємо моркву, додаємо через дві хвилинки. Як тільки овочі підрум’яняться, посипаємо їх паприкою, розмішуємо.
Крок 3:
Томати в своєму соку зазвичай без шкірки. Тому просто їх подрібнюємо. Рубаємо блендером або нарізаємо, але не грубо. Закладаємо до овочів, на сильному вогні выпариваем зайвий сік, буквально три або чотири хвилинки.
Крок 4:
Перекладаємо томати до рису, який практично зварився. Даємо їм покипіти кілька хвилин разом, не забуваємо суп посолити.
Крок 5:
Часник порубати разом з петрушкою. Томатний суп розлити по тарілках, посипати ароматною зеленню. Можна подавати з грінками, сметаною.
Якщо хочеться приготувати більш ситну страву, то перед рисом, додайте у воду кілька нарізаних маленькими кубиками картоплин.
Варіант 3: Томатний суп з рисом по-польськи
Польський томатний суп з рисом кардинально відрізняється технологією приготування та інгредієнтами. Для страви обов’язково потрібна жирна сметана і хороший м’ясний бульйон. Важливо брати натуральний продукт без рослинних жирів. Додатково будуть потрібні корінці селери і петрушки.
Інгредієнти
- 2,4 літра бульйону;
- 4 ложки рису;
- 1 корінець селери;
- 300 г сметани;
- 2 морквини;
- 700 г помідорів;
- 1 корінець петрушки;
- 2 цибулини;
- пучок зелені;
- 50 г слив. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Стиглі помідори нарізаємо дрібними шматочками або натираємо, викладаємо в каструльку, тушкуємо близько десяти хвилин, після чого знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Протираємо крізь сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Якщо немає часу або бажання цим займатися, то можна просто збити блендером томати до однорідного стану (без попередньої теплової обробки).
Крок 2:
Ріжемо обидві цибулини. Натираємо дві морквини. Нарізаємо корінь петрушки і селери. На вершковому маслі обсмажуємо дві хвилинки цибулю, потім вводимо кореневища, а ще через хвилинку і моркву. Готуємо овочі майже до м’якості.
Крок 3:
У киплячий м’ясний бульйон вводимо промитий рис. Цей суп без картоплі, але за бажанням в ньому можна залишити шматочки м’яса. Солимо відразу. Проварюємо рис п’ять хвилин, після чого додаємо томат, чекаємо закипання і вводимо овочі з сковорідки.
Крок 4:
У сметану наливаємо ополоник бульйону з каструлі, розмішуємо і додаємо в суп, прогріваємо ще хвилинку, заправляємо зеленню, незайвим буде ще раз спробувати страву на сіль. Подаємо до столу.
Можна в такий суп не додавати кореневища селери і петрушки, але для більш насиченого смаку ввести більше спецій.
Варіант 4: Томатний суп з рисом і говяжьими фрикадельками
Якщо хочеться приготувати ситний суп з м’ясом, але немає часу готувати бульйон, то на виручку прийдуть фрикадельки. Вони варяться дуже швидко, дають відмінний смак і чарівно виглядають в супі. Можна купити готові м’ясні кульки в магазині, але краще зробити їх самостійно з яловичого фаршу, як в цьому рецепті. Суп і з помідорами, і з пастою.
Інгредієнти
- 400 г яловичого фаршу;
- 350 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 50 р масла;
- 100 г рису;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- лавровий листок, перець;
- 50 г томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рубаємо в дрібну крихту 40 грамів цибулі, засипаємо в яловичий фарш, солимо, розмішуємо і різкими рухами відбиваємо масу об стіл. Це потрібно, щоб фарш вийшов більш гладким. Після чого можна відразу скачати дрібні кульки. В цей час на плиті вже повинна стояти каструля, в якій гріється 2,3 літра води.
Крок 2:
Закидаємо картоплю. Бульби нарізаємо не крупно, але і не зовсім дрібно. Трохи проварюємо, після чого вводимо фрикадельки. Як і при закипанні звичайного м’яса, буде з’являтися сіра піна. Виловлюємо її ополоником або великою ложкою.
Крок 3:
Промиваємо рис, найкраще для супів брати великий злак. Слідом додаємо в каструлю. Готуємо фрикадельки з картоплею до м’якості овоча, на рис орієнтуватися не варто, він у будь-якому випадку звариться.
Крок 4:
Масло гріємо, робимо на ньому легку пасеровку з моркви і цибулі. Не потрібно їх засмажувати сильно. Натираємо помідори, додаємо. Даємо трохи потушиться, слідом додаємо томатну пасту. Свіжі овочі подарують смак, а концентрована паста яскравий колір. З нею готуємо ще дві хвилинки.
Крок 5:
Як тільки картопля звариться, вводимо овочі. Не потрібно цього робити раніше. Суп солимо, розмішуємо, готуємо на невеликому вогні близько десяти хвилин. Після чого вводимо зелень, перчимо, кидаємо один невеликий лавр.
Можна використовувати для супу тільки терті помідори або тільки томатну пасту, але кількість продукту доведеться трохи збільшити.
Варіант 5: Томатний суп з рисом і грибами
Гриби для томатного супу з рисом будуть використовуватися сушені, так як з них виходять самі ароматні і насичені блюда. Замочуємо як мінімум за дві години до приготування. Помідори для цього супу можна брати консервовані у власному соку або свіжі і стиглі томати.
Інгредієнти
- 5 помідорів;
- 70 г сухих грибів;
- 100 г рису;
- 2 цибулини;
- 35 мл олії;
- 2 картоплини;
- 1 велика морква;
- 0,5 пучка петрушки;
- 1 лавр.
Як приготувати
Крок 1:
Вимочені гриби варимо до м’якості, але не перетримуємо. Зливаємо в друшляк, залишаємо склянку бульйону. Виливаємо його в каструлю з двома літрами води, після закипання додаємо нарізану картоплю.
Крок 2:
Рис промити, додати хвилин через п’ять кипіння картоплі. Ще трохи проварюємо, солимо, закидаємо дрібно нарізану або натерту соломкою моркву. Продовжуємо варіння.
Крок 3:
Пасеруємо На олії пару цибулин, додаємо раніше приготовлені гриби. Якщо вони великого розміру, то краще відразу порізати. Трохи обсмажуємо з цибулею, заливаємо тертими або перекрученими помідорами. За бажанням видаляємо з помідорів шкірку. Тушкуємо гриби з овочами не менше п’яти хвилин.
Крок 4:
Перекладаємо томат з грибами в каструлю з супом, проварюємо ще трохи. Петрушку рубаємо і додаємо разом з лавром в самому кінці.
Якщо хочеться приготувати такий суп із звичайних печериць, то просто нарізаємо і додаємо в каструлю до картоплі або відразу після нього. Ці гриби безпечні, варяться швидко, але, на жаль, не мають настільки приємного і вираженого аромату.
