Покрокові рецепти приготування томатних супів з квасолею і картоплею, локшиною або грибами: швидкі рецепти супу з консервованої квасолі в томатному соусі
Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з квасолею
Відповідно до базової рецептурі використовується консервована біла квасоля. Це дещо спрощує процес приготування, з іншого боку, ніщо не заважає використовувати і боби, відварені власноруч. Переберіть їх, видаляючи всі підозрілі темні, злегка промийте і залиште в прохолодній воді на півтори години. Замініть воду і повторіть цю операцію тричі, вымачивая квасоля кожен раз від години до двох. Останню воду теж зміните, поставте каструлю на слабкий нагрів, а окремо закип’ятіть чайник. Вскипевший відвар замініть свіжим окропом і варіть боби до готовності без солі і спецій.
- стиглі томати – 500 грамів;
- дві великі картоплини;
- два літри готового бульйону;
- баночка квасолі, консервована – 400 грамів продукту;
- велика салатна луковичка;
- пучок молодої петрушки;
- два зубці часнику;
- среднекрупная морквина;
- пісне масло;
- сіль, товчена в ступці коріандр, кмин і перець.
Крок 1:
Пасеруємо овочі. Для цього очищаємо і обполіскуємо проточною водою цибулину, нарізаємо четвертинками кілець, зчистив з моркви шкірку, натираємо великою теркою. У розігріте на сковороді масло викладаємо овочі і повільно обсмажуємо, періодично перемішуючи.
Крок 2:
Вимиті помідори розрізаємо великими часточками, протираємо через друшляк, намагаючись не продавити при цьому щільні частини. Залишилася в друшляку масу викидаємо, а пройшла через неї можна пропустити на цей раз крізь велике сито, видаляючи насіння і залишки шкірочки.
Крок 3:
Томатне пюре вливаємо до подрумянившейся пассеровке, злегка перчимо і трохи присаливаем. Прибираємо нагрівання до мінімального, раздавливаем і кладемо в обжарку очищений часник.
Крок 4:
Ставимо розігріватися бульйон, і тим часом чистимо картоплю. Сполоснувши, нарізаємо вузькими короткими брусочками, кладемо в каструлю. Після закипання проварюємо хвилин вісім і додаємо сцеженную від соусу квасоля. Варимо до готовності картоплі.
Крок 5:
Додавши зажарку в суп, перемішуємо, заправляємо спеціями і солимо до норми. Варимо ще хвилин десять і даємо настоятися рівно стільки ж.
