Томатний суп класичний пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати томатний суп класичний пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування гарячого і холодного класичного томатного супу зі свіжих або консервованих помідорів

Варіант 1: Рецепт томатного супу класичного

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом, прозорими супчиками, заправленими обсмаженням на помідорах. Базовим рецептом нерідко вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але в якості класики пропонується дещо інша рецептура.

Інгредієнти:

  • півтора кілограма свіжих соковитих помідорів;
  • пів-літра курячого бульйону;
  • половинка стручка гострого перцю;
  • три зубчики часнику;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • дві фіолетових цибулинки;
  • чорний перець, велика кухонна сіль і лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Крок 1:

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, м’якоть не заглиблюватися. Опустити на кілька хвилин в дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з помідорів шкірку.

Крок 2:

Помідори перетерти в пюре через друшляк або будь-яким іншим способом, злити в каструлю, поставити на малий нагрів. Після закипання повільно уварювати десять хвилин, стежачи, щоб томатна маса не пригоріла.

Крок 3:

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрів знизити до самого малого, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Крок 4:

Цибулини і часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки колечок. Спасерувати овочі на повільному вогні до легкого рум’янцю, перекласти зажарку в каструлю, перемішати покласти, не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з грінками, обсмажені на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів – «Волгоградський». Томати цього сорту досить м’ясистий і містять потрібну кількість вологи, що визначає їх соковитість. У томатних супах такі плоди не кислят і не вимагають додавання зайвої солі, володіючи ідеально відповідним смаком.
Готувати будь супів з тепличними помідорами – не кращий вибір. Значно смачніше вийде страву за рецептом, в якому прямо зазначено використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.