Покрокові рецепти неймовірного томатного супу з м’ясом і картоплею, рисом, копченими ковбасками і зі свіжими овочами і в’яленими помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з м’ясом
Бульйони на основі яловичого м’яса неможливо зробити світло-прозорими. Як, наприклад, з курячого м’яса. Тому їх часто зафарбовують томатною пастою або заправкою з свіжих помідорів. Ми розглянемо обидва варіанти, але почнемо з класичного томатного супу з яловичиною.
- 550 грам яловичих реберець;
- 2,5 літра води;
- 110 грам томатної пасти;
- велика сіль;
- лавр;
- три картоплини;
- спеції Для м’яса”;
- п’ять-шість гілочок петрушки;
- середня морква;
- середня цибулина;
- вершкове масло (1 ч. л.).
Крок 1:
Яловичі ребра замит. Укласти в високу велику каструлю. Влити воду. Додати лавр. Варити без додавання солі протягом півтора годин. За цей час (вогонь – мінімальний) бульйон вивариться на літр і залишиться прозорим.
Крок 2:
За 10-15 хвилин до закінчення цієї частини готування очистити моркву, картоплю і цибулину. Потім першу натерти, другий порізати кубиками, а третю нашаткувати.
Крок 3:
В прогрітому на дні сковороди олії обсмажити всі коренеплоди. На це піде десь 3-4 хвилинки.
Крок 4:
Дістати з каструлі ребра (лавр викинути). Відкласти на тарілці в бік. Сам бульйон ретельно процідити.
Крок 5:
Повернути, збільшивши вогонь до середнього показника, в чистій каструлі. Перекинути (максимально обережно) засмажку.
Крок 6:
Також розвести томатну пасту в достатньому обсязі бульйону. Додати у вируюче перше.
Крок 7:
Тепер вкинути сіль, подрібнену петрушку і спеції Для м’яса”. Крім цього, додати зняті з кісток шматочки яловичини.
Крок 8:
Варити томатний суп з м’ясом ще 20-23 хвилини до м’якості картоплі. Подавати зі сметаною і свіжим скибочкою хрусткого хліба.
Якщо ви не любите явну присутність овочів (моркви і цибулі) в перших стравах, після їх попереднього обсмажування протушкувати безпосередньо в сковороді, додавши кілька ложок бульйону протягом півгодини при мінімальній температурі.
