Покрокові рецепти томатних рибних супів з морепродуктів, рисом, вершками: як смачно приготувати рибний суп з томатами
Варіант 1: Класичний рецепт томатного рибного супу
Що залишилися при обробленні лососевих тушок обрізки і кістки викидати абсолютно ні до чого. З цих продуктів виходить розкішний супчик з мінімумом додаткових продуктів. Якщо будете заздалегідь планувати його приготування, постарайтеся спеціально не зрізати занадто багато м’яса з кісток, залиште трохи для кращого навару. Суп, абсолютно не поступається описаному нижче, готується і з річкової риби. Дуже смачний він буде з щуки, але цілком підійдуть і частини великого судака.
- хребет і плавники від невеликого тушки лосося;
- три картоплини, по одній цибулині, великому помідору і моркви;
- пару лаврових листочків, перець гострий і сіль.
- зелень петрушки, молоді цибульні пір’я і укропчик – лише чверть склянки.
Крок 1:
Хребет розламайте або розріжте на шматки меншого розміру, десяти сантиметрів в довжину більш ніж достатньо. З бульб картоплі зчистите шкірки, промийте і розріжте скибочками не дуже великого розміру. Так само поступите і з іншими овочами, але, зрозуміло, нарізаючи їх відповідно: морквину тонкої вузької соломкою, а цибулю на маленькі квадратики або спочатку на кільця, а потім кожне ще на 6-8 частин.
Крок 2:
Складіть всі підготовлені продукти в казанок трилітрового обсягу, посоліть, за бажанням додайте трохи свіжого гострого перцю, а лаврушку покладіть обов’язково. Влийте окріп майже до самого обідка, поставте на включену конфорку.
Крок 3:
Після закипання зберіть швидко і ретельно весь новий на поверхню «шум», знизьте нагрівання нижче половини потужності плити і варіть приблизно чверть години. Виловите шумівкою один з шматочків хребта і перевірте ножем – відстають від нього залишки м’яса. Якщо так – сміливо вимикайте нагрівання, в іншому випадку доварите ще деякий час.
Крок 4:
Помідор наріжте крупно, у формі часточок, опустіть в суп, перемішайте, посипте рубаною зеленню. Варитися супу ще хвилин п’ять, але пробу на сіль зніміть саме на цьому етапі. При необхідності досоліть.
