Покрокові рецепти приготування смачних сирників з висівками на плиті і в духовці: класична рецептура, варіанти з курагою і чорносливом, родзинками, свіжими фруктами
Варіант 1: Класичний рецепт сирників з висівками
Базовий рецепт розрахований на легкий сніданок для невеликої сім’ї. Почніть ранок вихідного дня з сирників, запропонуйте до них низкопроцентную сметану, чай або кава з молоком.
- півкіло среднежирного сиру;
- цукор – 75 г;
- стакан пшеничних висівок;
- ложка ванільного цукру;
- одне яйце;
- ложечка готового розпушувача;
- борошно або манка для панірування;
- для обсмажування – пісне масло.
Крок 1:
З’єднуємо висівки з розпушувачем. Додавши цукор, ваніль і трохи солі, ретельно перемішуємо.
Крок 2:
Над мискою з сипучої сумішшю встановлюємо сито і, розтираючи ложкою, пропускаємо через нього сир.
Крок 3:
В окремому посуді разбалтываем до однорідності яйце. Перелив у миску з сиром, тривало все перемішуємо.
Крок 4:
З сирного тіста формуємо невеличкі кульки, після чого придавлюємо їх так, щоб вийшли коржі товщиною не більше одного сантиметра. Надаємо заготівлях округлу форму, розкладаємо на припорошений борошном обробну дошку.
Крок 5:
У сковороді на середньому вогні добре розжарюємо масло. Його не повинно бути багато, але достатньо, щоб воно прикривало дно сковороди лише на півсантиметра.
Крок 6:
По черзі паніруємо сирники в борошні і викладаємо, витримуючи сантиметрове відстань один від одного, в прогріте масло. Обсмажуємо, перевертаючи, і доводячи обидві сторони до рівномірного золотистого забарвлення.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичних сирників з висівками в духовці
Дієти сильно різняться за рекомендованим співвідношенням продуктів і калорійності. Прості і швидкі в приготуванні сирники по нашому наступному рецепту містять знижене кількість жирів і рекомендуються людям, вимушеним обмежувати їх вживання.
Інгредієнти:
- півтора склянки вівсяних висівок;
- 200 грамів низьковідсоткового сиру;
- дві ложки цукру;
- свіже куряче яйце;
- їдальня ложка олії;
- ванільний порошок – половинка чайної ложки.
Як швидко приготувати дієтичні сирники з висівками
Крок 1:
Викладаємо сир в простору миску і розминаємо до зникнення грудочок ложкою або товкачиком. Альтернативний варіант – перетерти на ситі, сирники вийдуть не тільки пишніше, але і ніжніше.
Крок 2:
В окремій мисці розтираємо з цукром яйце. Перекладаємо солодку масу до сирної, додаємо трохи солі, ваніль і ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Отримавши масу однорідного складу, висипаємо до творожному тесту півсклянки висівок та повторно її перемішуємо.
Крок 4:
У широку тарілку висипаємо залишилися вівсяні висівки. Включаємо на розігрів духовку, змащуємо деко олією, наносячи його тонким шаром за допомогою пензля.
Крок 5:
Зволоженими руками з сирного тіста виліплює сантиметрової товщини сирники. Добре обвалюємо заготовки у висівках, поле чого розкладаємо по листу.
Крок 6:
Коли температура всередині духовки встановиться в районі 180 градусів, поміщаємо в неї деко з сирниками на 20 хвилин.
Варіант 3: Смачні сирні сирники з висівками і родзинками
Сир в цей десерт рекомендований досить жирний, причому, чим вище його калорійність, тим ніжніше вийдуть сирники. Не використовуйте сирні маси, якими б якісними вони вам не здавалися, краще додайте трохи більше родзинок.
Інгредієнти:
- дві столові ложки родзинок без кісточок;
- 75 гр. цукру;
- одне велике яйце;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- 400 гр. сиру, жирністю не нижче дев’яти відсотків;
- рафінована олія;
- чотири ложки висівок (пшеничні або вівсяні).
Як приготувати
Родзинки для сирників слід заздалегідь вимочити і бажано це робити за годину до приготування. Щоб висушені ягоди краще розмокли їх спочатку потрібно обшпарити окропом і заливати не холодною, а теплою водою.
Крок 1:
Викладаємо розмочений ізюм на сито або друшляк і залишаємо в ньому, щоб ягоди досить обсохнули.
Крок 2:
Перетираючи через сухе сито, разрыхляем сир. Додаємо цукор, порошок ванілі, яйце, обсушенный родзинки і ретельно розмішуємо великою ложкою.
Крок 3:
Довівши сирну масу до однорідної консистенції, поступово підмішуємо до неї висівки. Зазвичай у вказану кількість сиру досить покласти дві ложки висівок, але може виявитися, що цього недостатньо або, навпаки, багато. Орієнтуйтеся на густоту сирного тіста, воно не повинно плисти або розламуватися при формуванні сирників на частини.
Крок 4:
Змочивши долоні водою, столовою ложкою викладаємо в руку порцію сирної маси. Сформувавши корж товщиною в сантиметр, паніруємо сирник у висівках і викладаємо на обробну дошку.
Крок 5:
Коли всі заготовки будуть сформовані на сковороді ставимо прогріватися масло. Наливаємо тонкий шар, щоб він лише злегка прикривав дно сковороди.
Крок 6:
На відстані один від одного викладаємо в сковороду сирники. Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яності, потім перевертаємо і так само добре обсмажуємо інший бік. Сковороду кришкою не накриваємо, сирники добре пропарюють всередині і без цього.
Такі сирники дуже гарні і в духовці. Для цього потрібно сформовані заготовки викласти на покритий тонким шаром масла деко і помістити його в гарячу духовку. Випікають сирники з висівками і родзинками не більше 20 хвилин.
Варіант 4: духмяні Смачні сирники з висівками і грушею
Ванілін можна замінити тертої корицею, особливо якщо ви прагнете забезпечити максимальну натуральність їжі. При наявності, до тертої груші або іншого фруктового наповнювача можна додати трохи айви, вона забезпечить ще більш стійкий, але при цьому ніжний аромат частування.
Інгредієнти:
- одне яйце;
- 200 грамів будь-якого незернистого сиру;
- ложка ванільного цукру;
- борошно біле, вищого ґатунку – 60 грамів;
- ложка сухої манки;
- невелика духмяна груша;
- столова ложка будь-яких висівок;
- 20 мл рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Трохи підсолюємо протертий сир, додаємо ванільний, а на них і звичайний цукор. Випустивши до сиру яйце, ретельно перемішуємо, в кінці вводимо висівки.
Крок 2:
Обмиваємо грушу, зрізаємо з плоду шкірку і натираємо м’якоть на крупній тертці. Зцідивши сік, що виділився, вмішуємо фруктову стружку разом з манкою в сирне тісто. Відставивши у бік, даємо до чверті години, щоб крупа ввібрала всю вологу.
Крок 3:
Поміщаємо на середній нагрів сковороду з налитим маслом і добре прогріваємо його. Зверніть увагу на товщину масляного шару, він не повинен прикривати дна сковороди більш ніж на півсантиметра.
Крок 4:
З сирної маси формуємо невеликі, акуратні кульки і паніруємо їх у борошні. Перед закладкою в сковороду, кульки розминаємо в коржі, при необхідності повторно паніруємо. Обсмажуємо сирники, не закриваючи кришкою, доводимо до рівномірного нанесення обидві сторони.
Такі сирники можна наповнити не лише грушею, відмінним доповненням можуть бути яблука або гарбуз.
Варіант 5: Низькокалорійні сирники з висівками, курагою і чорносливом
Мала кількість калорій – не єдине достоїнство цього рецепта. У ньому вдало підібрані за пропорціями три дуже корисних продукту. Сир забезпечує організм білками тваринного походження, сухофрукти і висівки покращують травлення. Відсутність такого процесу, як обсмажування на порівняно великій кількості олії зводить до мінімуму присутність перегрітих жирів. Блюдо рекомендовано для здорового харчування, його можна пропонувати дітям.
Інгредієнти:
- знежирений сир – 400 гр.;
- велике яйце;
- шість ягід чорносливу і стільки ж кураги;
- дві ложки вівсяних висівок;
- оливкова олія.
Як приготувати
Сухофрукти для сирників, як і родзинки в інших рецептах, бажано розмочити. Після того як ягоди пролежать у воді близько години, їх потрібно добре обсушити.
Крок 1:
Сир розминаємо зубцями виделки або перетираємо через сито. Сухофрукти ріжемо невеликими шматочками або соломкою.
Крок 2:
Разбалтываем до однорідності яйце і частинами вмішуємо його до сиру. Якщо маса виходить рідкуватий, вводите не всі.
Крок 3:
Додавши до сиру трохи солі, вмішуємо спочатку подрібнені сухофрукти, а після і висівки. Їх теж бажано вводити порційно, сирне тісто повинне вийти пластичним і досить густим.
Крок 4:
Застеляємо деко пергаментним папером, включаємо на розігрів і прогріваємо духовку до температури 180 градусів.
Крок 5:
Формуємо з сирного тіста стандартні, сантиметрової товщини заготовки і відразу викладаємо їх на деко. При бажанні сирники можна запанірувати в тих же висівках.
Крок 6:
Помістити деко в духовку, запікаємо сирні сирники рівно 20 хвилин.
