Покрокові рецепти рисового кекси з родзинками, яблуками і бананом, консервованим ананасом
Варіант 1: Класичний рисовий кекс з родзинками
Випічка з рису не така, як з пшеничного борошна. Вона має свій смак, аромат, відрізняється виглядом, але теж гідна столу. Тут рецепт з вареної крупою і родзинками. Кашу для такого кексу потрібно готувати спеціально з наведеного кількості продуктів. Тільки в цьому випадку все вийде. Додатково в тісто для кексу знадобиться молоко, беремо будь-яку жирність.
- 0,5 л молока;
- три яйця;
- 150 грамів круглого рису;
- 80 г родзинок;
- 1 ч. л. апельсинової цедри;
- 80 р масла;
- 50 мл рому;
- 90 г цукру.
Крок 1:
В молоко кидаємо маленьку щіпку солі і ставимо на плиту. Використовуємо каструльку для приготування молочної каші. Поки молоко закипає, швидко переглядаємо рис, прибираємо сміття і ретельно промиваємо. Засипаємо в молоко, після закипання робимо невеликий вогонь і готуємо 25 хвилин. Повинна вийти досить густа каша. Остуджуємо.
Крок 2:
Родзинки промиваємо кілька разів, віджимаємо і з’єднуємо з ромом. Розмішуємо, залишаємо для набухання. Періодично струшуємо, щоб алкоголь рівномірно просочував виноградинки.
Крок 3:
Відокремлюємо жовтки розтираємо їх з цукром, поки використовуємо половину. Вводимо сюди ж розм’якшене масло і розмішуємо. Білки збиваємо до пишної піни, додаючи решту пісок.
Крок 4:
У кашу виливаємо жовткову масу, закладаємо цедру, яку можна замінити ваніллю або просто насипати трохи кориці. Слідом вводимо ромовий родзинки. Після ретельного розмішування йде солодка білкова піна. З нею перемішуємо недовго і акуратно.
Крок 5:
У застелену форму викладаємо рисове тісто. Розрівнюємо і готуємо незвичний кекс при 170 градусах. Через 35 хвилин перевіряємо. Якщо м’якуш пропікся, виймаємо форму.
Можна замочувати родзинки не тільки в ромі, але і в коньяку, будь вини або просто трохи просочити кави або водою.
Варіант 2: Швидкий рецепт рисового кексу
Для такого кексу не потрібно варити кашу, але зате буде потрібно рисова мука. Вона продається в продуктових магазинах, але можна зробити і самостійно. Для цього промитий і просушений злак перемелюється на кавомолці, потім пропускається крізь сито. Для смаку і аромату потрібно один лимон. Можна взяти цитрус невеликого розміру.
Інгредієнти
- 150 р масла;
- 150 г рисового борошна;
- 50 г борошна пшеничного;
- один лимон;
- три яйця;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 120 г цукру (можна більше);
- 50 г родзинок.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Вимити цитрус, краще це робити щіткою. Знімаємо цедру і подрібнюємо. Потім розрізаємо навпіл, видавлюємо з лимона весь сік. Кісточки в нього потрапити не повинні, м’якоть допускається.
Крок 2:
Змішуємо два види борошна і розпушувач. Родзинки спочатку промиваємо, а потім заливаємо гарячою водою на кілька хвилин. Довго його розмочувати не потрібно, тільки поки готуємо тісто.
Крок 3:
Масло збиваємо з цукром. Можна додати 150 грамів, якщо вдома живуть ласуни. Збиваємо трошки міксером або просто розтираємо. Як тільки цукор майже розчиниться, додаємо по одному яйця. Не потрібно розбивати відразу все, масло може схопитися грудками. В кінці заливаємо лимонний сік.
Крок 4:
Засипаємо в масу для кексу підготовлену борошно, слідом віджимаємо родзинки і кидаємо сюди ж. Не забуваємо заправити тісто ароматною цедрою. Усе ретельно розмішуємо, відправляємо випікатися. Використовуємо форму невеликого розміру до 20 см. Печемо приблизно 40 хвилин при 170 градусах.
Родзинки в такий рисовий кекс необов’язково додавати. Часто його замінюють горішками, іншими сухофруктами, можна використовувати і ягоди, але тільки в невеликій кількості. Велика кількість соку і вологи може зіпсувати таке тісто.
Варіант 3: Простий рисовий кекс з чорносливом
Це дуже простий і дешевий рецепт, для якого потрібен варений рис. Можна спробувати використовувати готовий злак, який призначався для гарніру, якщо вийде вирахувати пропорції.
Інгредієнти
- склянка сирого рису;
- 200 г чорносливу;
- 1 ч. л. кориці;
- 4 ст. л. цукру;
- 40 р борошна;
- два яйця;
- ложка сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити добре рис і просто зварити, злак не повинен розкиснути. Зливаємо в друшляк, охолодити. Поки заливаємо гарячою водою чорнослив і даємо трохи набрякнути, буквально десять хвилин.
Крок 2:
До яйцям додаємо цукор і маленьку щіпку солі. Збиваємо і перекладаємо до вареної рісу, додаємо корицю, можна замінити лимонною цедрою.
Крок 3:
Віджимаємо чорнослив і нарізаємо соломкою. Відправляємо його слідом, кладемо борошно і замішуємо тісто. Іноді такий кекс готують з розпушувачем, можна спробувати.
Крок 4:
Викладаємо тісто у силіконову форму. Можна взяти і металеву ємність, але у такому разі готуємо її за всіма правилами: змащуємо зсередини, посипаємо сухарями, борошном або манною крупою, тільки потім закладаємо рисове тісто. Змащуємо верх жирною сметаною, достатньо однієї ложки.
Крок 5:
Ставимо кекс випікатися в духовку. При 200 градусах він буде готуватися усього 20 хвилин.
Подібні кекси чимось нагадують запіканку, вони далеко не всім людям за смаком, але мають великі переваги. Всі інгредієнти можна підготувати заздалегідь і швидко спорудити до чаю. Є можливість використовувати замість чорносливу інші сухофрукти. Незважаючи на використання білого рису, випічка має невелику калорійність, не містить жирів.
Варіант 4: Рисовий кекс з бананами і яблуками
Рецептура корисного рисового кексу, який відмінно замінить кашу на сніданок. Страва готується з бананами і яблуками. Додатково знадобиться невелика кількість білого йогурту або нежирної сметани. Рис вибираємо будь-якого, але не пропарений.
Інгредієнти
- білок одного яйця;
- 60 г йогурту;
- стакан молока;
- яблуко;
- банан;
- 2 ч. л. кориці;
- 20 г масла;
- 4 ложки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо на плиту молоко, нагріваємо. Рис промиваємо кілька разів і додаємо в каструльку. Помішуємо і готуємо звичайну кашу. Вона ще загусне при охолодженні. Можна зварити заздалегідь.
Крок 2:
Маслом натираємо форму і присипаємо меленою корицею. Можна змішати з панірувальними сухарями, щоб у кексу з’явилася щільна кірочка.
Крок 3:
Розминаємо банани, додаємо до рисової каші. Відразу ж вводимо цукровий пісок, можна трохи скоротити його кількість. Дієтичний кекс можна готувати без цукру тільки з фруктами. Ретельно все розмішуємо, залишаємо для розчинення піску.
Крок 4:
Білок яйця збиваємо в гарну пінку з маленькою дрібкою солі, потім додаємо в основну масу кексу. Можна все відразу перекласти в раніше обсипану корицею форму, вирівнюємо верх.
Крок 5:
Яблуко очищаємо, ріжемо навпіл і виймаємо серцевину. Нарізаємо м’якоть тонкими часточками. Викладаємо зверху на кексі. Розмішуємо натуральний йогурт, змащуємо всі фрукти.
Крок 6:
Відправляємо рисовий кекс з яблуками випікатися. Готуємо його при 200 градусах. Як тільки яблука пропечуться, з’явиться приємний аромат, можна виймати. По часу це близько півгодини.
Банан не буде темніти і проявить смак, якщо додати до неї лимонний сік, достатньо однієї чайної ложки. Цедру теж можна використовувати в кексі для аромату, тільки нарізаємо цитрусові скоринки дуже дрібно.
Варіант 5: Рисовий кекс з ананасом
Для такого кексу знадобляться консервовані ананаси. Можна взяти колечка або шматочки. Ще один варіант з каші, приготовленої на незбираному молоці. Додатково знадобиться сир середньої жирності.
Інгредієнти
- 950 мл молока;
- 250 г рису;
- 0,5 лимона;
- 3 яйця;
- 350 г ананасів;
- 250 г сиру;
- 100 г цукру;
- 50 р масла;
- половинка лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Варимо промитий рис в молоці до повної готовності, обов’язково солимо. Знімаємо кашу з вогню і додаємо в неї масло. Знімаємо цедру з лимона і відразу закладаємо, розмішуємо, залишаємо для остигання.
Крок 2:
Збиваємо яйця і цукор до пишної піни. Окремо сир протираємо. Додаємо в кашу спочатку його, а потім і яєчну піну. Перемішуємо рисове тісто ще раз.
Крок 3:
Ананаси потрібно потримати в ситі, щоб пішла зайва волога, потім збризкуємо лимонним соком.
Крок 4:
Укладаємо в форму рисове тісто, а зверху кружальця ананасів, можна гуртки або кубики. Ставимо в духовку і запікаємо 35 хвилин при 180 градусів. Перед нарізкою рисовий кекс остудити.
Зазвичай прикрашають кекси цукровою пудрою, але не варто її насипати рукою, вийде не осінь красиво. Зручно для таких цілей використовувати маленьке ситечко.
