Покрокові рецепти сирних сирників з родзинками і яблуком, манкою та борошном, на сковорідці і в духовці
Варіант 1: Класичні сирні сирники на сковороді
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде шість порцій. Це варіант дуже солодких і рум’яних сирних сирників на сковороді, але за бажанням кількість піску можна трохи скоротити. Олія для обсмажування використовується рафінована рослинна, але можна замінити іншим продуктом на свій розсуд. Ваніль або корицю додаємо за своїм бажанням, в рецептурі вони не вказані.
- сир – 600 г;
- борошно – 350 г;
- 6 ст. л. цукру;
- два яйця;
- 50 мл олії.
Крок 1:
Пару курячих яєць розбиваємо в зручну для замішування миску, додаємо шість ложок цукру і збиваємо. Можна просто взяти вилку або електричний міксер.
Крок 2:
Готуємо сир. Розтираємо його виделкою, перекладаємо до яєць, змішуємо і поступово підсипаємо борошно. Тісто не повинно бути надто твердим. Після замісу відразу ділимо його на шість частин. Скачуємо з них акуратні кульки.
Крок 3:
Так як сирники будуть смажитися в сковорідці, знадобиться масло. Відміряємо, виливаємо і ставимо нагріватися. Потім викладаємо по черзі сирні кульки, готуємо близько п’яти хвилин на середньому вогні. Перевертаємо. Тепер накриваємо сковороду і обсмажуємо під кришкою приблизно ще стільки ж за часом.
Необов’язково готувати такі великі сирники. Можна розділити приготоване тісто не на шість, а на 10 і навіть 12 частин. Дрібні вироби обсмажуються набагато швидше.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирних сирників з родзинками з маси
Якщо вдома є солодка маса, то сирні сирники з родзинками можна зробити з неї. Важливо вибирати натуральні продукти. Дуже часто в змішаних дешевих масах використовують замінники, загусники та інші непотрібні компоненти, які при нагріванні розтікаються. Додатково знадобиться тільки борошно з яйцем і трохи олії для обсмажування. Ще один варіант приготування на сковорідці.
Інгредієнти
- 300 г сирної маси;
- яйце;
- 60 г борошна;
- масло.
Швидкий спосіб приготування
Крок 1:
До сирної маси додатково нічого не потрібно вводити, але допускається щіпка солі. Вона поліпшить смак. Після цього виливаємо одне яйце, швиденько розмішуємо і засипаємо борошно. Трохи залишаємо для обсипання.
Крок 2:
Гріємо в сковороді трохи олії. Поки воно коштує, приступаємо до ліплення кульок. Відщипуємо приблизно однакові шматочки, обсипаємо борошном, одночасно округляючи сирник з родзинками.
Крок 3:
Залишається тільки підсмажити сформовані сирники в сковорідці, яка до цього моменту вже встигла прогрітися.
Існує цікавий і простий спосіб формування сирників з допомогою чашки. Потрібно насипати на блюдце борошно, ложкою викласти на неї потрібну кількість сирної суміші, накрити чашкою або широким склянкою і покрутити. Робити це потрібно в одну сторону. Вже через кілька хвилин під чашкою утворюється акуратний, рівний, обсипаний борошном сирник.
Варіант 3: Сирні сирники в духовці з вареним згущеним молоком
Приголомшливий рецепт сирних сирників в духовці з дуже смачною начинкою. Для неї знадобиться варена згущене молоко. Для тіста потрібно трохи сметани, використовуємо продукт довільної жирності. Випікаються сирник в маленьких формочках з силікону. При використанні іншого посуду, її потрібно обов’язково змастити, можливо, ще і присипати борошном.
Інгредієнти
- 250 г сиру;
- пара яєць;
- 5 г розпушувача;
- 2 ложки сметани;
- 35 г цукру;
- 5 ст. л. борошна.
- 100 г вареного згущеного молока;
Як приготувати
Крок 1:
Так як в сирники буде згущене молоко, а вона досить солодка, цукру можна в тісто багато не додавати. Тут приблизну кількість піску. Але улюблені ласуни можуть збільшити до 70 грамів. Засипаємо його до яєць, збиваємо хвилинку міксером, вводимо сметану, повні ложки з горою набирати не потрібно. Перемішуємо інгредієнти, робимо це знову міксером.
Крок 2:
Додаємо рецептурну кількість сиру. Можна його спочатку протерти. Якщо продукт м’який, то просто викладаємо і ще трохи збиваємо міксером, щоб суміш вийшла більш однорідною.
Крок 3:
Вводимо в сирника борошно. Не забуваємо в неї підсипати розпушувач. В рецепті не вказано ванілін, але його можна насипати, аромат буде ще краще.
Крок 4:
Тепер у кожну силіконову форму викладаємо по сантиметру тесту. На нього кладемо в центральну частину чайну ложечку вареного згущеного молока. Набираємо ще трохи тіста і прикриваємо, щоб начинка не виглядала. Робимо все сирники.
Крок 5:
До кінця розкладки сирники по формочках вже повинна прогрітися духовка. Виставляємо 180 градусів, не більше. Переставляємо формочки на деко, щільно не розміщуємо. Випікаємо до рум’яного кольору, але не менше 25 хвилин.
Крім вареного згущеного молока можна використовувати будь-які інші начинки, наприклад, шматочки шоколаду або пасти, густе повидло, цілий чорнослив або курагу. Дуже цікаво виходить з різнобарвним мармеладом.
Варіант 4: Сирні сирники з родзинками та яблуком
Це не тільки смачні, але і дуже ароматні, соковиті сирні сирники. Крім родзинок для них знадобиться одне яблуко. Якщо плід великий, то можна скоротити кількість до половинки. Знімаємо шкірку, краще не залишати.
Інгредієнти
- сир – 300 г;
- яблуко;
- 30 г родзинок;
- 3 ст. л. манки;
- 50 г борошна;
- 30 г кефіру;
- одне яйце;
- 50 мл олії;
- 2 ст. л. цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почати з основної маси. Сир з цукром і кефіром змішати, перетерти, додати манну крупу, відставити убік. Манка повинна настоятися, увібрати зайву вологу, набрякнути.
Крок 2:
Нарізаємо дрібними кубиками яблуко. Можна збризнути лимоном, це додасть приємну кислинку, не дозволить потемніти фрукту на повітрі. Промиваємо родзинки. Перекладаємо все це до сиру, розмішуємо, додаємо ложку борошна.
Крок 3:
Відщипуємо трохи тіста, обвалюємо його в борошні, ховаючи шматочки фрукта і родзинки. Робимо сирники. Обсмажуємо їх на рецептурному олії.
Можна родзинки попередньо вимочити у воді. Тоді виноградини набухнуть, розкриють аромат, смак помітно покращиться.
Варіант 5: Сирні сирники в духовці на пергаменті
Ще одна рецептура сирників сирних в духовці, але вони готуються без формочок просто на аркуші пергаменту. Цей варіант без родзинок, але за бажанням можна насипати трохи, буквально пару ложок.
Інгредієнти
- яйце;
- 300 г сиру;
- 30 г цукру;
- 100 г борошна;
- ваніль, сода.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо всі інгредієнти по рецептурі. Додаємо борошно частинами, домагаючись отримання тесту. Її кількість буде залежати від вологості сиру. Соди насипаємо одну невелику щіпку, цієї кількості буде достатньо.
Крок 2:
Скачуємо з отриманого тіста кульки по 3 сантиметри в діаметрі. За бажанням зверху їх присипаємо борошном або просто працюємо вологими руками. Потім розплющуємо, переносимо на застелений пергаментным листом деко. Випікаємо сирні сирники при 200 градусах.
Замість пергаменту можна взяти звичайний силіконовий килимок або просто промаслений папір, до неї сирники теж не пристане.
Варіант 6: Сирні сирники на сковороді з бананом
Існують різні способи приготування сирників з бананами. Фрукт можна розтерти і додати в загальне тісто, але тут він додається в порізаному вигляді. Ароматні шматочки ідеально доповнюють сирне тісто.
Інгредієнти
- 400 грамів сиру;
- яйце;
- один банан;
- цукор – 1 столова ложка;
- борошно – 4 ложки;
- масло.
Як приготувати
Крок 1:
Перетерти яйце з цукром і рецептурним кількістю сиру. Додаємо рівно три ложки борошна. Якщо хочеться отримати пишні сирники, то можна насипати пів чайної ложки розпушувача. Відставити сирне тісто на кілька хвилин.
Крок 2:
Банан очистити від шкірки, порізати шматочками, додати в загальну масу. Можна приступати до формування. Набираємо приблизно ложку тесту, скидаємо в борошно, обвалюємо, надаючи комочку округлу форму. Повторюємо це з іншими сирниками.
Крок 3:
Гріємо масло. Беремо по черзі підготовлені кульки, придавлюємо і перекладаємо в сковороду. Починаємо смажити. Як тільки з одного боку сирника підрум’яняться, перевертаємо, накриваємо. Смажимо ще близько п’яти хвилин.
Можна смажити сирні сирники зовсім без олії, якщо покриття сковороди це дозволяє. Щоб виріб всередині дійшло до готовності, сковорідку обов’язково прикриваємо, а вогонь великим не робимо.
