Покрокові рецепти приготування класичного і швидкого томатного супу з вермішеллю: варіанти з фрикадельками, куркою, квасолею
Варіант 1: Домашній класичний томатний суп з вермішеллю
Застава правильно приготовленого томатного супу – стиглі овочі з грядки. Зрозуміло, якщо додаємо інші продукти, вони повинні не поступатися в якості. Звичайну вермішель для густих непрозорих супів краще не використовувати, а дрібно розламати спагетті і класти в томатний бульйон саме їх.
- помідори будь-якого сорту, повністю стиглі – кілограм;
- по одній морквині і ріпчатої цибулині;
- два дрібних плода болгарського перцю;
- склянка дрібної вермішелі;
- пучок садової петрушки;
- олія соняшникова;
- спеції, негострі;
- великий стебло селери.
Крок 1:
Овочі, відібрані для варіння супу, підготуємо в першу чергу. Чистимо шкірку, де потрібно, обов’язково обполіскуємо і стряхиваем з плодів вологу, з перцю потрібно ретельно вичистити насіння, а з помідорів зняти шкірку. Дрібно нарізаємо цибулю з морквою, все у формі кубиків, селеру і перець можна розпустити трохи довгастими скибочками. Помідори ошпарюємо окропом і залишаємо в ньому на пару хвилин, потім надрізаємо і спускаємо прозору жорстку шкірку.
Крок 2:
У каструлю з товстим, багатошаровим дном вливаємо чотири ложки олії, повільно прогріваємо і викладаємо все, крім томатів, помішуючи, повільно пасеруємо. Помідори подрібнюємо блендером в пюре. Інші варіанти – протерти через друшляк або прокрутити через м’ясорубку, теж допустимі, але відкладіть частину м’якоті і просто розімніть вилкою, щоб пюре було трохи дрібних шматочків.
Крок 3:
До подрумянившимся в каструлі овочів вливаємо пюре і, потроху додаючи окріп, доводимо суп до бажаної густоти. Нам ще додавати макаронні вироби, налийте води трохи з запасом, врахуйте, що суп стане ще густіше. Варимо овочі до розм’якшення і додаємо в суп, вермішель.
Крок 4:
Після закладки макаронних виробів нагрівання відрегулюйте для самого малого кипіння, щоб густий суп не прилипав до стінок і дна каструлі. Варимо до готовності вермішелі, присаливаем і посипаємо суп зеленню.
