Покрокові рецепти приготування смачного томатного супу з фрикадельками
Варіант 1. Класичний рецепт томатного супу з фрикадельками
Томатний супчик з фрикадельками виходить наваристим, яскравим і ароматним. Це блюдо – відмінний варіант нагодувати свою сім’ю смачним і корисним обідом.
- півтора літра фільтрованої води;
- 3 р гострого червоного перцю;
- цибулина;
- лавровий лист;
- морквина;
- пучок зелені;
- 400 г свинячого фаршу;
- шість картоплин;
- п’ять помідорів.
Крок 1:
М’якоть свинини зачистити від усього зайвого, помийте, наріжте скибками і перекрутіть на м’ясорубці. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно покришіть або подрібніть в блендері. Додайте цибулю в фарш. Приправити його сіллю і червоним перцем. Гарненько вимісіть.
Крок 2:
Закип’ятіть в каструлі необхідну кількість води. З фаршу зробіть фрикадельки розміром не більше перепелиного яйця. За однією відправте їх в каструлю, розмішайте і варіть приблизно півгодини.
Крок 3:
Моркву і бульби картоплі очистіть. Моркву наріжте тоненькими півколами, а картоплю – невеликими скибками. Надішліть овочі в каструлю з фрикадельками. Помідори помийте, розріжте навпіл і видаліть плодоніжку. Викладіть томати в ємність блендера і перебити до однорідного стану. Коли овочі будуть готові, томатну суміш перелийте в каструлю. Розмішайте. Покладіть лавровий лист. Готуйте ще хвилин п’ять, і зніміть з плити.
Влітку можете використовувати свіжі томати, а взимку томатну пасту або консервовані помідори. Фрикадельки краще готувати самостійно приготовленого фаршу.
Варіант 2. Швидкий рецепт томатного супу з фрикадельками
Томатний суп-пюре з фрикадельками готується швидко. Для приготування знадобляться доступні і прості продукти. Блюдо виходить ситним, ніжним і в міру гострим.
Інгредієнти
- помідори у власному соку – 850 м;
- масло пісне;
- цибуля – 150 г;
- червоний мелений перець;
- часник – дві часточки;
- свіжий або сушений базилік;
- морква – 100 г;
- бульйон – 400 мл
- Фрикадельки:
- яловичий або курячий фарш – півкілограма;
- свіжа петрушка;
- яйце;
- чорний перець;
- хмелі-сунелі.
Як швидко приготувати томатний суп з фрикадельками
Крок 1:
Цибулю і часточки часнику чистимо і дрібно кришимо. Очищену моркву подрібнюємо на середній тертці. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
Крок 2:
Розігріваємо в каструлі масло. Кладемо в нього цибулю і часник. Смажимо, помішуючи, до прозорості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити ще кілька хвилин. Помідори у власному соку викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою. Додаємо в сковороду і тушкуємо хвилин п’ять. Перчимо, заправляємо базиліком, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин. Вливаємо трохи бульйону, перемішуємо.
Крок 3:
Знімаємо каструлю з вогню, злегка охолодити і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера. У фарш додаємо яйце, подрібнену зелень і спеції. Вимішуємо і робимо невеликі кульки. Відварюємо фрикадельки в киплячій воді, злегка посоливши. Як тільки вони спливуть, виймаємо їх шумівкою і перекладаємо в каструлю з супом-пюре. Розмішуємо і подаємо до столу.
Фрикадельки можете додати в каструлю, так і в кожну тарілку при подачі. Розмір шариків не повинен перевищувати перепелине яйце, інакше фрикадельки не проварятся всередині.
Варіант 3. Томатний суп з фрикадельками і спагетті
Супи з фрикадельками люблять всі. Їх готують з крупами або овочами. Особливо смачним виходить блюдо, приготоване з макаронними виробами. Це можуть бути спагеті, макарони або домашня локшина.
Інгредієнти
- 600 г змішаного м’ясного фаршу;
- морська сіль;
- п’ять картоплин;
- 50 г спагетті;
- одна морквина;
- 75 г томатної пасти;
- цибулина;
- три часточки часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Поставте на плиту каструлю з водою. Опустіть у неї очищену половину цибулини і зубки часнику.
Крок 2:
Залишилася половинку цибулі подрібнити на крупній тертці і додайте в м’ясний фарш. Поперчіть і посоліть. Гарненько вимісіть руками і скачайте невеликі кульки. По одному опустіть їх в киплячу воду, розмішайте і варіть, поки фрикадельки не піднімуться на поверхню.
Крок 3:
Моркву очистіть, вимийте і дрібненько покришіть. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками. Овочі викладіть в каструлю з фрикадельками. Перемішайте і залиште варитися на 20 хвилин.
Крок 4:
Додайте томатну пасту в суп. Добре перемішайте і варіть ще стільки ж часу. Приблизно за сім хвилин до закінчення приготування додайте спагетті і перемішайте. Подавайте Суп зі сметаною.
Фрикадельки перед додаванням в суп бажано помістити на деякий час в холодильник. При подачі в тарілку, додайте подрібнену зелень.
Варіант 4. Томатний суп з фрикадельками, рисом та овочами
Свіжі томати додадуть супу з фрикадельками легкої кислинки. Рис зробить блюдо густим і ситним.
Інгредієнти
- яловичий бульйон – літр;
- олія оливкова;
- яловичий фарш – півкілограма;
- по дрібці сушеного орегано і базиліка;
- кг свіжих томатів;
- за два стручки червоного і зеленого перцю;
- білий хліб – дві скибочки;
- дві цибулини;
- довгозернистий рис – половина скл.;
- часник – два зубчики;
- петрушка – невеликий пучок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помідори миємо й робимо надрізи хрест-навхрест. Опускаємо томати в окріп на хвилину. Потім обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Перці звільняємо від плодоніжки і вичищаємо насіння і перегородки. Дрібно нарізаємо овоч. Очищені зубки часнику подрібнюємо.
Крок 2:
Цибулю чистимо і шаткуємо дрібненькими шматочками. Половину кладемо у фарш. Сюди ж додаємо вимочені у воді скибочки хліба. Солимо, перчимо і приправляємо сушеним базиліком. Вимішуємо. Мокрими руками беремо трохи фаршу і формуємо невеличкі кульки.
Крок 3:
У великій товстостінній каструлі розігріваємо ложку оливкової олії. Викладаємо фрикадельки і обсмажуємо їх, акуратно помішуючи, до рум’яної скоринки. Перекладаємо шумівкою на паперовий рушник.
Крок 4:
У каструлю додаємо подрібнені овочі і смажимо, розмішуючи, хвилин п’ять. Тепер додаємо нарізані помідори. Приправляємо орегано, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин. Вливаємо гарячий бульйон і доводимо до закипання. Скручуємо вогонь і варимо десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Рис промиваємо до чистої води. Додаємо крупу в каструлю з бульйоном, перемішуємо і варимо хвилин п’ять. Кладемо фрикадельки і продовжуємо готувати ще хвилин десять. Додаємо подрібнену зелень. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо на п’ять хвилин, прикривши кришкою.
Для супу краще використовувати длиннозеонистый рис. Він не злипається і завжди виходить розсипчастим.
Варіант 5. Томатний суп з фрикадельками, капустою і маринованими огірками
Томатний суп з фрикадельками по цьому рецепту має насичений, злегка кислуватий смак. Виходить щось середнє між борщем і солянкою.
Інгредієнти
- 200 г змішаного м’ясного фаршу;
- 20 г приправи для борщу;
- три картоплини;
- п’ять горошин запашного перцю;
- одна морквина;
- 200 г капусти;
- чотири лаврових листа;
- цибулина;
- 40 мл соняшникової олії;
- 20 г рубаного кропу;
- зубок часнику;
- 60 г томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясний фарш приправте спеціями, посоліть і додайте яйце. Вимісіть. Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу і зробіть невеликі кульки. Викладіть їх на дошку і відправте в морозилку.
Крок 2:
Овочі чистимо від шкірки. Картоплю наріжте брусками. Цибуля покришіть середніми кубиками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Маринований огірок і моркву крупно натріть. Часник пропустити через часникодавку.
Крок 3:
У глибокій сковороді обсмажте до рум’яності цибулю. Додайте моркву і продовжуйте обсмажити до м’якості овочів. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоряли. Тепер викладіть часник і огірок. Перемішайте і прогрійте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту, розмішайте і, через три хвилини зніміть з вогню.
Крок 4:
Закип’ятіть в каструлі два літри води, злегка посоливши. Опустіть по одній у киплячу воду фрикадельки. Як тільки вміст почне кипіти, додайте брусочки картоплі. Перемішайте. Варіть до напівготовності і додайте капусту.
Крок 5:
Коли картопля буде готовий, додайте овочеву піджарку. Розмішайте. На середньому вогні доведіть до закипання. Покладіть лавровий лист, перемелений запашний перець та прянощі для борщу. Прикрийте кришкою і закип’ятіть. Зніміть з плити і додати дрібно нарубану зелень.
Якщо ви використовуєте молоду або пекінську капусту, додайте її в самому кінці приготування.
