Покрокові рецепти приготування томатного супу з морепродуктами і рибою, яйцем, сиром і вином
Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з морепродуктами
У середземноморської кухні немає юшки в класичному її розумінні. Там готують ароматні супи з морепродуктів, частенько в них додають помідори. Краще використовувати консервовані овочі, хоча можна підібрати і свіжі соковиті томати.
- Морський коктейль — 0.5 кг;
- Помідори консервовані — 800 г;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- Цукор — 10 г;
- Олія оливкова — 30 мл;
- Базилік, орегано, чабер.
Крок 1:
Почистіть цибулю і часник. Цибулину наріжте півкільцями, обсмажте на оливковій олії в толстодонной каструлі.
Крок 2:
Покришіть часник, додайте його в каструльку. Обсмажуйте овочі до золотистого відтінку.
Крок 3:
Зніміть шкірку з консервованих помідорів, м’якоть перетріть в блендері. З’єднайте її з томатним соком, залийте отриманою сумішшю цибулю і часник. Додайте води, щоб суп вийшов не надто густим.
Крок 4:
Продовжуйте нагрівати вміст каструлі. Коли суп закипить, додайте в нього розморожених морських гадів. Посоліть, висипте туди ж ложку цукру і прянощі. Томіть страву на повільному вогні ще 5 хвилин, потім дайте йому настоятися.
Якщо є можливість, краще купити морепродукти окремо і зібрати свій коктейль. Самим смачним виходить суп з креветок, мідії, гребінці і кальмарами. Подавайте його з часниковими грінками або чіабаттою.
Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з морепродуктами
Цей томатний супчик готується дуже швидко. Для оригінального смаку в нього додають маслини і естрагон. Помідори краще заздалегідь подрібнити блендером, щоб можна було відразу ж додати їх у каструлю.
Інгредієнти:
- Креветки — 200 г;
- Маслини — 100 г;
- Цибулина;
- Перетерті помідори у власному соку — 600 мл;
- Зубчик часнику;
- Перець чилі, естрагон, петрушка.
Як швидко приготувати томатний суп з морепродуктами
Крок 1:
Підготуйте каструлю з товстим дном або сотейник. Вилийте в неї трохи олії, поставте на вогонь.
Крок 2:
Поки масло нагрівається, почистіть і наріжте цибулю з часником. Обсмажте на середньому вогні, додайте чилі і естрагон.
Крок 3:
Якщо маслини великі, наріжте їх обручками. Висипте в каструлю, долийте трохи рідини з банки.
Крок 4:
Висипте в каструлю томати. Посоліть і поперчіть, дочекайтеся закипання супу. Розбавте його гарячою водою за смаком.
Крок 5:
Покладіть в супчик розморожені креветки, додайте подрібнену петрушку. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і закрийте каструлю кришкою.
Не забувайте про спеції — морські гади чудово поєднуються з базиліком, чебрецем, орегано і м’ятою. Для економії часу можна придбати готову суміш італійських або середземноморських трав.
Варіант 3: Томатний суп з морепродуктів, вином і сиром
Цей вишуканий рецепт вимагає певних кулінарних навичок. Доведеться витратити час, щоб знайти потрібні продукти і правильно приготувати суп, але результат вартий того.
Інгредієнти:
- Томати свіжі — 400 г;
- Червона цибулина;
- Оцет бальзамічний — 20 мл;
- Морквина;
- Базилік (листя);
- Консервовані у власному соку помідори — 1 кг;
- Перець солодкий — 70 г;
- Олія оливкова — 20 мл;
- Зубчик часнику;
- Сир грана-падано — 100 г;
- Вино біле сухе — 200 мл;
- Креветки королівські — 1 кг;
- Мускатний горіх, італійські трави, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обшпарте помідори окропом, потім акуратно видаліть з них шкірку. Наріжте м’якоть кубиками.
Крок 2:
Очистіть моркву, цибулю і часник. Вийміть насіння з болгарського перцю. Подрібніть всі овочі, обсмажте на оливковій олії.
Крок 3:
У чашу блендера викладіть помідори, додайте оцет і спеції. Порвіть листочки базиліка, висипте їх до решти інгредієнтів. Подрібніть їх блендером.
Крок 4:
Додайте в чашу обсмажені овочі, вилийте вино, посоліть. Збивайте, поки суміш не стане однорідною. Якщо вам подобаються гострі супи, додайте трохи соусу табаско і перець чилі.
Крок 5:
Пересипте томатне пюре в каструлю або сотейник. Якщо потрібно, долийте трохи води, щоб отримати більш рідку консистенцію. Закип’ятіть суп, нехай вариться ще десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 6:
На гарячу сковороду вилийте ще трохи оливкової олії. Обсмажте на ньому мідії і креветки. Посоліть їх, посипте італійськими травами. Через пару хвилин можна буде знімати морепродукти з вогню, пересипати їх у каструлю з супчиком.
Крок 7:
Після додавання креветок і мідій потрібно проварити суп не більше двох хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
Цей супчик повинен обов’язково настоятися, завдяки цьому він стане набагато смачніше. Страву можна розсипати по тарілках вже через 10-15 хвилин після приготування. Кожну порцію рясно посипте тертим сиром.
Варіант 4: Томатний суп з морепродуктів і яйцем
Це блюдо виходить незвичайно ніжною завдяки поєднанню морепродуктів, лимона і спецій. У самому кінці приготування потрібно додати збите яйце, можна долити трохи вершків.
Інгредієнти:
- Морський коктейль — 250 г;
- Сік томатний — 350 мл;
- Цибулина;
- Часник — 4 зубчики;
- Свіжий помідор;
- Перець болгарський — 100 г;
- Половинка лимона;
- Два яйця;
- Прованські трави, шафран, коріандр.
Як приготувати
Крок 1:
Залийте морепродукти окропом. Нехай розморожуються протягом 7 хвилин, після цього потрібно злити воду. Можете відкинути морських гадів на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
Крок 2:
Викладіть В каструлю морський коктейль, залийте 0,5 л кип’яченої води. Нагрівайте заготовку для супу на середньому вогні.
Крок 3:
На сковороду вилийте трохи рослинного масла. Очистіть і дрібно порубаєте часник з цибулею, обсмажте до м’якості. Висипте отриману засмажку в каструлю з морепродуктів.
Крок 4:
Виріжте серцевину з насінням з перцю, помідори очистіть, якщо потрібно. Наріжте овочі кубиками, обсмажте на олії, що залишилася після цибулі та часнику. Через пару хвилин можна знімати їх з вогню.
Крок 5:
Висипте смажені томати і перець в каструльку, перемішайте. Додайте сіль і спеції. За бажанням можна кинути в супчик пару горошин запашного перцю і лавровий лист.
Крок 6:
Вилийте в каструлю томатний сік. Додайте води, якщо страва вийшла надто густим по консистенції.
Крок 7:
Коли суп закипить, видавіть в нього сік з половинки лимона. Нехай вміст каструлі вирує ще 5-7 хвилин.
Крок 8:
Помийте яйця, розбийте їх у миску, посоліть. Ретельно збийте виделкою або вінчиком. Отриману суміш тонкою цівкою вливайте в суп, постійно помішуючи його. Вимкніть конфорку, накрийте каструлю кришкою.
Щоб суп вийшов ще більш смачним і насиченим, варіть його на креветочному бульйоні. Не обов’язково готувати його з морських гадів, можна обійтися їх панцирами. Відваріть ці неїстівні частини 15-20 хвилин, потім процідіть бульйон.
Варіант 5: Томатний суп з рибою та морепродуктами
Цей супчик виходить дуже ситним і корисним завдяки додаванню білої риби. Коньяк можна виключити з рецепту, якщо ви не вживаєте алкоголь або готуєте для дітей.
Інгредієнти:
- Помідори — 500 г;
- Овочевий або рибний бульйон — 650 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Вершки жирні — 200 мл;
- Креветки без панцирів — 400 г;
- Олія оливкова і вершкове — 20 г;
- Рибне філе — 300 г;
- Коньяк — 30 мл;
- Орегано, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть філе білої риби у воді з невеликою кількістю солі. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь. Риба буде готова приблизно через 15 хвилин. Процідіть бульйон, викладіть філе на тарілку і остудіть.
Крок 2:
Бланшируйте помідори, наріжте їх кубиками.
Крок 3:
Вилийте в сотейник масло, протушкувати в ньому томати кілька хвилин. Додати орегано, вичавити через прес часник.
Крок 4:
Додайте до помідорів овочевий або рибний бульйон. Можна туди ж вилити рідину, що залишилася після варіння риби. Перемішайте вміст сотейника, тушкуйте ще чверть години на повільному вогні.
Крок 5:
За допомогою блендера пюрируйте томатну основу для супу. Рибу наріжте великими шматочками.
Крок 6:
Обсмажте креветки в сотейнику на вершковому маслі. Через пару хвилин залийте їх коньяком, випаровуйте його ще хвилину.
Крок 7:
Викладіть томатне пюре до креветок, дочекайтеся його закипання. Тонкою цівкою влийте в сотейник вершки, перемішайте всі інгредієнти супу. Посоліть і поперчіть.
Крок 8:
Вимкніть вогонь, дайте супчику настоятися. Безпосередньо перед подачею покладіть в кожну тарілку декілька шматків рибного філе.
В це блюдо можна додавати будь-яку білу морську рибу. Перед початком готування гарненько промийте її, почистіть, видаліть кістки.
