Покрокові рецепти турецького томатного супу з молоком, сочевицею, нутом, сиром
Варіант 1: Класичний турецький томатний суп з сочевицею і лимоном
Для традиційного турецького томатного супу знадобиться червона сочевиця. Страва на воді, готується відносно швидко, не вимагає дорогих або рідкісних інгредієнтів. Заправляється томатний суп м’ятою, зазначено кількість сушеної трави. При необхідності беремо свіжі листочки, але збільшуємо норму у два рази.
- 200 г сочевиці;
- ½ Лимона;
- 1 ч. л. м’яти;
- 30 грамів борошна;
- 20 мл оливкової олії;
- 2 л води;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. паприки;
- 50 г вершкового масла;
- 60 грамів томатної пасти;
- 1 цибулина.
Крок 1:
Заливаємо вимиту сочевицю рецептурним кількістю води, варимо до м’якості. Цибулю потрібно обсмажити на оливковій олії, після чого додаємо до нього приблизно 15 г масла вершкового, а потім і борошно, перемішуємо.
Крок 2:
Пасту розвести бульйоном, беремо половину ополоника з каструлі, після чого заливаємо до цибулі. Розмішуємо, тушкуємо хвилинку і перекладаємо все це в суп. Пора його посолити і перевірити готовність сочевиці.
Крок 3:
Вершкове масло, яке в нас залишилося, викладаємо в каструльку, даємо розтопитися. Засипаємо до нього паприку, орегано і видавлюємо лимонний сік. Намагаємося, щоб кісточки не потрапили. Прогріваємо кілька секунд, швидко помішуємо, після чого вводимо м’яту. Вимикаємо.
Крок 4:
Заправку відразу відправляємо в каструлю з гарячим супом або потім додаємо по маленькій ложечці в кожну тарілку. Додатково можна прикрасити турецький суп тонкими часточками лимона.
На основі цього рецепту часто готують кремовий турецький суп. Потрібно лише взяти менше води і подрібнити блюдо блендером.
Варіант 2: Швидкий рецепт турецького томатного супу з молоком
Це блюдо можна приготувати за двадцять хвилин. Для такого супу використовуються і свіжі помідори, томатна паста. Для заправки можна використовувати базилік або м’яту, але не разом. У кожному варіанті смак страви трохи зміниться, як і аромат. Молоко беремо не менш 3,2% жирності.
Інгредієнти
- 4 помідора;
- 40 г пасти;
- 200 г молока;
- 1 ч. л. базиліка або м’яти;
- 35 грамів масла;
- 1,5 ложки борошна;
- червоний перець, сіль.
Як швидко приготувати турецький суп
Крок 1:
Починаємо з помідорів. Занурюємо томати в крутий окріп, залишаємо на дві хвилинки, можна навіть не знімати воду з плити. Після цього виймаємо, обполіскуємо під краном у процесі знімаємо шкірку. Вона повинна сама відходити. Очищені помідори подрібнюємо до пюре комбайном.
Крок 2:
Розігріваємо олію, додаємо в нього борошно, трохи обсмажуємо. Постійно помішуємо, щоб по краях нічого не підгоряло. Вводимо молоко, помішуємо, прогріваємо хвилинку.
Крок 3:
Томатне пюре змішуємо з пастою, двома склянками води, солимо, проварюємо дві хвилинки і вводимо молоко з борошном. Приправляємо суп червоним перчиком, даємо покипіти хвилинку, вимикаємо. М’ятою або базиліком заправляємо при подачі до столу.
Якщо немає свіжих помідорів, то можна відразу взяти для турецького супу томатний сік. Тільки важливо вибрати якісний і натуральний продукт, з яким нічого не станеться при кипінні.
Варіант 3: Турецький томатний суп з сиром
Варіант насиченого турецького крем-супу з сиром. Блюдо дуже ароматне, ніжне, воно не містить багато жирів і калорій. Сир буде використовуватися не тільки в самому блюді, але і для прикраси. Можна взяти трохи твердого сорту, а для заправки використовувати звичайний плавлений сирок без смакових добавок.
Інгредієнти
- 7 помідорів;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 80 г плавленого сиру;
- 50 г твердого сиру;
- 40 мл олії;
- 30 г борошна;
- 1 ч. л. змішаних перців.
Як приготувати
Крок 1:
На половині рецептурного масла пасеруємо нарізану ріпчасту цибулю і одну невелику моркву. Готуємо практично до м’якості, після чого вводимо борошно. Швидко змішуємо з нею овочі, і тонкою цівкою заливаємо 2 склянки гарячої води. Можна замість неї взяти який-небудь бульйон. Прогріваємо хвилинку, подрібнюємо овочі блендером.
Крок 2:
Помідори нарізаємо, перекладаємо в каструльку, накриваємо і ставимо на плиту. Готуємо під кришкою до м’якості. Знімаємо з вогню, охолодити, перетираємо, щоб позбутися від насіння і жорстких шкурок. Перекладаємо томатну масу до овочевої суміші і все разом ставимо на плиту. Якщо при закипанні з’явиться пінка, то акуратно знімемо. Суп солимо, додаємо суміш перців або просто вибираємо за своїм смаком.
Крок 3:
Ламаємо плавлений сирок, додаємо в блюдо. Можна його порізати або натерти, все залежить від консистенції. Прогріваємо томатний суп до повного розчинення шматочків, заправляємо зеленню.
Крок 4:
Турецький суп розливаємо по тарілках, зверху посипаємо тертим сиром. Для краси можна доповнити шматочками свіжого помідора або цілими черрі, достатньо 2-3 штучок на порцію. З маслинами це блюдо також прекрасно поєднується.
Щоб скоротити час приготування супу і кількість брудного посуду, можна додати помідори до овочів з борошном, згасити разом, а потім все це перебити комбайном. Але без шкірки і насіння суп виходить більш ніжний, він дійсно схожий на крем.
Варіант 4: Турецький томатний суп з куркою
Турецька кухня славиться своїми простими, але дуже смачними і дешевими стравами. Ще один з традиційних рецептів томатного супу. Готується він на курячому бульйоні. Додатково потрібна дрібна вермішель. Вибираємо макаронні вироби з твердої пшениці, тоді вони не розкиснуть, вийде гарний і корисний суп.
Інгредієнти
- 500 г курки;
- 500 г помідорів;
- 5 часточок часнику;
- 100 г вермішелі;
- 40 г вершкового масла;
- лавровий листок;
- 4 горошини перцю;
- 0,5 цибулини;
- 1 пучок петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо самий звичайний бульйон. До курки додаємо два літра холодної води, птицю можна не нарізати. Ставимо на вогонь. Виловлюємо всю пінку, яка буде з’являтися, після закипання вводимо лавр і горошинки перцю. Варимо птицю до готовності. Бульйон проціджуємо. Перелити в чисту каструлю. Повторно відправляємо на плиту, повинно залишитися 1,5 літра (приблизно).
Крок 2:
Поки варилася курка, потрібно було приготувати томатну заправку. Помідори заливаємо окропом з чайника, забуваємо про них на дві хвилинки. Потім помідори очищаємо, ріжемо, але не дрібно. Робимо часточки або кубики, як для салату.
Крок 3:
На олії обсмажуємо рубаний в крихту цибулю і часник, додаємо помідори. Выпариваем весь сік, густу овочеву масу з’єднайте з бульйоном, даємо закипіти, солимо, після чого закидаємо вермішель. Розмішуємо відразу, поки вона не злиплася між собою.
Крок 4:
Розбираємо курку на шматочки, закидаємо в суп, розмішуємо, після закипання додаємо зелень і вимикаємо плиту. Каструлю потрібно накрити, дати супу постояти, вермішель дійде до готовності.
Немає вермішелі? Можна приготувати такий же суп з локшиною, поламаними спагеті або іншими макаронними виробами. Тільки треба враховувати їх час варіння. Якщо продукт великий, то додаємо його в кінці, а даємо покипіти кілька хвилин. В іншому випадку є ймовірність, що він так і не дійде до готовності.
Варіант 5: Турецький томатний суп з нутом на м’ясному бульйоні
Нут не любить той, хто не вміє його готувати. Баранячий горох цінується за високу поживність і величезну користь, яку несе організму. Щоб його приготування не викликало труднощів, замочуємо продукт у холодній воді з вечора до ранку він добре набухне. Це блюдо готується на бульйоні, за бажанням м’ясо теж можна додати.
Інгредієнти
- 150 г сухого нуту;
- 100 г томатної пасти;
- 2 літри бульйону;
- 3 картоплини;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 лимона;
- 1 головка цибулі;
- 5 ложок олії.
Як приготувати
Крок 1:
Замочений нут варимо до м’якості в звичайній воді, рідину зливаємо. Перетримувати не потрібно, нехай горох збереже свою форму.
Крок 2:
У бульйон закладаємо картоплю, порізану кубиками. Варимо близько десяти хвилин, після чого додаємо приготований нут і сіль.
Крок 3:
Пасеруємо На олії цибулю. Додаємо нарізаний часник, прогріваємо разом, вводимо томатну пасту. Якщо вона густа, то спочатку трохи розводимо водою або бульйоном з каструлі. Тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 4:
Перекладаємо заправку в каструлю, розмішуємо, пробуємо страву на сіль, прогріваємо чверть години. Заправляємо суп лимонним соком, зелень за бажанням.
Якщо не вдалося купити нут, то такий суп можна приготувати з квасолею, сочевицею або іншими бобовими культурами.
