Покрокові рецепти приготування кексів мафінів з какао, сиром, чорницею, томатом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт кексів мафінів
Між кексами і мафінами є невеликі відмінності. Тісто для кексів вимішується набагато довше і складніше, а також настоюється протягом кількох годин. На випічку мафінів йде менше часу, так як інгредієнти потрібно лише з’єднати один з одним.
Кекси, спечені у формочках для мафінів – відмінна альтернатива довготривалої випічці. Їх просто і швидко можна приготувати для сніданку або недільного чаювання в колі всієї родини.
- 20 мл. молока середньої жирності;
- 5 гр. розпушувача;
- 250-260 гр. пшеничного борошна;
- неповний склянку цукрового піску;
- половинка пачки вершкового масла;
- два курячих яйця;
- 30-45 гр. какао-порошку.
Крок 1:
Масло вершкове вийняти з упаковки, розрізати на кілька частин і скласти їх в чашці. Поставити в мікрохвильовку, щоб масло розтопилося.
Крок 2:
В окремій глибокій ємності з’єднати цукор і курячі яйця. Збивати інгредієнти міксером, поки не утвориться пишна маса, збільшена в об’ємі в 2 рази.
Крок 3:
Налити до пишної маси молоко і тепле масло, знову добре збити міксером. Насипати розпушувач, додати порошок какао і борошно, пропущену через сито. Для аромату можна додати кілька грам ваніліну. Збити суміш до однорідності і рівного кольору, маса повинна нагадувати по густоті сметану.
Крок 4:
На дві третини наповнити формочки для мафінів тестом. Поставити на деко і відправити в духовку при 190-200 градусах.
Крок 5:
Запікати 20 хвилин, поки тісто не підніметься вище формочок і повністю їх не заповнить.
Готові кекси-мафіни трохи охолодити, вийняти з формочок і прикрасити цукровою пудрою. Замість какао в рецепті можна використовувати розтоплений, темний шоколад.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексів мафінів
Дуже швидко можна приготувати невеликі кекси мафіни в мікрохвильовій печі, а роль формочки зіграє звичайна кружка. Така випічка готується за лічені хвилини, так що в будь-який час можна побалувати себе смачним десертиком до чаю або кави.
Інгредієнти:
- 20 гр. крохмалю;
- 65-70 гр. борошна;
- 40 гр. какао;
- 90-95 мл молока;
- 40-45 мл оливкової олії;
- яйце;
- половина чайної ложечки соди (без гірки).
Як швидко приготувати кекси мафіни
Крок 1:
Приготувати велику кружку зі скла або кераміки без малюнків з золотим напиленням.
Крок 2:
Просіяти борошно і крохмаль відразу в кухоль, додати харчову соду і какао-порошок, перемішати.
Крок 3:
В окремому посуді з’єднати молоко і сире яйце, збити міксером або віночків, налити олію і ще раз добре перемішати.
Крок 4:
Яєчно-молочну масу налити в кухоль з сипучими інгредієнтами і швидкими рухами розмішати, щоб вийшла однорідна маса без грудочок, схожа на негусте тісто для оладок.
Крок 5:
Поставити чашку, наповнену тісто тільки наполовину, в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності.
Крок 6:
Коли час випікання закінчиться, залишити кекс ще на 1-2 хвилини в мікрохвильовці, щоб він трохи охолов.
За допомогою столової ложки вийняти кекс на тарілку і полити розтопленим шоколадом, медом або просто варенням.
Варіант 3: Кекси мафіни з чорницею
Маленькі кекси з наповнювачем з чорниці – чудовий варіант десерту для святкового вечері з сім’єю. Пряні спеції і ваніль додадуть апетитний аромат випічки, а готується вона зовсім не складно.
Інгредієнти:
- щіпка мускатного горіха;
- неповний стакан цукру;
- 230-250 гр. пшеничного борошна;
- неповний склянку незбираного молока;
- півсклянки олії;
- ванільний екстракт;
- куряче яйце;
- склянка чорниці.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіяти через сито в глибоку чашку. Додати розпушувач, тертий мускатний горіх і трохи солі. Віночком гарненько перемішати інгредієнти один з одним.
Крок 2:
У сотейник розбити сире яйце. Налити молоко і масло, капнути пару крапель ванільного екстракту і ретельно вимішати суміш, але не збивати.
Крок 3:
Молочну масу обережно влити в борошняну суміш (навпаки – не можна) і добре розмішати лопаткою круговими рухами в одну сторону.
Крок 4:
Ягоди чорниці промити проточною водою і просушити від вологи паперовими серветками. Якщо ягоди заморожені, то поставити їх відтавати і злити сік, що виділився.
Крок 5:
Чорницю вмішати в тісто, намагаючись не порушити цілісність ягід. Розлити тісто по формах – підійдуть і паперові, і силіконові, і формочки з металу. Готувати в духовій шафі близько 13-15 хвилин при температурі 190-200 градусів.
Готові кекси трохи остудити і можна подавати до чаю з солодкими соусами.
Варіант 4: Кекси мафіни з сиром
Тим, хто любить сирну випічку, підійде рецепт кексів мафінів з цим молочним продуктом. Вони виходять з яскраво вираженим сирним смаком і дуже ніжними – буквально тануть у роті. Приготувати їх можна і на десерт, і в якості перекусу.
Інгредієнти:
- 400 гр. сиру;
- 150-160 гр. вершкового масла;
- дві третини склянки цукрового піску;
- три курячих яйця;
- склянку борошна з гіркою;
- чайна ложка лимонної цедри;
- сіль;
- пакетик ванільного цукру;
- чайна ложка розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Олію заздалегідь залишити в теплі, щоб воно стало м’яким. Покласти в чашку, посипати половиною порції цукрового піску і ваніліном. Ложкою добре розтерти і перемішати до отримання однорідної маси без цукрових крупинок.
Крок 2:
Всипати другу половину цукру, щіпку солі і цедру, знову добре перемішати. Цедру можна брати і свіжу, і раніше заготовлену суху. Змішувати інгредієнти обов’язково вручну, так як після міксера тісто опадає.
Крок 3:
По черзі розбивати в масляну масу куряче яйце, щоразу ретельно перемішуючи, домагаючись однорідності.
Крок 4:
Сир протерти через дрібне сито і додати в тісто. З допомогою виделки ретельно розмішати. Потім всипати просіяне борошно і розпушувач. Розмішувати виделкою, поки не залишиться грудочок в тесті.
Крок 5:
Наповнити формочки тестом, залишаючи місце порожнім близько сантиметра від краю і трохи присипати цукром – звичайним або ванільним.
Крок 6:
Поставити мафіни у формочках на деко і відправити в духовку на 13-15 хвилин при температурі 180-190 градусів. Час готування може відрізнятися від потужності духової шафи.
Крок 7:
Коли мафіни збільшаться в розмірі і покриються красивим рум’яним кольором, проткнути один зубочисткою – якщо вона суха, значить, можна вимкнути піч.
Ніжні мафіни з ледь вловимим лимонним ароматом готові!
Варіант 5: Кекси мафіни з томатом і сиром в мультиварці
Мафіни можуть бути не тільки смачними, але і сирними і навіть солоними. Їх дуже зручно брати з збій в якості швидкого перекусу: незвичайні кекси допоможуть швидко втамувати голод і отримати справжнє гастрономічне задоволення.
Інгредієнти:
- 300 гр. борошна пшеничного;
- два помідора;
- пучок свіжого базиліка;
- 150-160 гр. сиру;
- 230-250 гр. сиру моцарелла;
- чайна ложка розпушувача;
- півсклянки молока;
- чайна ложка цукру;
- сіль і мелений чорний перець;
- півсклянки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Помідори промити і нарізати на 4 часточки. Вирізати насіння, а м’якоть розділити на невеликі кубики.
Крок 2:
Сир нарізати на тонкі скибочки. Порахувати кількість формочок для запікання – і рівно стільки шматочків сиру відкласти в сторону. Все інше дрібно нашаткувати.
Крок 3:
Базилік сполоснути в проточній воді, обтрусити вологу і нарізати на як можна більш маленькі шматочки.
Крок 4:
У великій мисці змішати просіяне через сито борошно і розпушувач, розмішати. Налити молоко і масло, насипати цукор і щіпку солі, додати мелений чорний перець за смаком. Ретельно, з допомогою віночка, вимісити однорідне тісто.
Крок 5:
Невеликими частинами додавати в тісто подрібнений сир, кубики помідорів і зелень, поступово розмішуючи до однорідності маси.
Крок 6:
Сухі формочки для мафінів зсередини промазати маслом. Розкласти тісто – воно повинно заповнити форму не на весь обсяг. На тісто в кожній формочці покласти шматочок моцарели.
Крок 7:
Поставити формочки в каструльку мультиварки. Щільно закрити кришку і вибрати на дисплеї режим випічки, час готування – 35-40 хвилин.
Після сигналу про кінець запікання, почекати 5-10 хвилин і після цього відкрити кришку. Дати кекси охолонути і вийняти з формочок. Подавати можна зі сметаною або часниковим соусом.
Приємного апетиту!
