Покрокові рецепти приготування кексу з курагою, горіхами, сиром, сметаною і какао
Варіант 1: Класичний рецепт кексу з курагою
Усім відома з дитинства солодка випічка – кекс – готується зазвичай прямокутної або круглої форми з виступом в самому центрі. Традиційний рецепт передбачає додавання в тісто родзинки, але з часом з’явилося багато інших варіантів начинки. Курага може додаватися до родзинок або бути єдиним сухофруктом в кексі, вона надає випічці солодкість і яскравий колір. Докладні рецепти дозволять приготувати смачний, розсипчастий кекс в домашніх умовах.
- 170-180 гр. вершкового масла;
- 170-180 гр. цукрового піску;
- три яйця;
- пучку солі;
- ванілін;
- пів чайної ложки розпушувача;
- 200-220 гр. кураги;
- 240-250 гр. борошна.
Крок 1:
Курагу промити і залити підігрітою водою на півгодини.
Крок 2:
Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Прибрати упаковку, покласти брусок масла в тарілку, насипати цукор і з допомогою виделки розтерти в однорідну суміш.
Крок 3:
У масляну суміш додати по черзі всі три яйця, збовтувати все віночком. Всипати трохи ваніліну і розмішати. Повинна вийти маса, за консистенцією схожа на крем.
Крок 4:
Борошно просіяти крізь сито. Розмішати з розпушувачем і пересипати в миску з маслом, вимісити щільне по структурі тісто.
Крок 5:
З кураги злити воду, віджати з сухофруктів рідина. Розрізати на кілька шматочків і вмішати в тісто, щоб курага рівномірно розподілилася.
Крок 6:
Тісто для кексу викласти у термостійку форму, розрівняти. Духовку заздалегідь нагріти до 170-180 градусів. Випікати кекс приблизно 40-45 хвилин.
Повністю остиглу випічку витягти з форми і зверху посипати цукровою пудрою. Прекрасним доповненням до страви будуть будь-які інші сухофрукти і горіхи.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з курагою і сметаною
Простий, але смачний кекс можна швидко приготувати до обіду або вечері. На підготовку продуктів піде всього 15-17 хвилин, а на запікання – не більше години.
Інгредієнти:
- 300 гр. борошна пшеничного;
- три яйця;
- пів пачки вершкового масла;
- чайна ложечка розпушувача;
- 100 гр. кураги;
- стакан цукру;
- дві столові ложки сметани.
Як швидко приготувати кекс з курагою
Крок 1:
Вершкове масло (можна замінити маргарином) покласти в глибоку миску і поставити в мікрохвильову піч, поки воно не розтопиться. Трохи остудити, не чекаючи зворотного загустіння.
Крок 2:
В масло вбити три курячих яйця і додати сметану. Віночком ретельно збити отриману масу, поки не з’явиться піна. Всипати розпушувач і ще раз збити.
Крок 3:
Борошно просіяти для додання легкості і всипати в масляну суміш. Розмішати, домагаючись гладкого тіста без грудочок.
Крок 4:
Курагу ретельно промити теплою водою. Обшпарити окропом і розкласти сухофрукт на паперовому рушнику, щоб вбралася зайва рідина. Розрізати кожен шматочок кураги на кілька частин і вмішати в тісто.
Крок 5:
Духовку нагріти до 160-165 градусів. Тісто перелити у форму для запікання. Зверху накрити листом харчової фольги і випікати 20 хвилин. Потім прибрати фольгу і продовжувати готувати ще стільки ж часу, поки верх не зарум’яниться.
Крок 6:
Перевірити готовність випічки дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона суха – значить, кекс можна діставати з духовки.
Дати випічці повністю охолонути, нарізати на порційні шматочки і подавати до чаювання. Перед подачею можна полити згущеним молоком.
Варіант 3: Кекс з курагою та горіхами
Дуже гарний і смачний кекс з горіхами і двома видами сухофруктів, чорносливом і курагою, можна приготувати не тільки для домашнього чаювання, але і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 300 гр. борошна;
- чотири яйця;
- пачка маргарину;
- пів чайної ложки ваніліну;
- 150-160 гр. цукру;
- 1,5 чайних ложки соди;
- 150 гр. чорносливу;
- 150 гр. кураги;
- 200 гр. горіхів (будь-яких);
- трохи рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Курагу і чорнослив промити під проточною водою. Перемішати в одній глибокій чашці і налити в неї окріп. Нехай сухофрукти распарятся протягом двадцяти хвилин. Після цього воду злити, чорнослив і курагу злегка віджати від вологи і нарізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
Подрібнені сухофрукти викласти на паперові серветки, щоб у них залишилася волога вбралася.
Крок 3:
Горіхи розколоти на шматочки, але не занадто дрібні. Краще всього для випічки вибирати волоський горіх або фундук.
Крок 4:
У глибоку чашку викласти маргарин, який вже трохи розм’як при кімнатній температурі. Насипати цукор і трохи ваніліну. З допомогою виделки або віночка гарненько розтерти в однорідну суміш. Вбити курячі яйця, соду, погашену оцтом, і ретельно змішати.
Крок 5:
Борошно просіяти кілька разів через сито. Невеликими частинами вмішувати в маргаринову суміш, щоб вийшло досить круте тісто. Додати шматочки сухофруктів і горішки, розмішати ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту.
Крок 6:
Налити тісто в круглу форму для запікання і поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 170-180 градусів на 35-40 хвилин.
Готовий гарячий кекс вийняти з форми, розрізати на шматочки. Посипати цукровою пудрою або полити медом, розтопленим шоколадом і подавати до чаювання.
Варіант 4: Кекс з курагою і сиром в мультиварці
Найніжніший кекс можна приготувати в мультиварці – вона з успіхом замінити духова шафа. Сир у складі кексу зробить його структуру дуже розсипчастим та випічка буде буквально танути в роті.
Інгредієнти:
- 200 гр. сиру;
- 100-110 гр. вершкового масла;
- стакан цукру;
- чайна ложка розпушувача;
- пакетик ванільного цукру;
- два яйця;
- склянка борошна;
- 130-150 гр. кураги;
- 100 гр. будь-якого варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно пом’якшало. Перекласти в чашку разом з цукром і ваніліном. Розтирати суміш виделкою, поки вона не підніметься в обсязі і не побіліє. Всипати всю порцію сиру і продовжувати розмішувати ще хвилинку, поки маса не стане схожою на крем. Якщо сир крупнозернистий, то бажано заздалегідь його подрібнити.
Крок 2:
По черзі вбити всі яйця в олійно-сирну масу. Після кожного збивати масу близько 1 хвилини.
Крок 3:
В окремій чашці розмішати розпушувач і борошно. Через сито просіяти в миску з сирною сумішшю і ретельно вимішати ложкою, направляючи руху руки зверху вниз. Не занадто довго вимішувати, щоб тісто не втратило легкість.
Крок 4:
Курагу промити і залити гарячою водичкою на 10-15 хвилин. Потім воду злити, а курагу порізати на дрібні шматочки.
Крок 5:
Чашу мультиварки зсередини змастити рослинним маслом. Викласти половину маси тіста. Викласти рівномірним шаром шматочки кураги і зверху накрити другою частиною тіста. Верхівку можна прикрасити цілими шматочками кураги.
Крок 6:
Поставити каструлю на режим випічки на 60-65 хвилин. Після закінчення готування акуратно витягти з чаші і перекласти на тарілку.
Змастити гарячий кекс варенням і дочекатися, поки він охолоне. Після цього можна подавати до столу.
Варіант 5: Кекс з курагою і какао
Простий і доступний рецепт шоколадного кексу легко готується в домашніх умовах. За бажанням, в тісто можна додати дрібні шматочки темного шоколаду, головне, щоб вміст какао в ньому було не менше 60-70%.
Інгредієнти:
- два яйця;
- рослинна олія;
- 150 мл. молочка;
- стакан цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- пакетик розпушувача;
- склянка борошна;
- столова ложка какао-порошку.
Як приготувати
Крок 1:
Курагу гарненько промити і розрізати ножем на дрібні шматочки.
Крок 2:
У чашу міксера розбити яйця, додати звичайний і ванільний цукор. Збивати, поки не з’явиться пишна піна. Налити рослинне масло і молоко, знову трохи збити.
Крок 3:
Борошно просіяти, розмішати з розпушувачем і какао-порошком. Змішати зі збитою сумішшю за допомогою лопатки, поки маса не стане однорідною і гладкою.
Крок 4:
Силіконову круглу форму змастити олією, не забуваючи про стінки. Налити тісто таким чином, щоб воно заповнило форму не більше, ніж наполовину.
Крок 5:
Розкласти по тесту шматочки кураги і трохи втиснути їх всередину. Також вчинити і з шматочками шоколаду, якщо вони будуть додаватися.
Крок 6:
Відправити форму в духовку, нагріту до 180 С на 25-30 хвилин. Перевірити дерев’яною шпажкою, коли верх кексу покриється рум’яною скоринкою. Якщо шпажка суха, значить, кекс пора витягати.
Готову випічку можна прикрасити цукровою пудрою або цукатами, остудити і подавати до чаю. Приємного апетиту!
