Покрокові рецепти приготування класичного і швидкого томатного супу з вермішеллю: варіанти з фрикадельками, куркою, квасолею
Варіант 1: Домашній класичний томатний суп з вермішеллю
Застава правильно приготовленого томатного супу – стиглі овочі з грядки. Зрозуміло, якщо додаємо інші продукти, вони повинні не поступатися в якості. Звичайну вермішель для густих непрозорих супів краще не використовувати, а дрібно розламати спагетті і класти в томатний бульйон саме їх.
- помідори будь-якого сорту, повністю стиглі – кілограм;
- по одній морквині і ріпчатої цибулині;
- два дрібних плода болгарського перцю;
- склянка дрібної вермішелі;
- пучок садової петрушки;
- олія соняшникова;
- спеції, негострі;
- великий стебло селери.
Крок 1:
Овочі, відібрані для варіння супу, підготуємо в першу чергу. Чистимо шкірку, де потрібно, обов’язково обполіскуємо і стряхиваем з плодів вологу, з перцю потрібно ретельно вичистити насіння, а з помідорів зняти шкірку. Дрібно нарізаємо цибулю з морквою, все у формі кубиків, селеру і перець можна розпустити трохи довгастими скибочками. Помідори ошпарюємо окропом і залишаємо в ньому на пару хвилин, потім надрізаємо і спускаємо прозору жорстку шкірку.
Крок 2:
У каструлю з товстим, багатошаровим дном вливаємо чотири ложки олії, повільно прогріваємо і викладаємо все, крім томатів, помішуючи, повільно пасеруємо. Помідори подрібнюємо блендером в пюре. Інші варіанти – протерти через друшляк або прокрутити через м’ясорубку, теж допустимі, але відкладіть частину м’якоті і просто розімніть вилкою, щоб пюре було трохи дрібних шматочків.
Крок 3:
До подрумянившимся в каструлі овочів вливаємо пюре і, потроху додаючи окріп, доводимо суп до бажаної густоти. Нам ще додавати макаронні вироби, налийте води трохи з запасом, врахуйте, що суп стане ще густіше. Варимо овочі до розм’якшення і додаємо в суп, вермішель.
Крок 4:
Після закладки макаронних виробів нагрівання відрегулюйте для самого малого кипіння, щоб густий суп не прилипав до стінок і дна каструлі. Варимо до готовності вермішелі, присаливаем і посипаємо суп зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з вермішеллю на готовому соку
Зменшимо тривалість варіння супу, виключивши приготування пюре. Бульйонний концентрат, якщо вам такі доповнення не до смаку, цілком замінить набір приправ для овочевих супів.
Інгредієнти:
- трохи менше пів-літри томатного соку;
- дві цибулинки;
- невелика морквина;
- 120 грамів вермішелі або дрібно розламаних спагеті;
- половина склянки среднекалорийных вершків;
- три часточки часнику;
- один лавровий лист;
- сіль і жменю рубаної зелені;
- ложечка овочевої приправи або концентрований бульйонний порошок.
Як швидко приготувати з соку томатний суп з вермішеллю
Крок 1:
У каструлю налити близько літра води, довести швидким нагріванням до кипіння, влити томатний сік і прибрати вогонь на мінімум. Поки закипає вміст каструлі, очистити моркву, часник і цибулини. Розчавити пресом часник, викласти в суп і перемішати, трохи присолити. Цибулю і моркву опустити в каструлю цілком, варити до розм’якшення овочів.
Крок 2:
Виймаємо і видаляємо сварившийся цибулю, моркву виловлюємо, приостужаем, нарізаємо кільцями і кладемо назад в суп. Додаємо бульйонний концентрат, перемішуємо і перевіряємо на солоність. Збільшуємо температуру і після закипання кладемо вермішель і лаврушку.
Крок 3:
Варимо суп, орієнтуючись на готовність макаронних виробів, але повністю їх не развариваем. Коли їм залишиться, на ваш погляд, проваритися ще пару хвилин, вливаємо вершки і перемішуємо, доводимо до закипання і вимикаємо. Розливаємо порції, прикрашаємо зеленню.
Варіант 3: Пряний томатний суп з вермішеллю і квасолею на бульйоні
Скільки і якої класти в суп квасолі, вам пропонується вирішити на свій розсуд. Максимальна кількість, на вказану кількість інших інгредієнтів – півлітрова баночка. Бульйон у нас на помідорах, значить можна використовувати і квасоля в томатному соусі, а біла чи кольорова – вибирайте самі.
Інгредієнти:
- консервовані в томатному соку помідори – літрова банку;
- три яловичих сосиски;
- 400-грамова баночка консервованої квасолі в білому соусі;
- дві ріпчасті цибулини;
- неповний склянку вермішелі;
- ложечка тертого часнику і стільки ж рубленого базиліка;
- бульйон, курячий – два літри;
- сіль і суміш мелених перців;
- олія, рафінована – пару ложок.
Як приготувати
Крок 1:
Відкрити і викласти весь вміст банки з томатами в друшляк, підставивши під нього широку миску. Протираємо помідори, не надто стараючись, потрібно позбутися від шматочків шкірки і всіх твердих частин, в суп піде тільки ніжне пюре.
Крок 2:
Окремо зціджуємо всю рідину з консервованої квасолі, що дуже зручно це робити теж в друшляку. Після недовгої витримки, промийте квасолю малою кількістю води і акуратно, не розламуючи бобів, перемішайте ложкою, щоб повніше зійшла рідина.
Крок 3:
У просторому, не менш ніж четырехлитровом казанку або сотейнику, повільно розігріваємо олію. Нарізаємо кружечками і викладаємо сосиски, чистимо і ріжемо четвертинками цибулю, теж додаємо в обжарку.
Крок 4:
Коли продукти в казанку досить обсмажиться, додаємо до них томатне пюре і прогріваємо п’ять хвилин при слабкому кипінні. Кладемо квасоля, перемішуємо, чекаємо, поки вона прогріється разом з іншими продуктами.
Крок 5:
Вливаємо бульйон, доводимо суп до закипання і додаємо вермішель. Слідом за нею ріжемо, кладемо базилік, присаливаем і злегка перчимо. Варимо, в залежності від сорту макаронних виробів, майже до готовності, заправляємо часником, перемішуємо і пробуємо томатний бульйон. Якщо є необхідність, досолює, заправляємо зеленню за смаком. У порційні тарілки можна покласти по ложці густої сметани.
Варіант 4: Домашній томатний суп з вермішеллю і фрикадельками
Хороший спосіб приготувати заправку для цього супу – розтовкти часник присолити і змішати з дуже жирною сметаною. Отриману масу охолодити спочатку в загальній камері холодильника, потім викласти порції чайною ложкою на обробну дошку і сильно заморозити. Подавати на стіл в піалі, можна додатково вмішати в масу трохи рубаного кропу, виключно для декору.
Інгредієнти:
- 750 г помідорів;
- дві разваристых картофелинки;
- літр міцного бульйону з курки;
- триста грамів щільного м’ясного фаршу;
- чотири ложки свіжомелених сухарів або хлібної панірування;
- одне яйце;
- пригорща вермішелі;
- дві невеликих морквини;
- паста, томатна – три ложки;
- два стебла селери;
- цибулина ріпчаста, велика;
- сіль, рубана зелень, перець ручного перемолу, спеції для котлет або фаршу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати овочі для супу будемо кубиками, однакового виду і розміру, виключення тільки помідори, їх потрібно обшпарити дуже гарячою водою, зняти з плодів шкірку, а м’якоть протерти або перемолоти в пюре.
Крок 2:
Всі інші овочі попередньо чистимо і обполіскуємо, ріжемо дуже гострим ножем, намагаючись не перевищувати сантиметрового розміру. Розігріваємо олію прямо у каструлі з товстим дном і викладаємо в неї спочатку цибулька, підрум’янюємо, постійно помішуючи.
Крок 3:
Потім кладемо селера з морквою, перемішуємо і прогріваємо хвилини три. Додаємо картоплю, злегка знижує нагрів і пасеруємо всі разом десять хвилин, до напівготовності. Викладаємо всі томатні компоненти – пюре і пасту, заливаємо підігрітим бульйоном і перемішуємо. Готуємо при мінімальному вогні під кришкою хвилин тридцять.
Крок 4:
Саме час підготувати фрикадельки. У велику миску викладаємо фарш, посипаємо паніровкою і випускаємо яйце. Перемішуємо, присаливаем і додаємо спеції. Набираючи маленькі порції фаршу, руками розкачуємо 1,5-сантиметрові кульки.
Крок 5:
Готову овочеву масу в томаті ретельно розмелюємо заглибним блендером. Знову розігріваємо, присаливаем і злегка перчимо, додаємо фрикадельки і вермішель, варимо хвилин десять. Розливаємо порції, заправляємо зеленню і сметаною.
Варіант 5: Томатний суп з вермішеллю і курятиною
Дуже простий рецепт і ступінь складності асортименту продуктів. Немає домашньої пташки? Ну що ж, використовуємо будь-яку, або навіть окремі частини. Наприклад, половини грудки і чотирьох крилець буде цілком достатньо.
Інгредієнти:
- курча, домашній – половина тушки;
- півлітрова банка томатів у власному соку;
- чверть часниковою головки;
- склянка дрібної і тонкої вермішелі;
- сіль поварена, суміш чорного і червоного перцю, лаврове листя і перець горошком.
Як приготувати
Крок 1:
Розрубати і промити тушку курчати, яку частину вибрати для бульйону – вирішуйте самі, виходячи з її розмірів та інших страв, які збираєтеся готувати. Шкірку і жир видаляти не потрібно, краще нехай суп буде наваристее.
Крок 2:
Залийте водою, покладіть очищену цибулину і моркву, додайте корінців і спецій – все за бажанням. Зваріть крутий бульйон, довівши курятину до стану повної готовності. Курча охолодіть, рідину процідіть, овочі і спеції видаліть.
Крок 3:
Далі приступаємо до приготування самого супу. Розігрійте масло в каструлі з товстим дном, додайте в нього кілька кристаликів крупної солі, викладіть очищений рубаний часник. Дайте йому повільно спассероваться до золотистого кольору.
Крок 4:
Томати відкрийте і викладіть вміст в друшляк. Обережно протріть руками в миску, намагаючись максимально залишити на друшляку шкірку і щільні частини томатів. Вилийте томатне пюре в каструлю, будьте обережні, щоб бризки масла вас не обпекли.
Крок 5:
Залишаємо на малому вогні тушкуватися томат, а самі знімаємо з кісток курятину. Ось на цьому етапі можна позбутися від жиру та шкірочки, якщо вважаєте їх присутність в супі зайвим. Також можна акуратно зібрати з приостывшего бульйону шар жиру, блюдо вийде ще легше.
Крок 6:
Влийте бульйон в каструлю, кількість визначайте на свій розсуд. Після закипання опустіть шматочки курятини, а ще через хвилину додайте вермішель. Солимо, кладемо спеції, варимо ще чотири хвилини. Даємо настоятися якийсь час і подаємо. Прикрашаємо рубаною зеленню, скибочками лимона.
